4 Capitulo 1 Las propiedades de la materia y su medida ‘a Louis Pasteur (1822-1895), se gran eguidor del método ‘ietifico desrvll a teria de les gémenes como causa de las enfermedades, ks estenizacion {ela lehe por pesteurzacion y ta vacua contra a abi ‘Agus le consideran el médico nds panded dos los tiempos. De echo, Paseur, porsts estos y por su actividad profesional no fee médico sino ‘uimico. ccubrimientos se han hecho de Forma accidental (como los rayos X. laradioactividad y ta penicilina, por nombrar unos pocos). Estos son los descubrimentos casuales. El inventor fmericano Charles Goodyear estaba investigando en 1839 un tratamiento para el caucho natural que lo hiciese menos frgil en frio ¥ menos pegajoso en caliente. En el transcur So de st trabajo, derramé por accidente una mezcla de caucho y azufre sobre una placa Caliente y descubrié que el producto resultante tenia exactamente las propiedades que estaba buscando. Por tanto, los cieniificos (y Tos inventores) necesitan estar siempre aler~ ta a las observaciones inesperadas. Quizas nadie ha sido mas consciente de esto que Louis Pasteur, que escribié "La casualidad favorece a la mente que est preparada 1.3. Propiedades de la materia Las definiciones de quimica que se encuentran en los diccionarios incluyen los términos materia, composicin y propiedades, como en la frase: “la quimica es la ciencia que fade la composicign y propiedades de la materia" En esta seccion y en a siguiente see tudiarain algunas ideas bisieas sobre estos tres términos, esperande que con ello se comiprenda mejor el objeto dela quimica [La materia es todo lo que ocupa espacio, tiene una propiedad llamada masa y posce inereia. Cada ser humano es un objeto material Todos ocupamos espacio y describimos hnuesira masa por medio de una propiedad relacionada con ella, nuesto peso. (Lat msa y fl peso se describen con més detalle en la Seccion 1.5. La inercia se describe en el ‘Apendice B.) Tados los objetos que vemos a nuestro alrededor son objetos materiales. Los gases de la atmsfera aunque invisibles, son ejemplos de Is materia, ocupan espacio y tie fhen masa. La luz solar no es materia sino una forma de energia. Sin embargo, podemos esperar unos capitulos antes de introducir el concepto de energia La composicién se refiere a las partes o componentes de una muestra de materia y 3 ‘us propoteiones relatives. El agua ordinara est formada por dos sustancias mis simples. hidrdgeno y oxigeno, presentes en determinadas proporciones fijas. Un quimico diria que J composicién en masa del agua es de 11.19 por ciento de hidrogeno y 88.81 por ciento de oxigeno. El peroxide de hidrégeno, sustancia utilizada como blangucantey desint ‘ante, también ests formado por hidrégeno y oxigeno, pero tiene una composicion dif rente, Fl erdxido de hidrégeno estéformado por 5.93 por cs geno y 94.07 por ciento de oxigeno en masa. Las proplediades son as cualidades y atrbutos ue poxlemos utilizar para distinguir una nuestra de materia de otra, Pueden establecerse visualmente en algunos casos. Asi, pode ‘ms distinguir mediante el color entre el sido de color marr6n tojzo, llamado cobre. el sélido de color amarillo, Hamad azufre (Figura 11). Las propiedad de la materia se gr ‘pan generalmente en dos amplia estegorias: propiedades fsicas y propiedades quimicas. Las propiedades y transformaciones fisicas ‘Una propiedad fisiea es la que tiene uns: muestra de materia mientras no cambie su com posicidn. Con un martillo se pueden preparar hojas delgadas o laminas de cobre (véase la Figura 1-1) Los slides que tienen esta propiedad se dice que son maleables. Fl azure > FIGURA 1.41 Propiedades fisias del azure y ol cobre Un trzo de rut (izquiends)golpeado con ‘un marillo, se deshace en forma de polvo Fino. Elcobre (Serecha) puede obtenerse en forma de pitas, y puede transformarse en pelets ose extrac en forma de alanbre © {de himinas fins se golpea eon un matillo“animacion comparando transformaciones fea Yewinicas ‘A FIGURA 1.2 Reaecion con el acido dothidrico: comparacion de luna propiedad quimica del zine yetoro Un clas