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1 Basi per torte, farce e tecniche decorative Pasta di zucchero

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Sommario PASTA DI ZUCCHERO di Rossanina..................................................... 61 LE PASTE ALTERNATIVE E I COLORANTI di Rossanina.............................. 63 COME COLORARE LE PASTE................................................................. 64 PASTA DI ZUCCHERO SENZA GLUCOSIO di Rucol !!a.......................... 6" PASTA DI ZUCCHERO di Al#onsina...................................................... 6" SUGGERI$ENTI SU PITTURA PASTA DI ZUCCHERO di $arial !i%ia...... 6& TORTA TOPOLINO NATALIZIA di Rossanina........................................ 6& TORTA CON LA RENNA DI 'A''ONATALE di Rossanina...................... "( DECORAZIONI PER TORTA RO$ANTICA di )ir*ola.............................. "+ DECORAZIONI CIND, -ASHION di Cind............................................. "+ DECORAZIONI/ ROSA DORATA di Rossanina....................................... "0 -IORI IN PASTA DI ZUCCHERO di Rossanina...................................... "1 ROSE IN PASTA DI ZUCCHERO di )ir*ola............................................ "6 ROSELLINE di 'ar2ara3d.................................................................... ""

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PASTA DI ZUCCHERO DI ROSSANINA LA TORTA Se volete de o!a!e "na to!ta il #!i$o #asso %onda$entale &...'ARE LA TORTA (a$$a))a *"anto & vis#a +st+inse,nante- se$.!a *"ella /e di e /e il #ela0 #atate se!ve #e! #ela!e le #atate111a/1 & la stessa22 Ca#is o13. Il dis o!so to!ta & inve e #i4 i$#o!tante di *"anto non si #ensi. Con la te ni a della de o!a)ione in #asta di )" /e!o non si #"5 in%atti de o!a!e "na !ostata"na to!ta !oves iata (ti#o *"elle on l+ananas3- "na to!ta di %!"tta et . L+ideale- dal #"nto di vista onsisten)a e sta.ilit6 sa!e..e "n .el #an di s#a0 ,na. Sen)a %a! it"!a. 7al #"nto di vista sta.ilit61 Ma dal #"nto di vista ,"sto2 Mo!de!e "n as i",a$ano da!e..e la stessa %eli it6- on%e!$ando l+idea /e $olti /anno /e dol e .ello8dol e attivo. 7"n*"e- il onsi,lio /e vi d5 io & *"ello di %a! i!e "n .el #an di s#a,na on della $a!$ellata ($a,a!i st!ana ti#o a!an e e io olato- .anane e io olato$anda!ini3 o on "na !e$a densa- ti#o la n"tella. No alle !e$e s ivolose (se vi o$in iano a s ivola!e i #iani & "n d!a$$a3 e no alle !e$e de#e!i.ili9 de0 o!a!e "na to!ta !i /iede in%atti delle o!e %"o!i dal %!i,o. Non !edo /e i vost!i a$i i sa!e..e!o %eli i di "na .ella to!ta andata a $ale.. Si "!a$ente i$#o!tante & la .a,na- /e #e!$ette di on%e!i!e al dol e "na onsisten)a #ia evole- /e !i o!di "n ."on dol e di #asti e!ia. Pe! %a!e "na .a,na #e! "n dol e da :0;:: enti$et!i o o!!ono :00$l. di a 0 *"a- :00,!a$$i di )" /e!o e li*"o!e a #ia e!e9 nel aso in "i la to!ta %osse destinata an /e ai .a$.ini si %a .olli!e la .a,na (l+al ol eva#o!e!63 o si a,,i"n0 ,e!6 del s" o di a!an ia o alt!a a *"a. La .a,na si "sa %!edda e si s#ennella s" o,ni st!ato di to!ta. GLI INGREDIENTI Ed o!a #assia$o a,li in,!edienti %onda$entali #e! "na ."ona #asta di )" /e!o9 )" /e!o a velo- ,l" osio e ,elatina in #olve!e ("n+a,,i"nta di est!atto di vani,lia on%e!is e "n a!o$a $i,lio!e3. <" /e!o a velo9 lo )" /e!o a velo & il !is"ltato di "na $is ela di )" /e!o $a inato %inissi$o E =N+ A77I<IONE 7I AMI7O 7I MAIS O 'R=MENTO. Non "sate lo )" /e!o a velo %atto in asa on il %!"llato!e...!is"ltati disast!osi vi attende!e..e!o diet!o l+an,olo. >l" osio9 il ,l" osio si a *"ista in %a!$a ia9 *"ello li*"ido e *"ello in #olve!e NON sono inte! a$.ia.ili9 se non t!ovate *"ello li*"ido in %a!$a ia- !ivol,etevi a *"al /e #asti ie!e. >elatina in #olve!e9 la !i etta da $e "sata !i /iede ,elatina in #olve!e /e io $i %a io a!!iva!e dall+In,/ilte!!a- dato /e la !i etta /e "so #a!la di ,!a$$i non i dov!e..e!o esse!e #!o.le$i ad "sa!e lo stesso #eso di ,elatina in %o,li. 6?

