zuppa di zucca e latte di cocco

Ingredienti
1 kg di zucca
1 lattina di latte di cocco (preferibilmente di quelle senza conservanti)
2 scalogni
brodo vegetale
il succo di unarancia e di mezzo limone
1 cucchiaino di zenzero in polvere
sale
Pulire la zucca dei filamenti, tagliare in spicchi (conservando la buccia), lavare e quindi mettere in
forno su un foglio di carta da forno. uando la polpa risulter! morbida prelevarla con un cucchiaio
e mettere da parte. "ffettare sottili gli scalogni e far appassire in poco olio e#travergine di oliva,
unire la polpa di zucca, coprire di brodo e far andare per un ventina di minuti, quindi frullare con un
frullatore a immersione. $ersare il latte di cocco e diluire a piacere con il brodo per ottenere la
consistenza desiderata, lasciar cuocere per altri 1%&2' minuti, quindi unire il succo degli agrumi,
aggiustare di sale e servire.