Ao de la inversin para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, DECANA DE AME!CA)




TEMA:
A"C#$#"E% & 'EN#"E%( ACC!#NE% DE CAAC)E!*AC!#N & D!'EENC!AC!#N

ASIGNATURA:
"A+#A)#!# DE ,U!M!CA #-AN!CA

DOCENTE:
CE%A CANA"E% MA)!NE*

ALUMNOS:
A""CCA!MA U-A* A"E.ANDA /!#"E)A 0 12134441
AENA% PA"AC!#% -A+!E"A DE" P!"A 5 12134141
CE# ANCC# MANUE" A&)#N 0 12134167
"!*A+E C#ND#! 8A)$!A DE" #%A!# 5 191341:2
*U;!-A A/!"A <#%E MANUE" 0 1213446:
FECHA DE ENTREGA: 25/11

QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
2

QUIMICA ORGANICA - UNMSM | INFORME DE LABORATORIO


INTRODUCCIN
Los compuestos orgnicos oxigen!os poseen en su grupo "uncion# uno o $rios tomos !e
ox%geno& Entre estos compuestos tenemos #co'o#es( "eno#es( esteres( #!e'%!os( cetons( ci!os )
esteres& De e##os #os #co'o#es ) "eno#es se crcteri*n por # presenci( en sus mo#+cu#s( !e#
grupo 'i!roxi#o( ,O-( !on!e e# ox%geno se un # cr.ono por un en#ce senci##o&
Ls propie!!es /u%mics gener#es !e #os #co'o#es $r%n en su $e#oci!! ) en su mecnismo(
seg0n( si e# #co'o# se primrio( secun!rio o tercirio& Ls /ue !epen!en !e# !esp#*miento !e#
- !e# grupo ox'i!ri#o son ms rpi!s con #os #co'o#es primros( mientrs /ue en #s /ue se
sustitu)en - !e# grupo ox'i!ri#o !e un #co'o# secun!rio o tercirio( e# cu# es ms rpi!o en #os
#co'o#es tercirios& Los tres grupos !e #co'o#es poseen propie!!es /u%mics prticu#res( #s
cu#es permiten !istinguir#os ) !ems usr#os pr o.tener !i"erentes tipos !e compuestos
orgnicos&
En to!os #os csos( # $e#oci!! !isminu)e con e# incremento !e # c!en& As% #os #co'o#es
primrios por oxi!ci1n !n #!e'%!os o ci!os cr.ox%#icos( mientrs /ue #os secun!rios "ormn
cetons ) #os tercirios se oxi!n en un me!io .sico o neutro( otrs como # "ormci1n !e
#o"ormos( son crcter%stics !e# etno# ) to!os #os meti##/ui#cr.ino#es ) meti#cetons&
Los met#es( princip#mente #os #c#inos( !esp#*n # - !e #os ox'i!ri#os "ormn!o #coxi!os& Con
#os ci!os orgnicos( #os #co'o#es "ormn esteres( usu#mente con o#ores !e "ruts o "#ores& Como
e# - !e ox'i!ri#o es !esp#*!o por e# grupo ci#o !e# ci!o #os #co'o#es primrios( son mu)
recti$os( ) #os tercirios son mu) #entos( en cu#/uier "orm es necesrio 2!ir un ct#i*!or
(ci!o su#"0rico( ci!o c#or'%!rico( etc&) pr ce#err # recci1n&
E# 3eno# posee en su estructur un ni##o .enc+nico( ) tiene un grupo -i!roxi#o en #ugr !e uno !e
#os tomos !e -i!r1geno propio !e# 4enceno (C5-5)& 6rcis # presenci !e# ni##o .enc+nico
!entro !e su estructur( e# 3eno# posee # cpci!! !e est.i#i*rse& Est posi.i#i!! !e
est.i#i*ci1n !e# 3eno# 'ce /ue pue! per!er con re#ti$ "ci#i!! e# -i!r1geno !e su grupo
-i!roxi#o( 'cien!o /ue se comporte como un ci!o !+.i#& En presenci !e grupos e#ectro"%#icos
(orient!ores7met) se en"ti*n #s propie!!es ci!s !e# 3eno#&
E# 3eno# es sensi.#e gentes oxi!ntes& L escisi1n !e# tomo !e -i!r1geno perteneciente #
grupo -i!roxi#o !e# 3eno#( es suce!i! por # est.i#i*ci1n por resonnci !e# r!ic# "eni#oxi#o
resu#tnte& E# r!ic# s% "orm!o pue!e continur oxi!n!ose con "ci#i!!8 e# mne9o !e #s
con!iciones !e oxi!ci1n ) !e# tipo !e gente oxi!nte emp#e!o( pue!e con##e$r # "ormci1n
!e pro!uctos t#es como !i'i!roxi4enceno( trioxi4enceno ):o /uinons& Ls propie!!es /u%mics
mencion!s 'cen # "eno# un .uen ntioxi!nte( /ue ct0 como un gente !e cptur !e
r!ic#es&
En este in"orme se re!ctn #os resu#t!os !e #guns !e #s recciones !e crcteri*ci1n )
!i"erencici1n !e #co'o#es ) "eno#es re#i*!os en e# #.ortorio&
QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
3

