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INTRODUCCIN
La semilla de linaza (Linum usitatissimum) tiene una larga historia de consumo
en Europa y Asia. En Brasil, esta oleaginosa est siendo adicionada a panes, cereales
para el desayuno, barras energticas y otros productos de panificacin. La linaza
presenta algunas variedades de semillas que van del marrn oscuro al amarillo; en
Brasil, la forma ms comn es la marrn, siendo ms accesible que la dorada
encontrada en Europa.
De igual forma,






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CAPTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
La linaza es el fruto de la planta herbcea del mismo nombre, cuya
denominacin cientfica es Linum Usitatissimum. Dicha planta se caracteriza por
tener tallos huecos, alargados y flores grandes de color azul fuerte distribuidas en
forma de racimos. Por su parte, la semilla que es lo que viene a ser la linaza, tal y
como la conocemos- es una producto seco de aproximadamente un centmetro de
dimetro, rica en residuos orgnicos y otros componentes alimenticios.
Dentro de este orden de ideas, los estudiosos . Nair SSD, Leitch JW, Falconer J,
Garg ML. (1997) en la materia afirman que: la linaza proviene del mediterrneo y
fue muy utilizada por nuestros antepasados egipcios, mesopotmicos e incluso por
Carlo Magno en el siglo XIII, donde su consumo ya era casi obligatorio ya que
favoreca la salud. (P.67)
De igual forma, segn estudios nutricionales de Anderson GJ, Connor WE.
(1989),seala que:
la Linaza es una de las fuentes ms rica en cidos grasos como lo son el
Omega 3 y el Omega 6, esenciales para nuestro organismo ya que ayudan a los
tratamientos desinflamatorios y actan especialmente en el control del
colesterol; de all que muchas personas que quieren bajar de peso o regular los
niveles de grasa en su cuerpo, consuman diariamente semillas de linaza. (P.45)
En la actualidad, tanto investigaciones realizadas por el departamento de
Agricultura de los Estados Unidos como estudios de la doctora alemana Johann
Budwing han determinado que la semilla de linaza tiene un compuesto llamado
lignina o lignanos, que son uno de los elementos anticanticancergenos ms fuerte
contra los tumores cancerosos, ya que bloquean los receptores de estrgenos por lo
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que juegan un papel preponderante en los llamados cnceres hormonales, tales como
el cncer de mama, de prstata, de coln y de pulmn.
En tal sentido, los lignanos tienen la capacidad de actuar como fitoestrgenos,
ya que, interfieren en la produccin hormonal excesiva, unindose a los receptores
que transportan el exceso de hormonas en La sangre. Asimismo, en la dcada de los
90 comenz el boom de la linaza en Venezuela, pero en esa poca su popularidad no
era por sus dotes medicinales, sino por su utilizacin como gel para el cabello. Al
colocar la linaza en agua durante un da, se produce una especie de baba que untada
sobre el cabello permite moldearlo y adems de nutrirlo, dndole un brillo y tersura
insuperables.
De igual forma, las formas ms comunes de consumir la linaza es molida ya sea
en jugos, mezclada en yogures o gelatinas, o tambin en infusiones o simplemente
diluida en agua. Generalmente, se recomiendan al menos 2 cucharadas diarias en
cualquiera de sus modos de empleo e incluso se puede ir incrementando la ingesta de
acuerdo a como lo pida el organismo.
Dentro de esta perspectiva, el consumo de la linaza no tiene, al menos por ahora,
contraindicaciones pueden tomarla personas de cualquier edad e incluso mujeres
embarazadas, exceptuando su aceite puro ya que puede irritar el intestino o ser
incluso abortivo.
Dentro de este orden de ideas, la semilla de linaza es uno de los llamados
alimentos funcionales dado que posee un alto porcentaje de contenido de Omega 3,
mismo que se relaciona con tener un efecto potencial beneficioso en el reduccin del
riesgo de contraer diversos padecimientos como enfermedades cardiovasculares,
sntomas de menopausia, antiinflamatorio, laxante, cncer y antioxidante. El
contenido de Omega 3 de la Linaza es superior a cualquier otra oleaginosa adems de
contener una cantidad importante de protenas.

