Sei sulla pagina 1di 1

NOMBRE COMERCIAL DEL ALIMENTO

DESCRIPCIN DEL ALIMENTO


(NMP/g)
(NMP/g)
(UFC/g)
(UFC/g)
(UFC/g)
ppb
CARACTERSTICAS DEL EMPAQUE
VIDA TIL, FECHA DE VENCIMIENTO
CONTROLES ESPECIALES DURANTE LA
DISTRIBUCIN
DIRECCION Y TELEFONO DEL FABRICANTE
DOCUMENTOS SOPORTE
Conservacin : El producto debe conservarse en lugar fresco y seco a temperatura no mayor a 25 - 30C
El producto debe ser distribuido cumpliendo con las condiciones higinicas sanitarias establecidas en el decreto
3075/1997
Transversal 93 # 51-98 Paq. Empresarial Puerta del Sol Bodega 47. Telefonos 8026000-8025999
Analisis microbiologico, analisis o ceretificacin de libre de pesticidas.
CONDICIONES DE TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO Y
CONSERVACIN
Transporte : El producto debe ser transportado sobre estibas destinadas para ello, limpias y desinfectadas, libre de
olores penetrantes destinados para tal fin.
Almacenamiento : El producto debe ser sometido a almacenamiento en lugares limpios, secos y libres de mal olor .
DEFECTOS
Mximo 1%
Perxidos 5 meq
Materiales extraos.
PARMETRO LIMITES PERMITIDOS
Otra variedad Mximo 10%, en peso.
Ausencia
CARACTERISTICAS FISICO-QUMICAS
PARMETRO LIMITES PERMITIDOS
Acidez
Humedad 2-4 %
Cada empaque lleva impreso la siguiente informacin: nombre del producto, marca, ingredientes, direccion del
fabricante, peso neto, lote, fecha de vencimiento. Empaque secundario: Caja de cartn y empaque primario: bolsa
laminada metalizada empacada al vaco; en presentacin de 20 Kg.
Seis meses a temperatura ambiente no mayor a 25-30 C. Lote: consecutivo segn orden de produccin, Fecha de
vencimiento: declarada con mes/ao, codificado automatico por contacto de transferencia termica.
Mximo 0,5%, en peso.
Amargas Mximo 3%, en peso.
Daadas (rancias-podridas)
Parsitos, insectos
Mximo 2%, en peso.
Ausencia.
Gomosas, mancha parda, defectos superficiales y alteraciones de
color.
Mximo 3%, en peso.
Mohosas
Aflatoxinas <10
CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS
Nueces del Brasil Caliibre 0.8-1cm
300
10000 Recuento de Aerobios Mesofilos
Recuento de S. aureus coagulasa positiva <100
Nuez del Brasil partida con fracciones de cscara adherida, ausencia de material extrao, libre de cuesco y de ataques
de plagas, rodeores y enfermedades. De color beige o pardo muy claro en su interior pardo oscuro o beige en su
exterior, libre de alteraciones del color. Libre de olores extraos. Sabor caracteristico, no amargo, libre de sabores
extraos y libre de rancidez. Con textura semilisa y consistencia dura y firme.
NOMBRE ESPECIFICO DE LOS INGREDIENTES Nuez del Brasil Calibre 0.8-1cm
PARMETRO (Unidades)
Coliformes Totales
ESPECIFICACION INVIMA
(Mani,Nueces,Pasabocas)
FICHA TCNICA
Recuento de Mohos(M) y Levaduras (L)
< 3
<3 Coliformes Fecales