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que SAREE INTRODUCCION 2, peso y en L MUNDO DE LA QUIMICA LA MATERIA ¥ SUS ESTABOS El modelo cinético Los cambios de estado LA MATERIA Y SUS PROPEDADES LOS SISTEMAS MATERIALES ‘Closificacidn de los sistemas materiaice LAS SOLUCIONES .. Aleacioneg SEPARACION DE is LAS SUSTANCIAS ‘Suatancias simples ¥ compucstas Los cleraentos y sus sirsbolos COMPOSICION DE LOS SISTEMAS MATERIALES MAS MATERIALES: LA CONSERVACION DE LA MATERIA quivatoncia entre masa y energis RIERCICIOS 2_ATOMOS Y MOLECULAS INTRODUCCION “De qué esti hecho ai Uaiverso? ol Dalton y Amedeo Avogadra LA COMPOSIGION DE 108 ATOMOS ‘Las particulas mubatomices El iicteo atsraico El timanio de los atm El nimero atémico y ol nimers masicg LA TEORIA ATOMICO-MOLECULAR FORMULAS Y MODELOS MOLECULAR: ‘Las fcmulas quimmieat vs... Los modelos moleculares SUSTANCIAS MOLECULARES, IONICAS“V MBTALES MASA ATOMICA ¥ MASA MOLECULAR, ‘La vnided de masa atémien... Ta mase atémica promedio LA CANTIDAD DE SUS" sles 5 ‘Concepto de canticad de mastancia Ta constante de Avogsdro LAMASA MOLAR ¥ EL VOLUMEN MOLAR. Ta masa molas de un elemento a aan molar de une suntonsie El volumen molar de wna sustanc! PUERCICIOS 3_ESTRUCTURA ELECTRONICA DE LOS ATOMOS —— INTRODUCCION Breve rene histévion LA NATURALEZA DE LA Luiz. EL MODELO DE BotR PARA EL KFOMO DE TaDROGENO| Los espectros Postulador de Boi br Moprro ACTUAL ‘La mecdniea cudntion Lod orbitales ¥ los niémeros Gudnticos LOS ATOMOS POLIELECTRONICOS: jones ¥ repalsiones ‘At Configuraciones electrénicas.. Configuracién EIERCICIOS sctednion externa. ae 96 96 ” to1 104 106 sas ue 16 2 I|CLASIFICACION PERIODICA DE LOS ELEMENTOS TNTRODUCCION HISTORICA Soelrdnebcangend 12% ‘Teindss y octavas Z matinee, 122 Mendeleev y 2 tain : SeSesanricwaipe Daa LATABLAACTUAL. 126 } El bitimo ordenanmieni “ 126 : escripeidn de ta Tabla Betiodica 127 CONFIGURACION ELECTRONICA ¥ TABLA 1107) 129 ELASIFICACION DE LOS BLEMENTOS ss, yrs 133 f Blementos rspresewtativas (hlowuies 8 p) ete 133 i ements de teansicign (blogue d) eysotec-sonw-siy wenantnnnnunn 136 Slomentos de transieiGn interna (blogue f) i 136, PROPIEDADES PERIODICAS i matemwninint 136 Radio atbmico -.. i sai 2 136 Radia iénieo 140 { Energia de tonizacion tar i Blectronegatividadl 143 BJERCICIOS 146 S_ENLACES quimicos INTRODUCCION tsa Los electrones de valencia es sieeuslommenieanearmnesn, AES Ea natnralers de los eulaces guimivos. ... "iss CONCEPCION DE LOS ENLACES QUIMIGOS ¥ Sit4BOLOS DE LEWIS 7 156 EL ENLACE I6NICO. cl 159 EE ENLACE COVALENT! 7 = er Polaridad do los enlaces. 166 Caricter nico parcial 168 EL ENLACE METALICO 163 TRUCTURAS DE LEWIS DE SUSTANCIAS MOLECULARES ¥ SUSTANCIAS IONIGAS 170. ‘Sustancias moteculaces 170 [Las estructuras de Lewis y ta regia del acteto 13 Tones y compucstos ionicos pea i 174 Resonancia Tice 5 SEE ant BUERCICIOS 11.11.21. 9 6_LA FORMA DE LAS MOLECULAS Y SUS INTERACCIONES —___ LyTRODUCCION a 192, LATORMA DE LAS MOLECULAS : 192 [La Teoria de Repulsidn de los Pares ElecttOaicas de Valencia Joo 194 LA POLARIDAD DE LAS MOLECULAS ory.essssetsnsneusnsonreoninnninn 200 Determinacién de momentos dipolares i 204 wer IRACCIONES ENTRE PARTICULAS ¥ PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS 207 ucrana de London... 7 : CS) 308 Fueraus dipolares E Dulitcencren + 209 nwerasiones de hidrbgono rere as 2u EXERCICIOS. zai 7_GOMPUESTOS DEL CARBONO INTRODUCCION 26 Familias y grupos Funcionales 227 HIPROCARBUROS 230 Atcanos 230 Alquens : 237 Alquinos ne 240 Ridrocarburo aromas a Compuestos halogensdos 243 COMPUPSTOS OXIGENADOS 244 ‘Aleoholee 24a Btoren 5 245 ‘Aldehides 9 cetonae 246 Acidos earberiticas 247 Esteves : 248 COMPUESTOS NITROGENADOS | 29 ‘Aminas . 2a9 ‘Amidas | 350 Nitelon 250 lsomeria 231 Ioomeria estructural 25 Estereoisomeria, oo 232 PROPIEDADES FISICAS ¥ ESTRUCTURA MOLECULAR vn 263 Buntos de ebullicién de sustancias orgénicat 7 z OOD aoe Solubilidad de sustancias orginicas en agua... 0 IN 270 POLIMEROS ¥ BIOPOLIMEROS 273 GRASAS ¥ ACEITES 2m EIERCICIOS 286 8_SOLUCIONES ACUOSAS INTRODUCCION 298 Bl proceso de disaiicién i on z 300 CONCENTRAGION DE LAS SOLUCIONES “1 a aan Formas de expresar Ia concenteacion sr occlosge|P BOR DILUCIONY CONCENTRACION 5 peste : 32 Qué significa diluir? 312 f {Qué signifies concenteae? on SOLUCIONES DE ELECTROLITOS Tlectrofitar Riecies y débiles EIERCICIOS i i 5 [EL COMPORTAMIENTO DE LOS GASES. INTRODUCCION ‘Variables de stad 20.22, ‘TEORIA CINETICA DE LOS GASES: LEVES EMPIRICAS DE LOS GASES. ‘Ralacién Ptosién-Volumen (Ley de Hoyie) Relacisn Volumen- Temperatura (Ley de Charles) RRelacign Volumen y nomero de moléctas (Ley de Avogaio) - | Tip ecuncign general del gas ideal { MEZCLA DE GASES sees eesen | GASES REALES | {ia ecuncidn de Van doe Waals’ | eounetn Vina sc sess ones a EMEREICIOS ss 0_LOS CAMBIOS auimicos INTRODUCCION ECUACIONBS Y RIACCIONES i ounciones quiniiear sseee-vsn-n- Reaceiones quimieas (CALCULOS ESTEQUIOMI El reactive liitante ‘ Dureza de tos reactivos t Rendimiento de una regeciin EIERCICIOS, ‘+1_EQUILIBRIO QuiMico INTRODUCCION. ‘Coneepia de equilibria dinainico qaitibnio guimico LAGONSTANTE DE EQUILIBRIO Cilealos en el equilibrio quimico {La posiein Je equillorie y ol valor de Ke Evolucidn de un sistema Iiacia el equilibrio. ielcOS Mezela de saluciones de un mismo sollte SOLUCIONES SATURADAS ¥ SOLUBILIDAD MODIFICACIONES DEL FQUULIBRIO ‘Variacién de Ia presign total o del volumen Cambio on las cantidades de renetives y/o productos Vacineidn de la temperatura del sistema, BIERCICIOS, 42_ACIDOS Y BASES TNTRODUCCION CONCEPT DE ACIDO ¥ DE BASE “Teoria écido-base de Bronsted y Lowry Bjomplos de Seidos y de bases Austoinnizacin det agua CONCEPTO DE pH se TUDRZA DE ACIDOS ¥ DE BASES ‘Acidos fuertes seeeyneeenn Bases fuerte : Aeides débites se. Bases debites ' Grado de disocincién de deidos y-do bases débiles ‘ Fuowea de un detdo y de st base conjugada Comportamiento acido-base de las sales. SOLUCIONES REQULADORAS. ‘La ecimeién butTer ‘Accidn regulars Cémo clegie un sistema butfor Capacidad reguladora BIERCICIOS x REACCIONES ENDOTERMICAS ¥ EXOTERMICAS | 37 318 319 a2 23 326 32 332 335, 337 337 338 339 340 343 348 349 350 352 300 361 Bet 304 370 74 a7 378 386 396 396 398t 400 403 a2 ata 414 aur a9 424 432 432 434 436 436 438 400, 400 aa 02 “a9 453 456 459 463 455 468 a 4 | EL MUNDO DE LA QuiMICA 4. INTRODUCCION 2. LAMATERIA Masa, peso y energla 3. LA MATERIA Y SUS ESTADOS EI modelo einético Los cambios de estado 4. LA MATERIA Y SUS PROPIEDADES 5. LOS SISTEMAS MATERIALES Clasificacién de los sistemas materiales ©. LAS SOLUCIONES: Aleaciones 7, SEPARAGION DE SISTEMAS MATERIALES 8. LAS SUSTANCIAS Sustancias simples y compuestas Los elerantos y sus simbolos 9. COMPOSICION DE LOS SISTEMAS MATERIALES. 10. LA CONSERVAGION DE LA MATERIA Equivalencia entre masa y energta 1_INTRODUCCION Cotidianamente nimos ta palabra qi 4 ea pero. a aeneral. 