Personal Estibador 1

OpH

OpM

20

25

Azucar:Pulpa Acido citrico Pectina Conservante

1:01 0.65% 1% 0.05%

Azucar

0.67

9 Frascos

3118.50

Etiquetas 1 11 Cajas

3149.38

126.06

7 Personal NBaos

9 72 3.6

56

Balance de Masa Integral Recepcion de materia prima 500 Pesado 500 Seleccin y Clasificacion 500 Pesado 500 Lavado 500 Pelado 445 Pulpeado 382.7 Semilla Ollejo 53.40 8.90 Cscara 55

Mezclado pulpa azucar acido citrico pectina conservante Pre-coccion 637.83 Coccion 771.91 Trasvase y envasado frascos Enfriamiento 3087.62 Etiquetado 3010.43 Encajado mermas 77.19 3087.62 frascos rotos 30.88 382.70 382.70 2.49 3.83 0.19

Cajas (24 unidades)

125.43

Parmetros M.p(kg) % cscara % semilla % ollejo % ac. Citrico % pectina % Conservante Peso de llenado % frasco rotos % etiquetas % merma etiquetado % merma cajas

500 0.11 0.12 0.02 0.0065 0.01 0.0005 0.25 0.01 0.02 0.025 0.005

Analisis Proximal 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
B B A B C B B C C A B C C C B C C B C C C C C C

C C C C C C

C C C X A

C X X A

C X B

X C

8 1
Analisis de proximidad: Zona de Proceso

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

A A A A A A A A A A C B

C C B C C

C C C C C A C C C B

B A C B B
C

C C C C C B B C B

C C C C C C B C

C
C X C C B B

C C C C C B

C C C C C

C C X X

1. Almacen de materia prima 2. Almacen de producto terminado 3. Zona de preparacion de materia prima 4. Zona de proceso 5. Zona de servicios 6. Oficina de control de calidad 7. Oficina de produccion 8. Oficina de administracion 9. Baos y Vestuarios 10. Zona de maestranza

7 4 2

5 10

C C C

C C

1. Bascula 2. Banda transportadora 3. Bascula 4. Lavadora de frutas 5. Banda transportadora 6. Pulpeadora 7. Marmita Mezcladora 8. Marmita Mezcladora II 9. Evaporador 10. Llenadora de envases 11. Lavadora de frascos 12. Tunel de enfriamiento 13. Etiquetadora

3 4

6 5

7 8

9 10 11 12

13

Zona de Coccion

N
evaporad or

Almacen de producto terminado

Zona Preparacion de m.p

Zona de Envasado

G F
Pulpeadora

K
H

E I

Zona de Lavado

Lavado r

D
C

Recepcion materia prima

A B

Baos y Vestidores

Poza de agua

Cargas totales por Tramo Tramo -A A-B A-C Cargas Carga Total Tuberias Accesorios 0.07 0.072 0.142 0.336 0.122 0.458 0.09 0.026 0.116

C-D C-E E-F E-G G-H H-L H-J G-N Total

0.121 0.195 0.308 0.084 0.09 0.252 0.252 0.616 2.414

0.011 0.017 0.043 0.093 0.025 0.013 0.019 0.025 0.466

0.132 0.212 0.351 0.177 0.115 0.265 0.271 0.641 2.880

Bomba

B 1-1/2x2-0.8M

Perdidas de carga por friccion de tuberia por tramo Tramo -A A-B A-C C-D C-E E-F E-G G-H H-L H-J G-N Total Largo de tuberia (m) 7 28 10 11 15 11 3 5 9 9 22

Almacen de producto terminado

Zona de Envasado
Lavador

tunel de enfriamiento

Perdidas de Carga por Accesorios

Recepcion de materia prima

Tramo -A Accesorio Canastilla Codos 90 roscado Total Tramo A-B Accesorio Codos 90 roscado TEE Valvula de compuerta Total Tramo A-C Accesorio TEE Valvula de compuerta Total N 1 1 N 1 1 1 N 1 2

Tramo C-D Accesorio Codo 90 roscado Valvula de compuerta Total Tramo C-E Accesorio TEE Valvula de compuerta Total N 1 1 N 1 1

eria por tramo Caudal (L/s) 3.738 2.697 1.041 0.416 0.625 0.350 0.275 0.124 0.043 0.081 0.094 Caudal (Tm/hora) 13.456 9.709 3.747 1.498 2.25 1.260 0.990 0.446 0.155 0.292 0.338 Diametro de tuberia (m) 0.069 0.063 0.044 0.032 0.038 0.025 0.022 0.016 0.013 0.016 0.016 reas (m2) 0.0037 0.0031 0.0015 0.0008 0.00113 0.0005 0.0004 0.0002 0.0001 0.0002 0.0002

Tramo E-F Factor k 1.3 0.08 Carga 0.066 0.006 0.072 Accesorio Codo 90 roscado Valvula de compuerta Total Tramo E-G Factor k 0.09 1.6 1.5 Carga 0.003 0.061 0.057 0.122 Accesorio TEE Valvula de compuerta Total

Tramo G-H Factor k 0.9 0.18 Carga 0.021 0.004 0.026 Accesorio TEE Valvula de compuerta Total

Tramo H-L Factor k 0.6 0.2 Carga 0.008 0.003 0.011 Accesorio Codo 90 roscado Valvula de compuerta Total Tramo H-J Factor k 0.9 0.2 Carga 0.014 0.003 0.017 Accesorio Codo 90 roscado Valvula de compuerta Total

Velocidad (m/s) 1.000 0.865 0.684 0.517 0.5511 0.713 0.723 0.617 0.324 0.403 0.468