QUIMICA ORGANICA - UNMSM | INFORME DE LABORATORIO


ALCOHOLES Y FENOLES: RACCIONES DE CARACTERIZACION Y DIFERENCIACION
OB!ETI"OS:
R#$%&%$#' # ()#&*(+($,' -#)(,&*# '#,$$(%&#. #/0#'(-#&*,1#. 1,. 0'%0(#),)#.
234-($,. )# 1%. ,1$%5%1#. 6 +#&%1#.7
R#,1(8,' 6 $%-0'#&)#' 1,. '#,$$(%&#. )# $,',$*#'(8,$(9& 6 )(+#'#&$(,$(9& )#
,1$%5%1#. 6 +#&%1#.
GENERALIDADES:
En est experienci 'emos $isto #s recciones !e crcteri*ci1n ) !i"erencici1n !e #os
#co'o#es ) "eno#es( en est prte !e# in"orme mencionremos #os !i"erentes usos( en #s
in!ustris( /ue se #es ! #os compuestos orgnicos /ue poseen estos grupos "uncion#es
) #guns crcter%stics gener#es !e estos compuestos&
Los #co'o#es sue#en ser #%/ui!os inco#oros !e o#or crcter%stico( so#u.#es en e# gu en
proporci1n $ri.#e ) menos !ens /ue e##& Los #co'o#es tienen un grn gm !e usos
en # in!ustri ) en # cienci como !iso#$entes ) com.usti.#es& E# etno# ) e# metno#
pue!en 'cerse com.ustionr !e un mner ms #impi /ue # gso#in o e# gsoi#& ;or
su .9 toxici!! ) !isponi.i#i!! pr !iso#$er sustncis no po#res( e# etno# es uti#i*!o
"recuentemente como !iso#$ente en "rmcos( per"umes ) en esencis $it#es como #
$ini##& Los #co'o#es sir$en "recuentemente como $ersti#es interme!irios en # s%ntesis
orgnic& E# #co'o# isoprop%#ico es mu) uti#i*!o en # #impie* !e #entes !e o.9eti$os
"otogr"icos ) contctos !e prtos e#ectr1nicos( ) /ue no !e9 mrcs ) es !e rpi!
e$porci1n( mientrs /ue e# #co'o# met%#ico es emp#e!o como nticonge#nte(
!iso#$ente ) com.usti.#e&
Los "eno#es se o.tienen in!ustri#mente me!inte oxi!ci1n !e cumeno (isopropi#
.enceno) 'i!roper1xi!o !e cumeno( /ue posteriormente( en presenci !e un ci!o( se
escin!e en "eno# ) ceton( /ue se seprn por !esti#ci1n&
Ls p#icciones !e# 3eno# se centrn "un!ment#mente en # ".ricci1n !e resins
"en1#ics( entre #s /ue !estcn #os siguientes tipos< resins !e "un!ici1n( resins !e
mo#!eo( !'esi$os( #min!os !ecorti$os( "i.rs !e $i!rio ) #min!os in!ustri#es& Otros
usos son # o.tenci1n !e cpro#ctm (n)#on)( .is"eno# A (.se su $e* !e #s resins
epoxi ) !e #os po#icr.ontos) s% como # pro!ucci1n !e co#orntes( 'er.ici!s(
"unguici!s( .cterici!s( !etergentes( ntioxi!ntes( !iti$os pr ceites #u.ricntes(
t+rmicos tensocti$os ) en pro!uctos "rmc+uticos Como por e9emp#o e# ci!o "+nico( e#
cu# "ue uti#i*!o como ntis+ptico por e# m+!ico ciru9no =osep' Lister( cre!or !e#
m+to!o ntis+ptico( sin em.rgo est sustnci irrit. # pie# !e# en"ermo ) !e# ciru9no(
QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
:

