04/05/14 10.

41 Tagliatelle asparagi e scampi - Gambero Rosso

Pagina 1 di 3 http://www.gamberorosso.it/le-ricette/le-ricette-del-gambero-rosso/item/463-tagliatelle-asparagi-e-scampi?tmpl=component&print=1
Tagliatelle asparagi e scampi
Prendete ogni asparago con le due mani tenendolo
per le estremit e spezzatelo: il punto in cui si rompe
naturalmente divide la parte tenera da quella brosa.
Lavate le punte cos ottenute e tagliatele a tronchetti
di un paio di cm.
Disponetele nel cestello per la cottura a vapore e
fatele cuocere non pi di dieci minuti in modo che
rimangano consistenti.
Quando sono pronte, passatele rapidamente sotto
l'acqua fredda per fermare la cottura. Lavate gli
scampi e lasciateli sgocciolare.
Scaldate l'olio in una padella e, a fuoco dolcissimo,
fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio spellati e
schiacciati.
L'olio dovr avere solo un leggero profumo d'aglio
quindi non scaldatelo troppo e togliete gli spicchi
d'aglio non appena saranno imbionditi.
Ritirate la padella dal fuoco e sgusciate gli scampi
lasciando cadere le code direttamente nell'olio.
Premendo le teste con il pollice e l'indice, lasciate
sgocciolare nella padella la sostanza cremosa in
esse contenuta.
Mettete a cuocere la pasta. Rimettete la padella sul
fuoco e fate cuocere le code di scampi per due
minuti. Salate, pepate e unitevi le punte di asparagi.
Lasciate insaporire il tutto per altri due o tre minuti a
fuoco dolce quindi scolate le tagliatelle, versatele
nella padella con due o tre cucchiai dell'acqua di
cottura e fatele saltare nel condimento per un minuto.
Servitele caldissime passando a parte il macinino del
pepe.
04/05/14 10.41 Tagliatelle asparagi e scampi - Gambero Rosso
Pagina 2 di 3 http://www.gamberorosso.it/le-ricette/le-ricette-del-gambero-rosso/item/463-tagliatelle-asparagi-e-scampi?tmpl=component&print=1
Informazioni aggiuntive
Difcolt:
Media
Minuti preparazione:
40
Minuti cottura:
20
n persone:
4
Tipo portata:
Primi
Tipo ricetta:
Pasta secca
Ingredienti:
300 g di tagliatelle all'uovo secche; 500 g di
asparagi verdi di media grandezza; 500 g di scampi
piccoli e freschissimi; 3 cucchiai d'olio extravergine
d'oliva; 2 spicchi d'aglio; sale e pepe
Tipo cottura:
In tegame o Padella
Autore:
Annalisa Barbagli
Autore:
Annalisa Barbagli
Cucina creativa:
N
Piatto freddo:
N
Stagione:
Primavera
04/05/14 10.41 Tagliatelle asparagi e scampi - Gambero Rosso
Pagina 3 di 3 http://www.gamberorosso.it/le-ricette/le-ricette-del-gambero-rosso/item/463-tagliatelle-asparagi-e-scampi?tmpl=component&print=1
0 Mi piace Mi piace
Tweet Tweet 0