rea de cultivo: se utiliza el sistema de riego por goteo Bodega que se dedica exclusivamente a la elaboracin de pisco , a nivel de Sudamrica

es la ms moderna en cuanto a destilacin . Destilera la Caravedo produce pisco cuyo nombre comercial es pisco Portn . Al ingresar a la bodega , pasamos por un boulevard donde se encuentran los racimos colgando en poca de produccin , son las uvas que produce la Hacienda Caravedo El 5% del Pisco se encuentra en la parte antigua , cuenta con : Zona de lagar. Donde se realiza la pisa de la uva El portn de la hacienda por el cual lleva el nombre el pisco est hecho de madera de huarango de 400 aos de antigedad. El proyecto de la Caravedo es producir 10 millones de litros de pisco al ao , por ahora la nave produce 1 500 000 de pisco al ao , en un futuro se realizarn ampliaciones de la empresa con el objetivo de llegar a los 10 millones al ao RECEPCION : Al llegar los camiones con las jabas de uva son pesados el balanzas especializadas , en odne por diferencia de pesos de del camin y de las jabas se obtiene el peso neto de las uvas Llegan las jabas al rea de recepcin , cada jaba tiene una capacidad de 20 Kg. , la principal caracteristica de estas uvas es que tenga altos grados Brix, y buen grado de madurez, para que asi se produzcan piscos de calidad PROCESO Luego los racimos de uva sin lavar pasan a la planta , primero pasan por una maquina despalilladora estrujadora , en donde se le extraen el escobajo del racimos y luego son prensados , el producto obtenido del prensado que es el mosto con orujos pasan a los tanques de fermentacin mediante una bomba , la cual se encarga de transportar este mosto. Se cuenta con 43 tanques fermentadores de 30 000 L de capacidad cada uno , con una temperatura controlada . Durante la fermentacin se hacen dos controles diarios ENVASADO