QUIMICA ORGANICA - UNMSM | INFORME DE LABORATORIO


) "ue sustitui!o ms tr!e por ceite "+nico& Actu#mente est en !esuso& En # ctu#i!!
sigue uti#i*n!ose como cuteri*!or en ciertos proce!imientos como # onicectom% por
onicocriptosis& E# pentc#oro"eno# es un exce#ente "ungici!( ) preser$ # m!er !e
t/ues !e !i$ersos insectos& E# 'exc#oro"eno es uti#i*!o como ntis+ptico( en #
preprci1n !e #gunos 9.ones( psts !ent#es ) !eso!orntes& E# "eno# tm.i+n se
uti#i* en # ".ricci1n !e p#sticos&
MARCO TEORICO
;RO;IEDADES QU<MICAS DE LOS ALCOHOLES
Los #co'o#es pue!en comportrse como ci!os o .ses grcis /ue e# grupo "uncion#
es simi#r # gu( por #o /ue se est.#ece un !ipo#o mu) preci!o # /ue present #
mo#+cu# !e gu& Ls recciones !e un #co'o# pue!en in$o#ucrr # ruptur !e uno !e
!os en#ces< e# en#ce C,O-( con e#iminci1n !e# grupo ,O-( o e# en#ce O,-( con
e#iminci1n !e ,-& Los !os tipos !e recci1n pue!en imp#icr sustituci1n( en # /ue un
grupo reemp#* e# ,O- o e# ,-( o e#iminci1n( en # /ue se gener un !o.#e en#ce&
DESHIDRATACIN
L !es'i!rtci1n !e #co'o#es consiste en # trns"ormci1n !e un #co'o# pr po!er ser
un #/ueno& ;r re#i*r este proce!imiento se uti#i* un ci!o pr extrer e# grupo
'i!roxi#o (O-) !es!e e# #co'o#( genern!o un !o.#e en#ce en su #ugr& L pro!ucci1n !e
#/uenos tm.i+n imp#ic un !es'i!rtci1n intermo#ecu#r entre !os mo#+cu#s en e#
#co'o# "ormn!o s% un +ter&
DESHIDRATACIN DE ALCOHOLES ;RIMARIOS

E# c#entmiento !e etno# en presenci !e ci!o su#"0rico pro!uce eteno por
p+r!i! !e un mo#+cu# !e gu&

MECANISMO DE LA DESHIDRATACIN DE ALCOHOLES ;RIMARIOS

En un primer etp se proton e# grupo ,O- trns"ormn!ose en un .uen grupo
s#iente& Ls .ses !e# me!io (gu( su#"tos) rrncn 'i!r1genos !e# #co'o#(
per!i+n!ose # mismo tiempo # mo#+cu# !e gu&
QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
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QUIMICA ORGANICA - UNMSM | INFORME DE LABORATORIO