20 neti de qué ae tnt 2 las saluciones? gud es fa "omeosician centesimal? Estas y ‘tras preguntas intentaremos reo- 2_LA MATERIA lantonces surge la pregunta: {Qué es Te Quien? a sutstror dis Outen esa aso ‘niente cave para concer eitterprctar agente rane ceundante deeds yc = particulas constitayentes de ta materi, hasla la ComposieKn ds ls zalasion'@ Ine fase hose te vie a ‘Desde principio del sigho XIX, la Qtica ha tenldo wn desnrallo realmente vertiginose. Hoy is Quimica es imprescindibis para la eveucioa de elrae Clenwsee, Ges neocon oe Biologia. a través del eatusio de i quimica celuan fos rstcroorbeniomosy Ins wicca Ee {a Geologie, sh estudiar la Composiidn de las coca ¥ los iiterale, Ziv Masioine, wee oor cael eid yspicalen Se um meiiennetes sn ice sidenioe de siagricnce te sues des y'en el raejoramionto de la mation. Ea iy undustcia aparscen constasioseae: meters fibras siétcas para Ia fabricacién do ropan, metalex mas fuerten y mejores alimeaton Pe Ta agricultura, cada ver es mis fecuente clues de insecticides y da fetlicantos quleecee eae ‘eur ef erecimicnto de las plates Diariameate estamos en contacto con cambios que ocurten en la naturales: los does ere- ceo agua te evapora, el carbon, (a madera oa Papel ardon, ol brro ae oxida La gan fine ae ver eon tabs ston eambic, {ox fendimonos descriplos owesponen = pioceios del esto huserencdploe, que podomos pereibi con nuesttossentdos, Ea Qulaics emblan se ocupa de intrpretary ciplicar corey ¢ ior qué ocuren fas cosas, Para ello es noceanio internavse on la turers mina Se ne 5a, que nos condice = un mundo que no podemos veri t0cty,sivo apenas inagiaay ok ‘mundo subrmicroscdpice. El matodo centfioe pata el avanc® do las ceneina Dees cevnile aimbot snundon La Quimica una ciencia experimental somo tal roquiere de In abuervaciin y a experie mentacién, que provienen dl mundo mnaroatpico, Pero, parn explens lo hcuios doseracos, 6 reauiers de In crea ae modelo terion mtuvel rumicravespiver Es decks on tenes baad en i formulacion ie pdtesis 0 poscioncs, staves de Ios cuales cx posible eccions los hechos experinentates. Fnlimente 2 mancra de resuien podemoe dat une respcee mk formal ata primera prog La Quinton es ta ciencia que estudia ta naturaléca de la materia, sus proptedades, las modifteaciones que se prodiucen en su composiciins tox cambios da energia que acompunant las mismas. Nos relacionamios con ef mundo que nos rodea a través de nuestros sentidos. Son ellos tos que nos permited percibir fos objetos que eatin a nuestro altededar, Pero, gde que satan hheehias las cosas? in principio, podemas decir qu to est consid por niglerit Teds 16 que HS rodon ef de nauirateza material: ‘auto, in velero, un porto, nosdtras. EA general, flo Ia suo podemon var 0 tovar eaté constiaido por materia, Linmarncs materia = Wie ate Tig que nos sodea, ocupa un lugar en el espacio y ex perceptible por nucstras sentido, ‘La materia tiene masa y ecupa un lugar en el espacio; Uecimos que es extensa. EI Universo que aus nidoa ert formade por materin yn sl oeurren fendmence faicas y qultaicos, ‘Tinkn press Tinitnda de materia revibe el nombre de euarpo. Es decir, wn cuerpo'es un ‘objeto mutetial earseteti2ado por su forma, Por ejemplo, son cuerpes una manzana, una silla, tina penta ef aggia contenida en un vaeo, cl vaso mismo, Masa, peso y energia /s hemos sealado que la materia exté earaclerizada por tenor mana. Una esfera de plomo slel inmatia'y napecto de ton pelote de golf, se verln igual que una sutéatica, aunque sesia mtcho huis pesada, Tmaginemos qué pasatia si galpeames-con un palo de golf a esta pelos. Tevidantensents, spenas se moverta. Ea earsbio, i aplicamos of mismo Rolpe a una pelots ver" ilora esta tecorterla un largo examine. Histo gcure debido a que In pelotn de ploma offece ‘ouyor resistencia al golpe que In de golé [Ea distinta resistencia que offecen los cuerpos al movimiento recibe el uosnbse dle inereto y fe una propiedad det cuerpo. La magnitud que mide la ineceia de un cuerpo es la masa. L'a pelo- la de plomo tiene mids inercia que In de golf y por fo tanto tiene mayor masa. Un objeto que tHene una masa grande presenta mucha resistencia al maovienieto, TAundad do masa adoplada por et Sistema Métrico Legal Argentino (SIMELA) es el kilo frame (ka). Jin gue we diferencia ta masa de un cuerpo de su peso? ‘Todos saiomos que al soltar tn objote que sostentemos en [a mano, s¢ cae. Si preguntamos por qué se eae, menudo eseichamos que es “por In fey ao In graveslad™. Ht ley foe descu- bierts por Insae Newton, sepin cuenta In leyenda, cuando estande sentado a Ia sombra de un nano obsorvé come se caian Ine matzanas, ‘Newton desculeis que enire dos cusrpos cualesqiiera siempre existe una fuerza de atrmc- Grav Un que reeibe el nombre de Seren gravitatorin, Esta afirinacion es conockda coo Lay de versal. La ley se extiene a todos los abjetos del Universe. Par ejemplo, It Tierra ntrae a la Luna y deta atrae ala Tieera. De aqul surge el concapto de peso de ua cuerpo: Isaac Newton acid 9! 25 de diciembre de 1642 ‘on inglaterra, Maternitica y fsico El peso den cuerpo en ur lugar determinade de ta Tierra,es la fuerza de atraccién que ‘genial, 50 destacd por haber das- fers fa Tierra sobre dh peso y asa som maygaitdes ‘rrallade las layes del movimten- fo a las que estan sujotos Jos ‘cusrpos. Failecio on 1727, a loo listntas. La masa de un cuerpo es una consiaate propi ‘chanta y cinco anos dJol mismo. ELpeso, en cambio, es na fuerza y vara ligecamente com l lugar de la Titra donde se mid. Los quimices no us ee tag Por otra naric. lo aus permits aue los hombres caminen, las plantas crezcan, los auto~ éviles ¥ loa trenes funcionen, lo podemos sinttizascn una sola palabra: Hmersta ‘A.diferencia de la materia, no In podemos ver ni tock, silo la pereibimos a wavds de sus efectos. Los cientificas reconoeen pracipatmente dos fornas bésicns de energia mecdulea. ta snersia poteneialy la einetion {ia energin potencial (Ep) es bisicamotte I cayncidad que tiene wn cuerpo de vena: t= bajo debido 8 la posictin que osupa fespecto de ia supertfeis deta Tern Par sjomplo, ct sp gque se cuenta enn parte speci deta eaten, tone enetaiapotencial porave pele coer ‘También posee energia potenelal una piedea sosteuida en ek sites porque tne la posibilidad 4 cacr. En eaimbio, una pelota que ha eafdo sobre Ia playa no tiene mas postbilidad de cacr ¥¥ por lo tanto po posce energia patencial, Cuanto me alt se halla un objeto, mayor es su Saergta potencial ‘La ener gia cinétiea (Ec), en cambio, cath anocinda af movimiento de un euecpo. Pot cjem- plo, el movimiento del agua ie ea¢en tia cascada, o el Ge tn ateta comiendo. ‘La energia cinética de um cuerpo puede calcularee mediante In formula Ee = 4 m x v2 donde mes ia masa del cuerpo y ¥ st velocidad. Coaato mayer ea la velocidad de un bic tnayor es so energia cinta. : Disriamente estamas en contacto con distntas manifestaciones de Ia enecula. Por ejemplo, ‘euaodo conectamos una plana, éata ribo encrgiaelicea que Inego se transforma en calor (energia entérlea). $i euceudeeos une amparita, ln caereia eléetrics calienta eh ilamento de tungsteno, que devuetve Ia encrgia adquitiga en forma de luz (energéa radiante) y calor. Las pilas que isamos a diario, proween energi eléctricaa expense enargfa quiten. Esto eon plos nos indican que {a enargia se presenta de ditintas formas que puete converiise unas Como veremos ms adelante, Alber Hinstein postls ia equivalencia coir la masa en ropo- so de un cuerpo ¥ la enowia, expresada por Ia femora eeuscion =m o2, donde es la velo~ cidad de In luz. 3_LA MATERIA Y SUS ESTADOS. EI plasonn A muy altae fomperoturas existe fin cuarto estaclo do la materia’ af place. Bajo condiciones extre- bmnos ia matarto se separa on porte Cculas positvas y negativas. Un ‘lemolo de! plasma to constityyo Th supertioie del sol. A una tome rotura de aproximadamanta [GO00°G, fos atomtos del hidrégena del holo 30 dividen en particulas Subatiorices P20 La materia se presenta en as estados fsicos diferentes denoininalos estas fe agregacién: sélido, liguido y gaseoso. Por ejemplo, tanta wn 7020 de maven como uno de carbon son s6lid0s) lagna gel alcohol comin ton liquidoe; el ate que Fesplinmos o sl eta natural eon ave cocins ‘mes, son gases. [Los solidos tienen forma y volumen propos ¥ pricticamente 