vitamin B1 TIAMIN

o vitaminima
Vitamini se dijele u 2 osnovne skupine: - topive u vodi HIDRO O!"BI!NI B1# B2# B$# B%# B&# B'# B(# B12# ) - topive u masno*ama !I+O O!"BI!NI D# ,# -# A Hid.osolu/ilni vitamini se a/so./i.aju di.ektno u k.votok# putuju slo/odno i ne t.e/aju p.oteinske nosio0e1 Hid.osolu/ilni vitamini se ne deponi.aju u tkivima pa se i2/a0uju ui.inom ako se unesu u p.ekomje.noj koli3ini1 "lo4e vitamina u tijelu su .a2li3ite1 Vitamini skupine B imaju 3esto /.ojne 5unk0ije koen2ima1 B vitamini djeluju p.venstveno kao koen2imi 6ili dijelovi koen2ima7 klju3ne tva.i koje 2apo3inju .eak0iju en2ima1 B vitamini su neop8odni 2a p.etvo./u u4ljiko8id.ata# masti i p.oteina u ene.4iju# kao i 2a nji8ovo ko.i9tenje 2a i24.adnju i o/navljanje tjelesni8 tkiva1

o vitaminima skupine B
Vitamini skupine B: : B1;TIAMIN : B2;RIBO<!AVIN : B$;NIA)IN : B=;AD,NIN : B%;+ANTOT,N -A -I ,!INA : B&;+IRIDO- IN : B';BIOTIN : B(;INO ITO! : B(;<O!NA -I ,!INA : B1>;+ARAAMINOB,N?O,VA -I ,!INA : B11; A!I)I!NA -I ,!INA : B12;)I@ANO-OBA!AMIN B1$;OROTIN -A -I ,!INA B1=;M@,AAVINA VITAMINA B1> I B11 B1%;+ANBAMIANA -I ,!INA B1&;DIM,TI!B!I)IN 6DMB7 B1';AMIBDA!IN B1C;<!AVIN AD,NINDIN"-!,OTID 6<AD7 B1( B2>;-ARNITIN

: : : : : :

: :

vitamin B1;O

NOVNI +ODA)I

Vitamin B1 je 8i4.oskopna# /e2/ojna k.istali3na tva. ka.akte.isti3na okusa i mi.isa1 Topiv je u vodi# metanolu# ledenoj o0tenoj kiselini i 4li0e.olu1 Nesta/ilan je u neut.alnom i /a2i3nom mediju 6p.i pH ' i ve*im7# a postojan u kiselom mediju do 12>D) 6pH$71 Osjetljiv je na toplinu# ult.alju/i3astu svjetlost i 4ama 2.a3enje# u suom stanju je sta/ilan# dok se u otopinama v.lo lako oksidi.a i .edu0i.a1 -ao i ostali vitamini topivi u vodi# v.lo malo vitamina B1 se skladi9ti u ljudskom o.4ani2mu1 -oli3in skladi9teno4 tiamina je oko $>m4# a %>E to4a se nala2i u mi9i*ima1 Oko (>E ukupne koli3ine ovo4 vitamina u k.vi nala2i se u e.it.o0itima1 +.ijenos tiamina se u e.it.o0ite do4aFa olak9anom di5u2ijom# dok p.ijenos u d.u4a tkiva 2a8tijeva ut.o9ak ene.4ije1

vitamin B1;O

NOVNI +ODA)I

O.4ani sa visokom kon0ent.a0ijom tiamina su: : s.0e : /u/.e2i : jet.a : mi9i*i : mo2ak Mo24u su pot.e/ne puno ve*e koli3ine ovo4 vitamina ne4o /ilo kojem d.u4om o.4anu1 Nakon apso.p0ije ve*ina se vitamina B1 u jet.i 5os5o.ili.a i p.etva.a u aktivne koen2ime tiamin di5os5at 6tiamin pi.o5os5at 7 u ve*ini stani0a i tiamin t.i5os5at u Giv3anom tkivu1

vitamin B1;"!OBA I <"N-)I@A

11 21 $1 <unk0ije vitamina B1: koen2im u p.o0esima p.oi2vodnje ene.4ije koen2im u sinte2i /itni8 molekula u o.4ani2mu potpo.a Giv3anom sustavu1 : Vitamin B1 u o/liku tiamin t.i5os5ata ima ulo4u u p.ovoFenju Giv3ani8 impulsa i u mem/.anama neu.ona 6Giv3ani8 stani0a7 aktivi.a p.ijenos iona# pose/no klo.ida1 : Vitamin B1 poma3e i u sinte2i neu.op.ijenosnika 6a0etilkolina# se.otonina# ad.enalina i H mijelina7 koji pok.iva pov.9inu Giv3ano4 vlakna1

vitamin B1;INHIBITORI A+
A!-OHO! N,DO TATA- VITAMINA B( "!),RO?NI -O!ITI +OVRAIAN@, DI@AR,@A N,O+!A?I@A 6lokalno o4.ani3en tumo.7

