ELABORACIN DE MERMELADA

-Mango
-Azcar
-Pectina
-Acido Ctrico
-Conservante
Se descartaran as !r"tas #"e $resentan da%os !sicos& L"ego de esto se $esaran&
Con ag"a $ota'e( se avaran os )angos( sirve $ara ei)inar as $artc"as e*tra%as
ad+eridas a a !r"ta& L"ego de avado as !r"tas se desin!ectan con "na so"ci,n de ag"a
con coro&
Las !r"tas ir-n $revia)ente a "na cocci,n )ni)a( des$".s de eso se en!riar-n en "na
tina de acero( "ego de esto se cortar-n os )angos en c"atro( $ara des$".s evaros a a
$"$eadora / o'tener e 0"go o $"$a&
La !r"ta se caienta en "na oa de $re!erencia de acero ino*ida'e con "n $orcenta0e de
azcar / e -cido ctrico( se c"ece $or 12 )in"tos re)oviendo constante)ente +asta #"e
e azcar se dis"eva co)$eta)ente&
Se agrega "na $arte )-s de azcar /
se +ierve $or 12 )in"tos )-s re)oviendo constante)ente a )ezca&
3ina)ente se agrega a ti)a $arte de azcar restante )ezcado "ni!or)e)ente con a
$ectina( se sig"e con a cocci,n $or a$ro*i)ada)ente 12 )in"tos re)oviendo
constante)ente +asta #"e a )ezca acance os adec"ados grados Bri*( #"e se $ro'aran
con e re!ract,)etro( se e*traer- "n $oco de )"estra de )er)eada / se de0ar- en!riar(
)"estra #"e $ondre)os en e re!ract,)etro / )edire)os( +asta #"e eg"e a 45 6Bri*( a
)er)eada estar- en s" $"nto&
Otra !or)a de reconocer #"e a )er)eada esta a $"nto es coocando "na o dos gotas
de a )ezca
en "n vaso de ag"a !ra( estas a caer a !ondo conservan s" !or)a sin
desintegrarse& 7na vez acanzado e $"nto se agregar- e conservante( di"ido en ag"a&
E envasado se +ar- c"ando a )er)eada an est. caiente& Se reaizar- +asta e ras de
envase( r-$ida)ente se cooca a ta$a / se votear- con a !inaidad de esteriizar a ta$a&