TABLA DE DATOS ANALISIS DEL FRUTO NARANJA

Cuadro N 1
DIA TIEMPO(das) PESOS VOL(ml) %V BRIX % ACIDEZ IM
23/04/2013 1 181.1 81 44.7266703 7 1.42222222 0.4921875
24/04/2013 2 179 77 43.0167598 7.1 1.32987013 0.533886719
25/04/2013 3 143.4 67 46.7224547 7.1 1.48059701 0.47953629
26/04/2013 4 126.5 53 41.8972332 7.3 1.56981132 0.465024038
29/04/2013 5 121.3 51 42.0445177 8.2 1.50588235 0.54453125
30/04/2013 6 116 50 43.1034483 8.5 1.28 0.6640625

RESULTADOS:

GRAFICA DE ANALISIS DE REGRECION DIAS VS PESO
ANALISIS LINEAL ANALISIS EXPONENCIAL

GRAFICO N 1 GRAFICO N 2
intercepto a 196.1
pendiente b -14.7285714
coeficiente de correlacin R^2 0.90269737




y = -14.729x + 196.1
R = 0.9027
110
130
150
170
190
0 2 4 6 8
PESOS
Linear
(PESOS)
TIEMPO(dia
x
TIEMPO(dia
x
TIEMPO(dia
x
TIEMPO(dia
x
y = 202.22e
-0.101x

R = 0.9222
110
130
150
170
190
0 2 4 6 8
PESOS
Expon.
(PESOS)
TIEMPO(dias)
GRAFICA DE ANALISIS DE REGRECION DIAS VS PORCENTAJE DE VOLUMEN
LINEAL EXPONENCIAL

GRAFICO N 3 GRAFICO N4
intercepto a 45.17098647
pendiente b -0.45308737
coeficiente de correlacin R^2 0.212281768

GRAFICA DE ANLISIS DE REGRESION DIAS VS BRIX
LINEAL EXPONENCIAL


GRAFICO N 5 GRAFICO N6
intercepto a 6.433333333
pendiente b 0.314285714
coeficiente de correlacin R^2 0.825750682


y = -0.4531x + 45.171
R = 0.2123
41
42
43
44
45
46
47
0 5 10
y = 45.161e
-0.01x

R = 0.217
41
42
43
44
45
46
47
0 5 10
Series1
Expon.
(Series1)
tiempo (t)
y = 0.3143x + 6.4333
R = 0.8258
5
6
7
8
9
10
0 5 10
Series1
Linear
(Series1
)
y = 6.5097e
0.0409x

R = 0.8327
5
6
7
8
9
10
0 5 10
Series1
Expon.
(Series1)
GRAFICA DE ANALISIS DE REGRESION DIAS VS % DE ACIDEZ
LINEAL EXPONENCIAL


GRAFICO N7 GRAFICO N 8
intercepto a 1.440783187
pendiente b -0.00268172
coeficiente de correlacin R^2 0.002082278

GRAFICADE ANALISI DE REGRESION DIAS VS INDICADOR DE MADURES
LINEAL EXPONENCIAL

GRAFICO N9 GRAFICO N10
intercepto a 0.442191749
pendiente b 0.025051324
coeficiente de correlacin R^2 0.416046745


y = -0.0027x + 1.4408
R = 0.0021
1
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
2
0 5 10
y = 1.4415e
-0.003x

R = 0.0043
1
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
2
0 5 10
y = 0.0251x + 0.4422
R = 0.416
0.4
0.45
0.5
0.55
0.6
0.65
0.7
0 5 10
y = 0.4516e
0.0436x

R = 0.3966
0.4
0.45
0.5
0.55
0.6
0.65
0.7
0 5 10

RESULTADOS DE COEFICIENTES DE DETERMINACION Y CORRELACION
CUADRO N 2:


MODELO LINEAL EXPONECIAL
DIAS VS PESO y = -14.7285714x + 196.1 y = 202.22e
-0.101x

DETERMINACION R
2
0.90269737 0.9
DETERMINACION R 0.950103873 0.9501
DIAS VS % VOLUMEN y = -0.45308737x + 45.17098647 y = 45.161e
-0.01x

DETERMINACION DE R2 0.212281768 0.212281
DETERMINACION DE R 0.460740456 0.4607
DIAS VS % GRADOS BRIX y = 0.314285714x + 6.433333333 y = 6.5097e
-0.0409x

DETERMINACION DE R2 0.825750682 0.82575
DETERMINACION DE R 0.908708249 0.908
DIAS VS % ACIDEZ y =-0.00268172x + 1.440783187 y = 1.4415e
-0.003x

DETERMINACION R2 0.9284 0.8947
DETERMINACION R 0.963535158 0.8947
DIAS VS INDICE DE MADURES y = 0.025051324x + 0.442191749 y = 0.4516e
0.043x

DETERMINACION R2 0.416046745 0.41
DETERMINACION R 0.645016856 0.6450168









CONCLUSIONES:cintica de maduracin en naranjas



OBSERVAMOS EN LA GRAFICA 1(PESO)


En el GRAFICO N 1 podemos observar que a travs de los das las naranjas
han perdido peso en relacin a su masa, esto por reacciones debido a factores
internos y externos, como son las reacciones enzimticas y reacciones externas
como luz , el ambiente , etc.





