6.1.

EQUIPO HACCP
RESPONSABLE DEL PLAN HACCP:
TGO ALIMENTOS GERMAN BREA
AUDITOR LIDER: ISO 9000.2000, NORMA MUNDIAL
de SEGURIDAD ALIMENTARIA e ISO 22000
Gte. Gestin de Calidad - Arroz Dos Hermanos SA
Responsable de elaborar el plan y revisarlo anualmente, es adems el encargado
de liderar el plan y ser capaz de tener autonoma para llevar adelante acciones
correctoras y preventivas sobre el plan instaurado, toma de decisiones relacionadas
con la seguridad e inocuidad del producto y comandar el equipo de trabajo,
delineando la aplicacin de los conceptos del sistema HACCP sus premisas y la
mejora continua del plan.
Debe poseer conocimientos en BPM, HACCP y Higiene y seguridad del producto,
debe formar el equipo HACCP, mantener buenas relaciones interpersonales con los
dems miembros; Convocar a reuniones peridicas y presidirlas, predisposicin al
trabajo en forma proactiva.
EQUIPO DE TRABAJO HACCP
El equipo HACCP es responsable de la aplicacin del plan en cada una de sus
reas respectivas y tambin de verificar, conducir y mejorar todas las acciones
desarrolladas en el plan, a travs de la aplicacin de los principios, en forma
directa.
Deben poseer conocimientos en BPM y HACCP como as tambin en el proceso
involucrado a su departamento o rea de trabajo.
Debe llevar a cabo las acciones correctivas cuando fueren necesarias y registrar los
desvos hallados y completar con el lder las auditorias del sistema anualmente.
MARCELO LOHRMAN
RESPONSABLE CONTROL DE
CALIDAD
JULIO BORGO
GTE. DE OPERACIONES
Ing Elec. DIEGO MURGAN
RESPONSABLE ING. DE PROCESOS
Y MANTENIMIENTO PREVENTIVO
RESPONSABLE PLANTA PARBOIL
MARCELO AGUIRRE
RESPONSABLE DEL MOLINO
CESAR GALARZA
RESPONSABLE ENVASADORA
ROBERTO PIU
GERENTE OPERATIVO PLANTA
GERARDO ALVAREZ
RESPONSABLE DE
MANTENIMIENTO
ANTONELLA ECKERDT
SUPERVISORA PROGRAMAS DE
CALIDAD

Participantes:

ING CARLOS ORTOSKY
GESTION CALIDAD DE CAMPO
ING. CARLOS MONNA
RESP.SEGURIDAD E HIGIENE

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Responsabilidades en el Plan HACCP
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Gte
Produccin
X X X X X X

X
Resp. Molino X X X X X X X X X
Resp.
Envasadora
X X X X X X X X X
Gte Sistema
de Calidad
X X X X X X X X
Resp. Parboil X X X X X X X X X
Jefe. Control
Calidad
X X X X X X X X X X
Resp. Agr
Agrcola
X X X X X X X X X
Encargado
Mantenimient
o
X X X
Ingeniero en
Seguridad
X X X


Conformacin del Equipo HACCP

Es un equipo multidisciplinario, conformado por personal de las distintas
unidades de la organizacin que alcanza el Sistema de Inocuidad y por personal
representante de los distintos departamentos de la organizacin, estructurado para
dar cumplimiento al Paso N 1 de la aplicacin del Plan HACCP, segn requisito
Normativo equivalente a ISO HACCP 2006.





Nombre Profesin Cargo
Relacin
DH
Julio Borgo
Perito en
granos
Gte. General del Molino Interna
German Brea
Tgo en
Alimentos/
Director tcnico / Diseo
Sistemas de Calidad
Interna
Auditor Lder
Miguel
Smitarello
Contador. Recursos /Direccin Interna
Diego Murgan
Ing Electro-
mecnico
Mantenimiento y diseo.
Jefe Instalaciones y
equipos de planta
Interna
Cesar
Galarza
Tec. Mecnico
Responsable Operaciones
/Envasado
Interna
Marcelo
Aguirre
Nivel Medio
Responsable Operaciones
/Molino/ Parboil
Interna
Marcelo
Lohrman
Perito en granos
Tcnico Control Calidad/
Programa de Calidad e
Inocuidad
Interna
Carlos
Ortoski
Ingeniero
Agrnomo
Agrnomo Agropecuaria
Monte Grande SA
Interna
Eliana Batalla Nivel medio Gerente RRHH Interna
Gerardo
Alvarez
Tcnico
Electromecnico
Encargado Mantenimiento
Planta Dos Hermanos
S.A.

Externa
Carlos Monna
Ingeniero en
Seguridad
Industrial
Seguridad y Salud
Ocupacional
Externa
Roberto Piu

Tec en granos Responsable plantas Externa