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Martes, 20 de Mayo de 2014
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Recetas de Cocina > Especiales > Don Herrera > Libritos caseros
Especiales > Don Herrera
Libritos caseros
Amasijo:
Harina 0000 500 grs
Agua 250 cc
Sal 20 grs
Azcar 15 grs
Grasa vacuna 50 grs
Extracto de malta 1 cda
Empaste:
Margarina 75 grs
Grasa 75 grs
Harina 0000 1 cdta
Mezclar en el centro de la harina en corona,
la sal, el azcar, la grasa y el extracto de
malta. Agregar agua y empezar a incorporar
para luego amasar hasta lograr una masa
firme.
Para el empaste, mezclar los tres
ingredientes en un bol.
Estirar la masa y untar con el empaste.
Doblar a la mitad con una vuelta simple (ver
video), descansar por 5 minutos, girar hacia uno de los dos lados. Volver a repetir la
operacin 3 veces.
Estirar bien fino y cortar un rectngulo de 10 cm por el largo. Untar con un poco de grasa
vacuna transversalmente y doblar a la mitad. Cortar los libritos (ver video).
Llevar al horno fuerte en placa enmantecada por 5 minutos y bajar a 170 grados por 15
minutos ms.
Video 1
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