09 se los pueden comptimnir Gon incompresibles). ‘Los liquidos, en cambio, si bien tienen votumen propio, adoptan a forma del recipiente que lo contiene. Son poca compresibles. aalmente Jos gases, no tone forma ni volumen propios. Ocupan todo vl espacio del re pilente que loa eontiene y se comprimen failmente. "Tanto los liguides como los gases presentan Ia propiedad de movetse progresivamente de tuna pattea otra, es decir, luyen. Por esta tazén se los conoce con el nombre de flu. ‘Para explicar los hechos obbsarvados en el mundo miacryecdpico, hay que esting In esteuc~ ura de la materia y para ello es indispensable fecurrie af mundo submictnscépico. Podemos 6 linnggno este mundo, ndmitiendo qué est consttiide por parila an paquets que wo pus ——— tion ser plveibilas directamente por nuesting sentiios ni auth en el anetascopi mae potante ‘Una marera itil de representar la Materia a nivel submicroscopico, ca modiaatedibujos eequoreds ticas, qe simbolizan un infimo wimero de particnlas, representative de tode. 2e mmuasien, Partiendo de la base que in materia esta formada por aiiniaculae particulas iaviibles podemes representa, # nivel submicroseépico, lor tes estadoa de le materia de la sigulente masons sélido liquide ane Figura 1.1: Representacion submicroscépica de,los estadis de aarogacién de fa mataria. Bn lo Figure 1.1 podemos apreciar que st sélide tone forma y volumen propio, et liquide adepia ta forma del tecipiente, mientras quo el gas oeupa todo el espacio disponible ais tener Tana mt volunien propio. El modelo cinético Cop. 2 A los eftctos de explicar la naturaleza de sélidos,liguidos y gases, ex conventeute enalizar cl comportamienta de las particulns que los canstituyens ‘Cunndo dejasnos pasar los rayos dol sol através de una Yontana, es muy fiecuente observar polvo mapentitn en el aire, que se mueve continaamente en distintssdirveciones come imal. ‘sco por therzas huvisibies, En 1827, Robert Brown observa ug qrovimiento similar on areoos {de polen cusnendidias en un gas 0 en un liquide. EI movimiento era sl azar en forma de Sigeag { ¥y maa inleuso cuanto menor era el sSlido suspendide y mis clevade le temperatura, Hate a, - ‘meno €2 eonecide con el nombre de movimienta browaiano, cn liomensje h eu descubridon, ‘Yoskemes expiicar eats hecho suponiende gue las parteulas dal ae © del Iaquido se mesovert ¥ ehgean a los granos de polen suependidos, a las que les confieren au mavicaleote, Uneia 1860 Maxwell y Boltzmann, com ot objeto de dar una interpretacign geeral de este Ceudesear, peoyyreron io teorin cimétien dels materia, basada en lov postuladese siguientes: + Fas particule constagentes dela materia etin er movimiento, es decir paseen nergiacintca, P24 * itnto mayor ara tempertura tito mayor at la everga chnéden media (promedio) de les portato + "Ene tas pardculos que componen la rsie'la exeton furs de traced, que varian torsanstac con ta tancla ‘ ‘De acuerdo con ort aura los quimioos expicaron las caracteristins de sos, gu dos'y gases seg seam La energia cipética de las particulates tan baja que no se desplazad y tarmpoco aloanza a ‘compensar a la energia te atraccién eae ellas, por io cual la distancia entre particulns es peque- ‘sess onie orem Prete mgeermp ars core pepeeerr npn eare hk Se a ee ee tS eee eee hc ems 2 ems teen roc a neem ee eee ee ee at oe ss remeber ,0 mayor que on et caso de los sélidos y, si bien n0 ia de atracciSp, Ia nteraceidn neta disminuye lo sufieiente como obre otras a una distancia cntre particulas compara jones fija, pueden adaptarse a la forma del recipicnte que los contiene, ‘Tienen volumen propio aunque no foema propia Voss Face oe nr pst Sr ln mo gp cane saan a es ote aaa NE a Son Semmes a eee bina ens eee Suey ete ae cr stupa ins potas Se a ee eS ae dare ea Figura 1.2: Representscién suipmicroseépica de fa cofipresion da un gas. Tle gastoos0 P22 Los cambios de estado La experioncia nos mucstra que at posible pasar de iin estado de agregacion de la mstia a ot. For gemplo, coos sasenes que st dejamos durante un tiempo a temperatura ambicete un tron9 de helo (agua en estado sélido),éste se decrte Formando agua al stado ligida, BL bielo ‘oka Gunlide y este proceso recibe ol nombre de fvsisn, Durante la fustin det lclo Ia tempo: Fatara petmanece constante en O°C La fasion ex ol panaje del estado sélide al Kiquid. En Jos si copferonlarsos este proceso a nivel submieroseopico:» Estado solide Las porticulas pasan de in ested bien ordenado on ol sdlide a un estado menos ‘ordenada en ol guide Podemos comprobar experimentalmente que durante evalquier proceso de fusién la tempe ratora no cambin, La femperstura n In eval ocurre la fiién depende de la sustancia en ouestion Ye In peeaion a In que se realizn, Si fs fasign se realiza a presién atmostéricn normal (L013 hPa), esta temperaturn se deno- sina panto da fixie normal St luego de la fusidn del hielo calentames ef agua obtenida, la temperatura aumenta hasta llogat a los 100°C, donde permanece constante. A arta temperatura observanos que el ou Islerve. ttte proceso que octrre en toda la masa del liquide, recibe ol nombre de sbuliek 28 el patape de lguide a vapor que Hine lugar en toda la masa del Tiguidl, na temperatura y presién determinadas Durante ta ebullici6n de cualquier tquide, la temperaturm perniauece constants. La tempe- rotura fo eual ua liquide herve depende de ia naturateza del mismo ¥ de Ia presi. pea RUNS DEEBUENE 2 BEIM OSE Aerlsnsss ‘cucre a presiéa atmosfériea normal, esta temperatura recibe el nom- bre de panto de ebulliciin normal. ‘ Los puntos de fusi6n y de ebulliciGn son propios de cada sustancia. “Alora bien, es evidente que liege de lavar el piso éete ge-teca a temperatura ambiente. Lo mismo oourre cuando pontemos a secur Fops, 0 cuando se seca nuestro cabelle fuepo de 1 Estos hechos nos indican que el agin para de Liquido a vapor aln a temperature ambien- te, Este proceso ocuste en la superficie del iiquida a cualquier temperatura y se denomina evaporacion: Bwaperacidi: es el pasaje de liquide a vapor gue sa produce desde a superficie de wn ligul- do a cualquier temperanira. Eo conclusion, la diferencia esoncial entre evaporseisn y cbullicién reside en que la eyapo~ racién ocute a cualquier temperatura y s6lo desde la superficie, mientras que 1a ebullicién se produce a una temperstuca determinada, para wna presion dada, y en todo el fiquido. Ambos pro- ‘eenos suelen nombrame mediante la palabra vaporizacion. ‘Los pasejes que experimenta la materia de un estado de agrogacién a olza, como conscete ‘cia de absorciGn 0 libetsciGn de calor, so denominan cambios de estado. Pueden logcarse ‘mediante In varincién de la temperatura, dela presi¢a o de ambas 3 la vez. Estos cambios que no prodicen aiteraciones en Ia composicion de la materi, son transfor maciones fisieas. Reciben uombres catncterfticas, Loe mule utlizados son Tos que indicamos ene) siguiente esquema: veolatiizncisn fusién vaporizacién = a en sélido liquido jaseoso| Sustanc, camera a vlocted aT gelaiicacton ‘condensaciin ‘odie de ne panes que la dla suerte para product ot ‘sublimacion Sam do estado, ‘laura 1.2; squema de los cambios do etado dela marin. Cotidianatnénte podomos pretenciar ls distintgs cambios de estado de la materia. Por elem: vey + Cusndo calentamos cera, 0 cuando se preducen los deshiclos en el verano, estamos en! pre eencia de proesos de fusion. g + Bn ol congelamiouto de Jos tagos on invierno,"o eu ls foruiatiGn de hilo en Sas Hetadetas, se produce Ia soldfieacti Leunhied iindatafial te vie: os de waporizacion, In ebllickbn dt agus, Ia eyaporacidn de un solveate, ka ‘on a