EL SALADERO - GILBERTI Aparece en el Rio de la Plata el salado de carnes en forma comercial merced a franquicias aduaneras y abaratamiento de la sal pero

la verdadera industria bonaerense surge posteriormente por el libre intercambio y medidas que implantan los primeros gobiernos. Encontraba las condiciones para su desarrollo: novillo barato, mercado seguro, facilidades de exportacin y seguridad en el aprovisionamiento de sal patagnica. Primeros saladeros El primer saladero bonaerense naci con el advenimiento de la Primera Junta. La mayor parte del trabajo la cumplan los asalariados, pues los propietarios coincidan con el gobierno patrio respecto a cese de la esclavitud. Rosas encuentra socios capitalistas cuyo primer saladero se abri a fines de 1815. Manejo de los puertos El puesto clsico es el de BA, todo lo que sale debe pagar derecho el negocio era hacerlo por otro puerto y eludir todas o parte de las gabelas pero los embarcaderos al norte de la capital estaban bien controlados y los del sur en manos de Rosas y sus socios. Decreto Puerto de Ensenada. Acceso a la sal En agosto de 1815 parti para Rio Negro el nuevo gobernador (vinculado con Rosas) con encargo de enviar la sal dl estado que all hubiese. En 1820 hubo que autorizar la libre explotacin d las salinas rionegrenses, ubicada en tierra publica. Peonada Quien no tenia propiedad legitima que subsistir sera considerado sirviente, y todo sirviente obligado a llevar una papele ta de patrn, visada por el juez del partido, valida por solo tres meses, quien no tuviese papeleta o aunque la tuviera transitase sin lic encia del juez, sera considerado vago y como tal deba cumplir cinco aos en los cuerpos veteranos, y si no sirviera, obligado a trabajar para un patrn por su justo sueldo durante dos aos. El gaucho tena tres alternativas: trabajar, huir o llevar una vida azarosa. Auge del grupo saladeril Mientras el saladero extenda sus actividades los ejrcitos americanos luchaban por la independencia. El afinamiento poltico y econmico favorece al saladero que entra en periodo de rpido progreso. El grupo saladeril manejado por Rosas realizo sus ms lucrativos negocios entre 1818 y 1825 con un repunte de 1833 a 1835 fecha en que se liquida la sociedad y se retira de los negocios ganaderos. La explotacin ganadera se vio beneficiada por el balde volcador. Organizacin del Trabajo Trabajo en el saladero: los animales pasaban por un corral grande a chico de forma circular donde no entran ms de diez un pen lo mata de una cuchillada la res cae sobre una vagoneta que sale del brete y termina la matanza por breve tiempo van a deposito de salmuera.

La salazn es seca y el producto es inferior solo lo consuman los esclavos de Brasil y Cuba. El salado por mtodo hmedo lo consuman marineros de barcos y proletarios de pases europeos. El saladero preparaba tambin los cueros vacunos. El salado de cuero alarga la precaria vida d los cueros secados al sol. Se implemento el envenenamiento con arsnico d los cuerpos secos para librarlos de la polilla. Otra ventaja del saladero fue la extraccin de grasa. Los saladeros son los primeros establecimientos no pastoriles que concentran una masa considerable d trabajadores los cuales vivan cerca del saladero o en sus mismos terrenos pero en forma independiente del establecimiento. Los cueros iban a Inglaterra Francia. Invernadas para saladero Los saladeros estn ubicados sobre puertos visto que sus productos iban a ultramar. El Riachuelo, Ensenada y otros lugares al sur d la capital eran asientos ideales para la industria que se centro en BA. Un campo de invernada es el lugar donde se realiza el engorde del ganado. Invernada es sinnimo de engorde. Abasto a Buenos Aires Instalado el primer saladero surgen inconvenientes que motivan la intervencin oficial. Escasez y carestia provocan el inters del gobierno que autoriza el pedido formulado por algunos abastecedores para traer ganado de ciertas estancias Comenz a escasear la carne y encareci por lo que piden el cierre de los mismos. En mayo 1817 Pueyrredon decreta la clausura d los saladeros pero en agosto presentaron un petitorio en el que reclamaban la reapertura.