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Por consiguiente, la Dra Diane H. Morris (2000) acota que:
Es un alimento excelente sobre el cual se ha escrito innumerables
artculos en la web, muchos de ellos pseudociencia. Una investigacin
seria sobre el producto nos llev a compartir uno de los mejores
materiales que hemos evaluado con base cientfica sobre la linaza y sus
compuestos que se haya elaborado.
En otras palabras, en este material se expone en un lenguaje accesible los
beneficos y proporciones de consumo adecuado para la salud de los acidos grasos
omega 3 y 6 y los lignanos, de igual forma, el Consejo Canadiense de la Linaza es
una organizacin nacional que promueve la linaza canadiense y los productos de
linaza para uso alimentario e industrial en los mercados domsticos e internacionales.
Debido a esta situacin nace el inters por conocer todas las propiedades de la
linaza, darlas a conocer a los estudiantes de 5to ao Seccin D la Unidad Educativa
Altagracia, ubicada en Altagracia de Orituco, Municipio Jose Tadeo Monagas del
Estado Gurico.
Formulacin del Problema
Qu conocimiento poseen los Estudiantes de 5to ao la Unidad Educativa
Altagracia, acerca de las propiedades de la linaza?
Qu importancia tiene que los estudiantes del 5to ao la Unidad Educativa
Altagracia, conozca sobre las propiedades de la linaza?
Qu estrategia se aplica en los estudiantes de 5to ao la Unidad Educativa
Altagracia, para que adquieran conocimiento sobre las propiedades de la linaza?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Objetivo General
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Implementar taller para el conocimiento de las propiedades de la Linaza en los
estudiantes de 5to ao la Unidad Educativa Altagracia, ubicada en Altagracia de
Orituco, Municipio Jos Tadeo Monagas del Estado Gurico.
Objetivos Especficos
Diagnosticar el conocimiento que poseen los Estudiantes de 5to ao la Unidad
Educativa Altagracia, acerca de las propiedades de la linaza
Analizar la importancia del conocimiento sobre las propiedades de la linaza en
los estudiantes del 5to ao la Unidad Educativa Altagracia
Identificar estrategia que se aplica en los estudiantes de 5to ao la Unidad
Educativa Altagracia, para que adquieran conocimiento sobre las propiedades de la
linaza.
JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIN
La salud natural y en general la medicina alternativa debe considerarlo como
una de los mejores remedios ya que sta semilla tiene propiedades anti cancergenas
en sus componentes. De tal manera, no es gratuito que algunos la llamen la semilla
sanadora. Los tres grupos de nutrientes ms importantes que contiene son: Los cidos
grasos esenciales Omega 3, los lignanos y la fibra soluble e insoluble.
Dicha investigacin tiene un aporte terico debido a que, la linaza es la fuente
ms rica de Omega-3. Un cuarto de taza de semillas de linaza equivale, nada ms y
nada menos que a 3.2 libras de salmn; esto es, 9.000 miligramos de Omega-3. El
Omega-3 es un cido grasoso esencial que es importante para la buena salud, el
crecimiento y desarrollo infantil, y es especialmente importante en la formacin del
sistema nervioso. Algunos estudios han mostrado que los aceites de Omega-3 pueden
prevenir dolencias cardiovasculares.
Por consiguiente, la Linaza contiene una mezcla de cidos grasos . Este
producto es rico en cidos grasos poliinsaturados, particularmente en cido alfa-
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linolnico (AAL ALN como se abrevia algunas veces), el cual es el cido graso
esencial omega-3 y el cido linolico (AL), el cual es el cido graso esencial omega-
6. Estos dos cidos grasos poliinsaturados son esenciales para los humanos es decir,
deben ser obtenidos de las grasas y aceites de los alimentos debido a que nuestro
cuerpo no los produce.
Finalmente, Principalmente la presenta investigacin da aportes acerca de
los usos de la linaza, adems de los beneficios que stos traen en el campo
dermatolgico. Por otra parte en el rea de la metodologa aporta tcnicas y
mtodos acerca del uso y manejo correcto de elementos que provienen de la
naturaleza y la aplicacin que stos mismos traen.
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CAPITULO II
MARCO TEORICO
Antecedentes de Estudio
Gmez, L (2012). Elaboro un proyecto de investigacin titulado: Elaboracin de un
gel fijador para el cabello a base de semillas de linaza (Linum usitatissinum) y
sbila (Aloe vera). El presente estudio tuvo como finalidad realizar un gel fijador
para el cabello a base de ingredientes naturales, los cuales son la Sbila y las Semillas
de Linaza. La investigacin fue a nivel metodolgica, la cual brinda herramientas
para la elaboracin y uso de productos naturales ya que los artificiales pueden
contener qumicos perjudiciales para nuestra salud. Se realizaron pruebas del
producto creado a base de compuestos naturales en algunos alumnos, de esto pudimos
obtener conclusiones que arrojaron que nuestro gel fijador para el cabello funciona
exitosamente, tal como lo esperbamos y con esto obtuvimos el logro de nuestro
objetivo general en la investigacin y la respuesta positiva a nuestra formulacin del
problema.
Por consiguiente, Chvez, K (2013). Elaboro un proyecto de investigacin
titulado: Gel Fijador Para El Cabello De Linaza Y Sbila. El presente estudio
tuvo como finalidad realizar un gel fijador para el cabello a base de ingredientes
naturales, los cuales son la Sbila y las Semillas de Linaza. El uso del gel fijador para
el cabello ha ido en aumento debido a que es una excelente alternativa para aquellas
personas que debido a su clase de cabello, quieran darle forma a sus peinados y poder
mantenerlos. La investigacin fue realizada a nivel metodolgico, la cual brinda
herramientas para la elaboracin y uso de productos naturales ya que los artificiales
pueden contener qumicos perjudiciales para nuestra salud. Se realizaron pruebas del
