Saliva

La saliva (tambin conocida coloquialmente como baba) es un fluido orgnico complejo producido
por las glndulas salivales en la cavidad bucal, y directamente involucrada en la primera fase de la
digestin.
La saliva puede ser vehculo de contagio de enfermedades en humanos, como el herpes labial o
la mononucleosis.
Funciones
En los humanos y mamferos, as como en reptiles la saliva es muy importante para:
Mantener el pH neutro, es decir a 6,5. Esta capacidad tamponadora del medio al
neutralizar el medio cido producido tras las comidas evita la desmineralizacin
del esmalte dental y la acumulacin de sarro que se produce con un pH bsico.
Cicatrizacin: Adems de favorecer la mineralizacin del esmalte de los dientes por su
capacidad tamponadora, la saliva contiene tambin un factor de crecimiento
epidrmico que facilita la cicatrizacin de la mucosa bucal lesionada.
Funcin digestiva: Por el efecto de las enzimas que contiene, al mezclarse con el alimento
junto con la masticacin lo transforma en bolo alimenticio, iniciando la digestin de
carbohidratos y grasas y facilitando la deglucin.
Funcin gustativa: la saliva permite que las partculas spidas (responsables del sabor) de
los alimentos alcancen y estimulen qumicamente los corpsculos gustativos en la cavidad
oral especialmente en la lengua. Por eso la sensibilidad gustativa es menor cuando
disminuye la secrecin salival por la edad avanzada, efectos de ciertos medicamentos o
por trastornos patolgicos.
Lubricar la cavidad oral, adems de facilitar la primera fase de la digestin y la deglucin
en la especie humana es importante en la expresin oral al facilitar la articulacin de las
palabras.
Mantener el equilibrio hdrico, al disminuir su produccin por deshidratacin enva un
mensaje de alarma al organismo produciendo la sensacin de sed.
Proteccin: La saliva por su composicin enzimtica, especialmente por la lizosima, las
inmunoglobulinas y las protenas como la muramidasa y la lactoferrina, defiende la
cavidad oral de la infeccin bacteriana. As mismo, en especies como las serpientes
venenosas y de cierto tipo de musaraa, como el almiqu o solenodon, el veneno que las
protege de depredadores y enemigos es saliva modificada.

Deglucin
La deglucin es el paso del alimento desde la boca a la faringe y luego hasta el esfago. Los
alimentos masticados por los dientes, amasados por la lengua y humedecidos por la saliva , toman
forma de una bola de consistencia pastosa, el bolo alimenticio.

Acto voluntario
La fase voluntaria se produce una vez que los alimentos se encuentran separados para la
deglucin, la lengua comprime el bolo alimenticio contra el paladar y lo empuja voluntariamente
hacia la faringe, a partir de esta fase las dems son involuntarias
Acto involuntario
1. 'Corresponde al conjunto de movimientos peristlticos que impulsan al bolo
alimenticio para que ste pueda pasar a la garganta y luego al esfago y puedan seguir los
procesos digestivos.'
2. La digestin bucal corresponde a la "degradacin bsica o simple" por parte de
dos enzimas que se encuentran en la saliva actuando sobre el alimento, la principal de
stas es la amilasa salival que inicia la digeston qumica del almidn. sta degradacin es
muy simple y rpida.
3. En esta fase previa se forma el bolo alimenticio con ayuda de la lengua. Es un proceso
realizado de forma voluntaria; luego el tercio anterior de la lengua se eleva hasta el tercio
anterior del paladar (ruga palatina) lo que produce que el bolo entre las 2 superficies sea
rechazado, dirigindose a la faringe.

Faringe
La faringe es una estructura en forma de tubo que ayuda a respirar y est situada en el
cuello y revestido de membrana mucosa; conecta la nariz y la boca con la laringe y
el esfago respectivamente, y por ella pasan tanto el aire como los alimentos, por lo que
forma parte del aparato digestivo as como del respiratorio. En el ser humano mide unos
trece centmetros, extendida desde la base externa del crneo hasta la 6 o 7 vrtebra
cervical, ubicada delante de la columna vertebral.
Partes
Nasofaringe: tambin se llama faringe superior o rinofaringe al arrancar de la parte
posterior de la cavidad nasal. El techo de la faringe situado en la nasofaringe se
llama cavum, donde se encuentran las amgdalas farngeas o adenoides. La nasofaringe
est limitada por delante por las coanas de las fosas nasales y por abajo por el velo
del paladar. A ambos lados presenta el orificio que pone en contacto el odo medio con la
pared lateral de la faringe a travs de la Trompa de Eustaquio. Detrs de este orificio se
encuentra un receso farngeo llamado fosita de Rosenmller. En la pared posterior de la
nasofaringe se aprecia el relieve del arco anterior del atlas o primera vrtebra cervical.

Orofaringe: tambin se llama faringe media o bucofaringe ,debido a que por delante est
ubicada la boca o cavidad oral a travs del istmo de las fauces. Por arriba est limitada por
el velo del paladar y por abajo por la epiglotis. En la orofaringe se encuentran las
amgdalas palatinas o anginas, entre los pilares palatinos anterior o glosopalatino y
posterior faringopalatino.


Laringofaringe: tambin se llama hipofaringe o faringe inferior. Comprende las estructuras
que rodean la laringe por debajo de la epiglotis, como los senos piriformes y el canal
retrocricoideo, hasta el lmite con el esfago. En medio de los senos piriformes o canales
faringolarngeos se encuentra la entrada de la laringe delimitada por los pliegues
aritenoepiglticos.