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NORMAS BASICAS:
Consulte al proveedor autorizado, para que le ayude a seleccionar los equipos y maquinaria, de acuerdo a su proyecto y presupuesto de inversin. Solicite asesora a un proveedor autorizado, para que le ayude a seleccionar los productos ms adecuados para la limpieza y las concentraciones debidas. La limpieza peridica y efectiva de la maquinaria, equipos, utensilios y superficies de trabajo, reduce al mnimo las posibilidades de contaminacin de los alimentos durante la preparacin, almacenamiento y servicio; de transmisin de organismos patgenos a los empleados y clientes.
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NORMAS BASICAS:
El almacenamiento incorrecto de equipos, maquinaria y utensilios despus de lavados y desinfectados los expone a contaminacin y puede nulificarse los beneficios de stas operaciones. Despus de cada uso, toda batera de cocina y superficies del mismo, en contacto con los alimentos y usados en la preparacin, servicio, exposicin o almacenamiento, deben quedar perfectamente limpias a la vista

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MANIPULACION DE MAQUINARIA Y UTENSILIOS

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