Est!atto di vani,lia9 l+ideale da "sa!e. Nel aso non %osse !e#e!i.ile (io #a!lo di est!atto al oli o3- #"5 anda! .ene an /e "na ."ona essen)a li*"ida- NON VA @ENE la vanillina (in ."stine3 #e! /A #i))i a ed il sa#o!e Bdi %intoB sa!e..e do0 $inante- on !ovina del ,"sto %inale della #asta di )" /e!o. LA PREPARAZIONE In,!edienti9 30$l. a *"a- ,.5 di ,elatina- ,.50 di ,l" osio- ,.450 di )" /e!o a velo .en seta iato. Mettete la ,elatina a .a,no nell+a *"a. =na volta /e la ,elatina si sa!6 a$0 $o!.idita (nel aso della ,elatina in %o,li3 o av!6 asso!.ito t"tto il li*"ido (nel aso di *"ella in #olve!e3- a endete il ,as sotto il #entolino ed a,,i"n,ete il ,l" osio e l+est!atto di vani,lia. Po!tate il t"tto (%"o o .assissi$o alt!i$enti la !ovina & assi "!ata3 allo stato li0 *"ido- li*"ido ( o$e l+a *"a3.

State attenti. Se il #!odotto .olle dovete ."tta!e via t"tto. Ve!sa!e il li*"ido dent!o il !o.ot (i$#astat!i e o *"ello /e volete3 dove ,i6 i sa!6 lo )" /e!o a velo .en seta iato. Lavo!ate- a,,i"n,endo nel aso "n #o+ di a *"a (a "n " /iaino #e! volta39 la !i etta & a..astan)a li.e!a- a,,i"state di )" /e!o a velo e;o a *"a in $odo da ottene!e "na #asta #i4 $o!.ida di *"ella #e! le ta,liatelle. Mettete "n #o+ di a!ta %o!no so#!a il #iano da lavo!o. S#olve!ate di a$ido di $ais. Stendete la #asta #a!tendo dal ent!o e allonta0 nando il $atte!ello da voi. Ri$ettete il $atte!ello al ent!o ed avvi inatelo.

R"otate la s%o,lia. Non dov!6 a##i i a!si al #iano. 7o#o o,ni !ota)ione- al)ate la s%o,lia !oves iandola s"l .!a io e $ettete "n #o+ di a$ido sotto. C"ando av!ete %atto la s%o,lia della ,!ande))a della to!ta ( onside!ate i lati..3- a!!oto0 late la #asta s"l $atte!ello e #o,,iatela so#!a alla to!ta. Con le $ani ada,ia0 tela- a o$#a,nandola s"i lati della to!ta stessa e ta,liate ,li e essi. Pe! la ."ona !i"s ita di *"esta o#e!a)ione A %onda$entale /e la #asta sia $o!.ida.

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Le #!i$e volte %a evo "na #asta $olto d"!a- $a *"ando andavo ad a##o,,ia!e la #asta s"lla to!ta- dovevo %a!e le #ie,/e- alt!i$enti i lati Bs,alettavanoB. T"tto *"i. La #!ati a & la $i,lio!e delle $aest!e. E o il !is"ltato %inale.

LE PASTE ALTERNATI)E E I COLORANTI di Rossanina Le #aste alte!native sono9 n.1 , 455 di )" /e!o a velo? al."$e a te$#e!at"!a a$.iente4 " /iai di ,l" osio. S alda!e il ,l" osio a .a,no$a!ia. Seta ia!e lo )" /e!o a velo e $ette!lo nell+i$#astat!i e on il ,l" osio e l+al."$e. Lavo!a!e .ene %ino a *"ando si %o!$e!6 "na .ella #alla. Avvol,e!e in #elli ola e $ette!e in l"o,o %!es o (o#0 #"!e "sa!e s".ito3. n.4 , 60 di $a!,a!ina ($e,lio To!tD3 : " /iai (30$l.3 di s" o di li$one : " /iai (30 $l.3 di a *"a E50 , di )" /e!o a velo. Mettete a *"a e li$one in "n te,a$ino on la $a!,a!ina. 'ate s io,lie!e. A,0 ,i"n,ete :50 ,!a$$i di )" /e!o a velo seta iato e #o!tate a .ollo!e. A,,i"n0 ,ete a #o o a #o o il !estante )" /e!o $es olando .ene do#o o,ni a,,i"nta. Lavo!a .ene a $ano o$e se %osse #asta %atta in asa- so#!a dello )" /e!o a velo. =sa!e i$$ediata$ente- o si se /e!6. 63

