PROYECTO ANUAL HACIA UNA ALIMENTACIN SALUDABLE Sobre idea original del ard!

n de In"an#e$ e$%$ Obrero& Mar del Pla#a&

Redaccin y supervisin: IAN (Inst. Argentino de Nutricin) Director Dr. Alberto Cormillot. Introduccin: Una buena alimentacin es esencial para los nios en edad escolar, genera en lo inmediato un estado de bienestar y a su vez, permite un desarrollo y crecimiento normal. Ensear a nuestros nios a alimentarse sanamente y realizar actividad fsica, es otorgarles las herramientas necesarias que los llevar a la eleccin de una vida saludable. DIAGN !"IC# D$ !I"%ACI N E isten investigaciones cientficas que vinculan la aparicin y progresin de enfermedades crnicas, como! las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad entre otras, con la prctica de malos hbitos alimentarios y el sedentarismo. "os nios que prefieren para su alimentacin diaria la llamada comida chatarra, los snac#, las golosinas, las gaseosas y los $ugos artificiales, porque es el sabor que conocen y al que han sido acostumbrados desde muy pequeos, tienen mayores riesgos de padecer %stas enfermedades. El tipo de alimentacin que no mantiene un equilibrio de nutrientes &hidratos de carbono, protenas y grasas', ni un aporte optimo de vitaminas y minerales, sino que por el contrario, abundan las grasas saturadas, grasas hidrogenadas y cantidades e cesivas de sodio, puede generar en los nios estados de enfermedad crnica que se trasladan a la vida adulta si no se generan cambios en la conducta alimentaria. En las encuestas que hemos elaborado y nos han servido como punto de partida para sostener el proyecto, se ha podido detectar! (Un aumento del sedentarismo y)o falta de actividad fsica en los nios en edad escolar. (*isminucin en el consumo del grupo de lcteos, fuente de calcio y protenas de alto valor biolgico. (*isminucin en el consumo del grupo de vegetales y frutas, fuente de fibras, minerales y vitaminas. (E cesivo consumo de gaseosas y comida +chatarra, en general. (-ncremento de los nios que presentan sobrepeso o padecen obesidad. (.entimientos de angustia acompaados de ba$a autoestima, producto de la discriminacin que sufren por el peso elevado. (-ncumplimiento de alguna de las / comidas diarias, fundamentalmente el desayuno, generando una disminucin del grado de atencin y problemas en la memoria, afectando consecuentemente el rendimiento escolar. 0 nivel mundial, e iste una clara preocupacin por la prevalencia de obesidad, ya que esta enfermedad est a su vez asociada con las principales enfermedades crnicas de nuestro tiempo, como son las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 1, hipertensin arterial y ciertos tipos de cncer. "a obesidad coadyuva a engrosar las cifras de morbilidad y mortalidad por estas enfermedades. *e los diez factores de riesgo identificados por la 23. como claves para el desarrollo de las enfermedades crnicas, cinco estn estrechamente relacionados con la alimentacin y el e$ercicio fsico. 4itando a la obesidad, el sedentarismo, la hipertensin arterial, la hipercolesterolemia y consumo insuficiente de frutas y verduras. Una alimentacin poco saludable y no practicar actividad fsica con regularidad, son las principales causas de las enfermedad de nuestro tiempo, malos hbitos que son susceptibles de modificarse a trav%s de la educacin alimentaria.

N$C$!IDAD$! $!&$C'(ICA!: 4onsiderando que la escuela es un espacio que asume la responsabilidad de garantizar la igualdad para todos, es preciso que cuente con actividades de educacin que permitan la promocin de la salud y por ende, la prevencin de enfermedades relacionadas con los hbitos alimentarios.

Una alimentacin adecuada es importante en todas las etapas de la vida, pero particularmente durante la infancia, ya que las costumbres adquiridas en esta etapa, van a ser determinantes en gran parte, del estado de salud del futuro adulto.

&R#& !I"#: 5romocionar en la comunidad escolar de la ciudad de 3ar del 5lata los buenos hbitos alimentarios para vivir ms y me$or. #)*$"I+#! G$N$RA,$!: 4oncientizar a la comunidad escolar sobre la importancia de la adquisicin de buenos hbitos alimentarios para prevenir enfermedades. 6ormar una red de escuelas para difundir hbitos alimentarios y de actividad fsica para una vida saludable en con$unto con el -nst. 0rgentino de 0limentacin( *irector *r. 0lberto 4ormillot.