sistarna internacional (S.,) ‘lol sgn en of process de formnacisa de tas tae te, (02 alogramo (hg) ou ralacion, ‘# pratonia en Ia formncién de las bes, onde ta nebo en I goutas {can of yrna (a). a i duc apatecen sobre ol Vidrio de una ventana, ea épocas de bajas tempersivens Tig = 1000 g = 12108 9 + La volatilizactén oeurre por ejemplo, con la nafialina que eolocaniog en la rope como aa polilias, o cuando exponemos “hielo seco” al aire, i La uoidad fungamentat ces + Granulo'el iodo al estatlo gascoso ex enttiada, se obiienen crlstales por sublimacidn, Votuanen det S.. 0% ef ata eabige for 4_LA MATERIA Y SUS PROPIEDADES 1 m3 = 1000 ain? = 4.103 cin m3 = 1000000 om3 = 1-198 cox” ‘Los cuemos presentan diversas caractecsticas que permiten distinguirlos entre al, que son 7 sus propiedades. La densidad, e1 punto de ebullieién, el color, el volummen y Ta miaaas son ajear, ples de propiedaates, ‘as propiedades coma la masa, el peso y ol volumen que varian con el tama del sistema «considerad se deniominan propiediades extensivas, |Las propiedades extensivas deben medise sobre toda la porcién de materia sometida a estudio ‘yo reemibon ideatifienr wn mievia En afecto, In plata y/el plating pulls son motes geiocs ¥ buillantes que pweden coutiuxltse. Midiendo iaa taasne o los vatimenes de sos musters Ce mos metaies bo podemos discernir endl es cudl. Por eso, pasa identificar us siaceial es sce, ‘rio analiza otras propiedades que lo ceeactericen. Mere viet «que tanto nm de un sustaicia come ¢l volumen que neupa son propieda- Actotmenta, fa UPAC Hes exlonivin. Sit etnies, eh ofectutramen el Soviets cates ln nasa) el walarpens pa ds ecomienda ‘simboitzer fa UUnias smuestias de una misina sustancia, encontrarfamos siempre el misine valor, Betecoclonts Gensidad com ta otra griega entre Ia masa Gn) y et volumen (¥) de wn sustancia se denomina devildad y se aiabolien ‘ho(p), aunque es common ‘medinete fa fete griega delta: “desigheria con Ia fata pomir ariege data (2). Fes densidad ne depende de 1s masa de material contiderndo; sdemés, como cambia de una ustancin n otra es caracteristica do cada sustancia. Ln auaaive afamplo podeiios disap te hlata dol patino' midiende sua densidades, La densidad de la plata ee 10,5 glom> y la detplat no 24 len, Propiedades como In densidad, euyos valores no cambian con el tamatlo del sistema con Pas aoxads dass Las propiedaes intensivae octin deteriniandas por ta natuialeza del materal consterado ¥ £1 aque presente un comporta- to por la canta de materia qos contest por lotto puoden medic sobre cal ‘niente parttan yo gue ote 4a sistzma, Son elompor de propladdes enctons le denehind; ol renee 86 ‘maxima volor da densitad ‘de ebulicibn, ta durezate contutiviind ection y n'condctivignd tenis, inn? gem’), 0 °C A tomporatis 1Las propiedades intensivas son caraceristicas de atrial y permite enero, Ast por ‘2s Inertores o sypenioree 9 #0, slernpo, el punto do ebillicion normal dl va cx 100%Cy of detent ain os 750° ia censind dol agua demo inanera de diferenciar unn eucaten de npn de oes alcohol ee detrminns sor pion de Se Iigoramonte Esta carocteicieg Ista narmafes i : nae indica qu of hielo og mens Por ora party In densidad de fos sSidos,Nauidos o gases depende do a tempera, debi dlonco qu a agua a esto lt go 3-408 oimmen camiba con th riaria En general a medica que mimenta Ie oropesoscn {8 Porests roror ol Mato Nota on eee, weunen'y planus dane eid ‘tun. y as ngos 90 eongeren la Sanne fabie so indican ls valores de algunas pronedades pata dos neste de Soren soportea, agua 44°C, que mucsiran que as ropiodadesextensvas,canbinn sein l traf en ose, 1a, mena que Ins intensi¥ae no, no oe rrorimpan |, TOPE | k= volumen de agua ‘extensiva 10m 100 em masade agua extensiva 108 100 ‘densidad del agua imgnsiva, 1,00 gem? | 1,00 pfem* unto de ebullicién normal | inlensiva 100°C 100°C) 5_LOS SISTEMAS MATERIALES Para efectiar un anlisis de sangre un bioguimico necesita exteacr una muestra, La isin, es sw objeto de estudio y constituye un sistema material. Para estudiar Ios propicdades dot ‘agua contenida ta un vato,.cs suficiente tomer una piuestca de la talsina, la cual coustulye otro sisteroa material. Lo mismo podemos decis de un irozo de oro, 0 de una botella con agus ‘mineral, o de la propia batella. En general, todo aquollo que sea de nuestro interés espoctti- (co, es up sistema materiel. Todo cuerpo e conjunta de cuctpos que.cs objets de wweste cot Sistoma homagsneo, formado ‘por al agua sontenioa en ‘up retort g Clasificacién de los sistemas’ materiales. Los sistemas pueden clasificarse desde des puntos de vista: Le Segiin su interaccién con el medio que los reitea + Sistemas abiertos: . San axuellos que inarcambian materia y exereia (on genaral en forma de calor} con et medio gue low rodeo. Por ejemplo, una botella sbierin que contiene perfime, permite el intereambio de sn vapor (anasa) con ol madio ambionte a través de In boca y de calor (eusrgia) por las paredes de la bote= Us. Fig. 1.4 (a). + Sistemas corrados: San tos que no intercambian moteria, pre sf energia con su entorno. Siahora cerzames In hotells con un tapén, impedimos que los vapores de log componciies ‘dol perfime se eseapen hacia ol exterior Ahora tenemos un sistema cersado, dado gue no hey. intereambio de materia con el medio ambiente aunque puede intereambinr energla en forma de ‘aloe. Fig. 1.4 (6) + Sistemas aislados: ‘Son aquellos que no tntercambian mi materia nt enargia can el medio ambiente, Si. la botelia cerrada la alstamos rodesndola con tina cubiecta aislante, estamos en presen ‘cin de wn sistema nislado, Este serfa el caso da un torino (“perfecto”), @ Figura 1.4: Elemplo de sistema abierto (a) y cerrado (b) Rae 2. Sega las propledades da la materia + Sistomas homogéneos: Podemos deci, eas intitivamente, que un sistema homogénco oa uniforms. ‘Supongemos que tenemos un recipients con agua y extraemos ima musta det Hiquido com el objeto de determinar su punto de ebullicion presisn normal. Al efectuac la determinacion, ‘observamos que el valor obtenide es 100 °C. Si hacemos lo mismo con otta muestra extraida {del mismo-recipiente, también obtendrenios el mismo resultado. Se hace evidente que cuelquic 40 see Ja rouesira de agun que touernos, el punto de ebulicion es el misma, Mas aut: cualquer tm Héopiedad intensiva que detewninernos, como por ejemplo la desided 9 tani en fod elsistema. Decimos entonces que la milcetra de agua es homouenen, Los sistemas homoxéneos som aquellos en las que sus nroptedades tatensivas no cambian 10 largo da todo el sistema, ex deein cualguler porciin sel sistema tiene los mismes valores de sus propledades intensive que el resto. ss contenido en ‘Asi por ejemplo, un trozo de oto puro, vn muestra de agua saladn, o el ‘una garrafa, son ejemplos de sistemas homogéneos. + Sistemas hoterogéneos: Si al cecipiente con agua del ejemplo anterior, le agregamos unas gotns de aceite, veremo ‘que éste flota en el agus. Esto se debe's que el aceite no se disuelve en el agua y 50 densi es ‘menor. El sistema dejé de ser un sistema homogéneo, porque el aceite no tene las mistnas pro piedades intensivas que el agua. ‘Son sistemas heterogéneos, aquellos cups valores de las propiedades tuensivas varian seg la porcisn del sistema considera, Una bebida enfriada con cubites de hielo es otro ejemplo de un sistema heterogénee, por que las propiedades intensivas del hielo son distntas que las de la bebida, Estos ejemplos nos miestran que los sistemas heterogénteos wo son uniformes, sing que pre- sentan partes, como agua/aceite 9 bebida/hielo, xeparadas por superficie de diseontinvidad