C"este d"e #aste #ossono esse!e "sate in alte!nativa a *"ella %o!nita nella se0 sta le)ione- e so#!att"tto la se onda in ont!e!6 il %avo!e di non /i non !ies e a t!ova!e il ,l" osio. I$#o!tante & se,"i!e le !e,ole di "i /o ,i6 #a!lato l+alt!a volta ed in #a!ti o0 la!e !i o!da!e /e lo )" /e!o a velo NON & )" /e!o $a inato %inissi$o- $a )" /e!o a "i & stata a,,i"nta "na #e! ent"ale in a$ido. Se "sate lo )" /e!o B%!"llatoB il !is"ltato sa!6 *"ello di "na #asta /e non tiene e si s.!i iola in $ille #e))i. Il s" o di li$one #ol#a #ot!e..e!o dov!ei s#e i%i a!e di %ilt!a,,io- %o!se va "sato do#o esse!e stato %ilt!ato- o ,li event"ali #e))etti di o$#!o$ette!e la #asta (sa#endo on /i /o a /e %a!e %o!se #"!e di sta!e attenti a non inse!i!e se$i- $a avendo #a!lato il #!o.le$a & !isolto...3

Pe! $is"!a!e $e,lio il ,l" osio vi #asso "n onsi,lio av"to da "n+inse,nante in,lese9 "n,ete le,,e!$ente il " /iaio. Il ,l" osio s ivole!6 via o$e #e! $a,ia.

CO$E COLORARE LE PASTE In o$$e! io esistono t!e ti#i di olo!anti9 in #olve!e- li*"idi- in #asta. Io #!e%e!is o *"elli in #olve!e e *"elli in #asta /e "tili))o #e! s o#i dive!si. I coloran!i in 3ol5 r / vanno .ene #e! dise,na!e so#!a "na to!ta- dando l+e%%etto B#astelloB- #olve!oso- "n #o+ in dissolven)a. Se dil"iti on il li0 *"ido a##osito onsentono di %a!e dise,ni a $ano li.e!a (vedi 7a!t Ma"l o alt!i nella se)ione %oto3.

I coloran!i li6uidi/ /anno la stessa %"n)ione- ovve!o se!vono #e! %a!e dei dise,ni so#!a le to!te- $a tendono "n #o+ a Bs.!ana!eB- ovve!o non $anten,ono dei onto!ni netti e de%initi. Si #ossono an /e "sa!e #e! olo!a!e le #aste di )" /e!o- $a il li*"ido tende a Bdil"i!eB la #asta- /e av!6 .iso,no di a,,i"nte di )" /e!o e /e #e!tanto non av!6 la stessa onsisten)a della #a!ten)a.

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I coloran!i in 3as!a/ sono ind"..ia$ente i $i,lio!i #e! olo!a!e le #aste- in *"anto non solo non dil"is ono- $a #e!$ettono di ottene!e on %a ilit6 delle #aste dal olo!e o$o,eneo o dal olo!e B$a!$o!i))atoB. L 3 nn /

=na ,!ande inven)ione /e #e!$ette di s !ive!e on in /iost!o olo!ato s"lla to!ta on #a!ti ola!i detta0 ,liati (& "n #o+ o$e "sa!e "n #enna!ello3.

DO$ANDE E RISPOSTE S" /e .ase devo #o,,ia!e la $ia to!ta *"ando la de o!o 2 C"ando de o!ate i vost!i #!i$i dol i !i o!datevi di "sa!e "na .ase solida- /e !e,,a .ene il #eso. ( Rossanina 3 C/e %o!$e sono onsi,lia.ili a olo!o /e sono alle #!i$e a!$i2 Ce! ate di "sa!e %o!$e non $olto o$#lesse (#!e%e!ite le %o!$e tonde o *"a0 d!ate3- *"elle t!idi$ensionali o #i4 o$#lesse ve!!anno do#o. ( Rossanina 3 Co$e #osso !i$edia!e le i$#e!%e)ioni2 Ri o!date /e "n .el nast!o alla .ase del dol e a!!i /is e il #!odotto %inito e nas onde le $a,a,ne ( /i & /e /a detto Ba/1 e o #e! /A in t"tte le s"e to!te +& "n nast!o...B3. ( Rossanina 3 7i /e olo!e deve esse!e il vassoio2 =sate se$#!e dei vassoi di olo!e adatto alla to!ta- /e siano in ont!asto o in olo!e si$ila!e- /e siano #a!ti ola!$ente #!e)iosi o di %o,,ia o!i,inale. (Ros0 sanina 3 Co$e #osso ese! ita!$i sen)a s#!e a!e la #asta di )" /e!o2 Essendo io "na #e!sona /e odia ,li s#!e /i- vi onsi,lio di %a!e le #!ove delle vost!e de o!a)ioni "tili))ando la #lastilina in *"anto $ate!iale !i"tili))a.ile. Inolt!e- an /e se #i4 d"!a ed a##i i osa della #asta di )" /e!o- i d"e !is"ltati otteni.ili si asso$i,liano- e la #!ati a %a ilite!6 le ose.( Rossanina 3 E+ o##o!t"no las ia!e as i",a!e le de o!a)ioni #!i$a di $ette!le s"lle to!te 2 Non & ne essa!io %a!e Fas i",a!eG le de o!a)ioni in #asta di )" /e!o a##ena !eali))ate9 *"este #ossono esse!e t!an*"illa$ente #osi)ionate s"lle to!te.(Rossanina 3 La #asta di )" /e!o a ontatto on il #an di s#a,na intinto di .a,na- si s io0 ,lie2 No- non si s io,lie.( Rossanina 3 65

