Agentes espesantes

Xantana
La Xantana, goma Xantana o Xantano
(E415) es un polisacrido extracelular
producido por la fermentacin de glucosa o
sacarosa del maz por la bacteria
Xanthomonas campestris.
O Este producto es soluble tanto en fro
como en caliente.
O Su uso principal es modificar la textura
original de un lquido proporcionndole
viscosidad y densidad, y una de las
grandes ventajas que ofrece es que no
altera el sabor ni el color del lquido en el
que se aplica.




O La goma Xantana es utilizada en la
industria alimentaria en mltiples
productos con fines similares, espesar,
dar cuerpo, aumentar la viscosidad de un
lquido.
Goma garrafin

O La goma garrofn (tambin
denominada goma de algarrobo, o
E410) es una goma vegetal tipo
galactomanano extrada de las
semillas del algarrobo.
O La goma garrofn es un agente
espesante y agente gelificante
utilizado en la tecnologa de
alimentos.