bien ‘mezela de eases que se snevntran en las properciones que a tation on in abla sigur Componente [% mv | ena nitrégeno (Nz) 78,04 75,49 | a enigeno (3) 20.95 zt) ae argon (As) 7 0,94 128 | [- disxido de carbon GO) | 034” fas edn Ne) 2.0018 3002, von dese helio (He) 0,005 0.0007, cancosian ott tos OG, 5, HED ase “0.0781 (6 en volmien) ‘Como podemos advertit, el aire puro es una solucidn gasensa, euyos principales compone es gon nitrogeno y oxigeno 7 Tarabien en ak tilzn la composicion eentesimal para indicat relacign poreentual de los elementos que la componen, Ast, por ejemplo, en 9 g de sua Hay! > dle hidrogena y 8 g do oxigeno y su composiciéa centesimal es: BH U9 x 100% 11.11% P3e O~8/9'x 100 = 88,29% 10_LA CONSERVACION DE LA MATERIA, quemainos uu traao de madera er tn recipients cerrado en presencia de nn cantidad li ada do aire, law conlzaa, los gases formades ¥ ef sire restante quedarian dentro del sistem: (Get pacands el peso del sistema total luego de la combustion, con el del sistema original, puede Somprabarse que son igual. Tfutas hechoe fucron obser¥silos por el eminente quimico fines Antoine Lasrent Lavoisies, auish rents numetoses experiencias uilizanda sistemas cerrado, Ios que pesaba ents y dex Suds Uc cadn proveso. Lacgo de esas experienciag, conde hizo constante aso de la balaaza, ct i ances conciuye que et proceso de combustion consist en una reacei6n de los inaetiaies Gon AVoxigeno del alee "Nadia se even nada se destrus, tuo ex transforma”, docin Lavoisier. En otras palabens, atiriaboa que ia masa do un sistema cerradg no se efea bi ge pierde durante una reaceién quim ta, sino que cambia de unas sustancias a otras, Antoine Lavelser ‘nando guemamos un ozo do papel a de carbon, tuto ol papel amo ol caibén se exheen.a cout Navid an Parla en agosto do san. El cotrbuntible de un afomiovil se va agotando mientras est encenido, El almente gue ingeri- 1748 y s0 lo conoce como =! ‘os so contin. entonees, “lessparece” In materia? Todo se transforma, ab estaba la eave. Agotar padre de lo Quimica moder: Its nostra no Sighlen destaito sina teammate eh otro Tanto el papel, oma el erin of raf, Sus Investigaciones, antre otras, Ar quematse se combinan con e oxigen del nice convitticadase en didxido de extbono gaseosoy vapor {cg Fl alimeoto se va ransformando en tjido vivo y ex compuestos esencales para el organism, Fr olras palabras In mates so conserva, aunque oe produzean transformaciones quimicas, Esto fue En 1789, ano on que tunis ta Coinprobade experimentaimente por Lavoisien, pesando los materiales antes y después de producirse Rovolucion Francesa, publ’ su tina tanstonmmacian ulti, en reeipientes conades para evitar péria de gases. Fratado Elomental de Quimica, ‘Dara comprobar experianentalmente enlos heclios resulta muy e6mouo trabajar con wn tubo igre que us traducide a varios con forma de "¥" invertida conncida como tubo de Landolt, que se muestra en Ia Figurs 1.8 fdiomas y es consideradd el prior texto modere do qulmaica. AW Figura 1.8: Tubo de Landolt ‘Se calnca en las rauias de Ia Y del tubo las sustancias que se quiere hacer reaccionar y luego se da vuelta el tubo para que se produzea la transformacion en la rama Inferior, Pesando el sis Tein aie 9 despues del proceso, se pueie observar que no se regis variacion de mas, a0hve, cleeror exporimaninl, antes y despues de ocutrie la transformseton. p24 Tia gencraltzacion de fo expuesto a tadas Ine reacctones quliicas, nos conuce # la Ley de ¥ cconservacion de In masa que podemos enunciar ast LEY DE CONSERVAGION |) Lethal DELA MASA ous ta oe Equivatencia entre masa y energia ‘Se hin comprobado que ciertos fenémenos liberan grandes cantidades de energin a expen= ‘sas de importantes pérdidas de materia. Por ejemplo, la encrala térmica que irradia el sol, va panda de una perdida de masa del mismo. Algo similar ocuyre también con In enorme ‘cantidad de energia puesta en juego dae explosionee alémieas. De inmediato cabe preg famos; GE posible tranatarmar materia en energia y vicevoren? {Qué ocirre entonees con Ia ley de couservacién de ta masa? ‘Albert Elustein poatol la relacin entre la unas de wn cuerpo en repoto ¥ Ia enerain. Su feno- a couacion de equivalencia entce ambas magnitudes nos permite relacionarlas en transformaciones {que absortan 9 liberon energia, mediante I formula Albert Einstein acid ef 14 de mayorde 1979 en ae lun pueblo del sur de Alemania, Anis Distal muchg de ser en mile pro- digo, aunque gustabe leer lores Donde 4m es la-variacion de masa del sistem, AG es el camblo de energia producida durante lie Cloncia y Matematica, Cuando to tranaformacion y ¢ lu velocidad de la hz, euyo valor en el vacio es 7,998! 108 mis. Debido al tania 20 afbs pubies gs erticulos ‘enorme valor de ¢2, que figure en cl denominador, en fos procesos quimfcos octinarios ef cambio de ignos de un genie. El primero se Inmaa suc a prude es tn peace se 0 puede ser detectado por bala alguns. oferta 3! ofecto Brownian: ef ‘Por ejompley cr una seacciGn qulrnica couno Ta cesioustion deus ly de oarbar, we prodtea una eglmda of efecto fotoatbctriee por liveraei de cniergia dol orden de 42 "10" julion: Aplicando la ecuacion ce Binsin, la perdida ce Sr cual obluve of Premio Nobe! ce ‘masa que acompatia esta traneformacion es aproximadamente § x10-?g. Las balnnaas analfieas pre= Pisco y 0 lima trataba de Io ‘ions miten masaa de hasta 10-3, La Ley de conservacion de fa masa tiene validez para las e2sc~ “Taorla Ia Folatividad! que abrio siones qulmicss corrientes, ya que la pédida de masa protiucida es despreciable. maovos honzontes on 21 daserrota ‘So es poole detcar in wnanidn de rsa cuando fa erga puesta joes may grande, emo as ‘a fa Psion ‘explosionce ucearery en el fevmiena pore ca el solo Ins esr Myeran enorme cartes ener. 15126 de marzo de 1925 of Colegio Por ejemplo, ia beracion de epagia que se produce en un reactor nuclear cuando resccions (¢ fision8) Nacional de Boers Ares (uve a! 1 kg de uraaio, es del orden de 85+ 10! segin Ia eeuacién de Binstcn, se produce ina variscion de file tronor de rectir eu vita Puyo inasadealededor de 1g. Como poets species cath, que puede detcarse median ws Fatiocis 18 de abn do 7855. ‘haanza, es 10 millones de veces wmyor que en la reaccin de. 1 ag deeb. BB} oro se conoce y aprecia desde tempos remgetos, no solamente por su belleza y resistencia a la corrosién, sino taiibien por ser més fell do trabajar que ottos metales. El oro es denso, 0, se oxi iciimente y es capes de resitir I acciGn de In mayorie de los dcicos sa earscterstica easi exctusiva del oro a heeho que la gente fo cou sidere-come un “metal noble”. El platino reaceioua atin menos que el ‘oro, es también raro, es més denso y funde a mayor temperatura que ‘loro, Bs también un metal noble, El mas noble de todos. "Pero mi ef Patina ni ningiin otro metal nurea descubierta, poston exe edlide famarilio del aro » minguno alcanza i de cerca su bellera”, (lc Asimov. Et sol brilla lumineso). Debido a su relativa rareza, el oro ‘commen 2 usatse camo moneda de cambio y como referencia en lat \tansacciones monetarias interoadionales (Patrén oro). La unidad ‘medir e} peso del oro es Ia onza troy, que equivale « 31,1 2. Bl oro puro es demasialo blando para serullizado tn jayeris sor ello 2 fo usa.on aleaciones con cobre y plata. La cantidad de ora vre- Senle se expresa en unidades denominadas quillares, que Indica ‘partes de oro que hay en 24 partea de aleacidn. Ast sl oro puro = de 24 quilates, mientras que el ora de 18 quilates, mas comuanment. lizado en joyeria, e2 una aleacién compuesta per 75% de aro (18/24 190) y 25% de cabre. Fl