producto creado a base de compuestos naturales en algunas personas amigas, de esto
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pudimos obtener conclusiones que arrojaron que nuestro gel fijador para el cabello
funciona exitosamente, tal como lo esperbamos y con esto obtuvimos el logro de
nuestro objetivo general en la investigacin y la respuesta positiva a nuestra
formulacin del problema.
Bases Tericas
Linaza
La linaza es un planta herbcea anual, y de su semilla se extrae el aceite de lino
que tiene un alto contenido de acido -linolnico, esampliamente utilizada para las
producciones comerciales de fibra y aceite la semilla de linaza contiene una cubierta
con un endosperma delgado, un eje del embrin y dos cotiledones que comprenden
36%, 4%, 55%, respectivamente del peso total de la semilla.
El mucilago de linaza puede ser extrado fcilmente con agua o bien de la parte
de fibra o de la semilla entera, el rendimiento de la extraccin, el nivel de protena y
las propiedades fisicoqumicas de mucilago son una funcin de temperatura, pH,
relacin de agua a las semillas determinan la duracin de la extraccin y la variedad
de la materia prima. Los mucilagos de linaza son comnmente empleados en la
industria cosmtica como agentes de textura, sin embargo, en la industria alimentaria,
su aplicacin aun no ha sido ampliamente examinada.
La composicin qumica del mucilago (3 a 10%): polisacridos neutros y cidos
compuestos principalmente por arabino-ramnosa, galactosa, xilosa y cidos
galacturnico y manurmico. Fibras insolubles (25%): celulosa. Aceite fijo (30 a
45%): triglicridos de acido linolnico, linoleico y oleico. Lignanos:
secoisolariciresinoldiglucosido (0,2%). Hetersidos cianogenticos (0,1 a 1,5%):
linustatina y neolinustatina. Otros: protenas (25%), esteroles, triterpenos, sales
minerales, entre otros.
Dentro de este orden de ideas, es uno de los alimentos popularizados
recientemente por sus propiedades nutricionales y como un suplemento para bajar de
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peso. Se le considera un grano, porque tiene un esquema de vitaminas y minerales
similar a stos, pero en realidad es una semilla, rica en fibra unos tres gramos por
cucharada, antioxidantes y la mejor fuente vegetal de Omega 3.
De igual forma, la linaza que consumimos proviene de Canad y Estados
Unidos, aunque se cree que la planta es originaria de Egipto. Se obtiene de la planta
del lino; lo que se aprovecha es la semilla, a la que se conoce como linaza. Se puede
conseguir en varias presentaciones, como aceite, en tabletas, molida y la semilla
entera.
De tal manera, la mejor manera de aprovecharla es molida. Esto, porque el
aceite se oxida con rapidez, debido a su gran porcentaje de grasas insaturadas, y la
linaza entera es demasiado dura para que el cuerpo pueda aprovecharla. Lo mejor es
comprar linaza entera y molerla en casa; as se sabe con certeza la cantidad y calidad
que se consume. Asimismo, es fcil agregar la linaza molida a ensaladas y otros
alimentos, o disolverla en agua o jugos y tomarla en ayunas.
Tambin se puede usar en recetas como sustituto de huevo: una cucharada de
lianza y tres de agua por cada huevo; o como sustituto de grasas: tres cucharadas de
linaza y dos de agua por cada cucharada de mantequilla. La linaza molida reduce los
tiempos de coccin, pues provoca que los alimentos se doren ms rpido y es
resistente a altas temperaturas.
Usos medicinales y teraputicos
Uno de los usos ms difundidos de la linaza es como una medicina natural para
tratar el estreimiento (debe tomarse con suficiente agua, o delo contrario puede
resultar contraproducente). Debido a que su accin es mecnica, no es irritante contra
el estmago. Tambin puede ayudar a tratar la diverticulitis en etapa temprana,
aunque si est muy avanzada o si se abusa de la dosis puede resultar
contraproducente. La linaza puede ser un buen complemento de una dieta
desintoxicante, ayudando a evacuar el intestino grueso con mayor facilidad.
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Se utiliza para reducir el colesterol y para regeneracin celular. Estudios
sugieren que puede contribuir a prevenir cogulos sanguneos, derrames cerebrales y
arritmia cardaca. Sus flavonoides han demostrado ayudar a tratar sntomas de la
menopausia como los cambios de humor, bochornos y prdida del lvido. Adems, su
muclago es benfico para la gastritis y la garganta irritada. Tambin se le recomienda
para el tratamiento de hirsutismo (crecimiento de vello facial o corporal excesivos) y
otros desrdenes causados por excesos de testosterona. Por su parte, los ecosanoides
de la linaza la han vinculado en estudios de combate contra el cncer de mama,
endometriosis y quistes ovricos.
Segn el Centro Nacional de Medicina Alternativa, (2010) exponen que:
No hay estudios concluyentes sobre muchos de sus beneficios, pero se
investigan sus beneficios en la reduccin de colesterol, cuidado del corazn,
efectos en la menopausia y propiedades anti cancergenas. El centro estudia la
semilla como posible tratamiento contra arterioesclerosis, quistes ovricos y
cncer de mama. (P.56)
En otras palabras, La linaza nos ofrece una variedad de aplicaciones por las
propiedades qumicas y farmacolgicas que nos brinda. Los principales usos de esta
son los siguientes: debido al alto contenido del cido linoleico y linolenico se puede
fabricar shampoo para rehabilitar el cuero cabelludo y evitar su cada, jabn lquido
por su alta viscosidad que puede ser usado para lavado de manos y cara, gel para
cabello anti caspa, y capsulas adelgazantes para regular el proceso digestivo,
limpieza del colon, purificador de la sangre, nivelador de los triglicridos, presin
arterial, niveles de glucosa en la sangre, anti inflamatorio, prevencin de artritis,
eccema , asma, regula el ciclo menstrual, para tratar el estreimiento.