EH $e,lio s e,lie!e la #asta di )" /e!o o la #asta di $ando!le2 Ianno la stessa $allea.ilit62 Io #!e%e!is o la #asta di )" /e!o #e! /A non a$o $olto il sa#o!e della #asta di $ando!le- e in #i4- *"ella di )" /e!o & an /e #i4 e ono$i a. La $allea.ilit6 & $olto si$ile. ( Rossanina 3 La ,!ande di%%e!en)a t!a #asta di $ando!le e #asta di )" /e!o & ( a #a!te il sa#o!e- /e & *"estione di ,"sti3 /e la #asta di $ando!le Bt!as"daB in $odo in !edi.ile- es#e!ien)a #e!sonale- *"indi i dol i da !ivesti!e devono esse!e #o0 /issi$o .a,nati- se non addi!itt"!a *"asi as i"tti- e an /e le de o!a)ioni so0 #!a- vanno %atti on "na !e$a al ."!!o o "na ,lassa on l+al."$e e $ai asso0 l"ta$ente on #anna- #e! /A si s io,lie t"tto- an /e la #asta di $ando!le (Ma0 !ialeti)ia 3 Co$e olo!anti sono da #!e%e!i!e *"elli li*"idi o *"elli in #olve!e2 Io #!e%e!is o *"elli in #asta /e non alte!ano l+e*"ili.!io della #asta. Se #!o#!io devo s e,lie!e t!a li*"idi e in #olve!e #!e%e!is o *"elli in #olve!e- $a devono esse!e $olto on ent!ati. @asta $ane,,ia!e #e! "n #aio di $in"ti i! a #e! ottene!e "n olo!e "ni%o!$e. A volte- "so olo!i in #olve!e all"n,ati on al ol #"!o /e eva#o!a in %!etta #e! ottene!e "n e%%etto a *"e!ello. ( Rossanina 3 Cosa %a!e #e! evita!e di !ende!e la to!ta t!o##o dol e 2 EH onsi,lia.ile %a! i!e "na to!ta !i o#e!ta di #asta di )" /e!o on "na ,ana /e al %ondente $olto a$a!a- #e! non !ende!e la to!ta t!o##o dol e. ( Rossanina 3 Posso onse!va!e in %!i,o "na to!ta de o!ata on #asta di )" /e!o2 La to!ta !i o#e!ta di #asta di )" /e!o sta an /e in %!i,o- l+i$#o!tante & /e il %!i,o non !ei "$idit6 o si !is /ia /e #"#a))etti o *"anto alt!o si s iol,ano. ( Rossanina 3 Posso "sa!e la ,elatina o$e isolante t!a #an di s#a,na e #asta2 In e%%etti *"esta sa!e..e la B!e,olaB- an /e #e! /A osD la #asta si a))e a .ene s"lla to!ta. Non dil"i!e la ,elatina e %alla "n #oH as i",a!e #!i$a di o0 #!i!la on la #asta di $ando!le. La !e$a al ."!!o o$"n*"e io la "so #e! %a! i i dise,nini so#!a- non o$e isolante. ( Ma!ialeti)ia 3 A #a!te la ,ana /e al io olato %ondente- on *"ali alt!e !e$e #osso %a! i!e "na to!ta de o!ata on #asta di )" /e!o 2 Io !i o#!o di #asta di )" /e!o t!an*"illa$ente to!te di #an di s#a,na- .a,nate e %a! ite di !e$a- .asta non in)"##a!e e essiva$ente il dis o s"#e!io!e e "sa!e "na !e$a non t!o##o $olle- #"oi an /e %a! i!e di ,ana /e- /e vai t!an*"illa- di $o"- di !e$a al ."!!o- l+i$#o!tante & onse!va!le in "n %!i,o no0 %!ost. ( Ma!ialeti)ia 3 Io onsi,lio di non "sa!e la !e$a #asti e!a #e! /A la de o!a)ione !i /iede del te$#o (an /e o!e3 d"!ante le *"ali la to!ta sta %"o!i del %!i,o. Pe! il !esto on0 o!do on i s",,e!i$enti di Ma!ialeti)ia ( Rossanina 3 66

Io "so la #asta di )" /e!o di %!e*"ente #e! !i o#!i!e to!te %a! ite on !e$e. 7i solito #!e#a!o i de o!i a #a!te $ent!e la to!ta sta in %!i,o e #oi *"ando sono #!onti- la !i o#!o on la #asta di )" /e!o (ed & "n+o#e!a)ione velo e3 e #oi a,,i"sto i de o!i (io "so le !ose3 so#!a. Sono se$#!e ven"te .ene. ( Ma! J 3