DESHIDRATACIN DE ALCOHOLES SECUNDARIOS

Los #co'o#es secun!rios ) tercirios !es'i!rtn en me!io su#"0rico !i#ui!o )
temperturs mo!er!s( pr generr #/uenos&

MECANISMO DE LA DESHIDRATACIN DE ALCOHOLES SECUNDARIOS

L protonci1n !e# grupo ,O- ) su posterior p+r!i!( gener un cr.octi1n /ue
e#imin me!inte mecnismos unimo#ecu#res( pr "ormr #/uenos&


O=IDACION:
L oxi!ci1n !e #os #co'o#es primrios es esenci# en # /u%mic( ) /ue se pue!en
o.tener #!e'%!os( pero estos se siguen oxi!n!o si se exponen por muc'o tiempo
"ormn!o ci!os cr.oxi#icos8 #os #co'o#es secun!rios se trns"ormn en cetons& ;ue!e
'.er un oxi!ci1n ms rpi! si se ct#i*n con un me*c# su#"ocromic (ci!o
su#"0rico ) !icromto !e potsio)( esto es uti#i*!o en #os me!i!ores !e #co'o#emi&



QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
>

QUIMICA ORGANICA - UNMSM | INFORME DE LABORATORIO


O=IDACIN DE ALCOHOLES ;RIMARIOS

Se re#i* con un recti$o !e cromo (VI) n'i!ro ##m!o c#orocromto !e piri!inio
(;CC)( este recti$o ! mu) .uenos ren!imientos en # oxi!ci1n !e #co'o#es
primrios #!e'%!os&

SOBREO=IDACIN DE ALCOHOLES ;RIMARIOS

Otros oxi!ntes como permngnto o !icromto pro!ucen # so.reoxi!ci1n !e#
#co'o# ci!o cr.ox%#ico& E# comp#e9o !e cromo con piri!in en un me!io usente
!e gu permite !etener # oxi!ci1n e# e# #!e'%!o&

O=IDACIN DE ALCOHOLES SECUNDARIOS
Los #co'o#es secun!rios se oxi!n cetons& E# recti$o ms uti#i*!o es e#
CrO
>
:-
?
:-
@
O( conoci!o como recti$o !e =ones&



QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
?

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Otros oxi!ntes son e# !icromto !e potsio en me!io ci!o ) e# permngnto !e
potsio /ue pue!e tr.9r tnto en me!ios ci!os como .sicos&

ESTERIFICACION
L esteri"icci1n es un proceso !on!e se sinteti*n esteres prtir !e ci!os cr.oxi#icos )
#co'o#es& Este proceso tm.i+n pue!e ##e$rse c.o con un ct#i*!or esteri"icn!o*e
!irectmente( este proceso se !enomin esteri"icci1n !e 3is'er&

;RO;IEDADES QUIMICAS DE LOS FENOLES
Au%micmente se comport como ci!o !+.i#& ;ro!uce por #o tnto iones 'i!r1geno #
!isocirse& Con respecto #s recciones( ') !e !os tipos& Ls /ue se re#cionn con e#
grupo O- ) /ue##s en #s /ue prticip e# ni##o&
FORMACIN DE SALES
E# "eno# # ser un ci!o !+.i#( reccion con "ci#i!! con un .se "uerte como # !e#
so!io( #itio o potsio&

QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
@

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Est recci1n si .ien #s presentn #os #co'o#es #i"ticos( es ms !+.i# en estos& En e# cso
!e# "eno# se ! con m)or ten!enci&

FORMACIN DE ATERES
Los "entos !e so!io se trtn con '#ogenuros !e #/ui#o& En este cso prticu#r con
c#oruro !e meti#o( o.tenien!o e# +ter "eni#et%#ico como in!ic # recci1n



