LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA I

CONTENIDO

1.

CONTENIDO....................................................................................................1

OBJETIVOS:.....................................................................................................1

FUNDAMENTO TEÓRICO:................................................................................1

DATOS:...........................................................................................................2

DATOS EXPERIMENTALES:..............................................................................2

1.1.DATOS BIBLIÓGRAFICOS:.........................................................................3

TRATAMIENTO DE DATOS:..............................................................................3

Método del Picnómetro:.................................................................................3

Método de la balanza de westphal:................................................................5

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:.........................................................................6

CONCLUSIONES:.............................................................................................7

RECOMENDACIONES:.....................................................................................7

CUESTIONARIO:..............................................................................................7

ANEXO:.........................................................................................................10

BIBLIOGRAFÍA:..............................................................................................11

DENSIDAD DE LÍQUIDOS

OBJETIVOS:

 Determinar la densidad de líquidos, mediante el uso correctamente del

picnómetro y la balanza westphal previamente estandarizados.

 Conocer las condiciones en que se pueden emplear cada instrumento de

medición.

 Determinar la relación que existe entre la densidad de líquidos con su

respectiva concentración y temperatura.

FUNDAMENTO TEÓRICO:

La densidad es una propiedad general de todas las sustancias. No obstante su

valor es específico para cada sustancia, lo cual permite identificarla o diferenciarla
de otras.
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La densidad es una propiedad intensiva y su valor depende de la temperatura y de

la presión. Se define como la masa de una sustancia presente en la unidad de
volumen:

m
ρ= ; medida en g/ml ó g/cm3
V

Gravedad específica

La gravedad específica de una sustancia se define como la relación entre la

densidad de una sustancia y la densidad del agua, medida esta última a 4 °C. La
gravedad específica del mercurio será: 13.6

Instrumentos de medición de densidades

 El Picnómetro:

Un picnómetro es un recipiente calibrado, se puede pesar un volumen de

líquido con mucha precisión.

Por comparación entre la masa del picnómetro lleno de agua destilada de la

que se conoce con gran precisión su densidad a la temperatura de la
experiencia y la masa del picnómetro lleno con un líquido problema se puede
calcular la densidad de éste último.

 La Balanza Westphal:

Es un equipo que consta de un juego de ganchos, los cuales, colocados

correctamente en las ranuras del brazo de la balanza, permiten determinar la
gravedad específica de una sustancia a la temperatura que se encuentre. Los
ganchos son de distinto tamaño: dos grandes de 5 g (I y I’), uno mediano de 0,5
g (II) y otro pequeño de 0,05 g (III).

Ilustración 1: Picnómetro Ilustración 2: balanza de westphal

DATOS:

DATOS EXPERIMENTALES:
Tabla 1: Picnómetro

Sustancia Masa del Masa del picnómetro + TºC

picnómetro líquido

Agua 46.65 27

22.56g
Alcohol 97% 46.29g 29
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Muestra problema 41.56g 29

Tabla 2: Balanza de westphal

Sustancia Temperatura (ºC) Densidad

Alcohol al 97% 27 0.7899

Muestra problema 28 0.9832

1.1. DATOS BIBLIÓGRAFICOS:

Densidad del agua a 27ºC =0.9965451

TRATAMIENTO DE DATOS:

Método del Picnómetro:

 Ecuaciones a utilizar:

m
ρ= …ecuación I y Msust = Mpicn+ sust - Mpicn…ecuación II
V

Donde:
ρ = Densidad; M= masa; V= volumen;
Msust =Masa de sustancia

Mpicn+ sust =Masa del picnómetro + la sustancia

Mpicn= Masa del picnómetro seco y limpio

 Estandarización del Picnómetro:

Para estandarizar el picnómetro de 25 ml de capacidad utilizamos la

ecuación II, y utilizamos al agua como sustancia de medición. En este caso
llenar con agua el picnómetro hasta su totalidad, datos de la tabla Nº1.

