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Cialda Calda - la

Bont di Altamura vi presenta una ricetta tipica Altamurana: La Cialled

Cialled
Pane di Altamura DOP

www.bontadialtamura.it

La Cialda Calda o Cialled piatto tipico di semplice preparazione ma apprezzato e proposto nei pi rinomati ristoranti Italiani. Viene preparata col pane di Altamura bagnato in un brodo di verdure, cipolla ed aglio e condito infine con olio extravergine doliva e peperoncino.

Olio Extravergine di Oliva

Primitivo Curione

Quantit: 6 PERSONE Ingredienti:


500 g 1 Kg 1 Kg 4 1 qb 1/2 1 1 qb qb

Esecuzione: FACILE

Tempo preparazione: 30 MIN.

DI PANE DI ALTAMURA (SPECIALIT BONT DI ALTAMURA) DI RAPE DI PATATE POMODORINI CIPOLLA PREZZEMOLO COSTA DI SEDANO SPICCHIO DAGLIO PEZZETTO DI PEPERONCINO OLIO (SPECIALIT BONT DI ALTAMURA) SALE

Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine di mezzo centimetro. Mettetele in una pentola assieme alla cipolla, il sedano a tocchetti, il prezzemolo a piccole foglie, i pomodorini interi e coprite con acqua fredda e portate ad ebollizione. Quando le patate sono quasi cotte, unite le rape anchesse tagliate a fettine di mezzo centimetro e mettete il sale quanto basta. Tagliate il pane di Altamura a fette di mezzo centimetro e ponetele in sei ciotole o piatti fondi. Versate il brodo di cottura sul pane di Altamura e successivamente poneteci le verdure. In un tegamino scaldate due o tre cucchiai dolio, aggiungete il peperoncino sbriciolato, fatevi dorare laglio e poi eliminatelo. Versate lolio a filo sulla cialda e servite. Vi consigliamo di accostare a questa specialit un ottimo vino pugliese come il Primitivo Curione da servire a temperatura ambiente.

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