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SEMINARIO DE SECADO
Calcúlese la humedad del sólido (base húmeda) después de las tres primeras horas del periodo
postcritico si se llega a la humedad de 0.004266 (bs) en 5 horas cuando la velocidad de secado es
de 0.501 kg/hr.
4. Los siguientes datos fueron obtenidos en la deshidratación de yacón a 60°C y con una humedad
inicial de 90%. El producto húmedo de densidad 940 kg/m3 y con un espesor de 3,0 mm se
secó por ambas caras.
1 0 206,88 9 80 38,59
2 10 180,50 10 90 33,85
3 20 154,13 11 100 30,11
4 30 127,75 12 110 27,09
5 40 101,37 13 120 24,59
6 50 75,00 14 130 22,50
7 60 53,11 15 140 22,50
8 70 44,76 16 150 22,50
Se pide:
a) Completar el cuadro, trabajando con dos decimales
b) La difusividad (indicar la unidad)
c) Tiempo de secado total (min), para una humedad final de 13%
5. Los siguientes datos fueron obtenidos en la deshidratación de yacón a 60°C y con una humedad
inicial de 90%. El producto húmedo de densidad 940 kg/m3 y con un espesor de 3 mm, se secó por
ambas caras. Peso de equilibrio al final del secado fue de 113.9 g
Se pide:
a. Completar el cuadro, trabajando con dos decimales y las unidades de R
b. Tiempo de total de secado (min)
1 0 280,64
2 10 266,18
3 20 251,74
4 30 237,29
5 40 223,00
6 50 208,80
7 80 177,34
8 100 171,76
9 120 166,35
10 135 162,40
11 160 156,04
12 200 146,36
6. En una instalación de secado se ha de obtener un producto deshidratado, el producto ingresa al
secador con una humedad libre de 0,45 kg agua/ kg ms. El área de secado es de 18,58 m2 y la
cantidad de materia seca es de 399 kg. De acuerdo a la curva de secado, el periodo constante
finaliza con una humedad critica libre de 0, 195 kg agua/ kg ms y el periodo decreciente empieza
con los siguientes datos de humedad libre (kg agua/ kg ms) y velocidad de secado (kg agua/ kg ms
h).
XL R
(kg/kg ms) (kg agua/kg ms
h)
0,195 0, 0730
0, 150 0, 0563
0, 100 0, 0419
0, 065 0, 0330
0, 050 0, 0172
0, 040 0, 0126
7. Se ha de diseñar un secadero para producir una tonelada por hora de material con humedad del
2% partiendo de un material pulvurulento de humedad 50% (bs) que ha de secarse en
condiciones constantes a las que corresponde una humedad de equilibrio de 0,5% (bs). En las
experiencias de laboratorio realizadas análogas a las del funcionamiento del secadero se ha
encontrado que la velocidad de secado en el periodo antecritico es de 50 kg/hr m 2 y su
humedad critica del 25% (bs). a) Calcúlese el espesor del material en las bandejas si el secado
se verifica solamente por la cara superior y la densidad global del material de entrada al
secadero es de 800 kg/m3, suponiendo que el tiempo de secado en el periodo postcritico es de 3
horas y la difusividad de 2.12 x 10 -6 .b) Cuanto será el tiempo constante de secado.
8. En una instalación de secado se ha de obtener un producto con una humedad de 10% (base
húmeda) que entra en el secadero con una humedad del 70% (base húmeda). El material a
secar de densidad de 800 kg/m3 (a la entrada el secador) se extiende sobre las bandejas
secándose por una sola cara, y su espesor no ha de ser superior a 1,5 cm. Los ensayos previos
efectuados en el laboratorio han conducido a los siguientes resultados:
Humedad de equilibrio: 0,013 kg agua/kg de sólido seco
Humedad crítica: 1,0 kg agua/kg de sólido seco
Velocidad de secado en el período constante: 1,0 kg agua/m2h
Tiempo (h) 0 0,4 0,8 1,4 2,2 3,0 4,2 5,0 7,0 9,0 12,0
Peso (kg) 4,944 4,902 4,828 4,717 4,569 4,421 4,241 4,150 4,019 3,978 3,966
a. Calcúlese el contenido de humedad libre, para cada punto y graficar la curva de secado.
b. Determinar el tiempo de secado total
10. Los siguientes datos fueron obtenidos del proceso de deshidratación de una variedad
papa cuya humedad inicial fue de 90%, su espesor fue de 5 mm y una densidad de 930
kg/m3. Las condiciones del aire de secado fueron 65°C de temperatura de bulbo seco y
39°C de temperatura de bulbo húmedo.