21/11/13 cocina con juan suarez: COMO HACER UN CRISTAL DE PUERRO

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COMO HACER UN CRISTAL DE PUERRO
Hola a todos y muchas gracias por leer las recetas ,las cuelgo para la gente que le
guste la cocina y salir un poco de la rutina dando un toque moderno a tus platos,bueno
no me enrrollo mas.Como casi todas las recetas que cuelgo es muy fcil y la verdad
queda muy chulo.Lo primero que haremos sera poner un cazo con la misma cantidad
de agua que de azcar es decir un baso de agua,un baso de azcar,lo ponemos a
calentar y aadimos el puerro cortado a lo largo y separado hoja por hoja,no hay que
poner muchas hojas ya que se nos pegarian unas a otras, y lo cocemos durante 6
minutos a fuego bajo.Lo sacamos con cuidado uno por uno y lo ponemos estirados
sobre un papel de horno , lo dejamos secar en el horno a 80 grados 3 horas mas o
menos,mejor sin aire,Debe de quedar el puerro rgido y trasparente como un cristal ,por
eso es mejor utilizar solo la parte blanca. Ya tenemos el cristal de puerro que nos
servir para acompaar por ejemplo un revuelto de boletus ,o cualquier plato lo dejo a
tu eleccin