PASTA DI ZUCCHERO SENZA GLUCOSIO DI RUCOLETTA La $ia $aest!a non sa osa sia il ,l" osio e se lo sa non sa di osa si t!atti. La #asta di )" /e!o la %a on lo s i!o##o di )" /e!o a B$es" #"nt"B ovve!o )" 0 /e!o %ilato. O!a #e! le nost!e #!e#a!a)ioni va .ene non so #e! i vost!i "tili))i se & adatto. <" /e!o %ilato9 :00 , di )" /e!o se$olato ?00 , di a *"a $ette!e a .olli!e %ino al !a,,i"n,i$ento di ?0EKC- #!ende!ne "na ,o ia e ve0 !i%i a!e /e i #ol#ast!elli si atta /ino $a non devono %a!e il %ilo. s#e,ne!e e %a! %!edda!e. A,,i"n,e!e )" /e!o a velo e lavo!a!e %ino ad ottene!e "n i$#asto sodo e lis io.

PASTA DI ZUCCHERO DI AL-ONSINA Vi $etto *"esta !i etta di #asta di )" /e!o /e /o #!eso da "n sito a$e!i ano%a ile da %a!e e /e sono !i"s ita a stende!e .enissi$o. Con le alt!e !i ette #"!t!o##o non !i"s ivo a #osi)iona!la s"lla to!ta #e! /A si s,!etolava. Pe! la ve!it6 si /ia$a #asta a$e!i ana e o o!!e9 500 ,!a$$i di )" /e!o a velo E , di ,elatina 6 " /iai di a *"a $e))o " /iaio di ,li e!ina ? " /iaio di ,l" osio ? " /iaio di $a!,a!ina essen)a a #ia e!e olo!ante in .ase all+"so Ris alda!e l+a *"a in o!#o!a!e la ,elatina e *"ando & s iolta a,,i"n,e!e ,l" o0 sio ,li e!ina e $a!,a!ina. 'a! s io,lie!e il t"tto sen)a .olli!e e a,,i"n,e!e "na *"antit6 di )" /e!o /e %a diventa!e il t"tto "na $assa !e$osa. Mette!e lo )" /e!o !i$asto s"lla s#ianatoia( $a!$o vet!o e .3 e %a!e "na %ontana- $ette!e al ent!o la !e$a otten"ta e %ini!e di in o!#o!a!e lo )" 0 /e!o. Lavo!a!e la $assa %ino a *"ando diventa elasti a. Pe! #osi)iona!la s"lla to!ta /o steso *"esta $assa on il $atte!ello -& %a ile o$e stende!e s%o,lia-in%a!inando on %a!ina di $ais. 6E

SUGGERI$ENTI SU PITTURA PASTA DI ZUCCHERO DI $ARIALETIZIA La #asta di )" /e!o & "na B a!taB #e!%etta- i #enna!elli "sali #e! delinea!e e #e! #i oli #a!ti ola!i- #e! !ie$#i!e a!ee di olo!e ti onsi,lio i olo!anti in #ol0 ve!e o in #asta- dil"iti on al ool #e! dol i- o ,!a##a- ,in- vodLa. La te ni a & *"ella dell+a *"e!ello. Non in)"##a!e t!o##o la #a!te s"#e!io!e del #ds- $a,a!i dai "na #ennellata di $a!$ellata %!"llata #e! s /e!$a!e. Il io olato #lasti o non l+/o $ai Bdi#intoB- $a !edo sia t!o##o i$#e!$ea.ilee #oi & ,iallino- o$e il $a!)a#ane. C/e #oi il $a!)a#ane a $e $i si s io,lie s"lle to!te- non a#is o #e! /A- %o!se #e! /A io le .a,no $olto.

TORTA TOPOLINO NATALIZIA DI ROSSANINA P!o "!atevi "na to!ta tonda- $e,lio se d"e #i ole in $odo da ottene!e "n e%%etto tanto alto *"anto la!,o. I$#o!tante &- o$e avevo detto nell+alt!a le)ione- /e il !is"ltato an /e do#o la %a! it"!a sia saldo. La ,!ande))a della to!ta #"5 va!ia!e a #ia e!e- $a la dose di )" /e!o /e si ottiene on la #!i$a !i etta ( /e & *"ella /e "so io no!$al$ente3 & s"%0 %i iente #e! d"e to!te tonde di ?:;?5 $. di dia$et!o ( i! a3. Se #e!5 volete %a!e o$e nella %oto an /e la ne e s"l #aesa,0 ,io ( osa se ondo $e %onda$entale e di ,!an ,"sto ... e/e/e/e3 %ate dose do##ia di #asta di )" /e!o9 vi oste!6 "n #o+ di #i4- $a vi %a!6 vive!e on t!an*"illit6 an /e event"ali s#!e /i. E #oi tanto lo so /e a##ena %inita ne as0 sa,,iate "n #e))o- #oi viene vost!o $a!ito- #oi i .i$.i- #oi... e non .asta #i41 CONSI>LIO 7ATOMI 7A 7=E 7I VOI CIE MI IANNO APPENA SCRITTO9 de o0 !a!e "n #anettone inve e di d"e to!te. Si eli$ina la #!i$a #a!te del la0 vo!o....!ave11 An /e *"esta volta- le #!ove /e %a!5 sa!anno %atte on della #lastilina. Vi onsi,lio SEMPRE di %a!e le vost!e #!ove on "n $ate!iale !i"tili)0 )a.ile o$e la #lastilina. Co$e /o ,i6 detto l+alt!a volta- an /e se #i4 d"!a ed a##i i osa della #asta di )" /e!o- i d"e !is"ltati otteni.ili si asso$i,liano- e la #!ati a %a ilite!6 le ose.