Magua = Mpicn+ agua - Mpicn

Magua= 46.65g - 22.56g

Magua=24.09g

Con la ecuación I se halla el volumen del agua en el picnómetro:

24,09g
Vagua = = 24 .17 ml
0.9965451g /ml

Vagua =volumen del picnómetro =24.17ml

 Densidades para el alcohol a 97% y la muestra problema:

alcohol a 97% la muestra problema

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Metanol 97% = Mpicn+etanol 97% - Mpicn M etanol X%= Mpicn+etanol X% - Mpicn

Metanol 97%= 41.56g – 22.56g =19g M etanol X%= 46.29g – 22.56g =23.73g

19.0g g 27.73g g
ρe tan ol = = 0.786 ρe tan ol X% = = 0.9817
24.17ml ml 24.17ml ml

 Gráfica Densidad vs concentración

Para hacer la grafica usamos los datos bibliográficos y experimentales:

(%) alcohol Densidad

0 0,996
10 0,9791
20 0,9644
30 0,9481
40 0,9284
50 0,9066
60 0,8744
70 0,8599
80 0,8356
90 0,8101
97 0,7906
100 0,7816

Y la ecuación la hallamos mediante el ajuste lineal con las siguientes

ecuaciones:
n

∑ y i = a 0 n + a1 ∑ X i
n
1
1
n n

∑ y i X i = a 0 ∑ X i + a1 ∑ X i
n 2
1
1 1
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Con la ecuación: y = -0,002x + 1,006

Hallamos la concentración de alcohol desconocida siendo X=12.10%

 Otro método para hallar la concentración desconocida es usando la

interpolación de datos:

Para hallar la [ ] desconocida del alcohol en la grafica (1) interpolamos:

Siendo X% la concentración desconocida

ρalcochol(1 0%) − ρ alcohol (100 %) 0.9791 − 0.7816

=
10 % −100 % − 90 %
g
ρ alcohol ( X %) = 0.9818
ml

ρalcochol(1 0%) − ρalcohol ( x %) 0.1975

=
10 % −x % − 90 %

X = 8.77%

Método de la balanza de westphal:

 Estandarización de la balanza de westphal:

Se mide la densidad del agua a cierta temperatura y haciendo uso del dato
teórico; poniendo los ganchos como si se estuviera determinando dicha
densidad, así se podrá calibrar las agujas de nivelación.

 Densidades para el alcohol a 97% y la muestra problema:

Del mismo modo se colocan los ganchos uno por uno y así se obtienen los
resultados mostrado en la tabla de datos experimentales.

 Gráfica densidad Vs temperatura:

Se hace uso de la siguiente tabla de datos bibliográficos y experimentales:

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Densidad Temperatura
0,80698 10
0,79846 20
0,7924 27
0,78981 30
0,781 40

De la ecuación obtenida en la grafica (2);

Y= -0.0009X + 0.8157

Remplazamos para una T º de 28º C.

Obteniendo una densidad de 0.7914 g/ml

 Comparación de las mediciones por los dos métodos:

Los datos experimentales por el método de la balanza de westphal fueron

más cercanos a los teóricos que los obtenidos por el picnómetro, el motivo
por el que se obtuvo esto se hará en la discusión de resultados.

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:

La estandarización de instrumentos se llevo a cabo con los datos conocidos para

el agua, si no se hace esta calibración los resultados hubieran sido erróneos.

Por el método de la balanza se obtuvieron mejores resultados, esto se debe a que

la calibración de la balanza fue óptima, demora más tiempo pero es mas efectiva.
Por el método del picnómetro es impreciso porque se tiene que depender de la
balanza y de la manera como se utiliza cada instrumento.

Para hallar la concentración desconocida se hizo una gráfica en la que se obtuvo

una [ ] de 12.10%, este resultado es equivoco, porque al ver los datos teóricos la
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densidad hallada no estaba en ese rango de concentración, es por eso que se uso
la interpolación de datos y así se obtuvo una [ ] de 8%, que fue un resultado mas
verídico.

CONCLUSIONES:

El efecto de la concentración y temperatura en el alcohol es inversa con la

densidad; esto se debe a que al disminuir la concentración la solución hay menos
masa de soluto para un mismo volumen, y al aumentar la temperatura las
partículas se vuelven más pequeñas y así la masa de ellas es menor para un
mismo volumen.

Según datos experimentales al ser comparados con los teóricos se muestra una
mayor precisión para el método de la balanza westphal

La interpolación es un método numérico más eficaz que la extrapolación, pues

para este caso no se conoce a donde tiende la grafica

RECOMENDACIONES:

Se recomienda no utilizar los densímetros presentes en la práctica desarrollada,

debido a:

Método del picnómetro: Se hace uso de dos instrumentos como la balanza digital
y el picnómetro presentando ambas un margen de error.

