ACTA DE PROYECTO

Nombre del Proyecto: bacanal beer Versin: 01 Fecha 24-04-2014

Lder: Abraham arredondo Clasificacin de informacin
Programa: creacin nueva formula de cerveza General Uso interno Confidencial x

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Justificacin:
En Mxico, el mercado de la cerveza artesanal a crecido un 54% durante los ltimos 8 aos segn la
ACREMEX (Asociacin de Cerveceros Mexicanos) adems las cervezas artesanales ocupan el 5% de la
produccin anual.

Hoy en da los consumidores ya no solo buscan saciar su sed con este tipo de bebidas, sino que tambin
buscan satisfacer su paladar.

Por eso nos propusimos la creacin de una nueva frmula de pale ale con toques ctricos intensos que se
ajusten al paladar del consumidor ofrecindole un gran producto a su alcance.

Objetivo:
Elaborar un producto exclusivo de calidad y precio justo, que se diferencie de las otras cervezas por su sabor
y aroma elaborndola de una manera 100% artesanal.

Lograr la preferencia del consumidor conocedor de la cerveza adems de captar la atencin de nuevos
clientes que estn cansados de la cerveza industrial y que buscan nuevas experiencias.

Posicionar la cerveza fabricada en la planta, como numero 1 en la regin para generar una especie de
identidad regional


Inicio del proyecto: 24/04/2014 Fin del proyecto: 24/07/2014

Descripcin del producto, servicio, o resultado:

Cerveza pale ale de graduacin alcohlica alta natural, con levadura filtrada con un color rojizo claro, el
sabor claro y suave, con toques ctricos y frutales.




ACTA DE PROYECTO

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Lder: Abraham arredondo Clasificacin de informacin
Programa: creacin nueva formula de cerveza General Uso interno Confidencial x

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Declaracin del alcance del proyecto:

Tomando en cuenta la presencia de cerveceras en Jalisco, el primer punto y pilar fundamental del
proyecto es el desarrollo de la formula de la cerveza pale ale con toques ctricos, seguido a la
implementacin de la planta , sumado a la generacin de canales de distribucin y promocin de la misma
una vez completa la intencin del proyecto.


La generacin de empleo es una de las consecuencias mas relevantes desde el punto de vista del
impacto social de esta empresa, asociado con una actividad amable con el medio ambiente con el fin de
proyectar una imagen de desarrollo sustentable y amigable. Para esto se contempla las certificaciones de
alto nivel establecidas por la SAGARPA con la asesora de empresas internacionales como BSC, IMO, etc.






Exclusiones del proyecto:


Este proyecto no contara con estudio de marketing.
El tiempo puede variar si hay factores climticos o de suministros


Estrategia para desarrollar el proyecto:

El proyecto enfoca los objetivos en el desarrollo de una nueva formula de cerveza pale ale as como
su produccin y su distribucin. Desarrollando un nuevo mercado al maquilar al pedido y gusto del
cliente diferentes variaciones de la cerveza para individualizarla, adems de incursionar al mercado
con nuestra propia marca.





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Suposiciones (Asunciones):
Se tiene todo el apoyo de la alta direccin as como todo el apoyo para el responsable del
proyecto.
Las actividades contempladas deben ir acorde con el presupuesto establecido para el proyecto
El proceso de elaboracin de la nueva cerveza es el adecuado para alcanzar el objetivo del
proyecto
Recursos econmicos, humanos y de tiempo suficientes en calidad y cantidad.
Procesos y procedimientos de negocio estandarizados, integrados, definidos y documentados.
Equipos de trabajo comprometidos al 100% en la implementacin de este proyecto.
Tener la capacidad econmica para adquirir equipo adecuado para la elaboracin de la cerveza


Restricciones:

Los equipos de trabajo asignados el proyecto tienen compromisos adicionales que pudieran en cierto
momento restringir el alcance del proyecto y su avance.
En todo momento se debe de cumplir con la normatividad que la aplica a la institucin.
Falta del presupuesto asignado a consultora externa y adquisicin de nuevos equipos
Cambio del Titular de la Institucin.
Falta del compromiso de los involucrados.






Entregables a desarrollar: Responsable Fecha
Entrega de alcances
Abraham
Arredondo
y Alonso
Garca
26/04/14
Documentos de procesos estandarizados
Abraham
Arredondo
30/04/14
Plan del proyecto
Abraham
Arredondo
13/05/14
Listado de requerimientos a cumplir por el gobierno(normas)
Alonso
Garca
15/05/14
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Priorizacin de requerimientos
Alejandro
Domnguez
y Alonso
Garca
13/05/14
Plan de la comunicacin del los resultados del proyecto y su
ejecucin
Alejandro
Garca
25/05/14





Recursos necesarios Cantidad Costo aprox.
Malta especial 1 Ton 1600
levadura ton 3000
lpulo 250 kg 3600
agua 400
gas 500
luz 500
otros 1000

Miembros del equipo del proyecto
Nombre Departamento Funcin en el proy % Tiempo
Alejandro Dominguez Director del
proyecto
Aportar recursos y ser el
principal responsable
del proyecto
30
Alonso Garca Equipo directivo Comunicar avances y
resultados al director de
proyecto
35
Abraham Arredondo Responsable del
proyecto
Encargado de
produccin
35

Estndares y normativas aplicables:
NMX-F-064-1964
NOM-142-SSA1-1995
NOM-251-SSA-2009
NOM-CCA -007-ECOL/1993




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Factores crticos para lograr el proyecto:


El apoyo total de la alta direccin al proyecto y al responsable del proyecto.
Definicin de polticas claras para la elaboracin y produccin de la cerveza
El levantamiento de los procesos y procedimientos de la fbrica, su definicin y documentacin.
Conocimiento del equipo y elaboracin de cervezas.
Compromiso de todo el personal que labora en la empresa en el uso de los procesos definidos, sus
reglas, polticas e interacciones.
Participacin activa de todo el personal.



Criterios de evaluacin del proyecto: (Cuantificados)
Una produccin mensual de 2000 L
Cubrir al menos el 80% de las caractersticas deseadas por los clientes.
Distribucin cubierta en toda la entidad o ciudad






Aprobaciones



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