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P!endete della #asta ( i! a "n te!)o del #anetto3- ed a,,i"n,etevi del a ao in #olve!e e "n #o+ di a *"a (#o /issi$a- $is"!atela a ,o e3 %ino ad ottene!e il olo!e della asetta nella %oto. Stendetela sottile (se,"endo le ist!")ioni della le)ione sei3 in "n !ettan,olo :;3 enti$et!i #i4 l"n,o della i! on%e!en)a delle d"e to!te e alto *"anto l+alte))a delle d"e to!te e $et6 della s"#e!%i ie s"#e0 !io!e. Allo!a- vi s#ie,o9 se avete %atto d"e to!te di ?5 $. di dia$et!o alte 4 $ 8 50 $ (4E di i! on%e!en)a #i4 t!e di l"n,/e))a3 e (4 N 4 N E.5- $et6 di ?53 ?5.5 enti$et!i di alte))a.

Ri o#!ite i la asetta ( on la #asta di )" /e!o- non on le le)ioni3- a!!otolando la #asta into!no alle to!te e !a o,liendo so#!a- a $o+ di sa /etto- l+e e0 den)a. Non vi #!eo "#ate se si Ba!!i iaB. E+ no!$ale. Ta,liate "n #o+ di !i ioli e $ettete da #a!te on "!a le #a!ti /e vi sono avan)ate- /i"dendole in "n sa /etto di #lasti a. Con "n #o+ di #asta .ian a %ate "n e! /io MOLTO i!!e,ola!e (#i4 si$ile ad "na $a /ia /e ad "n e! /io3 "n #o+ #i4 ,!ande del dia$et!o delle to!te e $ettetelo so#!a l+a!!i iat"!a9 sa!6 la neve. P!endete #oi "n #o+ della #asta di )" /e!o avan)ata ,!ande o$e "na no iola- a,,i"n,ete "n #o+ di #asta .ian a$es olatela .ene- $a non t!o##o ($e,lio se !i$an,ono delle le,,e!e st!iat"!e3- stendetela e !i avate i la #o!ti ina. Con alt!a #asta avan)ata %ate "n se!#entino da $ette!e into!no alla #o!ta. P!endete o!a "n *"antitativo di #asta (.ian a3 ,!ande *"anto *"ello on "i avete %atto la #o!ta e %ate i la %inest!a. Colo!atela di ,iallo #e! da!e l+e%%etto l" e. Se non avete i olo!anti- s io,liete "n #o+ di )a%%e!ano in "n li*"o!e .ian o e s#ennellate i la %inest!a. Con la #asta .ian a %ate le tendine e on "n #o+ di avan)o di *"ella $a!!one %ate la !o e /e divide i vet!i e il .o!do alla %inest!a. Pe! "ni!e i va!i #e))i- s#ennellateli le,,e!$ente di a *"a.. Non s#!e ate il ,iallo /e avete %atto on il olo!ante9 olo!ate i "na #i ola #allina /e sa!6 il #o$o della #o!ta. Con "n #o+ di #asta $a!!one avan)ata %ate il sa o- "n ono "n #o+ i i"to- dalla #"nta l"n,a. E o!a... il to#olino. Colo!ate "n #o+ di #asta (la ,!ande))a di "na #es a- an /e $eno3 di ,!i,io. Se non avete i olo!anti "sate il ne!o di se##ia- $a atten)ione /e ness"no $an,i il to#olino. 69

P!endete $et6 della #asta e %ate "n ono alto "n #o+ $eno della asa. Ad "n te!)o (ini)iando dall+alto3 #ie,atelo9 av!ete osD otten"to la testa e il o!#o del to#olino. 'ate le ,a$.e (date la %o!$a /e vedete nella %oto3 ed atta atele on l+a *"a. Mettete le o!e /ie- %atte on d"e B#asti /eB di #asta in avate all+inte!no ed atta ate se$#!e on "n #o+ di a *"a. Poi %ate d"e sala$ini /e sa!anno le .!a ia. Atta atele- #!endendo t!a le .!a ia la #a!te l"n,a del sa o. 'ate il a##ellino9 #!endete "na #i ola #allina di #asta (ti#o "na no iola- an0 /e $eno3 e olo!atela di !osso. Ri avate i "n ono. 'ate "n #i olo dis /etto .ian o ed in ollatelo on l+a *"a alla .ase del ono. Mettete "na #i ola #allina .ian a in i$a. Pe! i !ito /i %inali9 $ettete delle #alline i!!e,ola!i s"l vassoio. Stendete la #asta .ian a e o#!ite i il vassoio /e- on le #alline sotto- av!6 l+as#etto di neve ad"ta s"i sassi. Mettete so#!a la asa ed il to#olino. Se vo0 lete %a!e "na osa #i4 a!ina- %ate *"al /e %o,lia di a,!i%o,lio ( olo!atela on lo s i!o##o di $enta- atten)ione al sa#o!e3 e *"al /e #allina !ossa. Mettete il t"tto so#!a il tetto della asa.