Balanza de westphal: Es mucho más preciso en los resultados pero el tiempo

empleado para la determinación de la densidad es mucho mayor que en el otro
método.

Es posible utilizar una sustancia menos volátil del alcohol como el cloruro de sodio
entre otras.

CUESTIONARIO:

1.2. Describa al menos tres densímetros empleados en la industria, mencione

sus aplicaciones y limitaciones.
Para determinar la densidad y la concentración de líquidos y disoluciones
existen en la industria los areómetros y los densímetros, que son unos
flotadores de vidrio lastrados con perdigones de plomo en la parte inferior. En
la parte superior, llevan una escala graduada y esta graduación es diferente
según vaya a ser su uso. Entre ellos podemos mencionar:
 Los sacarómetros
Están destinados a medir riquezas de las soluciones acuosas de sacarosa.
Existen varias escalas, por ejemplo:

Grados Brix que indican el 1% en peso de sacarosa disuelta a la

temperatura dada en el momento de la medición.
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SACARIMETRO Para la determinación de sacarosa en soluciones

ºBrix
Este tipo de densímetro es usado por ejemplo en la industria cervecera,
pero como todo instrumento va a tener cierto tipo de limitaciones y rangos
de aplicación como podemos observar en el siguiente cuadro:
Sacarímetros de precisión para la Industria Cervecera
Tipo de
Escalas % masa Divisiones Termómetro
sacarímetro
Hartong-Malz desde 1-2% hasta 11-
0,01% masa +13 +26º C /0,2º C
12%
Endvergärungs desde 0-3% hasta 21-
0,05% masa +5 +30º C / 0,5º C
24%
Endvergärungs desde 0-3% hasta 21-
0,05% masa +5 +25º C / 0,2º C
24%
Diätbier desde -1 +2% hasta -1
0,05%masa +5 +25º C / 0,2º C
+1%
Bierwürze desde 0-10% hasta 20-
0,1% masa +3 +26º C / 0,2º C
30%
Sudhaus desde 0-5% hasta 2530% 0,1% masa +5 +25º C / 0,2º C
Bottich desde 0-10% hasta 20-
0,1% masa No
30%
Bottich desde 0-10% hasta 10-
0,1% masa +2 +12º C / 0,2º C
10%

 Los salinómetros
Son utilizados para medir riquezas de soluciones acuosas de cloruro
sódico.

SALINOMETRO COMPENSADO Para sales solubles en aguas de

calderas.

El diseño o modelo del salinómetro va a depender de su campo de

aplicación y bajo estas condiciones adquiere ciertas limitaciones, así
tenemos:

• Salinómetro pH-EC-TDS HI 9813 para la medición de la

conductividad, salinidad y valor pH en la horticultura

El salinómetro HI 9813 es un verdadero medidor multifuncional que

sirve para la medición de diversos parámetros en la horticultura y en la
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jardinería paisajística (conductividad, salinidad, valor pH).

El salinómetro tiene un factor TDS (0,65 ppm = 1 µS / cm) conforme a

las normas de la horticultura. .
La sonda con mango de gran estabilidad mide con flexibilidad los tres
parámetros sin el incó-modo cambio de sonda. Especialmente indicada
para la horticultura.

• Salinometro de 0-26% Extech Modelo 2126 ref. 502126

Salinómetro para medidas de baja concentración de azúcar y porcentaje

de sólidos disueltos de 0 a 26%.

Apropiado para muestras en rangos bajos de concentración.

Aplicaciones: Utilizado en la industria alimenticia para medir soluciones

con altos niveles de sal.

• Salinometro de 28-62% EXTECH Modelo: 2162 - Ref 502162

Para medidas de azúcar y porcentaje de sólidos disueltos de 28 a 62%

(indice de refracción: 1.377 a 1.44630).

Apropiado para muestras en rangos medios de concentración.

Aplicaciones: Jugos concentrados de frutas, contenido de azúcar, de
infusiones usadas en todos los alimentos enlatados.