oro ulilizado para In aculincie. de ‘monedas se compone de 90 partes Ue ora y 10 de plata y es de ro ‘ionadamente 22 quistes. Pad EJERCICIOS | i 1_ Los siguientes diagramnes cepresentan, a nivel submicroscépico, particulas de agia al estado sitido, Vayuide y gnecosa, Completar | ‘esque eentral y Caloear los nombres Taltastes en Ine lneas putendas aa 2_ El toluene es un compuesto orgtnico utilizado come disolvente de lacas y resinos Se tiene una muestra de toluene liguido a ~40°C, a presiéu atmosférica. Se la calienta laste 100°C y sigue siendo liquida. Indicar s: Jas siguientes aftmaciones son o no correcta, ') cl punto de fusign normal del toluena es menor que cero, ) el punto de ebullieibu normal del wlueno ex mayar que 100°C, ©) a temperatura ambiente es un gas @) 20°C es un liquide, ©) &-S°C eg un abl 19 su punto de ebullicién normal es mayor que ol del agua. vendo en cuenta las densidades del hiewzo y del plomo, deteciinar: ') el volumen que ccupan {00 g de hierro y 0,12 kg’ de plomo. >) las masas de tn trozo de hierro de 15 ein? de volumen y de un trozo de plomo de 10 em?. Datos: p(hieso) = 7,87 glem? pplome) = 11,32 glem? 4_ Un constructor desea comprar 100 varilis cilindricas de hiero Je 12,0 m de largo y 10 mm de ddmetro, I hierro se vende a $ 1,20 el {Cusnto debe abonar? Dato: pehterro) = 7,87 fem? 5_Dadas tas siguientes propiedades, indicar cusles son intensivas (I) y cuales son extensives (E): ‘a) masa ©) punto de ebuillicion 1) densidad 1) peso. ©) volwmen 8) punto de fusion 4) dureza 1) Souductividad eléctsion 6. Indicar si Ins afirmaciones siguientes son correctis @ na: 2 '2) los euervos sélidos poten volunien propio, aungie no'forma propi Hb) fa evaporacién de alcohol (etanol) se produce a cualquier tempers Sai eee Ta eet ee (it 7_ tase un ejemplo de eada uno de tos sistemas materiales sigulentes '2) un sistema heterogéueo formado por: ‘dos componentes liquides y uno solide, ‘un componente liquide y uno gaseoss. 1) i sistema homogéneo formade por ‘dos componentes liquides y uno sélido, ii) dos © més componentes gascosos. ‘_Dalas ne sinsientes proposiciones, sedislar In correcta, Un sisteina formtado por granizo, azun de Ihwia yar, consta de 4) tree sustaneing compuesta%. “ies tases, 1) dos sustageins. ©) ninguna de las opciones anteriores. e)eince fares. ‘9__Dadas las siguientes afimnsciones indica si son cortectas o incorrectas. ©) un sistema formiado por dos componentes liquidos puede ver heterogénee, 5) el vapor de agua es sna solucion formada por bididgeno y oxigeno RAscOso. ©) sin sistema formado por im unico componente siempre es homegénca, 1) laclectslisis ex un proveso por el eval se produce la descomposicion de una austancla mediante el pasaje de confenteeléetsien 10__ Calentando enérgicamente un sélido crstaling de color rojo, se obtienen dos sustancias simples: un gas incaloro y un Iiquide de color pis con brillo metilice, Mediente esta expericnela podemos alia A) el S6lido rojo es un sistema helerogenes. ») cl proceso realizado es un métode fisico de fraceionamicnto, £) ol Sélida rojo est4 constituide por das sustancias simples {el liquide aris no puede descomponerse on otras sustanciss 9) ninguna de ine afrmaciones anteriores ex corrects, ludiear los métodos fisicos y/o mecinicos necesarios para separar cada uno de les components de los siguientes sustancias quo lo constituyen, 5) agiia soucnrada con excesa de anicar sin disolver }) condimento para ensalada lormado por aceite, Vinagre y sal ©) sl y pimienta molida. 12_ Caleutar i composicién contesimal de los sistemas siguionts: ‘una meacla de albatileria que contcne SO kg dearcnn, 20 kg de caly 10 kg. de cemento, 8) 58 g de dcido sulfirico (3180, que conte 2 g de axoueno, G4 ede oneno yl revioazutt. P ©) una ota cao ingredienes sone 250g de bana, #ivevor de 90 etn uno, 80g mates, 7 150 gue zicar, — PY 13__Catoutareuimtos gramoe de or puro y cunts de cobre se eauiewen pra fabatar un anilo de 12 de oro de 18 pilates, Buse oe datox ‘esemroe on in ogine 4 J4_Se prepara un chocolate con leche, disolviendo 20 g do chocolate cn 200 eni# de-agua caliente (p™1,00 sien?) y 66 dls che en poiva y 10 g de aziear Calcular In composictin centesimal del chocolate al preparade. agronan 15 15_ Se preparn un jugo de mauzana digolvieada 10 de polvo de manzana y $0 g dezicar en in eurto de lito de.agua (9 agua 1,00 gfe), Calcular In composicion centesimal det sistema final 16_Calcutar ta mase de sal y de agua que hay en 250 mL de una solucién (p-104 jem?) ijue contiene 10% de sal y 90% de agua. 17_Se tiene un sistema materia formado por 50% de arena, 5% de cal y el recto de agua, Calcular Ia composicién centesimial del siste~ tan Tuego de evaporar totalmente el agua 18__Dos amigas, Miguel y Alejandro, fueron @ un bar. Miguel tomé una fata de cerveza de 200 em? cuya graduacidn aldohdlica es 5% ~ en yolumien. Alejandro a su vez bebié un eéctel hecho con 180 cm? de waa gassosa y,50 em? de ron que contiene 40% de aleo- halen volumen. ZQuién de fos dos ingirié més aleohot” 19_ 1a composicica de 1 sleacion eapleads en Ja fabreacion de utenstios de covind Mamaca petro es: 35% de Su, 7.3% de Oa, 6% de OF Yelresio de Sb. Sabiendo qua la masa de una olla de polite o3 0,70 kg, ealeular Ia rhasa que se necesita de cada metal para Ia onsiruccisn de ia ols, 20_La leche de vaca os un sistema constituido aproximadamente por 3,5 % de grasa, 5% de hidratos de carbon, 1% de sales minevales, 396 de proteinas y el resto de agua, Caleular: a) el volumen de leche (p= 1,030 g/oms) necesario para obtener 1000 ky de leche en polvo, suponiendo que el agua se eva- ppora totalmente, " 1) la composicisn porcennual de la leche en potve ast obtenida. RESPUESTAS A LOS EJERCICIOS 2, me ME Of He Tr HE Q)12,7em y106em> sb) By Sg : 4 $89 5 yh bf OF Ot. Qt pe gt mr . 6 ot we oe aC HC x » ye. oT ot He 13 mo 5 12_ 2) 62,5% arena; 25% cal y 12,5% commento. 1) 2,649 Hy; 65,3196 O y 32.05% S. ©) 26,8% harina; 29,494 huevos; 11,8% mauteca y 22,0% azteas 13. 9 gde ory 3 g de cobre, Ted, aguas 81,639 chocolate: 8.169%; leche; 6,12%; ansiear: 4,08% 15 polvo: 3,22%; agua: $0,659; aziiee: 16,139% 16_ 26 gdesaly 234 gde agua 17_ 90.9% de arena y 9,1% dle eal 18 Alejancio 19595 wide So, 51,1 gde Cu, 42,0 g de Biy 11,9 gde Sb. 20 gare b) 28% grasa; 40% hidratos de carbono; 8% sales y 24% proteinas, Pus - APENDICE DEL CAPITULO 1 La medicién {La quimica es una ciencia experimental, por Io ctl para trabajar en elle ea esenctal efe-"yn¢ ‘mediciones, Para poder teiir correctemente debemos tener en cuenta que las wedidas so «i fon por comparacida del abjeto que se quiace modir con una unidad estandar. Las medic” yes Siompre conlienen una unidad y agin error inherente. isto signifion que en cualguise medytn, or precisa que sea, siempre hry im etror experimental, ‘Para medir se emplean diferentes instrumentos, segin la wagnitud que se desee mei. Ast: par ejemplo, para medir longitudes ge emplea la cinta métrica, la masa se mide con una k “=n- 22, la temperatura con Un tenmémexo y los volimenes con diversos apatatos voluméticos Los quimicos usa on el Iaboratorio distintos aparatos de vidrio para medic voldmener we difiexen segia el tipo de medicién deseada. Los aparatos Voluméisicos usados mds fesuuste- ‘mente on Inborstorio sons + Probetas: son tubos cilindricos graduados, entre 20 y 500 m3, uilizndos para medic 1d- ‘menos relativamente grandes, cuando no se requiere gran exaetitud, + Buretas: son tubos cilindricosy Jargos, gtaduadas al 0,1 ein?, provistos en su parte inf: ior do una llave (eobinete) que pemnite dosificar la salida del iquido, Las burctas se sat