Fv 0.05 0.04 0.02 0.01 0.02 0.03 0.03 0.02 0.01 0.01 0.01

Perdida por tuberia 1 1.2 0.9 1.1 1.3 2.8 2.8 3 2.8 2.8 2.8

Carga 0.07 0.336 0.09 0.121 0.195 0.308 0.084 0.09 0.252 0.252 0.616 2.414

Tramo G-N N 1 1 Factor k 1.5 0.25 Carga 0.039 0.004 0.043 Accesorio Codo 90 roscado Valvula de compuerta Total

N 1 1

Factor k 1 2.5

Carga 0.027 0.067 0.093

N 1 1

Factor k 1 0.28

Carga 0.019 0.005 0.025

N 1 1

Factor k 2.2 0.32

Carga 0.012 0.002 0.013

N 1 1

Factor k 2 0.28

Carga 0.017 0.002 0.019

N 1 1

Factor k 2 0.28

Carga 0.022 0.003 0.025

DESPULPADORA
MOTOR: V: A: 1HP 1.8V 5.5 A In = 3.5A CABLE Ic = In * 1.25 Ic = 3.5 * 1.25 Ic TERMICO It = 3.5 * 2 It = CONTACTOR 1HP LLAVE TERMOMAGNETICA III = It * 1.2 III = 7 * 1.2 III = 8.4 CONDUIT AGW:14HT x 4 D= 1/2' 7.0A = 4.375 CONDUIT AGW:14HT

LAVADORA
MOTOR: V: A: 0.25HP 1V 2.0 A In = 2A CABLE

Ic = In * 1.25 Ic = 2 * 1.25 Ic TERMICO It = 2 * 2 It = CONTACTOR 0.25 HP LLAVE TERMOMAGNETICA III = It * 1.2 III = 4 * 1.2 III = 4.8 CONDUIT AGW:14HT x 4 D= 1/2' 4 = 2.5 CONDUIT AGW:14HT

MARMITA MEZCLADORA
MOTOR: V: A: 3 HP 4.5V 9A In = 9A CABLE Ic = In * 1.25 Ic = 9 * 1.25 Ic TERMICO It = 9 * 2 It = 18A = 11.25 CONDUIT AGW:14HT

CONTACTOR 3HP LLAVE TERMOMAGNETICA III = It * 1.2 III = 18 * 1.2 III = 21.6 CONDUIT AGW:14HT x 4 D= 1/2'

LLENADORA
MOTOR: V: A: 2HP 3.3V 6.5 A In = 6.5A CABLE Ic = In * 1.25 Ic = 6.5 * 1.25 Ic TERMICO It = 6.5 * 2 It = CONTACTOR 2HP LLAVE TERMOMAGNETICA III = It * 1.2 III = 13 * 1.2 CONDUIT AGW:14HT x 4 13A = 8.125 CONDUIT AGW:14HT

III =

15.6

D= 1/2'

ETIQUETADORA
MOTOR: V: A: 0.5HP 1V 2A In = 2A CABLE Ic = In * 1.25 Ic = 2 * 1.25 Ic TERMICO It = 2 * 2 It = CONTACTOR 0.5HP LLAVE TERMOMAGNETICA III = It * 1.2 III = 4 * 1.2 III = 4.8 CONDUIT AGW:14HT x 4 D= 1/2' 4A = 2.5 CONDUIT AGW:14HT

LAVADORA DE FRASCOS
MOTOR: V: A: 2HP 3.3V 6.5 A In = 6.5A

CABLE Ic = In * 1.25 Ic = 6.5 * 1.25 Ic TERMICO It = 6.5 * 2 It = CONTACTOR 2HP LLAVE TERMOMAGNETICA III = It * 1.2 III = 13 * 1.2 III = 15.6 CONDUIT AGW:14HT x 4 D= 1/2' 13A = 8.125 CONDUIT AGW:14HT

LLENADORA
MOTOR: V: A: 0.25HP 1V 2.0 A In = 2A CABLE Ic = In * 1.25 Ic = 2 * 1.25 Ic TERMICO It = 2 * 2 = 2.5 CONDUIT AGW:14HT

It = CONTACTOR 0.25 HP LLAVE TERMOMAGNETICA III = It * 1.2 III = 4 * 1.2 III =

4.8

CONDUIT AGW:14HT x 4 D= 1/2'

FAJA TRANSPORTADORA
MOTOR: V: A: 0.5HP 1V 2A In = 2A CABLE Ic = In * 1.25 Ic = 2 * 1.25 Ic TERMICO It = 2 * 2 It = CONTACTOR 0.5HP LLAVE TERMOMAGNETICA III = It * 1.2 4A = 2.5 CONDUIT AGW:14HT

III = 4 * 1.2 III = 4.8

CONDUIT AGW:14HT x 4 D= 1/2'

Zona de Coccion

8 9

evaporador

Almacen de producto terminado

Zona de servicios 2
Caldera

Zona Preparacion 4 m.p de Marmit

Zona de Envasado

3 1 6 7
Marmit a

Zona de Lavado

Recepcion materia prima

Tramo

Longitud equivalente (fts) 57.74 21.65 46.92 46.92 115.48

Valor F 3.61257361 6.9562873 6.9562873 0.14810357

Diametro 6 0.75 0.75 3

Almacen de producto terminado

1'-2 2-3 3-5 3-7 2-9

Zona de Envasado

Recepcion de materia prima

Punto 1' 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Presion (psi) 150 1.732 148.268 148.268 5.69 5.69 38.4

Fp 19.710 228.3 19.311 19.311 345.7 345.7 2.208

Ve 2.8 24.08 2.8 2.8 19.679 19.679 8.06