recubverto de zine (galvanigadoy reacciona con e cide clothidico produciéndese burhujas de gas hidrigeno. La cade de ofe no e ads por clic cloridrice. La capa de ie del cla de fa Fotograia se hha consumide por complet, dejando al descubierto el ‘el interior. Lat ence del Tier com el dco eloridrico hace que se coloee a diol, > La ideoidad del stomo se ‘establece por medio de una carscteratica denominada numero atémico, que se introduce en la Seccion 2.3. Las ivestigaciones en fisica nclear de los tims ss Han Freporcicnado varios elementos revo. La elements rimetes M10 111 se descubrieron en 1994, e1 elemento 112 en 1996 y Toselementos 114, 116 118.0 1099, 14 Clasificacion de la materia 5 ‘no es maleable. Si golpeames un trozo de azufre con un marl, el troz0 se deshace en forma de polvo. El azufte es frig. Otras propiedades fisieas del cobre, que no tiene el auf, son Ia capacidad ée ser estrado en Forma de alambre (dlucttidad) y la eapacidad de conducirel calor y la clectricidad. Allgunas veces una muestra ecto fisico, es decit. experiments tuna transformacidn fisica, En una transformacién fisica pueden cambiar algunas de las propiedades fisicas de la muestra de materia pero su composieiin permanece inaiterada. ‘Cuando ef agua liquid se congela forméndose agus sélida (hielo), sin dda el agus pare- ce diferente y, en muchos sentidos, lo es. Sin embargo permanece inalterada la composi ‘cn en masa del agua, 11,19 por ciento de hidrégeno y 88,81 por ciento de oxigeno. Las propiedades y transformaciones quimicas En una transformacién quimiea o reaecién quimica, una o ms muestras de materia se ‘convierien en nuevas muestras con compeniciones diferentes. Por tanto ka clave pride tficar una transformacidn guimica es abservar un cambio en la compesicién. Cuando se ‘quema un papel tiene fygar una transformacién guimica. EI papel es un material eomple- {o, pero sus componentes principales son carbono, hidrégeno y oxigen, Los productos principales de la combustin son dos gases, uno de ellos formad por carbono y oxigeno {iGxido de earbono) y el otto por hidrégeno y oxfgeno (agus en forma de vapor). Laca pavidad de arder del papel es un ejemplo de propiedad qurmica. Una propiedad quimi- ca es La capacidad (0 incapaeidad) de una muestra de materia para experimentar un cambio en su composicisn bajo ciertas condiciones. EI zinc reacciona con una disolucin de cido clorhidrico produciendose gas hide noy una disolucién acuosa de cloruro de zine (Figura 1.2), La capacidad del ine para aecionar con el écido clorhidrieo es una de las propiedades quiiicas caracteristicas del Zine. La incapacidlad del oro pata reaccionat con el dcido clodhidico es una de las pro- Piedades quimicas del oro, El sodio reacciona no sélo con el sicide clorhidico sino tam bién con ef agua. El zinc, el oro y el sodio son similares en algunas de sus propiedades fisicas. Por ejemplo, todos ellos son maleables y buenos conductores del calor y la elec Sin embargo, el zinc, el oro y el sodio son bastante diferentes en sus propied des quimicas. El conocimiento de estas diferencias nos ayuda a comiprender porque el zinc, {que no reaccion con el agua, puede uilizarse para hacer clavos y piezas de tejados y ca” nalones, mientras que el sodio no. También pedemios comprender porgué el oro es apre ciado por ser quimicamente inerte para hacer joyas y moneda: ni se oxida ni se altera. En nuestro estudio de la quimica veremos porqué las sustancias tienen propiedad diferen- 1s y cémo estas diferencias determinan el uso que hacemos de los materiales, 1.4 Clasificacién de la materia ‘Como se describ con mas detalle en los siguientes capitulos, la materia esti Formada por unas unidades diminutas denominadas tomes. Actualmente sabemas que existen 1S ti- pos diferentes de tomes y jd la materia esté formada Gnieamente por estos 115 tpos! Estos 115 tipes de étomos son la base de los 115 elementos. Un elemento quimico es unsa sustanci formada solamente por un sdfo tipo de stom. Los elementos conocides com: prenden desde sustancias comunes como el carbono, ef hierro y la plata, hasta