Almacenaje de la Linaza
Las semillas enteras de linaza pueden ser almacenadas a temperatura ambiente
por al menos un ao. Por otro lado, la linaza molida puede ser almacenada a
temperatura ambiente por al menos cuatro meses. La linaza molida almacenada a
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temperatura ambiente durante 20 meses en algunos almacenes, ha mostrado una
estabilidad destacable, lo cual indica la presencia de un sistema protector slido que
evita la oxidacin. El almacenaje de la linaza entera molida en el refrigerador
congelador, prolonga su frescura.
Los investigadores de la Divisin de Proteccin a la Salud del Ministerio de
Salud de Canad y de la Universidad de Toronto (2006) probaron la estabilidad de la
linaza a travs de: la medicin del consumo de oxigeno de algunas muestras que se
almacenaron en tubos sellados por 280 das (cerca de 10 meses) a temperatura
ambiente. Las muestras utilizaron poco oxgeno, lo cual demostr su buena
estabilidad durante el almacenaje. (P. 56)
En otras palabras, la estabilidad durante el almacenaje fue igualmente buena
para las semillas enteras que para la linaza molida. Otros dos estudios llevados a
cabo por investigadores de la Universidad de Manitoba y la Comisin Canadiense de
Granos tambin confirmaron la estabilidad de la linaza durante su almacenamiento a
temperatura ambiente. An despus de haber sido almacenada por 128 das bajo
condiciones similares a las de una panadera comercial, los expertos no pudieron
detectar diferencias en el sabor de rebanadas de pan de levadura con linaza molida
que se almacen en bolsas de papel con forro de plstico por un periodo de cero
128 das).
El aceite de linaza se produce a travs de la molienda de las semillas que son
quebrantadas con rodillos y posteriormente presionadas en expulsores
acondicionados con tubos de ventilacin de agua fra.
El aceite se comprime en fro bajo condiciones que limitan una mxima
temperatura de 35C durante el procesamiento. Despus de ser filtrado, el aceite se
almacena en botellas opacas que no requieren refrigeracin. Una vez que la botella es
abierta, el aceite debe ser refrigerado para mantener su frescura (246). La mayora de
los fabricantes, recomiendan utilizar el aceite de linaza durante las siguientes seis
semanas de que fue abierta la botella.
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Estabilidad de los Componentes de la Linaza
El cido alfa-linolnico (AAL) puede resistir las temperaturas del horneado.
Un estudio comprob que el calentamiento de linaza entera y linaza molida a 100C
350C por 60 minutos tena un efecto muy bajo en la composicin de sus cidos
grasos su oxidacin. Ms an, no se encontr evidencia alguna de la formacin de
nuevas trans-formas de AAL cidos grasos derivados (no deseables), despus de
este severo tratamiento de calor.
En otros dos estudios en los que se agreg linaza molida a mezclas de harina
para panqus, el contenido de AAL se mantuvo prcticamente igual despus de ser
horneados. Cabe destacar que en uno de los casos, el tiempo de horneado dur hasta
dos horas bajo una temperatura de 178C. El AAL tambin se mostr estable durante
el procesamiento y coccin de spaghetti hecho a base de linaza molida.
Los investigadores del Ministerio de Agricultura de Canad (2011) han
reportado que:
el lignano secoisolariciresinol diglicosido (SDG) de la linaza, es estable
durante el horneado. En un estudio sobre la estabilidad del SDG, no se
encontraron diferencias en el contenido de SDG de la cubierta y las migajas del
pan horneado, aun cuando existi una diferencia entre el tiempo de exposicin al
calor entre la cubierta del panque y su masa de harina interior. (P. 85)

