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Torcelli con tzatziki smirneico

Ingredienti
Acetodi vino bianco 2 cucchiai
Olio di olivaextravergine 4 cucchiai
Aglio4 spicchi
Aneto3 rametti
Cetrioli1
Yogurtgreco 400 gr
Saleq.b.
La Bottega di Olivia&Marinotorcelli 12
Oliveq.b. per guarnire
Preparazione

Per preparare i torcelli con tzatziki smirneico lavate il cetriolo, tagliete le estremit e grattugiatelo
grossolanamente (tenendo la buccia) in un colino posto allinterno di una bacinella (1). A questo punto
lasciatelo riposare per almeno 1 ora, cos da far scolare tutta lacqua di vegetazione (2) e, trascorso il
tempo necessario, strizzate ulteriormente il cetriolo con il dorso di un cucchiaio (3).

A questo punto tritate finemente laglio e schiacciatelo con laiuto di un mortaio, finch non otterrete una
consistenza il pi possibile cremosa (4). Mettete lo yogurt greco in una terrina, poi unite laglio e il
cetriolo e mescolate utilizzando un cucchiaio o una frusta per amalgamare gli ingredienti (5). Versate
lolio (6)

e laceto di vino bianco continuando a mescolare (7). Nel frattempo, tritate finemente laneto e
aggiungetelo al composto, poi aggiustate di sale (8). Amalgamate bene tutti gli ingredienti e la vostra
salsa tzatziki pronta. Personalizzate il vostro tzatziki guarnendolo con qualche oliva e
accompagnatelo con i torcelli rustici (9).
Conservazione
Una volta preparato potete conservare lo tzatziki in frigorifero per 3-4 giorni.
Consiglio
Per la miglior riuscita di questa salsa consigliato utilizzare lo yogurt greco ma, se non vi piace, potete
preparararla usando lo yogurt normale, dovrete filtrarlo in una garza per fare uscire tutto il latticello in
eccesso e renderlo pi cremoso. La salsa tzatziki ottima anche servita insieme al pesce o alla carne.