FORMACIN DE ASTERES
E# "eno# reccion con c#oruros !eri$!os !e ci!os orgnicos "ormn!o +steres&


Entre #s recciones !e# ni##o romtico( es !ecir( !e sustituci1n( po!emos nom.rr #s
princip#es&
HALOGENACIN:
-cien!o reccionr # "eno# con c#oro( por e9emp#o( se o.tiene un me*c# !e o,
c#oro"eno# ) p,c#oro"eno#&
QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
B

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SULFONACIN:
E# "eno# se pue!e com.inr con e# ci!o su#"0rico en c#iente( !n!o un me*c# !e
!os is1meros !e ci!o o,"eno# su#"1nico ) p,"eno# su#"1nico&


NITRACIN:
En este cso tm.i+n se o.tiene un me*c# !e !os is1meros( o,nitro"eno# ) p,
nitro"eno#&
QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
1C

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Si e# ci!o n%trico "uer ms concentr!o( o.ten!r%mos e#
@(B(5(trinitro"eno# tm.i+n ##m!o ci!o p%crico&

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ALCOHOLES Y FENOLES
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MATERIALES:
2 butanol


Fenol


Ter butanol


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ALCOHOLES Y FENOLES
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cido sulfrico


Bicromato de potasio


Cloruro frrico


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ALCOHOLES Y FENOLES
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Agua de bromo


Etanol



METODOS DE DIFERENCIACION ENTRE ALCOHOLES Y FENOLES
REACCIN CON EL CLORURO DE HIERRO (III)

L recci1n consiste en gregr c#oruro !e 'ierro (III) un so#uci1n !e "eno#( e# resu#t!o
o.teni!o es un $rici1n !e co#or !e *u# negro !e.i!o # #t concentrci1n !e #os
recti$os& Est respuest se !e.e # t/ue pro!uci!o por e# Ion c#oruro # 'i!rogeno !e#
grupo 'i!roxi#o pro$ocn!o un ruptur !e en#ce ) # uni1n !e# grupo "enoxi!o # 'ierro
("ormci1n !e comp#e9o)( consi!ern!o /ue #s !iso#uciones !e "eno#es
presentn co#o
rci1n( tm.i+n
se estim un
recci1n !e
oxi!ci1n !e#
"eno# ##m!
Auinon #s
cu#es
son co#ore!s
&
QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
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QUIMICA ORGANICA - UNMSM | INFORME DE LABORATORIO


REACCION CON EL AGUA DE BROMO

L .romci1n e#ectro"%#ic en #os "eno#es suce!e inc#uso en usenci !e .uenos ci!os !e
LeCis como ct#i*!ores& En un !iso#$ente po#r( como e# gu( # .romci1n suce!e
rpi!mente& Ls mo#+cu#s !e gu est.i#i*n #os iones .romuro "orm!os en #
recci1n( con #o /ue # !ici1n # cr.ono B !e# ni##o "en1#ico se 'ce "$or.#e& Sien!o en
.romo un !escti$!or !+.i# (pue!e !onr un pr !e e#ectrones #i.re # comp#e9o sigm
"orm!o !urnte un sustituci1n e#ectro"%#ic)( no "ect !e mo!o signi"icti$o #
orientci1n en # !ici1n !e #os !ems iones .romonio& As%( e# primer pro!ucto "orm!o
ser% e# @,.romo"eno#( !e.i!o /ue e# tomo !e .romo no es un grupo mu) $o#uminoso )(
!!o /ue ') !os posiciones orto !isponi.#es( es ms pro..#e /ue se !icione #guno
!e e##os /ue # posici1n pr /ue( un/ue ms #i.re est+ricmente( tiene menos
pro..i#i!! !e reci.ir # ion .romonio&



QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
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;ROCEDIMIENTO E=;ERIMENTAL
EXPERIENCIA 1:
REACCIONES DE O=IDACIN7
O.ser$r # $e#oci!! !e recci1n !e #s !i"erentes muestrs !e #co'o#&
En tres tu.os !e prue. co#ocr #s muestrs !e #co'o#<





Etno# (D(E m#) @,.utno# (D(E m#) ter,.utno#(D(E m#)
D D D
F
@
Cr
@
O
G
? -
@
SO
B
F
@
Cr
@
O
G
? -
@
SO
B
F
@
Cr
@
O
G
? -
@
SO
B












1> .#E
25 .#E D5 -(&
QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
1>

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EXPERIENCIA 2:
;RUEBA CON EL CLORURO FARRICO7





Etno# (D&Em#) 3eno# (D&Em#)
D D
3eC#
>
3eC#
>

EXPERIENCIA 3:
;RUEBA CON EL AGUA DE BROMO7















Etno# (D&Em#) 3eno# (D&Em#)

Etno# (D&Em#) 3eno# (D&Em#)
D D
4r@ 4r@

Etno# (D&Em#) 3eno# (D&Em#)

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ALCOHOLES Y FENOLES
1?

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ANALISIS Y RESULTADOS
REACCIN DE OXIDACIN: FG
2
C'O
2
H 6 FH
2
SO
:
H
REACCIN RESULTADO
-
@
SO
B

Etno# ? F
@
CrO
B
-COO-
SE OHIDA Y SE 3ORMAN LOS ACIDOS
CAR4OHILICOS
-
@
SO
B

@,.utno# ? F
@
CrO
B
C-
>
7C-
@
,C-
@
,COO-
Se com.in( cm.i !e un co#or
JRANS;ARENJE un co#or tur/ues )
#uego !e unos segun!os ms cm.i
CELESJE CLARO& Si reccion&
-
@
SO
B

Jer.utno# ? F
@
CrO
B
C-
>
,C(C-
@
),C-
>

LA SOLUCIKN NO REACCIONA RL;IDO
;ORAUE REAUIERE DE CIERJAS
CONDICIONES ES;ECIALES&






ETANOL 2-BUTANOL

DIFERENCIACIN ENTRE ALCOHOLES Y FENOLES ='eCl
2
>
E# etno# ? 3eC#
>
se me*c#n( pero no reccion( # so#uci1n se torn mri##&

3eC#
>
?etno# (3e,etno#)
>?
? >C#
,

E# "eno# ? 3eC#
>
( se reccion se ' "orm!o un compuesto co#or mrr1n oscuro&
3eC#
>
? "eno# (3e,"eno#)
>?
? >C#
,


QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
1@

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DIFERENCIACIN ENTRE ALCOHOLES Y FENOLES (Br
2
)
E# etno# ? 4r
@
se me*c#n( # so#uci1n /ue! inco#or&

E# "eno# ? 4r
@
( se reccion se ' "orm!o un compuesto co#or nrn9!o opco&
Se pro!uce un sustituci1n e#ectro"%#ic romtic "ormn!o .romo"eno#es&



CONCLUSIONES
Se ##eg1 # conc#usi1n !e /ue #os #co'o#es ) #os "eno#es poseen crcter%stics
!istints( !e.i!o sus !i"erentes recciones ) por eso se pue!e i!enti"icr si un
sustrto es "eno# o #co'o# usn!o cierto tipo !e recti$os en con!iciones !ecu!s&

Se pu!o o.ser$r /ue #os #co'o#es !e cuer!o su crcter primrio( secun!rio )
tercirio reccionn un !i"erente $e#oci!! !e oxi!ci1n&

E# #co'o# primrio recciono instntnemente ) #i.ero c#or( te1ricmente
s.emos /ue se o.tu$o un #!e'%!o ) sigui1 oxi!n!ose 'st o.tener un
ci!o cr.ox%#ico&
E# #co'o# secun!rio !emoro unos minutos ms /ue e# nterior ) tm.i+n
#i.ero c#or( te1ricmente s.emos /ue e# pro!ucto "in# es un ceton&
E# #co'o# tercirio no recciono&