 Los alcohómetros
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Se llaman alcohómetros a los densímetros destinados a medir riquezas

alcohólicas por el valor de la densidad. Dan directamente el porcentaje de
alcohol en volumen.

Existen diversos tipos de alcoholímetro dependiendo de su aplicación, así

tenemos:

• Alcoholímetro universal 0-100% sin termómetro

Este alcoholímetro es de gran ayuda en cualquier proceso de

destilación. Con ayuda de un termómetro, se puede determinar
exactamente el grado de alcohol de un destilado o de algún aguardiente
comprado en el mercado.

Con un alcoholímetro se puede mesurar todas las mezclas de alcohol y

agua. Para obtener un resultado exacto, hay que controlar la
temperatura. Este alcoholímetro como la mayoría de los alcoholímetros
que hay en el mercado, trabaja exactamente a una temperatura de 20
grados. Para medir el porcentaje de su orujo o vino necesitará se
necesitara un vinómetro.

Los alcohómetros son usados principalmente en la industria de licores,

como producción de vinos, aguas ardientes, pisco, etc.

Entre otros tipos de densímetros podemos mencionar:

 Los lactómetros: se utilizan para medir la densidad de la leche.

 Los oleómetros: sirven para medir densidades de aceites. Su escala está

graduada de 50º a 0º, correspondiendo a densidades desde 0,870 a 0,970
respectivamente.

ANEXO:

Las bebidas cola reducen la densidad de los huesos

Investigadores de la Universidad de Boston en los Estados Unidos comprobaron

que las mujeres que consumen mayor cantidad de bebidas cola tienen una
densidad ósea menor en la cadera. .

El estudio fue practicado a 2.500 adultos, entre hombres y mujeres. Los expertos
midieron la densidad mineral ósea (dmo) en la columna vertebral y en tres lugares
de la cadera. Observaron que las mujeres que consumían bebidas cola todos los
días tenían una dmo más baja en las caderas que las que bebían menos de un
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vaso por mes. En los hombres no se presentó evidencia de esta disminución.

.

Las bebidas cola contienen ácido fosfórico, señalaron los autores, lo que altera la
absorción del calcio y aumenta su eliminación. La cafeína también está
relacionada con la osteoporosis, agregaron los especialistas.

Por eso es importante conocer la influencia de la ingesta de calcio y fósforo sobre

la densidad mineral ósea en mujeres jóvenes como se puede leer a continuación:

La masa ósea alcanzada durante la juventud en la población femenina resulta

importante por la mayor susceptibilidad de este grupo de población de padecer
osteoporosis. Con el objeto de conocer la relación entre ingesta de calcio, fósforo y
productos lácteos y la densidad mineral ósea (DMO) se estudiaron 87 mujeres de
la Comunidad de Madrid con edades comprendidas entre los 18 y 35 años. El
consumo de lácteos y la ingesta de calcio y fósforo se valoraron aplicando un
Cuestionario de Registro de Consumo de Alimentos durante 3 días.

La DMO se determinó mediante densitometría fotónica doble en la zona lumbar,

cadera y antebrazo derecho.

La ingesta media de calcio (802.1±258.7 mg/día) resultó inferior a la recomendada

en el 45% de las mujeres; observándose una correlación lineal positiva entre
consumo de calcio y DMO en cuello femoral (r=0.23) y trocánter mayor (r=0.24)
(p<0.05). Las mujeres con ingesta de calcio superior a 1000 mg/día tuvieron mayor
DMO en cadera (0.97±0.11 g/cm2) respecto a aquellas con ingesta inferior
(0.90±0.10 g/cm2). Resultados similares se encontraron en cuello femoral y
trocánter mayor en el grupo con una relación Ca/P superior a 0.74 (Percentil 50).
Además, un consumo superior a dos raciones de leche diarias resultó óptimo para
la adquisición de una adecuada masa ósea en diferentes zonas de la cadera.
Estos resultados indican que un mayor consumo de calcio y una relación Ca/P >
0.74 están relacionados con una mejor DMO en mujeres jóvenes; siendo la leche
el producto lácteo que presenta una mayor asociación con la salud ósea.

BIBLIOGRAFÍA:

www.ferestega.com

www.fitetermometros.com

www.indexnet.santillana.es

www.utm.csic.es

www.pce-iberica.es

www.cienytec.com/

www.alanrevista.org/