ara ‘medir volmenes pequesos cusndo se requiere cierta precisin ea la medida. Las mas usa lonen 10, 25 y 50 em? de capaciea Y = Pipetas graduadas: son tubos estrechos geaduados con muches divisiones. Se usar: ut medir vollimencs muy peqvlis Las mas comunes tienen 1, 2, 5y 10 em do capacidad. + Matraces aforados: son recipientes en forma de pera y fondo plano. Tlesen un ovella largo y delgado con tna linea que Io rodes (afor0), que indica el Volumen de liquide que 2" tiene, Son silizados para preperarsoluciones. Viewen en distintos famnatlos; los mus fecuentes sn los de 50, 100, 250, y 500 com de eapacidad. La unidad de medida A los efectos de cixgresar las medisiones en forma universal debe definiese ns site. te smedieién, En general, Iss unidades usadas on la clencia son unidades del sistema mictico "ch ‘mal, es decir, que estin relacionadas entre si por potencias de 10. ‘Ba In actualidad los cientificns de todo el mundo esta de acuerdo con el sistema ional de wnidades (SI), propuesto por La Conterencia General de Pesas y Medidas (Few 1960), Consist en tin Soujunto de unidades y notaciones basicns, de las cuales se pueden vr lag dems unidades necesariés para efectuar mediciones. Esto sistomn fue adoptado pur 18, ‘Argentina desde 1972 como Sistema Métrico Legal Argentino (SIMEEA). ING notean aforada Hay siete vnidades SI basicas, que se muastein en’Ia siguiente ed magne Tatdaa —[ sinbore Toned map [eat a es tempo egndo[ cowrcnta alec meta | apes a a inenaidad tmminosa | ~eandcla oa enna de sustencia [mot —[ not Debido aque eras unidades hésicas no sempre son fs ms propia pac elias mee sions ne ultsan prefon gue peraen cular al mato dena oe Pome 1 oracion Prefiio | Simbolo | Nomen | valor a [oe 1a" [,000,600,000-000,000 000 pes | P 10% [1.000.000,000,000000 ca 10 [1.000.000.000.000 wea | 6 1° ]1.000 000-000 vnege | __M 10° 2.000.000 a a 1a }i.000. co 10" [x00 don ae 1 fro = fa P47 Prato [ sunbolo | Nomen valor tae 10" for rs 10? [ooot a To? ]o.ooi Sige | To? Jo,ooo 001 nano z 10% 0,000 000 001 pico ¥ 10 10,000 000 000.001 tonto [Fe 190,000 000-000-000 001 ato. a ro"* ]0,000 600 000 000 000 001 Tabla 1.2 Profs ullizados'en las unidades SI. ‘A continuscibn presentamos algunas snidades St derjvadas, que pueden obtenerse de Ine unidades bésicas. Magnitud Unidad Nombre ‘Simboto, Dimension Nombre { sinibelo [st aceleracién 2 velocidad ep | _—— = [ae actividad radtactiva oe tempo Decqueret | Be 5 area A Tong. x Tong. a m carga 4 corrientextiempo | culombia | © Axe densiehaeh S ‘masa /volumen = —— | em potencial elgctriea Vv. potencia/Goriente | _voltio v wat energia, trabajo, calor | E,W, Q | ftersa distancia jute Z Nm dup [aerea F masa xaccloracién | newton w_ | kems? 22 Unidad We Dimension Nombre ( Simbolo | St freeucncia v ciglos / tiempo hertzio He st potencia energia / tiempo vatio w ast fpresion P fuerza /Avea pascal Pa. Nm? resistencia K potencial /cotriente | _ohmio a vat velocidad y long / tiempo —— = met fvotumen ¥ Jong. x long. x long. — me Tabla 1.3 Unidades Si dertvades Existen ademés algunas unidades que no son del SI, pero son muy utilizadas en Quimica: Unidad | Simboio | Tipo de unidaa (Conversién al SE angstrom & Tongitud LA= 10m atmésfera, aun resin Late = 1013 BPa calorie eal calor Leal = 41867 tro i volumen) VL = tam? masaatémica | w masa Lu 1,66054% 107 ee | P44 Tabla 1.4 Unidades do uso fecuente en Quimica. Constantes Universales i Finalmente en ta tabla siguiente indicamos algunas coostantes fandamentalos, de valid! Constante simbolo valor Carga det electron = 1602107 _—d consiante de Avogaao Na 6,022 x 10" mol” Constante de Coulomb Ke 987 x10 Nat oF |! constant de Faraday i F 9.6485 % 10°C mol™ constants de mace atémica a 1.6603 x10" gy Constante de Planck b 6.026 100s eonstante de Rydberg Ls 1.097 107 constante gravitatoria o 6.673 = 10 N ma kg constante de Tos gases i R 83145 11" mol fmiasa del electon me 9.09 107" nasa det neuteon Ba 1675 % 107 kg asa del proton 2 1673 x10" kg velocidad de la iuz ea el vacio © 2,098 10%ma ?se Tabla 1.8 Constantes universal, \ LA TUPAC La slats siguilioe intorantiona! Union of Pare ant Apptied Chemistry (IUPAC) o ea cost lao, Union Internacional de Quimica Pura y Aplicada, Bajo este nothbe 4e conetivayé en 1926 lisa comisidn internacional, destinada establecer roglas acerca de detniclones, nomenclalsta ¥ unidades usndas en Quimiea, Desde esa fecha, la IUPAG viene recomendaride sistema mente diversas regias destinadas a que el lenguaje de la Quimica tes universal, 1 | djomosy worecuLas _INTRODUCCION 1 este capitulo estualaremos et vundo submicroscapieo de fo Jaterieypara explicar las caracte- Soae y ef semportamiento de fae wsetancias @ hiarégeno itregeno autre P25 estore A 4. INTRODUGCION {De qué ests hecho ol Universo? John Dalton y Amedeo Avogadro 2, LA COMPOSICION DE LOS ATOMOS Las particulas subatmlcas El ndcleo atémico El tamafio de los atémos El ntimero atémico y of nimero masico 2, LA TEORIA ATOMICO-MOLECULAR 4. FORMULAS Y MODELOS MOLECULARES Las fOrmulos quimicas Los modelos moloculares 5. SUSTANCIAS MOLECULARES, IONICAS Y METALES G. MASA ATOMICA Y MASA MOLECULAR La unidad de masa atémica La masa atomica pramadio 7. LA CANTIDAD DE SUSTANCIA Concepto de cantidad de sustancta La constanta da Avogadro @, LAMASA MOLAR Y EL VOLUMEN MOLAR La masa molar de un elemento La masa molar de una sustancia El volumen molarde una sustancta PSH De qué esta hecho ef Universo? Zz Esta es ui proguata que fn intcgade al hombre desde tiewpos remotes. Los griegos, que trataban de expliearligienmente los misterios de Is naeratezn,fucten los pritoros que inten: {arom hallar una sespueste En principio, podemot afiamar que todo 15"Gas non roden esté constitudo yor materia. eco evitabemante surge alg pogantas: (Cua oe a sntraara de In materi (6 ay va me interior? ,Puodo civdicee continuanvente la materia o existe una ulin paula que renulia fadiviible? in Enel sig V a.C., cl Slésofogriego Deméerito devia que td lo ue exit, cl cet, Ia itr nosotros, ext formad por pequaisimes portoule invisbies«fivinblen A sta patiulay thas de fa materia, fas Hag atoms (tel griogo, tncvisibl). Existeates en un misnsro cei ain to, los Aiomoe dsblan formar por unktn ents eles, a materia perooptble por actos sents Ea ideas consttulan ina docirina flonSica sn ninguna base experiestal.- ‘Avstétles, uno de Tos pensadores mis grandes do-aquella Spoca, rechexd de plano dicha teorin. Ls desaoredits de tal forma que debieron transcarir dos milonios per qve wirgir= mac ‘vamonte do la mano dal fisica ingles Joba Daiton, 1403. ‘Poco a poco tos hombres de cleccia de los sighos XVIII y XOX, se fueron persuadiondo de aque era neceencia aneptat como vidas slo Ia ideas yteoras que pudiera comproberse expe- Smentalmente. Los hochor expecitientales so iban nevmland con el sorter da empo 9 oe hecesario encontrar algun modelo tegrica quo les explicarasatisfactoriamente. Er entonces que ena en escen Jolin Dalton, quien dio forma alas ideas de Deméerito, plas- sndnolas en in tora atSmion que te conetnay6 la pedrafindamental de ia quimiea moderna John Daiton y Amedeo Avogadro 2Qué son los dtomos? ;Qué.especto tienen? {Qué fierzas Tos mantienen unidos? Estas y ‘teas preguntas roadaban en ia cabeza de Dalton. Basdnvdose en las ideas de Demécrite, y con In firme conviesion de que Ins proniedades perceplibies de In materia sblo podian explicarse a twavés dal conocimicnto de su estrctura interna, Dalton propuso su teoria atémien. ‘Seponiendo que la materia esti formeda por tomes, imagind a éstox como diminutas es ras imponetrables ¢ indivisibles earacterisidae por ru mara y #1 