A# gregr un #co'o# gu !e .romo se pro!uce un '#ogencion( se pue!e
precir cu#itti$mente en # !eco#orci1n !e # muestr&


QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
1B

QUIMICA ORGANICA - UNMSM | INFORME DE LABORATORIO


RECOMENDACIONES
;r !i"erencir si un #co'o# es primrio( secun!rio o tercirio tm.i+n se pue!e
re#i*r # prue. !e Lucs /ue consiste en # !i"erente !e recci1n !e estos #co'o#es
con e# recti$o !e Lucs (concentr!o !e ci!o c#or'%!rico ) c#oruro !e *inc)( e# #co'o#
tercirio reccionr instntnemente( mientrs /ue e# secun!rio en unos E
minutos ) e# primrio no reccionr&

Jener cui!!o # gregr e# K
2
Cr
2
0
7
) e# E
2
S0
4
por/ue po!r%n reccionr
$io#entmente&

A# re#i*r e# experimento orgni*r #os tu.os !e ens)o !e mner /ue no se
con"un!n #s muestrs( # igu# /ue #s pipets pr /ue s% no se contminen #s
recciones&
QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
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QUIMICA ORGANICA - UNMSM | INFORME DE LABORATORIO


CUESTIONARIO
17 H,E, 1, #$3,$(9& '#)%/ 0,', 1, '#)3$$(9& )#1 C'
D>
#& 1, '#,$$(9& )# %/(),$(9& )# 1%.
,1$%5%1#.7


27 H,E, 1, #$3,$(9& 0,', 1, 0'3#I, )#1 F#C1
3
$%& #*,&%1 6 $%& +#&%1

Ecuci1n entre "eno# ) 3eC#

>





Ecuci1n entre etno# ) 3eC#
>

E# C#oruro 3+rrico (3eC#
>
) en me!io .sico( reccion con #co'o#es pr !r
comp#e9os !%meros !e #c1xi!os<