#)*$"I+#! $!&$CI(IC#!: "ograr la implementacin del #iosco saludable dentro de las escuelas. 7rindar asesoramiento a los padres a trav%s de charlas informativas con diferentes 5rofesionales para reforzar la promocin y la educacin para la salud.

0dquirir conciencia de la necesidad de incorporar el movimiento y la actividad fsica a la vida cotidiana &traba$ando en articulacin con el departamento de educacin fsica'

*iferenciar los conceptos de alimentacin y nutricin. 8econocer alimentos beneficiosos para una alimentacin saludable. 4lasificar a los alimentos de acuerdo a diferentes criterios! reino, slidos y lquidos, por funcin en el organismo, ms convenientes y menos convenientes para la salud. 4omprender el grafico! "a casa de la nutricin para poder traba$ar hbitos saludables *iferenciar los cinco grupos bsicos de alimentos e integrarlos en nuestras comidas, teniendo en cuenta la casa de la nutricin. 4omprender la importancia de una dieta equilibrada para la salud. 8econocer la importancia de las cuatro comidas diarias. *esarrollar conductas que prioricen el hbito de desayunar. 0dquirir conciencia de la importancia que tiene una alimentacin saludable desde la niez para prevenir la aparicin de enfermedades como la obesidad, la diabetes, la anemia, entre otras. -ncorporar la higiene del cuerpo y de los alimentos para la conservacin de la salud

AC"I+IDAD$! G$N$RA,$!: 9raba$ar hbitos alimentarios saludables a trav%s del desayuno y)o merienda que se realiza en la $ornada diaria, mediante un cronograma mensual dividido por da, al que a cada nio le corresponde traer el desayuno y)o merienda para todos sus compaeros. .e estimular la colaboracin de los padres en la organizacin por medio de notas, reuniones y de la cartelera escolar para generar conciencia sobre la importancia de esta actividad. 0rticulacin de las actividades referentes al tema de la alimentacin saludable con los docentes y alumnos de los diferentes niveles de enseanza. -nvitndolos a participar de ferias, e posiciones, charlas, caminatas, $uegos, entre otras actividades que sirvan de estmulo para un posterior traba$o en el aula. 2rientacin por medio de charlas y entrega de material escrito y traba$ado con los mismos alumnos, al personal del comedor y #iosco escolar sobre la incorporacin de alimentos saludables en los mismos. 4harlas informativas desarrolladas por profesionales de la salud, asociaciones y fundaciones que luchan por los derechos en salud, orientadas a padres, personal docente y directivo de la +red de escuelas saludables,. 2rganizacin de caminatas saludables y clases de educacin fsica o deportiva abiertas a la comunidad escolar. 5articipacin de la red de escuelas asociadas al programa +*-.48-3-:04-2: 4E82 E: "0. E.4UE"0., diseado por el foro de discriminacin en salud, dependiente del -:0*-( 4oordinador! *r. 0lberto 4ormillot AC"I+IDAD$! AGR%&ADA! &#R -R$A!:

*E 42:24-3-E:92 ; E<0"U04-2:! Encuesta a los padres para conocer hbitos alimentarios familiares y de los nios. Encuesta para evaluar cambio de hbitos alimentarios luego del proyecto anual. Algunas preguntas disparadoras para el traba.o de /iptesis previas con los ni0os: = >?ue es lo que ms les gusta comer@ = >?ue es lo que no les gusta comer@ = >?ue comen durante el da@ = >4untas veces comemos por da@ = >5or qu% y para qu% comemos@ = >5ueden enfermarse por la comida@ = >qu% comidas hacen bien y cules no@

= >?u% coman cuando eran bebes@ = >9odos tenemos los mismos gustos@ = >?u% das suelen comer en familia@ = >?ui%n prepara los alimentos en casa@ = >*nde se compran@ = >9odos los alimentos son iguales@ = >4mo los podemos agrupar@ = >dnde comemos@ = >4mo debemos comportarnos en la mesa@ = >3iramos 9< mientras comemos@ = >:os lavamos las manos antes de comer@ *E *-6U.-2: 5080 "0 423U:-*0* E*U409-<0! 0rmado de carteles con mensa$es de educativos sobre alimentacin saludable para pegar en galeras, pasillos, carteleras y salones de la institucin.. 0rmado del recetario via$ero. 5asara por las casas de los nios para que los padres agenden recetas saludables