sustancias poco frecuentes como ef lutecio y el tulio, En la naturaleza peslemos encontrar aproxima- damente 90 de estos elementos. El resto no aparecen de forma natural y solamente pode- ‘mos obtenerlos atificialmente. En la contracubierta delantera, se encuentra una fist ‘completa de los elementos y también una ordenacin especial de los mismos en forma de ‘bla, denominads tabla periddica, La tabla peridica, guta de les elementos para el quimico, seri descrita en el Capitulo 2 la utilizaremos lo largo de la mayor parte del texto, Los compuestos quimicos son sustancias en las que se combinan entre silos tomes de diferentes elementos. Los cientificos han identificado millones de compuestos quin cos diferentes. En algunos casos podemos aistar una molécula de un compuesto. Una mo- Ieeuta es Ia entidad ms pequefia posible en la que se mantienen las mismas proporciones6 Capitulo 1 Peleus sobre meses yeompuestos ‘4. Homogenco o heteregénea? ‘Cuando ta Teche homogeneizads se observa a través de un rmicrescopio. ve que consiste fen gotas de grasa dispersas en un inedio acuoso. La leche hhomogeneizada es una mezela ererogeneu: > FIGURA 1.3. Esquema de ‘dasificacion de la materia ‘Cualquier muestra de mate ‘oben una sustain pura (un elemento oun compuesto) bien una mezcls de sustancias. A nivel molecular, un elemento {esti formado por stones de un sol tipo y un compuesto por dos ‘o mis tipos de atoms, unides _generalmente en forma de ‘moléculas, En una mezcla hhomagéves los torn 9 molecu estin merclades al ‘aaa nivel molecular. En las rmezcls heterogéneas los componentes estin fisicamente separade, come en la eapa de soleus de eetano (un componente de li gsolina) que ‘ota sobre un capa de rmoléculas de agua ‘Las propiedades de fa materia y su medida de Ios dtomos constiuyemtes que en el compuesto quiimico. Una molécula de agua esti for- ‘mada por res étomos: dos stomes de hidrégeno unidos a un solo domo de oxigeno, Unt ‘molécula de persaido de hidrdgeno tiene dos stomos de hidrégeno y des dtomos de oxt- zen; los dtomos de oxigeno estén unides entre sty hay un tomo de hidrégeno unde a cada tomo de oxigeno. En cambio, una molécula de la proteina de Ia sangre Hamada gam- ‘ma globulina, esté formada por 19.996 atoms de s6lo cuatro tipos: carbone, hidrégeno, ‘onfgeno y nitrigeno. oo" La composicién y las propiedades de un elemento o compuesto son uniformes en cual 4quier parte de una muestra determinada, © en muestras distintas del mismo elemento © ‘compuesto. Los elementos y compuestos se denominan sustancias (en sentido gurmice, el érmino sustancia debe utilizarse solamente para elementos y compuestos). Cuando s describen mezelas de sustancias se uilizan los términos disolueién © mezcla homogé- ‘nea para mezelas cuyas composicién y propiedsdes son uniformes en cualuier parte de ‘una muestra determinada, pero pueden variar de una muestra a otra, Una determinada di solucign actosa de sacarosa (azicar de cafa) tiene un dulzor uniforme en cualquier par {ede Ia disoluciGn, pero el dulzor de otra disolucién de sacarosa puede ser muy distinto si las proporciones de azsicar y agua son diferentes. El aire ordinario es una mezela ho: mogénea de varios gases, principalmente los elementos nitrégeno y oxigeno. El agua del _ma es una disolucicn de los compuesto agua, clonuro de sedi (Sal) y muchos ottos. Lat asolina es una mezcla homogénea o disolucion de docenas de eompuestos. En las mezelas heterogéneas, como la formada por arena y agua, los componentes se separan en zonas diferenciadas. Por tanto, la composicidn y las propiedades fisicas vari- an de una parte a otra de la mezcla, Una salsa para ensaada, una tosa de horn Fhoja de una planta son tocos ellos heterogéneos. Generalmente, es clas heterogéneas de las homogéneas. La Figura 1.3 muestra un exquema para clasificar Ta materia en elementos y compuestos y en mezclas homegencas y hetero Gana globin Materia No (Puede separine Si porn proce is? Sestancia Mevela Sif jpeede \\No si / cesvnatmerte \ No / sescomponere por \ ‘wore? /erwccso inn! \ : \ Cexpuesto lemeaus Hemopnea Heteeopéncs