TORTA CON LA RENNA DI 'A''ONATALE DI ROSSANINA P!o "!atevi "na to!ta *"ad!ata o !ettan,ola!e. I$#o!tante &- o$e avevo detto nell+alt!a le0 )ione- /e il !is"ltato an /e do#o la %a! it"!a sia saldo. La ,!ande))a della to!ta #"5 va!ia!e a #ia0 e!e- $a la dose di )" /e!o /e si ottiene on la #!i$a !i etta ( /e & *"ella /e "so io no!$al$ente3 & s"%%i iente #e! "na to!ta *"ad!ata di ?6;?M $. di lato. Le #!ove /e %a!5- non dis#onendo al $o0 $ento di #asta di )" /e!o ed essendo io "na #e!sona /e odia ,li s#!e /i- sa!anno %atte on della #lastilina. Vi onsi,lio SEMPRE di %a!e le vost!e #!ove on "n $ate!iale !i"tili))a.ile o$e la #lasti0 lina. Inolt!e- an /e se #i4 d"!a ed a##i i osa della #asta di )" /e!o- i d"e !i0 s"ltati otteni.ili si asso$i,liano- e la #!ati a %a ilite!6 le ose.

E0

P!endete della #asta .ian a ( i! a "n *"a!to del #anetto3- stendetela sottile (vedi le)ione sei3 e !i o#!ite i "na #a!te della to!ta- di ia$o l+"lti$o te!)o. Con le $ani a o$#a,nate la #asta ne,li an,oli- #e! %a!la .en ade!i!e. Rita,liate le e eden)e e !i$ettetele insie$e al #anetto. Av!ete osD %atto il len)"olo di sotto nel letto. P!endete #oi "na *"antit6 di #asta di )" /e!o ,!ande o$e "n "ovo #i olo e %ate i "n ilind!o /e a##o,,e!ete t!e *"a!ti s"lla #a!te non !ivestita e "n *"a!to s"lla #a!te o#e!ta9 sa!6 il o!#o della !enna. P!endete o!a "n *"antitativo di #asta do##io !is#etto al #!i$o e olo!atelo on i olo!anti di "i dis#onete. Se "tili))ate dei olo!anti li*"idi- la #asta tende!6 a diventa!e $olli ia. A,,i"n,ete "n #o+ di )" /e!o a velo e #oi stendetela do#o ave! s#olve!i))ato la s#ianatoia. Co#!ite i il letto ed il o!#o della !enna. Se la #asta lo onsente (di#ende dalla onsisten)a3 %ate la !oves ia nel len)"olo.

P!endete o!a "na #allina di #asta ,!ande o$e "na no e. Colo!atela di ,iallo (o a!an ione- o o$"n*"e il olo!e /e avete a dis#osi)ione e /e sia adatto ad "n o!setto3. 7ividetela in d"e #a!ti- di ia$o t!e *"a!ti e "n *"a!to. 7ate la %o!$a alla #alla #i4 ,!ande !otonda "n #o+ s /ia iata. sa!6 la testa dell+o!0 setto. 7ividete l+alt!o #anetto in d"e #a!ti. 'ate d"e #alline e on "n #ennello dalla #a!te o##osta delle setole %ate d"e in avi al ent!o della #allina. Sa!anno le o!e /ie. @a,nate on "n #o+ d+a *"a la testa e #osi)ionate le o!e /ie.

E?

P!endete "na #i ola #allina di #asta (ti#o "na ilie,ia- an /e $eno3 e olo!a0 tela di !osso (io non avevo #lastilina !ossa e l+/o %atta .ian a3. Ri avate i d"e oni- "no #i4 ,!ande ed "no #i4 #i olo- /e sa!anno i a##ellini di natale dei d"e #e!sona,,i. 'ate d"e #i oli dis /etti .ian /i ed in ollateli on l+a *"a alla .ase del ono. Mettete "na #i ola #allina .ian a in i$a. 'ate "n #i olo !ettan,olo .ian o /e "sate #e! la s !itta.

Colo!ate il !esto della #asta on del a ao in #olve!e. 'ate d"e oni all"n,ati #e! le )a$#e9 %ate "na #i ola st!ettoia do#o "n enti$et!o- #e! da!e la #a!0 ven)a dello )o olo. P!endete alt!a #asta e %ate "n ono on "na st!etto a $et6. Ra##!esente!6 la testa della !enna. Con "n .e " io da sa 060#o /e %ate il so!!iso .eato- on il #ennello %ate i d"e ." /i #e! ,li o /i.