@ 3eC#
>
? 5 C
@
-
E
O- ? 5 N-
>
M (3e (OC
@
-
E
)
>
)
@
? 5 N-
B
C#

37 D#.)# #1 03&*% )# J(.*, (&)3.*'(,1 $9-% .# %I*(#&#& 1%. ,1$%5%1#.

A ni$e# mun!i# # m)or prte !e# #co'o# et%#ico /ue se pro!uce es por $%
"ermentti$ !e "uentes *ucr!s& ;or e9emp#o en #gunos p%ses se uti#i* # mie#
"in# !e# proceso !e o.tenci1n !e # *0cr( uti#i*n!o # #e$!ur como
microorgnismo pro!uctor !e #co'o#& Ests !os com.in!s con s#es !e monio
como "uentes !e nitr1geno ) "1s"oro ) un p- 9ust!o con ci!o su#"0rico en #os
e/uipos i!1neos pr e# proceso se !e.e o.tener un .uen pro!ucci1n !e #co'o#8
QUIMICA ORGANICA - UNMSM
ALCOHOLES Y FENOLES
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pero cu# ser% # com.inci1n si en $e* !e /uerer pro!ucir un #co'o# por # $%
tr!icion# /uisi+rmos o.tener un #co'o# eco#1gico ) con este "in cm.in un poco
e# proceso( este exige # no uti#i*ci1n !e pro!uctos /u%micos como #s s#es !e
monio ) e# ci!o su#"0rico ntes mencion!os&
;r /ue #os #co'o#es sen mteris tn importntes en # /u%mic #i"tic( no s1#o
!e.en ser $ersti#es en sus recciones( sino tm.i+n ccesi.#es en grn!es cnti!!es
) .9o precio& -) tres $%s pr o.tener #co'o#es simp#es<
) ;or 'i!rtci1n !e #/uenos( o.teni!os !e# crcNing !e# petr1#eo(
.) ;or e# proceso oxo !e #/uenos( mon1xi!o !e cr.ono e 'i!r1geno )
c) ;or "ermentci1n !e cr.o'i!rtos& A!ems !e estos tres m+to!os( existen
otros !e p#icci1n ms restringi!&
;or e9emp#o e# metno#( se o.tiene por 'i!rogenci1n ct#%tic !e# mon1xi!o !e
cr.ono8 # me*c# !e 'i!r1geno ) mon1xi!o !e cr.ono necesri( se o.tiene !e #
recci1n tempertur e#e$! entre gu ) metno( #cnos superiores cr.1n&
- MK*%)%. #.0#$(,1#.:
Los !os primeros miem.ros !e # serie !e #co'o#es #i"ticos( metno# ) etno#( se
o.tienen tm.i+n por m+to!os especi#es /ue con$iene mencionr& E# -#*,&%1 se
o.ten% ntigumente por !esti#ci1n sec !e # m!er( !e !on!e proce!e e#
nom.re !e #co'o# !e m!er con /ue $eces se #e conoce&
Mo!ernmente( csi to!o e# metno# /ue se consume en # in!ustri se o.tiene
por 'i!rogenci1n ct#%tic !e# mon1xi!o !e cr.ono( seg0n # recci1n<
CO ? @-
@
C-
>
O-
Aue se ##e$ c.o unos BDD OC ) @DD tm( en presenci !e ct#i*!ores
"orm!os corrientemente por un me*c# !e 1xi!os !e cromo ) !e cinc& E# #co'o#
met%#ico es mu) $enenoso& ;or e##o( e# consumo 'umno !e #co'o# et%#ico pr
usos in!ustri#es( /ue est !esntur#i*!o con metno# pro!uce gr$es #esiones
en # $ist( ceguer e inc#uso # muerte&
E# #*,&%1 (#co'o# !e# $ino) se ' $eni!o pro!ucien!o !es!e # ntigPe!! por
"ermentci1n !e #os *0cres (como g#ucos)( conteni!os en 9ugos !e "rutos( pr
# ".ricci1n !e .e.i!s #co'1#ics& L "ermentci1n se pro!uce por # cci1n !e
en*ims (o "ermentos)( /ue son ct#i*!ores orgnicos comp#e9os segreg!os por
#s c+#u#s !e #e$!urs( o.teni+n!ose( como pro!uctos "in#es( etno# ) CO
@
(
seg0n # recci1n g#o.#<
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C
5
-
Q@
O
5
@CO
@
? @C-
>
C-
@
O-
6#ucos Etno#
A!ems !e # g#ucos pue!en tm.i+n "ermentr por # cci1n !e #e$!urs otros
*0cres ms comp#e9os ) e# #mi!1n( conteni!o en # ptt ) cere#es( /ue
primero se !es!o.#n en *0cres simp#es( ntes !e # "ermentci1n #co'1#ic
propimente !ic'& Un concentrci1n e#e$! !e #co'o# impi!e e# proceso !e
"ermentci1n( por #o /ue s1#o pue!en o.tenerse concentrciones !e# QD # QR S en
etno#( /ue son t%pics !e #os $inos ntur#es& ;or !esti#ci1n "rccion! pue!e
#ogrrse umentr # ri/ue* en etno# 'st e# TE S( con ES !e gu( /ue es #
composici1n /ue circu# en e# comercio ) se $en!e en #s "rmcis como #co'o#
UpuroV&
:7 R#,1($# 1, #$3,$(9& 234-($, )#1 ,1$%5%1 $%& #1 S%)(% -#*L1($%

E# et1xi!o !e so!io es un s# #coxi!o( con "1rmu# C
@
-
E
ON

BIBLIOGRAFIA
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