capacidad de combinarse Ena figura lateral se miaestra pa imagen gencilia a iivel submmierosc6pico de los modelos correrpondiented a algunos dtomos, segin sus tamafios relatives. En un prigeipio esta teria fie Hipidamente aceptada dade que permitia explicar con relativa sencillez los hechos experimen tales conocios ea la epoca. En efecto, 1a leorla atonaien permitié explicassatisfactoriamente las leyes graviméuicas,ouire clas 1a ley de la eonservacion de Ia masa. No obstante, poco tempo ‘después Ia teorin alomica tropez con algitnas dificultades, al intentar explicar hechos experts tentales relacionados con lan combinacienies de volistenes gaseosos, Ee 1811, un quimica ita Tiano llamado Amesieo Avogsstro, publics un articula donde complements la teoria de Dalton, a3 ‘explicanide satisfactoriarente hechos observados para la combination. gases, rie a esp ‘Avorgaca supuso que Ins porticulas mas paquafiat de las sstancias io estab formindas por tomes inaividunles huno ttaginabe Dalton; sino por tna éomnbinaeign de un nsmore adecta ‘motdoula de hktrsgere (42) Ag dcellos, Por sjemplo, las “pattoulae” de evstancins gaseowas sizaples como el hideSgen0, el Siedueno 9 cl oxigeno, debla. estar formadas por la unin de dos Somos igualee. La “parleu- a [i de agua (13z0) era algo mis compleja y debfa estar formada por tres dtomos, dos d6 hidiS oraltaias soe Go=r Na geno y uno de oxigeno. “A eatss parledig formiadas por agrupaciones de dtomos, Ayogadro las llamé moléeulas: Asi uuseié la Teoria AtSmlco-Moleculae. En [a figura de In derechs te mucstean modelos submi- roscepicos de algunas moléeulas “Tiempo después se descubrié que ias moléeulas de ciertas sustancias eran ain més comple- jas. Una moldeula de glucose (CoH 0g), Por elemplo, se compone de 24 4tomos: sels de car faa, dom de hdedgato yoes do cuiganas Tmolhoul aeem O20) ‘is auclante, nuevos deseabyinientos cleutficos demostraron que cl stomo era mucho ms complejo que ol imaginado por Dalles. Por estas razones, su tearla atémica fue relegada, pero Sus apoctes Ja clencia contribuyeron x st vertiginoso desarrollo, y es iadudable que coustita- yo In base fusdamental para el deserzollo de ta Quimica modema. “"iblécula de oxigeno (02) Se Se DALTON: Folin Dalton nacid el 6 de septiembre de 1766 ‘de au Spaca y reconooida con gran entusiesmo, Modestamente, cen Inginterma, A los doce afios ensefiaba cn 1a fatsibuyé sus Exitos a su concentreeion y peraeverancia ca el taba ‘seucla del lugar, Se destacé. on Matematica, jo. Cuando en 1816 le concedieran Ia medalia de [a Sociedad Real Fisica y especinlinente en Quimica. Ademée, dls Londres, # presents un problema. Dalton iba a ser presentado formi6 parte de la Sociedsd Literaria y Filosstien fl rey, pero el protocolo de Ia corte exigia ol uso de pantalones Ge Manchester. La teoria aidimiea fe su logro Ihsata ta rodilla, zxpatos con Mebillas y una espada; pero el uso de ‘mis importante. En 1844 mis de euarenta til F,- estos cbjetos lee extaba vedado a los cuaqueros, Por suerte John Dersonae desfilarom por ra feet. ‘Seababa de seeibirwn ttslo honerifico de la Universidad de Oxford ‘Altodedor de 1750, los eusqueros constituian una comunidad — y entonces le permitieron ir vestido cou Ia toya universitaria, Esta de cristinnos protestantes, que erelan en Ja bondad del ser humano, onsistfaen una tinica con mangas y una especie de capa corta Je Jiensandy que existe algo de Dios en cada persona, Vivian en forme. color rojo, que cubria tos hombres. Pero un cudquero tempoco nstero. vstiendo ea forme sencilla y cuidando extveradamente -podia vestise de rojo. John miro su capa y Ia vio verde. As{ vesti= {ius moales y at expvesign, No reapondian a las ofenans y tenian do pudo presentarse ante cl rey. Dalton padecia de un detecto tm eepiritn sumamente solidaro, La ealiGicacidn do sus membros visual (acromatopsia) que le hacia. confundirlos-colores, especial Se bataba en sus prineipios morales y religiosos, como nsi también mente cl rojo eon el verde. Esta disfimeién que provoca la conti ‘ch el cunplimiente de fas estrictas eglas de In comunidad, Dalton si6n de los colores que se perciben, o la no-pereepeisn de algunos, concurrié a una escucla disgida por cuéqueros, donde aprendié sus hoy se conoce en su memoria como daltonisme. ps3 preceptos, adomis de matemitioss y cieneias en general ‘Sh teoriaalomica Tue tépidamente aceptada por los clentifieos 2_LA COMPOSICION DE LOS ATOMOS La Teoria Atémico-Molecular describ al étomo como una diminuta esfera maciza e indivi sible. Esta imagen provalecié durante gran parte del siglo XIX, Pero al pensamionto de les hom bres de cieacia tba a sex renovade tres Ja contundencia de mvevos « inesperndos hechos, En efee~ Explorar ef interior del tomo os to, en el Sitimo cuarto del siglo X1X y las primerss déoadas dal siglo XX, ee realizd un conjun= lun camino llona da obstsculos {olde deseubrimiontos que se sucedieron en forma veftiginosa. Se revelaron fendmenos impte- ‘pore al miomo tempo un dasatio vistos e inimaginables, incluso inconccbibles en el marco conceptual de la fsica cl fascinonte, Gs como un viaje = ‘Muchos de estos fenémenos sorprendontas estaban centrados on la estructura fatima det store. ‘ginaro mumbo a fo descanacleo. Este dejé de rer una estniciuta rign y maciza como la habia imaginado Dalton, paa conver Sobre fa base da hecthos exter? tirse on una estructura compleja do iadiscuuble realidad Fisica Imentales, fdoloe do observer, hay ‘Si bien no dereribiremor estos descubrimicntos que forman parte de la historia de Ia elen- {ua averiquar eu estructura Intor= cia, mencionaremos algunos que constituyeron Ia base fundamental para cl.conocitaiento de la ne. como examiner ef interior del estructura atéusica ‘loro si noo podemos ver nt . focar? He aqut ef gran dosafio. ‘La clectroquimica: estiia los fendmenes mediante los cuales es posible generar energia Tode ceurre come si ef stomo sldotson » expentar tle tmneformacionee quienicas (plas) o descomponer sustancias median. fuese una caja corrada violable fe cl paeniese In corvinte sitrien (cleetsisie.Rtos hechos imptican ua tinsform> (eala negra’). Sole podermos api ign quimica y revelan le;haturaleza eléctren de la materi, i ar clectoa eathnuloa ele caja y ; ! obsoner sus efectos. + La radiactividad: es la propiedad aie 'ticnen algunos Stoinos de emitic espontineamente ‘istintos ipos de radiaciones, debide a que sus ndcleas son inestables. + La espectroscopta: eshidia los fenémenos por los cuales en deteriniadas condiciones, clertas sustancies pueden absorber 0 emitir radiaciones, EI descubrimlento de estos y otros Fenémeaos sugirié que et étomo debiajtener wos estruc~ ura eompleja. Las particulas subétomicas ‘ gs experiencias de finales de siglo XTX y principios del XX, revelaron quo ol tomo n0 be actorlo oan las respuesta ‘constituyente mas elemental de Ia matesiaing que a su vez, cot formrdo por varias patieuls, ‘obtenidias, queremos descubrir ef ‘Tales particuias son de vital importania para cl deserolo de teorias satisiactorias par ontenide do a caja. Sobre esta cexplicar el comportamiento quimice do Iamateria, Si bien se conocen varias particulas subato~ Dace sabejeronernientos cong snieaa, es posible prescindie devellas en el eetudio da, dichas toorlay,y considerar las tres pactt- teas en los alboree del siglo 2X, Salas subatoqpicas fucdamsentales: ol electron, ol prota y el neutron. reslizande numerosas experi! TEI lomo en su conjunto es eléctricaente neuiro, pero tanto el electrOn como el prota tie- Glas que conciyjron @ desenbir son carga eléeteica remo se distibuyen las particles — PSU suhatimices,