De Donde Proviene La Linaza
El cultivo del lino fu una de las ocupaciones de los cabreireses durante gran
parte del siglo XIX y principios del XX, utilizando para ello los terrenos ms llanos y
productivos, de ah que una vez desaparecido su cultivo, se le siga llamando linares a
las fincas en las que sembraba, como los linares del "chano" y de la "veiga", los
mejores de Encinedo.
El primer uso de linaza fue registrada en el Sur de Mesopotamia donde la linaza
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fue cosechada desde 5,0000 aos antes de Cristo. Los Griegos, Romanos y Egypcios
antiguos usaban la Linaza como un alimento. Al llegar el octavo siglo, el emperador
Romano Charlemagno ordeno que cada ciudadano del imperio Romano consumiera
Semillas de Linaza diariamente para mantener una buena salud. Como fibra textil, el
lino comenz a cultivarse hace unos 5000 aos. Tuvo mucha importancia dentro del
imperio Egipcio ya que las momias eran enterradas con telas de lino. Posteriormente
los Romanos extendieron su cultivo a lo largo de todo su imperio.
El cultivo del lino cuyo fruto es la semilla de la linaza data de los primeros
tiempos de la humanidad. Desde entonces y hasta la segunda mitad del siglo XIX, sus
fibras se utilizaron para la confeccin de vestidos y calzado. Estudios arqueolgicos
han advertido su existencia en prendas de lino halladas en las pirmides; en La
Odisea, de Homero, se menciona como material utilizado en la construccin de
embarcaciones; y en la Biblia, tiene tambin algunas apariciones.
En Egipto antiguo, la linaza se utilizaba para la preparacin de aceites para
embalsamar a las momias. Algunos registros muestran que en el sur de la antigua
Mesopotamia se cultivaba con pasin. Los babilonios la cultivaron desde el ao 3000
a.C., y un milenio despus Hipcrates la us para aliviar el malestar intestinal. Lleg
a ser tan importante para la salud que, en el Siglo VIII, Carlo Magno emiti leyes y
reglamentos que regan su consumo. Una semilla, pues, con mucha historia.
Hoy en da el valor nutritivo de la semilla de linaza no existe en nuestras dietas
diarias. Por el exceso refinamiento de comida y falta de nutricin en las tierras.
Muchos de estos nutritivos han sido establecidos como nutritivos esenciales,
indicando que es necesario consumir en alimento o suplemento.
Propiedades de la Linaza
nicamente en la semilla de linaza se encuentran los cidos esenciales
perfectamente balanceados. Reportes publicados par el Instituto Karolinske en Suiza
muestran que la linaza contiene 800 mg./kg.
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Los lignanos (agentes anticancergeno muy estudiado) 100 veces ms
propiedades que los mejores granos integrales. los lignanos ayudan en la prevencin
del cncer de mama y colon estan al alcance de toda la gente simplemente con aadir
semilla de linaza molida a su dieta.
Una cucharada de semilla de linaza contiene tambin ms de 800 mg. de ALNA,
el cido graso primario Omega 3, esto es 10 veces ms ALN que la mayora de los
aceites del pescado sin las consecuencias como el sabor, el alto nivel de colesterol y
los altos niveles de grasas saturadas que los aceites de pescado contienen mas
propiedades.
Todos los cidos grasos esenciales para la salud humana Omega 3 se hacen
evidentes en la semilla de linaza , estos cidos esenciales no pueden ser fabricados
por el cuerpo humano deben de estar incluidos en la dieta diaria. La fibra soluble e
insoluble contenida en la linaza es reconocida par su efecto en la disminucin del
colesterol probablemente porque evita que este y los cidos biliares sean reabsorbidos
par el organismo al ser adheridos a la fibra y llevadas al exterior con los dems
desperdicios.
Finalmente la fibra es conocida par su capacidad de suavizar el intestino grueso,
prevenir estreimiento y mantener la regularidad al defecar
Erasmus V. Falts and Olis, (1986). Seala que:
Muclago (Fibra Soluble) es una sustancia gomosa que se encuentra debajo de la
cubierta de la semilla (Cscara) que tiene las propiedades de bloquear el exceso
de acidez y acta como un laxante natural para suavizar y proteger la delicada
flora intestinal y para mejorar la regularidad sin efectos secundarios (P.74)
En otras palabras, la fibra soluble de la semilla de linaza evita la reabsorcin de
los cidos digestivos, reduce la absorcin de colesterol contenido en los alimentos y
aumenta la cantidad de colesterol que es excretada por el organismo; el Muclago de
la linaza ayuda en la estabilizacin y modulacin de la glucosa en la sangre.
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Las propiedades beneficiosas mas importantes son:
1.- Contribye a disminuir el colesterol en la sangre
2.- Asiste en el control de la alta presin arterial
3.- Reduce la amenaza de cogulos sanguneos
4.- Acta como laxante
5.- Ayuda a controlar el nivel de azcar en el sangre
6.- Contribuye a mejorar las condiciones de la piel
7.- Es un protector en contra de la formacin de tumores
8.- Contribuye al desarrollo y crecimiento del feto
9.- Ofrece grandes beneficios alimenticios
10.-Puede beneficiar a enfermos de lupus.
Definicin de trminos

