Salmonelosis

Es una enfermedad gastrointestinal causada por una bacteria del gnero Salmonella, que suele contaminar productos alimenticios como carne de aves, huevos y leche proveniente de animales infectados. Se trata de una enfermedad causada por una bacteria del gnero Salmo-nella que afecta al intestino y que suele causar diarrea. En algunas personas, la infeccin invade el torrente sanguneo y se propaga a otras partes del cuerpo, pudiendo ser mortal a menos que se reciba tratamiento inmediato.. Una especie diferente de la bacteria Salmonella causa la fiebre tifoidea, grave enfermedad muy difundida en los pases en desarrollo de Amrica Latina, frica y Asia. La fiebre tifoidea se propaga por medio del agua y de la comida contaminada por la bacteria. En Estados Unidos y en otros pases ms desarrollados los casos de fiebre tifoidea son raros, gracias al agua depurada, a la leche pasteurizada y a eficaces alcantarillados. Los sntomas de la salmonelosis incluyen diarrea, calambres estomacales, dolor generalizado, fiebre, dolor de cabeza, nuseas y vmito. Se produce de 12 a 48 horas despus de haber comido o bebido alimentos contaminados. La salmonelosis se diagnostica mediante el anlisis de cultivos de heces de las personas que manifiestan sntomas de infeccin. Las infecciones de esta ndole que no se tratan suelen resolverse espontneamente al cabo de unos das a una semana, despus de pasar por un periodo desagradable de diarrea y vmitos. Los mdicos suelen recomendar al enfermo que beba muchos lquidos y que adopte una dieta ligera mientras se recupera. A veces los sntomas crean otros problemas, como deshidratacin. En tales casos, es probable que la persona afectada tenga que

acudir al hospital para recibir una reposicin lquidos por va intravenosa. Se pueden usar antibiticos si la infeccin se propaga a ms all del intestino, aunque la salmonelosis es a menudo resistente a los frmacos. Las principales formas de prevenir la salmonelosis son: cocinar la comida completamente (hasta que la carne de ave o de vaca, en especial la carne picada, ya no est rosada y los huevos no estn en estado se-milquido). Y deben lavarse las manos regularmente (despus de usar el bao y tras haber tocado carnes crudas). Slo deben usarse los productos lcteos que se hayan tenido refrigerados. No comer nunca carne cruda o huevos crudos.