Gnocchi noci e crema di parmigiano

Difficolt:facile
Preparazione:30 min.
Cottura:50 min.
Costo:
Ingredienti per 2 persone:
Per gli gnocchi:
500 gr di patate
100 gr di farina
1 uovo
sale
Per il sugo:
200 ml di panna
150 gr di parmigiano
20 gherigli di noce
Preparazione
Sbucciate e lavate le patate. Fate lessare le patate tagliate a pezzi in una pentola con
abbondante acqua salta. Scolatele e passatele con lo schiaccia patate dentro ad una ciotola.
Preparate la farina a fontana su un tagliere unite luovo e le patate schiacciate con un pizzico di
sale. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete limpasto in 3 o 4 parti e
iniziate a lavorarlo fino ad ottenere delle striscioline rotonde. Tagliate con un coltello le strisce
in pezzetti di circa 2 cm. Mettete i gnocchetti su un cabaret ed infarinateli per evitare che si
attacchino tra loro, teneteli anche distanziati per sicurezza. Versate la panna in una padella
insieme al parmigiano e scioglietelo a fuoco basso fino ad ottenere una crema. Unite i gherigli
di noce spezzettati. Cuocete i gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella
padella con la crema di parmigiano. Fate saltare a fuoco vivo il tutto per pochi secondi, se la
crema di parmigiano troppo densa aggiungete il latte. Impiattate e servite caldi.
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