Los derechos de exportacin En 1819 se prohibi la exportacin de tasajo, granos y otros productos. En 1821 se exime de todo derecho la carne extrada en buques nacionales y fijase un arancel de dos reales por quintal para caso de embarques en navos extranjeros. Se establecen impuestos sobre la extraccin de carnes pero la junta d representantes bonaerenre anula inmediatamente la medida y al da siguiente el gobernador dispone lo necesario para cumplir la revocatoria. Progreso lanar El progreso ganadero no se limita al vacuno, sino que tiene comienzo el lanar. Espaa fue el centro de la produccin lanar siendo el rebao merino el mas famoso. En 1810 en nuestr pas tenia aprox 3 millomes de ovinos d mala calidad. Haban dos razas: criolla y la pampa. En zonas del norte argentino la oveja, sobretodo la pampa, haba dsealojado al algodn por su menor costo porque apacentar rebao y esquilarlo es menos pesado que arar, sembrar, aporcar, dsemalezar y cosechar. Cuando el Rio de la Plata se libero de Espaa, dseaparecieron muchas de las limitaciones que trababan el dsearrollono lanar. Son las zozobras derivadas del caudillismo, montoneras y luchas intestinas las que traban el dsearrollo ovino. La cria del merino representa el paso hacia una ganadera mas evolucionada, interviene el hombre con mayor asiduidad, el ovino no puede prosperar sin vigilancia estrecha. Ensayo de mejoramiento equino Los caballos existentes en el Rio de la Plata eran producto de los equinos que se multiplicaron en libertad durante mucho tiempo, se origino una raza adaptada a un medio ambiente peculiar. La primera importacin deliberada de equinos de raza se debe a Rivadavia a la que llamo frisones. Esa raza favoreci el trnasporte urbano, necesitado d animales mas pesados y resistentes que el criollo. Poco dsepues se introdujeron de Chile algunos caballos braceadores, que sus dueos lucian en los paseos por la ciudad. Adems, la guerra civil creaba uncaos especial que impeda preocuparse por el equino. El desarrollo del tasajo alentaba a otro enemigo de los equinos: la grasera. Hacia 1830 Rosas prohibiio sacrificar yeguas e impulso multas interesado en mantener la abundancia de equinos a fin de remontar sus ejrcitos. Mejoras en la explotacin vacuna La presencia de extranjeros que conocan en su tierra vacunos muy superiores a los criollos e indujeron posiblemtene al mestizamiento vacuno. En 1823 se adquiri un toro Shorton una nmensa mole de carne y grasa cuyos descendientes se denominaron Tarquiino. Saladeristas y hacendadse en general se oponan al progreso d la raza porque su piel era mas delgada o sea menos valiosa, la carne gorda que no produca no se prestaba tanto al salado como el musculo enjuto del vacuno criollo. La industria europea buscaba y apreciaba los cueros rioplatenses por su grosor, debido a la rusticidad del vacuno. Las nicas mejoras que se notan en el sistema de explotacin vacuna son el balde volcador y el uso de seuelos. Distribucin de la tierra Los progresos de la ganadera posteriores a 1810 crearon inters por la tierra lo que se uni a ambicion de tener propiedad. Con la independencia poltica y el dsearrollo ganadero, la tierra dseempeo papel preponderante. El dsearrollo ganadero exigia la ampliacin de fronteras, la Junta decreta entonces que Garcia se ponga al frente de una expedicin con dsetino a la frontera, pero Moreno lo transformo en plan agrario, al enconmendar al jefe el estudio de la campaa bonaerense para proponer la mejor forma de repartir la tierra y colonizarla Garcia aconseja la mensura exacta de las tierras comenzando desde la propia Plaza de la Victoria para dividirla y enregarla en propiedad o arrendamiento. El gobierno dona tierras a extranjeros que se dedican al cultivo o minera, los cuales gozaran de los mismos derechos que los naturales. La Asamblea del ao XIII al aboliar el sistema de vinculacin civil y mayorazgo tenda a favorecer la subdivisin de la propiedad. Durante 1817 el congreso lo autoza para adjudicar campos en propiedad a quienes participan en la expedicin. Pueyrredon concedera terreno baldios. Rosas Formacin La vocacin ganader y saladeril de rosas fue producto de su familia y d su poca. Comenz su carrera pastoril en 1811 como administrador de El Rincon de Lopez estancia paterna. Fue el primer hacendado agricultor. Terrero y Cia. Influencia sobre los peones Su cordial actitud para los peones y gente humilde obedece a una norma que se habra impuesto a si mismo. Rosas militarizo a sus peones y los llamo colorados a los que mas tarde los oficializo.

Luchas contra el indio Por su importancia como ganadero y jefe de numerosas fuerzas Rosas va teniendo cada vez mas actuacin publica en asuntos de gran inters para los hacendados: las fronteras. Realiza una campaa contra los indios que a mas de facilitar su explotacin ganadera y asegurar las fuentes de sal deba robustecer su ya enorme prestigio entre los hacendados. Restaurador de las leyes Durante el gobierno rosista se afianza el dominio de la aduana portea. Aparece la harina y el trigo, que demuestra un progreso agrilo, durante el gobierno rosista se importo harina de Estados Unidos a causa dela insuficiente produccin argentina. El tasajo experimenta una apreciable mejora y decae en cambio la salida de cueros. En la administracin de Rosas no hubo un especial fomento agrcola, ni aun ganadero, pero esta actividad gozo de evidentes ventajas en el sistema impositivo. En 1838 comienza el bloquep francs, que corta todo intercambio con el exterior, inmediatamente sobreviene una crisis ganadera. Los revolucionarios formaron tropas con peonada de sus estancias. Rosas confisco casi todas las caballadas de la campaa para pertrechar sus milicias. El 29/10/1840 se firma el tratado de paz con Francia que pone fin al bloqueo a condicin de suprimir los derechos aduaneros diferenciales y otorgar a los sbditos franceses tratamiento similar a los britnicos (tres meses mas tarde se prohbe la libre navegacin del Parana y Uruguay). La guerra con tarifas con Uruguay dsemboca en conflicto armado con Francia e Inglaterra. TRES CRISIS ECONOMICAS 1820-1831 1838-1840 1846-1848

Sus causas fueron las guerras civiles y bloqueos y las simultaneas crisis europeas. El conflicto con Francia y Gran Bretaa tiene profunda repercusin economicaen la Mesopotamia. Entre Rios se convierte en rival de Buenos Aires. Gran ganadero o estanciero grande? En febrero de 1852 dseaparece Rosas como gobernante, pero su actividad ganadera continua, ya que durante el exilio prosigui dedicado a las faenas rurales.