Mdulo: Pescados Instrutor(a): Carine Albuquerque

Curso: Auxiliar de produo Aula: Preparaes dos alunos

FICHA !C"ICA "o#e da Preparao: Pescada a#arela ao $elout% de coco In&redientes Modo de preparo 'td (nd In&rediente 800 g Fil de pescada amarela )elout% de coco 40 g Manteiga 40 g Farinha de mandioca 400 ml Fumet 200 ml Vinho Branco 200 ml Leite de coco qtb Sal e pimenta Mantei&a de Crust*ceos 8 un Cabe as de lagostim ou camar!o " L #gua 240 g Manteiga 20 ml $edu !o de suco de laran%a "0 g Coco ralado "0 g &' de camar!o seco ()ondashi* 4 un +omate 40 g Cebola (brunoise* "0 g ,lho picado " un Buqu- garni qtb Sal qtb &imenta

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+quipa#entos e (tens,lios

e#po de preparo -endi#ento