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Laboratorio N11

Francisca Parra
Gissela Carocca
Veronica Soto




Introduccin
Las protenas son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Ellas
son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de
funciones diferentes, entre las que destacan:
Estructural. Esta es la funcin ms importante de una molcula (Ej: colgeno),
Inmunolgica (anticuerpos),
Enzimtica (Ej: sacarasa y pepsina),
Contrctil (actina y miosina).
Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actan como un tampn
qumico),
Transduccin de seales (Ej: rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibringeno)

Este trabajo pretende demostrar las diferentes etapas que se le atribuyen, demostradas a
travs de diferentes procesos qumicos y fsicos.













RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS.

ACTIVIDAD 1.
Tome un poco de clara de huevo y coloque un mismo volumen en tres tubos de ensayo,
previamente
numerados como: 1,2 y 3 respectivamente.

A continuacin proceda de acuerdo a la siguiente tabla:
Tubo 1 : vierta 0,5 ml de cido clorhdrico
Tubo 2 : vierta 0,5 ml de alcohol de 90
Tubo 3 : caliente el volumen de clara durante 3 minutos.

Anote sus observaciones.
Cul es la accin del cido, alcohol y calor, sobre protenas?

R.- En los tres casos estos contenidos desnaturan las protenas de la clara del huevo

ACTIVIDAD 2.
Tome un pequeo cubo de clara de huevo cocida, colquela dentro de un tubo de ensayo
y vierta sobre ella 0,5 ml de cido ntrico, caliente cuidadosamente el tubo con un
mechero, sujetndolo con una pinza metlica, durante 2,5 minutos.
Anota cuidadosamente tus observaciones.
Luego, bote el cido ntrico y lava el cubito con agua, posteriormente agregue 1 ml de
amonaco.
- Anota tus observaciones.
En este proceso al echar el amoniaco en l tuvo este comenz a tomar un color amarillo
en el momento de calentar el tuvo en el mechero


ACTIVIDAD 3.
Tome nuevamente un cubito de clara de huevo cocida, colquela en un tubo de ensayo
con 3 ml de
Sulfato de cobre; al cabo de 2 minutos bote el sulfato y vierta al tubo 2 ml de hidrxido de
sodio.
- Anota tus observaciones.
El sulfato de cobre comienza a Ebullir al comento de calentarlo en el mechero, luego de
botar el sulfato de cobre la clara de huevo queda de un color calipso.
Luego se le echa el hidrxido de sodio tomando este de un color azul oscuro donde se
concentra donde se concentra todo en el huevo, dejando un espacio de entre l tuvo y el
huevo.

ACTIVIDAD 4.
Macere un poroto sin tegumento (cscara) en un mortero hasta obtener una pasta,
coloque un poco de esta
Pasta en un tubo de ensayo y agregue 1 ml de agua destilada y 5 gotas de solucin de
sulfato de cobre.
Luego agregue 0,5 ml de hidrxido de sodio, agite suave.
Anota tus observaciones
- En el siguiente experimento los porotos quedan cubiertos con agua destilada
mezclada con 5 gotas de solucin de sulfato de cobre, esto tomando un color caf
oscureciendo los porotos y quedando la mezcla de un color azul.
Formula la hiptesis que se verifica con respecto al tipo de sustancia contenida en
el poroto.
- En el siguiente experimento podemos concluir que este lquido detecta las protenas
que cada alimento, es decir, que el poroto tiene protenas en su interior.

ACTIVIDAD 5.
Tome 100 ml de leche y hirvala en un vaso de precipitado, despus de 3 minutos retire la
fina pelcula que se forma en su superficie, haga una bolita y colquela en un tubo de
ensayo con 2 ml de cido ntrico Por 2 minutos, luego bote el cido y aada 0,5 ml de
amonaco.
Registra tus observaciones.
Cul sera tus hiptesis para esta experiencia?
- En este experimento podemos concluir que al hervir la leche podemos sacar la nata
que se forma despus que la leche hierve, y al ingresarlo en el tuvo y mezclar con
cido ntrico cambia de un color blanco a amarillo.
Qu podras concluir a partir de tus resultados?
- Este lquido es un detector de grasa por ende cuando cambia de color la nata a
amarillo est diciendo que la lata tiene grasa.
ACTIVIDAD 6.
Tome 50 ml de leche y proceda a "cortarla", para ello aada unas 20 gotas de cido
actico. Luego separe el "suero" del "cogulo", usando un embudo con papel filtro.
Coloque un poco de cogulo en un tubo de ensayo y proceda a hacer su identificacin,
usando el mtodo del cido ntrico y amonaco.
Anota tus observaciones.
Formula las hiptesis correspondientes.
-
Interpreta los resultados obtenidos.
RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS.

