Hojaldre casero

Ingredientes para Hojaldre casero:

300 gr de harina he usado la de fuerza de makro pero no indica la cantidad de proteina asi
que no se la cantidad de fuerza que tiene
250 gr de mantequilla especial de hojaldre
175 cc de agua
200 ml(gr) de agua helada helada
1cdta de sal y otra de azcar

Problemas con las medidas?
Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)
Quieres calcular las caloras?Contador de caloras
Cmo hacer Hojaldre casero paso a paso:
Cortaremos la mantequilla y hacemos un rectangular y con el rodillo la aplanamos, la
envolvemos en film y a la nevera mientras hacemos la masa
Cogemos la harina, el agua, la sal y el azcar y amasamos hasta que este elstica
haciendo una bola, dejamosreposar como mnimo 10 min en papel film en la nevera
Sacamos la masa y la estiramos haciendo un rectangular o una cruz como os valla
bien, metemos la mantequilla en medio y cerramos haciendo un paquete, golpeamos
con el rodillo para integrar la mantequilla y estiramos con el rodillo con cuidado
dndole forma dejndolo 60x 20 cm.
Doblamos la pasta haciendo tres pliegues; Una tercera parte de la masa la doblaremos
de arriba abajo, dejndola en el centro y la parte de abajo la subiremos hacia arriba,
dejndola tambin en el centro.
Dejamos reposar como mnimo 10 min tapada con papel film en ela nevera
Despus de hacer este proceso 3 veces ya la tenemos lista, pero si quieres que suba
mucho hazlo 5 veces y una vez estirada hay que cortar los extremos siempre que
quedramos que suba
NOTA: en vez de pliegue sencillo se puede hacer doble: dobla la mitad hacia el centro
y la otra mitad tambin hacia el centro y luego dobla las dos mitades, si se hace as en
vez de 5 solo tres.
Esta y otras recetas en: http://www.mis-recetas.org/