181.1
179
143.4
126.5
121.3
116
y = -14.729x + 196.1
R = 0.9027
110
130
150
170
190
0 2 4 6 8
PESOS
Linear
(PESOS)
TIEMPO(dias)
x
TIEMPO(dias)
x
TIEMPO(dias)
x
TIEMPO(dias)
x
OBSERVAMOS EN LA GRAFICA 3(VOLUMEN)


En el GRAFICO N 3 podemos observar que a travs de los das las naranjas
ha habido una tendencia a disminuir, y est relacionado con el peso en masa de la
naranja, est relacionado con los mismos factores degradables

OBSERVAMOS EN LA GRAFICA 5(BRIX)


En el GRAFICO N 5 podemos observar que a travs de los das los grados
brix, el cual mide sacarosa disuelta en un liquido, han ido aumentado, esto
debido a que gradualmente las naranjas verdes estn madurando, por el cual
aumenta su contenido de sacarosa y disminuye su acidez.

44.726670
35
43.016759
78
46.722454
67
41.897233
2
42.044517
72
43.103448
28
y = -0.4531x + 45.171
R = 0.2123
41
42
43
44
45
46
47
0 2 4 6 8
7
7.1 7.1
7.3
8.2
8.5
y = 0.3143x + 6.4333
R = 0.8258
5
5.5
6
6.5
7
7.5
8
8.5
9
9.5
10
0 5 10
Series1
Linear
(Series1)
OBSERVAMOS EN LA GRAFICA 7(ACIDEZ)


En el GRAFICO N 7 podemos observar que a travs de los das el acidez ha
ido disminuyendo muy gradualmente, esto por el proceso de maduracin, el cual
da cabida al aumento de sacarosa, haciendo disminuir su acidez .

OBSERVAMOS EN LA GRAFICA 9(INDICADOR DE MADUREZ)


En el GRAFICO N 9 podemos observar que a travs de los das el indicador de
madurez ha ido en aumento, esto por los factores que rigen su madurez como son
los factores internos y externos.




y = -0.0027x + 1.4408
R = 0.0021
1
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
2
0 5 10
y = 0.0251x + 0.4422
R = 0.416
0.4
0.45
0.5
0.55
0.6
0.65
0.7
0 5 10
DISCUSIONES:
Moin (1970) nos dice que los cambios ms palpables durante el proceso de
maduracin son el color, sabor, textura, etc. Estos cambios son el resultado de la
profunda reestructuracin metablica y qumica que se desencadena dentro del
fruto. En los frutos climatricos, este proceso es controlado, fundamentalmente,
por el etileno y su actividad respiratoria tal como hemos observado en las
diferentes etapas de madurez que atraviesan los frutos durante la presente
prctica de laboratorio, se han notado cambios en la fisiologa de los frutos:
tamao, aroma, sabor, apariencia, textura, color de piel, color de pulpa, brillantez,
etc., que indican estas reestructuraciones.


Berger (2004) seala que el color es un buen ndice de madurez en la mayora de
frutas. Existen dos tipos de color: el color de cubrimiento y el color de fondo. El
color de fondo (verde, amarillo, naranja) est ms bien relacionado con
la evolucin de la madurez del producto, en cambio el color de cubrimiento (rojo,
azul) est ms relacionado con la calidad y presentacin del producto. En el caso
de las manzanas rojas, comienzan a tomar este color durante el desarrollo; pero
esto no indica precisamente que haya alcanzado la madurez para su consumo.



Knee y Hattfield (1989) indican que los ndices ms utilizados para medir la de
madurez de un fruto son el color de fondo, la firmeza, el contenido de slidos
solubles, la prueba de almidn y la acidez, siendo todos ellos de empleo muy
prctico.









BIBLIOGRAFA:

- Berger, H. "Cosecha, ndices de madurez y manejo de frutas y hortalizas".
Departamento de Produccin Agrcola, Facultad de Ciencias Agrarias y
Forestales. Universidad de la amazonia . 2004.
- FAO. "Prevention of the Post-Harvest Food Losses. Fruits, Vegetables and Root
Crops". A Training Manual. Rome: UNFAO.15 7 pp., 1989