SUSHI

Ingredientes

Sushis:
- � k de arroz tipo japon�s ou californiano (corresponde � 4 x�caras de ch� ou 2
copos de requeij�o cheios)
- 6 folhas de nori - algas
- wassabi � raiz forte (a gosto)
- 1 x�cara (caf�) de maionese
- shoyo � molho de soja (a gosto)
- 75 ml vinagre de arroz
- 50 g de a��car
- 8 g de sal
- 25 ml de sak� de cozinha (pr�prio)
- 300 g de salm�o
- alface

Su - Tempero do Arroz:
- 75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)
- 50 g de a�ucar (2 colheres de sopa)
- 8 g de sal (1 colher de ch�)
- 25 ml de sak� de cozinha (4 colheres de sopa)

Modo de Preparo

Su - Tempero do Arroz:
Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem at� que o a��car e o sal
estejam dissolvidos.
Leve ao fogo at� ficar transparente. Desligue e reserve.

Gohan - Arroz:
Lave muito bem o arroz com movimentos leves, at� que a �gua escorra quase
transparente. N�o esfregue o arroz entre as m�os, isso quebra os gr�os e deixa o
arroz com aspecto muito feio.
Depois de lavar, escorra totalmente a �gua e coloque na panela. Para cada medida
de arroz, a mesma medida de �gua. N�o � necess�rio fritar o arroz, nem colocar
tempero algum: s�o somente �gua e arroz.
Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, at� que a �gua ferva.
Verifique se a �gua ferveu. mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe
cozinhar por cerca de 10 minutos at� que a �gua seque.
Veja se ainda tem �gua borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com
um garfo e verifique se est� brilhante.
Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho. Se houver um res�duo
branco, o arroz j� est� seco. Desligue o fogo. Deixe a panela tampada com o fogo
desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no pr�prio vapor.

Sushis:
Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com
�gua para ir molhando as m�os, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
Coloque a esteirinha de frente para voc� e disponha uma folha de alga sobre ela,
deixando um espa�o livre de um cent�metro, nas extremidades da esteira. Isso
permite que voc� enrole melhor.
V� pegando pequenas por��es de arroz e espalhando sobre a alga.
Coloque sobre o arroz, uma fatia de salm�o e uma tirinha de alface. Maionese
opcional.
Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.
D I C A

Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.

Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, fa�a o �su� (molho para temperar
o arroz).
Depois fa�a o arroz. Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
O molho pode estar quente ou frio n�o importa, mas o arroz deve estar sempre
quente.
O tempero n�o pega em arroz frio.
Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salm�o em fatias finas.
O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. S� retire
uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo,
ir�o amolecer.

Rendimento: depende do tamanho e do formato dos sushis.