7ividete il !esto della #asta in d"e #a!ti ","ali. Ri avatene d"e t!ian,oli e- on "n #ennello o on "na #enna sottile- s#in,ete nei lati #e! !i ava!e le o!na della !enna. Non /iedete$i #e! /A "n solo o!no... %ine della #lastilina. Co$#letate s !ivendo on "n #ennello intinto nel olo!ante s"l %o,lio Bnon di0 st"!.ate %ino al #!ossi$o :4 di e$.!eB e dise,nando ,li o /ini e la .o a al0 l+o!sa /iotto.

E:

DECORAZIONI PER TORTA RO$ANTICA DI )IRGOLA

Pasta di )"

/e!o

DECORAZIONI CIND, -ASHION DI CIND,

S#ie,o9 *"ello /e avete visto sono solo delle ese! ita)ioni a olo!a!e la #asta di )" /e!o. I vestiti li /o dise,nati s" a!ta %o!no- !ita,liati- a##o,,iati s" #a0 sta di )" /e!o e inta,liati on "n oltellino a%%ilato.

E3

Li /o %atti as i",a!e e #oi $i sono dive!tita a olo!a!e...Poi s o#ia))ando Po!)ia /o %atto "na ,lassa di )" /e!o a velo e a *"a e #o /e ,o e di li$one-$a sa!6 stata la stan /e))a o %o!se non /o $esso l+al."$e- la ,lassa & ven"ta le0 eeeeenta e s a##ava da t"tte le #a!ti... sta$attina Oalte! $i /a detto...$iiii $a$$a #"!e la sa!ta %ai2

DECORAZIONI/ ROSA DORATA DI ROSSANINA C"esta !osa & otten"ta on #asta di )" /e!o (a 0 *"ista.ile nei ne,o)i di de o!a)ione #e! dol i o##"!e !eali))a.ile in asa. In alte!nativa si #"5 e%%ett"a!e in #asta di $ando!le. Pe! !eali))a!e *"esta de o!a0 )ione- ,li in,!edienti sono9 Pasta di )" /e!oP$a!)a#ane ? .otti,lina di o!o li*"ido o o!o in #olve!e o$$esti0 .ile ( se$#!e a *"ista.ile nei ne,o)i di de o!a)ione #e! dol i 3. Reali))a "n ono on la #asta di )" /e!o e #oi s /ia ia la #a!te in%e!io!e #e! %a!lo sta!e in #iedi.

E4

'ai "n dis /etto di #asta /e sia #i4 s#esso da "na #a!te e #i4 sottile dall+alt!a stendendolo on le $ani so#!a "n #e))o di #elli ola #e! ali$enti le,,e!$ente os#a!sa di a$ido di $ais. Avvol,ilo (#a!te B i iosaB in .asso3 into!no al ono- in $odo /e la #a!te sot0 tile stia in alto. C/i"di .ene #e! evita!e /e si int!aveda an /e "na #i ola #a!te di ono.

Ri#eti on al$eno 4 #etali %a endoli /i"de!e t"tti in "n a..!a io. P!e#a!a 4 #etali #i4 la!,/i e $ettili into!no al .o iolo in $odo /e il se ondo #etalo ini)i #!i$a /e il #!i$o sia te!$inato. Ta,lia la .ase e !a o!da on le $ani la #a!te del ta,lio.

Con l+a"silio di "n #i olo #ennello i$$e!so nella .otti,lina d+o!o t!atte,,ia t"tto il .o!do dei #etali %ino a o$#leta!e il t"tto. P"5 esse!e "tili))ata o$e se,na#osto- o$e de o!a)ione #e! to!te (& o$#leta$ente o$$esti.ile3 o o$e ent!otavola se se ne !eali))ano $olte e si inse!is o- on l+ai"to di "no ste /ino- in "n .lo o di s#",na da %io!ai.

-IORI IN PASTA DI ZUCCHERO DI ROSSANINA Io "sato "n venato!e #e! %a!e la vena al ent!o del #etalo- $a si #"5 %a!e on le #in)ette e viene ","ale. Pe! il !esto /o %atto a $ano. An)i no- #e! i %io!ellini a 5 #etali o$e *"elli di a!0 letta io /o "sato "no sta$#ino. I %io!i ,!andi /anno dent!o o,ni #etalo "n %ilo di $etallo. Sono a ,!ande))a o!i,inale e alt!i$enti non !e,,e!e..e!o il #eso.

E5

ROSE IN PASTA DI ZUCCHERO DI )IRGOLA

La #asta di )" /e!o si onse!va a l"n,o -an /e $esi.io la #asta di )" /e!o la %a io on lo )" /e!o a velo *. la ,o$$a ad!a,ante *. e on a *"a di %io! d+a!an io *..di solito non $i #ia iono le !i ette on *. $a *"esta & osi in .ase alla onsisten)a /e si v"ole ottene!e.

E6

ROSELLINE DI 'AR'ARAPD

EE