Salata de ciuperci marinate

300 gr ciuperci champignon (alegeti ciuperci mai mici)

1 dovlecel mic mic (cam cat un morcov mare)
1/2 legaturica patrunjel
1 lingura parmezan razuit (optional)
Dressing
sucul de la 1 lamaie
80 ml ulei masline
1 lingura ceapa rosie tocata fff marunt
1 catel usturoi
sare, piper
Portii: 2
Preparare
1. Se curata ciupercile de picioruse. Se taie felii cat de subtiri puteti. La fel,
dovlecelul se taie rondele foarte subtiri. Se adauga patrunjelul tocat. Se
amesteca totul.
2. Intr-un bol puneti uleiul, apoi adaugati incet sucul de lamaie amestecand tot
timpul cu un tel mic pana amestecul devine vascos. Adaugati ceapa si
usturoiul strivit, apoi sare si piper dupa gust. Gustati dressingul.
3. Turnati dressingul peste ciuperci si amestecati astfel incat totul sa fie
acoperit de el. Se acopera vasul si se da la frigider pentru 2-3 ore.
4. Se serveste simplu, eventual pe un pat de salata verde. Daca doriti, puteti
presara cu parmezan.

Salata de varza cu pui
resturi de friptura de pui (am folosit 1/2 piept de pui din puiul la cuptor)
1/2 varza mica
1 morcov
2 cepe verzi
1/2 legaturica patrunjel
3 linguri sos vietnamez
sare
Ceapa marinata
1 ceapa rosie mica
5 linguri otet de orez (sau alt otet alb)
2 linguri zahar
Preparare
1. Se amesteca intr-o oala mica otetul si cu zaharul si apoi se pun pe foc pana
zaharul e dizolvat complet. Se toarna otetul fierbinte peste ceapa rosie taiata
rondele fine si se lasa pana se raceste.
2. Intre timp, varza se taie fideluta fina, se presara cu putina sare si se framanta
un pic ca sa se inmoaie.
3. Puiul se dezoseaza si se desface carnea fasiute. Se adauga peste varza.
4. Morcovul taiat betisoare (sau dat pe razatoarea mare), ceapa verde rondele si
patrunjelul tocat fin se adauga peste pui.
5. Scurgem ceapa de otet si o adaugam la salata.
* eu i-am dat un jet de apa ca sa nu simt otetul; asta pentru cei care au o
problema cu aroma otetului
6. Turnam sosul vietnamez si amestecam totul. Servim imediat.

Salata de pui cu porumb
1/2 piept de pui
5 linguri cu varf porumb (din conserva)
3 castraveciori murati
100 gr cascaval
1 morcov
2 linguri ulei masline
3 linguri suc de lamaie
sare, piper
Portii: 2
Preparare
1. Pieptul de pui se pune la fiert in apa fierbinte cu sare. Se fierbe la foc domol
cca. 30-40 minute. Se scoate si dupa ce se racoreste un pic se desface fasiute.
2. Se adauga porumbul peste carne.
3. Castraveciorii se taie cubulete mici (ca si la salata de boeuf) si apoi se storc
un pic de apa. Se adauga peste carnea de pui.
4. Se dau pe razatoarea mare cascavalul si morcovul.
5. Se sareaza si se pipereaza salata dupa gust si se amesteca usor. Gustati sa fie
bine condimentata salata.
6. Se amesteca intr-o cescuta uleiul cu sucul de lamaie si cand devine ca o
emulsie se toarna peste salata. Se amesteca iar. Se verifica la gust si daca o
doriti mai acrisoara mai adaugati suc de lamaie.

Salata mediteraneana
200 gr feta
7 rosii uscate in ulei de masline
10 masline negre
3 fire marar
3 fire patrunjel
2 cepe verzi
3-4 linguri ulei masline
piper
Portii: 2-3
Preparare
1. Tocati cubulete feta. Tocati marunt rosiile, maslinele, ceapa verde si
verdeturile.
2. Amestecati totul, condimentati cu piper si apoi adaugati uleiul. Amestecati
inainte de a servi.
3. Serviti cu biscuiti sarati sau bucati de lipie.

Salata Caesar
1 salata verde
4 linguri parmezan ras
Dressing Caesar
1 catel mare usturoi
2 fileuri ansoa (sau sos Worcestershire)
1 varf lingurita sare
1 galbenus
1 lingurita mustar
2 linguri suc de lamaie
ulei
Crutoane
4 felii paine veche de 1-2 zile
2-3 linguri ulei
piper
Portii: 4
Preparare
1. Dressingul: frecati bine catelul de usturoi cu sare si ansoa taiata marunt
pana se face o pasta omogena.
2. Adaugati galbenusul (crud sau fiert, cum obisnuiti sa folositi la maioneza) si
mustarul. Adaugati incet ulei, amestecand neincetat pana obtineti o
maioneza care sta pe lingura.
3. Adaugati sucul de lamaie, amestecati si apoi verificati daca mai e nevoie de
sare sau lamaie.
4. Pregatiti crutoanele: painea o taiati cubulete si o puneti intr-o tigaie cu 2-3
linguri ulei incins. Condimentati cu piper. Amestecati repede, painea va
absorbi uleiul si apoi mai lasati 1-2 minute pe foc sa se faca crocante
crutoanele.
5. Asamblam salata doar inainte de a o consuma: spalati frunzele de salata
si le taiati fasii. Impartiti-le in 4 boluri de salata. Adaugati cate o lingura
buna de dressing peste salata. Presarati apoi crutoanele si la sfarsit presarati
parmezanul. Seviti imediat, altfel salata se inmoaie.

Salata de conopida si varza Brussels
500 gr conopida
500 gr varza Brussels
1 lingura plina cu mustar cu boabe
2-3 catei usturoi
2 linguri suc lamaie
4 linguri ulei masline
sare, piper
Preparare
1. Conopida se desface buchetele micute. Varza daca e mica se lasa intreaga,
daca e mai mare o taiati in jumatate.
2. Fierbeti legumele fie in apa cu sare, fie ca mine pe abur. Pe abur timpul de
fierbere e de 25 minute. Puneti legumele (scurse daca e cazul) intr-un bol si
lasati sa se raceasca.
3. Separat preparati dressingul din: mustar, suc de lamaie, cateii de usturoi
striviti si ulei. Condimentati cu sare si piper. Turnati-l peste legume si
amestecati usor. Mai adaugati sare sau piper dupa gust.
4. Pastrati la frigider. Serviti ca si garnitura.

Salata de salate
150 gr salata (Invidia Ricchia, Invidia Scarola, Radicchio, Pan di Zucchero)
6-8 linguri ulei aromat de pe chimichurri
sare, piper
Preparare
1. Salata o taiati bucati daca nu e gata taiata. O asezati intr-un bol.
2. Condimentati cu putina sare si piper.
3. Adaugati uleiul si amestecati bine.
4. Serviti langa orice mancare doriti ca si salata sau garnitura.