aceite. Con la familia cariosa, generosa, atenta, cocinando para uno como si fuer a su casa. Falda guisada con nabo y pejesapo al vapor. Seguimos la ruta,Prescindiendo esta vez del delicioso kam mey mi y su famosa gal lina pachikay o del clasico lung wha porque porque esta vez queramos explorar lo desconocido. Y asi llegamos al chifa fuyu. Su cocina tiene todo lo que ningn chifa tiene inclu yendo una mesa de ocho seoras de china celebrando espontaneamente ( ver foto). Y es que sus platos no son de Cantn. Son del norte de china, cerca a Corea, lo qu e anuncia un estilo deliciosamente picante. Costillas de cabrito, un delicioso p lato de vainitas saltadas con aj, una soberbia ensalada de oreja con una sarsa cr iolla achifada. Sus dueos todos chinos. Aventura garantizada. Seguimos en ruta y la suerte de poder disfrutar del chifa four seas. Caracoles s altados, cangrejo reventado, los bocaditos al vapor rellenos de caldo mas ricos de todos, un chifa de tecnica depurada y estilo propio. Al lado otro chifa. Conocido como chifa pacman. Casero y familiar. Un Fideo de la casa con punto de man para empezar. Luego una cacerola de arroz co n pollo y hongos, un pato a la cerveza china, una pasta mochi de arroz, platos d e pancita, choncholi y hasta hgado todo con sabores claramente chinos. En los cuatro casos, todos una oportunidad para viajar a china sin salir de la c iudad. Han pasado 35 aos y el pedido de mi to Guido, finalmente se cumpli. Hoy tengo mi ch ifa. Pero no solo eso. Hoy gracias a estos chifas, sigo como aquel nio, ingenuo, travieso y curioso busc ando tras la cortina, los pescaditos, la lagunita, los cuartitos. Construyendo b ocado a bocado, una nueva y larga avenida de querencias.
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