2.8.5.

NUTRICIN
Es el conjunto de procesos fisiolgicos armnicos y coordinados, que
ocurren en todas las clulas, y tienen como finalidad proveer al organismo
de la energa y los nutrientes necesarios para mantener la vida, promover el
crecimiento y reparar las prdidas. (Organizacin Mundial de la Salud.
2004, p. 7)
La nutricin es un proceso involuntario e inconsciente, que depende de
funciones neuroendcrinas a travs de las cuales el organismo recibe,
transforma y utiliza las sustancias qumicas contenidas en los alimentos.
Involucra aspectos fisiolgicos propios del organismo como la digestin, la
absorcin, el transporte, el metabolismo y la excrecin. (Organizacin
Mundial de la Salud. 2004, p. 8)
Tambin suelen utilizarse otros dos conceptos:
Nutricin adecuada: Satisfaccin de la ingesta de nutrientes mnimos
necesarios.
Nutricin ptima: Incorporacin de nutrientes que no slo satisfagan las
necesidades bsicas, sino que tambin promuevan el mximo bienestar
fsico y mental, y prevengan patologas relacionadas con la nutricin (como
las cardiovasculares, el cncer, la osteoporosis, etc.)
Este ltimo concepto se relaciona con la instruccin nutricional, y tambin
con los avances que la Industria Alimenticia, la Industria Farmacutica y la
Gentica, en el desarrollo de alimentos funcionales, que son aquellos a los
que se les aade o eliminan ingredientes, o se les modifica su estructura
qumica y/o biodisponibilidad de nutrientes, o una combinacin de estos
procedimientos.
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Significa que el cuerpo de una persona no est obteniendo los nutrientes suficientes. Esta
condicin puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal balanceada, por
trastornos digestivos, problemas de absorcin; es la enfermedad provocada por el
insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono, grasas y protenas)