Diabetes
La investigacin preliminar tambin sugiere que la ingesta diaria de los lignanos en
la linaza puede mejorar modestamente niveles de azcar en la sangre (medido por la
hemoglobina A1c anlisis de sangre en adultos con diabetes tipo 2).
Inflamacin
Dos componentes de la linaza, ALA y lignanos, puede reducir la inflamacin que
acompaa a ciertas enfermedades (como la enfermedad de Parkinson y asma) al
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ayudar a bloquear la liberacin de determinados agentes pro-inflamatorios, dice
Fitzpatrick.
Calores de la Menopausia
Un estudio preliminar en mujeres menopusicas, publicado en 2007, comunicaron
que 2 cucharadas de linaza molida (se toma dos veces al da) corta los calores de la
menopausia a la mitad y la intensidad de sus sofocos se redujo en un 57%. Las
mujeres comenzaron a notar la diferencia en una semana y alcanzaron el mximo
beneficio en dos semanas.
Afecciones de la Piel
Algunos estudios han encontrado que tanto los cidos grasos omega-3 y cidos
grasos omega-6 puede ayudar a aliviar afecciones de la piel como el eccema, el acn
y la psoriasis. Un suministro adecuado de estos lpidos en la dieta puede ayudar a su
piel a retener humedad, producen la cantidad adecuada de aceites naturales y
protegen contra la exposicin a irritantes externos.
Prdida de Peso
Una cierta cantidad de grasa en la dieta acta como la llave de encendido para
quemar caloras y el mantenimiento de los procesos metablicos. Tambin ayuda a
darle esa sensacin de "satisfecho" cuando usted ha terminado de comer. Los
nutricionistas le llaman a esto saciedad - la sensacin de plenitud. Los alimentos con
valor nutritivo mnimo o lo que se conoce como "caloras vacas" te dejan con el
deseo de seguir comiendo aun as hayas consumido varias caloras.
Fibras solubles. Tienen la propiedad de aumentar la sensacin de saciedad, reducir
el apetito y disminuir la absorcin de azcares y colesterol.
cidos grasos esenciales. La linaza contiene estos dos elementos que el organismo
humano necesita pero que es incapaz de producir: el cido linolnico (omega 3) y el
linoleico (omega 6). Sin embargo, posee ms del primero, sobre el cual se ha
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informado que debe consumirse en mayor cantidad debido a que ayuda a prevenir
enfermedades del sistema circulatorio y cncer.
Fitoestrgenos. Son compuestos vegetales que producen los efectos de los
estrgenos (hormonas femeninas) aunque su estructura bioqumica no es igual. La
linaza es rica en una familia de estas sustancias, la de los lignanos, a la que se
atribuye tambin la cualidad de prevenir tumores, principalmente en senos.
Protenas. tiles para fabricar, reemplazar y recuperar las clulas de los tejidos y
para producir hormonas.
Vitaminas A, B, D y E. Indispensables para el organismo, ya que benefician a todos
los sistemas e intervienen en el funcionamiento celular. Su deficiencia puede
ocasionar enfermedades en la piel, falta de visin durante la noche, alteracin en la
coagulacin sangunea y descalcificacin de huesos, por mencionar algunos
padecimientos.
Sales minerales. Son necesarias para la formacin de clulas y participan en la
mayora de reaccin.