*E 4-E:4-0.! 0nlisis de diferentes alimentos, formas, colores, te turas, utilizacin, t%cnicas de coccin, etc.. 0nlisis de las etiquetas y clasificacin de los alimentos que consumen los chicos y sus familiares por diferentes criterios! 6rescos y secos, animal y vegetal, mas saludables y menos saludables, etcA *eterminacin de la presencia de agua en los alimentos. *eterminacin de grasa en los alimentos. *eterminacin de la presencia de color en los alimentos. 5utrefaccin de los alimentos. 4ambio de estado en los alimentos. .24-0"E.! 4ostumbres alimentarias en distintos pases y en el nuestro. 0rmado de la casita de la nutricin con alimentos reales y fotos. <isitas al buffet de la escuela, #iosco, restaurante. <isita a una gran$a educativa. <ista a la verdulera. <isita a un supermercado. <isita a la .erensima) .ancor 309E309-40! El precio de los alimentos. ?ue podemos comprar por 1, B y CD E como opciones saludables. 4omparaciones de alimentos ms convenientes y menos convenientes para la salud con el mismo precio. 42: 9F4:-40. G8H6-42(5"H.9-40.! *ibu$amos y pintamos diferentes alimentos que observamos. 9eimos con los colores e trados de diferentes alimentos. .ellados con frutas y verduras. Enhebrados con diferentes tamaos de fideos. Esculturas con vegetales Esculturas con envases de alimentos 4reacin de un envase para contener algIn alimento elaborado por los mismos alumnos.

90""E8 *E 424-:0! Utilizacin de los diferentes alimentos. 9%cnicas de coccin apropiadas para ma imizar la utilizacin de los nutrientes. 4reacin de un recetario saludable por los alumnos y puesta en prctica.
R$C%R!#!: (3ateriales! "pices, diferentes soportes, ho$as, afiches, revistas, folletos, envases descartables de alimentos, ti$eras, plasticola, imgenes, alimentos, bebidas, servilletas, cucharas, tenedores, cuchillos, platos, cacerolas, electrodom%sticos, utensilios para la elaboracin de diferentes comidas, balanza, etc. (*idcticos! 4harlas participativas, talleres, enciclopedias, -nternet, revistas informativas, informacin periodstica, la casa de la nutricin, videos, loteras, domins, memotest, rompecabezas, $uegos didcticos relacionados con la alimentacin, obra de tteres, de teatro, cuentos, adivinanzas, rimas, visitas educativas! gran$a, supermercado, restaurante, buffet o #iosco. (Jumanos! 5rofesionales de la salud, personal directivo, docentes, alumnos, padres, personal au iliar y todos los actores de la comunidad escolar.

0:EK2!

32*E"2 *E E:4UE.90. C( 5080 42:24E8 JH7-92. *E 40*0 :-L2. &4ompletan los padres' :2378E ; 05E""-*2! .0"0! C( >?UF E. "2 ?UE 3H. "E. GU.90 423E8@ 1( >?UF E. "2 ?UE :2 "E. GU.90 423E8@ M( >?UF 423E: 2 9230: *U80:9E E" *N0@ *E.0;U:2! 0"3UE8O2! E:98E E" 0"3UE8O2 ; "0 3E8-E:*0! 3E8-E:*0! E:98E "0 3E8-E:*0 ; "0 4E:0! 4E:0! >423E 2 9230 0"G2 *E.5UF. *E "0 4E:0@ /( >42: ?UF 68E4UE:4-0 423E: G2"2.-:0.@

E:4UE.90 6-:0" "UEG2 *E" 582;E492 0:U0" 5080 E<0"U08 4037-2. E: "2. JH7-92. 0"-3E:908-2. *E "2. :-L2.. &4ompletan los padres' :ombre y apellido del alumno! .eccin! *E.*E ?UE 423E:OP E" 582;E492 *E 0"-3E:904-P: J0 4037-0*2 JH7-92.@ ((( (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( 4ircule la opcin correcta! Q*E.0;U:0@ .................................................................. .- :2 9ipo de desayuno. &marque slo el habitual' 9%(3ate(4af% solo. ............................................... .- :2 9%(3ate(4af%(4acao)con leche .............................. .- :2 "eche sola ............................................................ .- :2 ;ogurt ................................................................. .- :2 4ompleto! incluye &t%(mate(caf%(cacao) con leche, acompaado de cereales, tostadas, pan, galletitas'........................... .- :2 J0 -:4285280*2! <E8*U80. ............................................................ .- :2 68U90.................................................................. .- :2 5E.40*2 .............................................................. .- :2 408:E. 7"0:40.................................................... .- :2 408:E. 82R0. ...................................................... .- :2 J0 *-.3-:U-*2 E" 42:.U32 *E G2"2.-:0.@................ .- :2 4U0:90. <E4E. 528 .E30:0 42:.U3E G2"2.-:0.@ 4U0"E.@