PENNETTE AL RAGU' VEGETARIANO

Ingredienti:
30 foglie di basilico
1 cipolla
2 etti e mezzo di funghi champignon
mezzo bicchiere di olio extravergine doliva
pepe macinato
1 etto di pomodori
3 cucchiai di prezzemolo tritato
2 zucchine
sale

Procedimento:
Iniziamo lavando e tagliando a cubetti le zucchine ed i pomodori. Puliamo i funghi e li tagliamo a pezzi abbastanza piccoli.

Tritiamo la cipolla e la facciamo dorare in una padella con lolio, prima di aggiungere le zucchine, i funghi e per ultimi i
pomodori.

Tritiamo dunque anche basilico e prezzemolo che aggiungeremo solo quando i pomodori saranno uniti bene. Saliamo, pepiamo
e mischiamo il tutto, prima di spegnere il fuoco.

Facciamo cuocere le penne e le scoliamo al dente, dopo le uniamo al rag. Saliamo e aggiungiamo Parmigiano sulla pasta.