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CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

En el presenta capitulo se describir el tipo y diseo de la investigacin en el
cual est enmarcado el proyecto, la poblacin y muestra, a tomar, as como las
tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos utilizados para realizar los anlisis de
los resultados obtenidos en la investigacin.
Tipo y Diseo de la I nvestigacin
El tipo de investigacin que se aplica en el presente trabajo fue de tipo
descriptivo con base documental y bibliogrfica, sustentada segn lo expresado por la
Universidad Pedaggico Experimental Libertador (UPEL, 2007) que dice:
As mismo, para el desarrollo del presente trabajo se utiliz un Diseo Mixto, lo
cual engloba la investigacin de campo y la investigacin documental, la cual es
definida por la UPEL (2007) como:
Investigacin de campo, es el anlisis sistemtico de problemas en la realidad,
con el propsito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y
factores constituyentes, explicar sus causas y efectos, o predecir su ocurrencia,
haciendo uso de mtodos caractersticos de cualquiera de los paradigmas o
enfoques de investigacin conocidos o en desarrollo. Los datos de inters son
recogidos en forma directa de la realidad. (pg. 14).
En tal sentido, la investigacin que se planteara se basa en una investigacin de
campo, debido a que los datos que la conforman fueron recolectados directamente de
la realidad, en este caso de la seccin de 5to ao de la Unidad Educativa
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Poblacin Y Muestra
Poblacin
Segn, Tamayo y Tamayo (1997), la poblacin es la totalidad de fenmenos a
estudiar, donde las unidades de poblacin posee una caracterstica comn, la cual se
estudia y da origen a los datos de investigacin (pg. 115).
La presente investigacin se encuentra conformada por una poblacin total de
diecisiete (120) sujetos conformados de la siguiente manera: 30 alumnos por cada
seccin de 5to ao.
Muestra:
Hernndez, S. y otros (2000) sealan que la muestra es: un subconjunto de los
elementos que pertenecen a ese conjunto definido en sus caractersticas al que
llamamos poblacin. (pg. 212).
En esta investigacin se tomara como muestra el cien por ciento (100 %) de la
poblacin dado que la muestra es pequea, quedando conformada por: 25 alumnos de
todas las secciones que conforma

Tcnicas e I nstrumentos de Recoleccin de Datos
Para la recoleccin de la informacin se utilizara la observacin directa: la cual
se realizara de travs conversaciones, con la docente. As mismo de los registros
anecdticos comunes, es decir, espontneos, que sean significativos en el momento
de integrar datos para emitir juicios de valores.
Al respecto Tamayo y Tamayo (1997), expresa que, la observacin directa es
aquella en la cual el investigador puede observar y recoger datos mediante su propia
observacin . (pg. 99).
El cuestionario es definido por Bizquera (1999), como un conjunto ms o
menos amplio de preguntas o cuestiones que se consideran relevante para el rasgo,
caracterstica o variables que son objetos de estudio. (Pg. 88).
20

Para la elaboracin del cuestionario se proceder a la revisin de los objetivos
partiendo de ello, se disea las preguntas las cuales se redactan de tal modo que
permita al encuestado responderlas de acuerdo con los objetivos planteados manera
sencillas y precisas El cual ser dirigido a los alumnos de 5to ao de la Unidad
Educativa Altagracia .


21

CAPITULO IV
ANALISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS
En el presente captulo se expone un panorama conceptual sobre el anlisis de
datos. Se describen de manera no exhaustiva algunos elementos estadsticos tiles
tanto para la organizacin y presentacin de los datos como para el anlisis de los
resultados de investigacin.
Cuadro 1 Anlisis del Instrumento
ITEMS SI NO
01 Considera Ud. Que la Linaza ofrece beneficios para proteger la
salud del ser humano?
20 10
02 Posee conocimiento acerca de las propiedades de la linaza? 30
03 Crees que es importante poseer conocimiento acerca de la linaza? 20 10
04 Consideras Ud. que la linaza posee propiedad medicinales y
teraputico?
20 10
05 Considera Ud. si la linaza tiene beneficios alimenticios? 100







22

Cuadro N 2
Beneficios de la Linaza para proteger la salud del ser humano
N ITEMS ALTERNATIVA
SI NO
F % F %
1 Considera Ud. Que la Linaza ofrece
beneficios para proteger la salud del ser
humano?
20 66.67 10 33,33
Fuente:






Grafico 1 Beneficios de la Linaza para proteger la salud del ser humano

Anlisis:







SI, 66.67
NO, 33.33
SI NO
23

Cuadro N 3
Conocimiento acerca de las propiedades de la linaza
N ITEMS ALTERNATIVA
SI NO
F % F %
2 Posee conocimiento acerca de las
propiedades de la linaza?
30 100
Fuente:






Grafico 2 conocimiento acerca de las propiedades de la linaza
Anlisis:







SI, 100
NO, 0
SI NO
24

Cuadro N 4
Importancia de poseer conocimiento acerca de la linaza
N ITEMS ALTERNATIVA
SI NO
F % F %
3 Crees que es importante poseer
conocimiento acerca de la linaza?
20 66.67 10 33,33
Fuente:






Grafico 3 Importancia de poseer conocimiento acerca de la linaza
Anlisis:








SI, 66.67
NO, 33.33
SI NO
25

Cuadro N 5
La linaza posee propiedad medicinal y teraputica
N ITEMS ALTERNATIVA
SI NO
F % F %
4 Consideras Ud. que la linaza posee
propiedad medicinales y teraputico?
20 66.67 10 33,33
Fuente:






Grafico 4 La linaza posee propiedad medicinales y teraputico

Anlisis:







SI, 66.67
NO, 33.33
SI NO
26

Cuadro N 6
Beneficios alimenticios de la Linaza
N ITEMS ALTERNATIVA
SI NO
F % F %
5 Considera Ud. si la linaza tiene beneficios
alimenticios?
30 100
Fuente:






Grafico 5 Beneficios alimenticios de la Linaza

Anlisis:







SI, 100
NO, 0
SI NO
27

CONCLUSIONES
En el mundo de la medicina naturista, la linaza se considera un laxante ligero.
Las propiedades curativas de la parte babosa de la linaza se deben a su contenido de
Naceite linlico, protena, lecitina y sobre todo a su contenido de cido linlico. Al
contacto con agua, la cscara de la semilla de linaza desarrolla una baba adems de
aumentar su volumen, tambin conocido a este proceso como hinchamiento. Al
ingerirse, esto estimula los receptores ubicado en las paredes intestinales que se
expanden; esto genera, como reflejo, excrecin.
De igual forma, la presenta investigacin da aportes acerca de los usos y
aplicaciones de elementos de la naturaleza en productos de belleza, adems de los
beneficios que stos traen en el campo dermatolgico. Por otra parte en el rea de la
metodologa aporta tcnicas y mtodos acerca del uso y manejo correcto de
elementos que provienen de la naturaleza y la aplicacin que stos mismos traen.
Dando as un beneficio a la comunidad ya que ayuda a disminuir el riesgo de
aparicin de enfermedades capilares.
Es importante sealar que, es rica en fibra soluble e insoluble, esto incrementa
los beneficios a la salud. Previene el estreimiento incrementando el peso fecal y la
viscosidad del material digerido, adems reduce el tiempo de trnsito del material a
travs del intestino. De esta manera, la fibra diettica ayuda a controlar el apetito y la
glucosa en la sangre. Las dietas ricas en fibra diettica pueden ayudar a reducir el
riesgo de enfermedades del corazn, diabetes, el cncer colorectal, la obesidad e
inflamacin.
Por ltimo, La forma de consumir la linaza puede ser las semillas enteras
tostadas (sin aceite adicional) o la linaza molida, en algunos pases se vende tambin
el aceite de linaza. Tanto las semillas como la linaza molida puede agregarse a las
ensaladas de fruta, ser licuadas con los jugos, incluirlas dentro de las masas de pan,
galletas, queques o hervir las semillas para obtener agua de linaza. Esta ltima, de
acuerdo a la cantidad de semilla, tomar una consistencia gelatinosa producto del tipo
de fibra que contiene.
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RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIA
Informes de la dermatloga Maria Mascobetto. Ao 2002.
Composicin qumica de las semillas de Linaza, Ricky W. Fedeniuk. Ao 1994.
Nelly Carrasquero, Libro La Naturaleza Embellece. Ao 2002.
McKewith B, Tor-Chem Chen, Yi-Hsu Ju, Investigacin sobre la composicin
qumica del Aloe Vera. Ao 2005.
Enciclopedia libe Virtual Wikipedia.
Leppard, B. Ashtom y Francis Dolanto, Investigacin sobre la composicin qumica
del gel para el cabello. Ao 2006.
Mundo Verde, Editorial Cetal Ediciones. Ao 2005.
Revista Moda Natural. Ao 2005.
Plantas Medicinales, Editorial Cetal Ediciones. Ao 2007.