ACTIVIDAD 7.
Tome una gota de aceite y virtela sobre un papel filtro blanco y seco, observe a tras luz
y registre sus observaciones
Qu inferencia podras hacer?
- El papel cambia de color, es decir, donde estuvo la nata comenz a cambiar de color,
siendo as que este nos dice que la nata contiene Grasa.




ACTIVIDAD 8.
Deposite una pequea cantidad de "nata" de la leche sobre un papel blanco y seco,
frtela suavemente.
Qu interpretacin das a los resultados obtenidos en este experimento?
- En este experimento sucede lo mismo que en anterior se demuestra en la nata la
presencia de nata.

ACTIVIDAD 9.
Toma la misma cantidad de nata que en el experimento anterior,pero ahora virtela en un
tubo de ensayo y agrega 1,5 ml de ter, agite vigorosamente.
Luego vierta una gota de esta solucin sobre un papel blanco y seco, observa a tras luz.
Registra las observaciones e interpreta los resultados.
- Como nos dimos cuenta en los experimentos anteriores la nata contiene Grasa,por
ende el ter es un detector de grasa ,es decir, nos dice si los elementos contienen
nata.

ACTIVIDAD 10.
Ponga 5 de aceite en un tubo de ensayo y agregue 2 ml de agua, agite vigorosamente
para mezclar el
Aceite con el agua. Luego coloque el tubo en una gradilla y djelo reposar por 5 minutos.
Qu color presenta el lquido despus de agitar?
- Un color transparente.
Cmo se denomina este tipo de mezcla?
- Mezcla Heterognea (Dos Fases)
- Despus del reposo, qu aspecto presenta el lquido?
- Presenta un color amarillo pero no deja de ser transparente y en su interior burbujas.
- Qu inferencias se desprenden de esta actividad con respecto a los aceites?
- En este caso el agua se separa del aceite.




RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS.

ACTIVIDAD 12.
Coloque 2 ml de almidn en un tubo de ensayo, y aada 5 gotas de lugol.
Anota tus observaciones.
- En este experimento cambia de color a negro al echar lugor.
Infiera los cambios observados.

- Al echar lugol en la papa esta cambia a un color negro, es decir, el lugol detecta la
presencia de lugol.

ACTIVIDAD 13.
Vierta 2 ml. de solucin de glucosa en un tubo de ensayo y agregue 0,5 ml de reactivo de
Fehling "A" y 0,5 ml. de reactivo de Fehling "B", luego caliente el tubo hasta la
ebullicin.(tome el tubo con una pinza).
Anote sus observaciones.
- Estos lquidos detectan la presencia de Azucares.

ACTIVIDAD 14.
Muela unas uvas en un mortero y extraga el jugo por filtracin, vierta 2 ml de este jugo
en un tubo de ensayo y aada 0,5 ml. de reactivo de Fehling "A" y 0,5 ml de "B", luego
caliente hasta ebullicin.
Interprete las observaciones obtenidas.
- En este experimento sucede lo mismo que el anterior ya que detecta la presencia de
azucare, tomando un color anaranjado.


ACTIVIDAD 15.
Tome 10 ml. de solucin de almidn, virtelos en un matraz de Erlenmayer y agrega 10 ml
de solucin de cido clorhdrico al 30%,
Colcalo a herbir por 5 minutos, enfrie lentamente bajo un delgado chorro de agua sobre
las paredes del matraz.
Luego aada 10 ml de hidrxido de sodio y agite suavemente con una varilla de
vidrio.Tome 2 ml. de esta solucin y agregue 5 gotas de lugol.
Formule una posible hiptesis.

- En este experimento detecta el almidn que se contiene mezclado con agua destilada
,es decir, el lugol nuevamente est detectando el almidn que se contiene el la
solucin
















Conclusin
En este trabajo pudimos demostrar que las protenas demuestran diferentes
cambios que son demostrados en los experimentos.
Gracias a diferentes sustancias, hemos demostrado que las protenas presencian
cambios provocados tanto por el calor y por los lquidos.