Salsa bearnesa

Ingredientes para Salsa bearnesa:

125 grs de mantequilla Una chalota Una yema de huevo Una cucharada
de vinagre de vino blanco 5 grs de hojas de perejil picado Una cucharada de agua Una pizca
de sal fina Una pizca de pimienta blanca

Cmo hacer Salsa bearnesa paso a paso:

Cortar la chalota en brunoix, Poner un cazo al fuego con la chalota y el vinagre a fuego
suave, dejar que se evapore el vinagre y quede la chalota casi seca sin que se queme.
Dejar templar la cebolla y aadir la yema y el agua.
Poner a bao mara caliente, pero sin que llegue a hervir el agua, sin dejar
de batir hasta que espese la mezcla, tienen que quedar como unas natillas.
Derretir la mantequilla y mezclar poco a poco que vaya cayendo a chorro sin dejar
de batir y salpimentar.
Servir con el perejil picado.

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