OR+)I@,

vitamin B1;+

IHO<I?IA-, +O !@,DI),

" !I@,D N,DO TAT-A TIAMINA

nedostatkom vitamina B1 u mo24u se javlja pove*anje p.oi2vodnje slo/odni8 .adikala# 9to dop.inosi o9te*enju s.edi9nje4 Giv3ano4 sustava1 Ostali simptomi su di.ektno ili indi.ektno pove2ani sa smetnjama u 5unk0iji Giv3ano4 sustava# pa B.3evi mi9i*a tako nesposo/nost Giv3ano4 sustava da osi4u.a po4odan +o.eme*aj -onstipa0ija tonus mi9i*a u kon0ent.a0ije T.n0i u .ukama i 4ast.ointestinalnom sustavu moGe u2.okovati p.o/avne Ra2d.aGljivost no4ama smetnje1 Blavo/olja la/ost mi9i*a Dep.esija "mo. OteGano disanje

vitamin B1;BO!,

TI -AO +O !@,DI),

" !I@,D N,DO TAT-A TIAMINA

Nedostatak vitamina B1 utje3e na ka.diovaskula.ni# Giv3ani# mi9i*ni i 4ast.ointestinalni sustav1 MeFutim# ve*ina se simptoma odnosi na po.eme*aje u no.malnom 5unk0ioni.anju Giv3ano4 sustava1 Ano.eksija <i/.omijal4ija -on4estivno 2atajenje Al28eime.ova /olest s.0a Be.i/e.i su8i# mok.i i -.onova /olest in5antilni Multipla skle.o2a Dep.esija Je.nike -o.sakovljev ,pilepsija sind.om 6)e.e/.alni /e.i/e.i7

vitamin B1;NAMIRNI), " -O@IMA

BA IMA NA@VIK,

Najvi9e 4a nala2imo u 9pa.u4ama# 9pinatu# o.a9astim plodovima# sjemenkama# 0jelovitim Gita.i0ama 6vanjski slojevi 2.na7# kupusnja3ama# ma8una.kama1 Livotinjski i2vo.i su: svinjetina# tunjevina# jaja# jet.a DNEVNA POTREBNA DOZA vee se na potronju energije. svinjska# pile*a71 Dnevna 64oveFa# potrebna o!a !a o ras"e i je#u stariju o go ine
ana $ %.&'g()%%%*#a". +! pretpostav*u a je nevni unos ,rane -%%%*#a"( an. DNEVNA POTREBNA DOZA !a 'u*ar#e je $ ).&'g( an i !a ene $ )'g( an. + tru no/i se potreba pove/ava na prib"ino ).0-).1'g( an.

vitamin B1;NAMIRNI), " -O@IMA

BA IMA NA@VIK,

E*stra*t *vas#a 2.3'g()%%g Ta,ini 4putar o se!a'a5 i se!a' ).0 4) "i#a nevno po*riva )%06 nevn potreba5 7je'en*e sun#o*reta ).&1 7vinjetina ).Pinjo"i ).Pista#ije %.13'g 8a*a a'ija ora9i/i %.3 Tuna %.: Pi*an ora9i/i %.)2

vitamin B1;p.avilna p.ip.ema nami.ni0a

s 0iljem smanjenja 4u/itaka
Vitamini topivi u vodi su te.mi3ki nesta/ilniji pa im se koli3ina u 8.ani smanjuje tokom paste.i2a0ije i ste.ili2a0ije1 +.i niGim .eGimima te.mi3ke o/.ade 4u/itak je o/i3no =>:&>E# a p.i ste.ili2a0iji u nekim slu3ajevima vitamini potpuno de4.adi.aju1 +.ilikom p.anja nami.ni0a vodom 8id.osolu/ilni vitamini se dijelom otapaju i ispi.u vodom1 Vitamin B1 i2u2etno je nesta/ilan vitamin1 Osjetljiv je na toplinu# /lan9i.anje# ku8anje i ispi.anje1 Op*enito oko 2%E vitamina B1 se 4u/i tijekom ku8anja 8.ane1 +.i ku8anju i kon2e.vi.anju mesa 4u/i0i vitamina B1 va.i.aju od 2%:C%E# ovisno o tempe.atu.i# pH i tipu mesno4 p.oi2voda1 -u8anjem pov.*a 4u/i se od >:&>E vitamina B11 Bu/i0i tiamina u de8id.i.anim p.oi2vodima su niski ako se mate.ijal d.Gi na su8om1

vitamin B1;p.avilna p.ip.ema nami.ni0a

s 0iljem smanjenja 4u/itaka

Da /i se sp.ije3io 4u/itak vitamina B1: : ku8ati 8.anu u 9to k.a*em mo4u*em v.emenu : ku8ati 8.anu u pok.ivenim posudama : 8.anu p.ip.emati /e2 p.et8odno4 namakanja u vodi1

vitamin B1; p.avilna p.e8.ana s 0iljem

/olje apso.p0ije
H.ana koja se o/i3no ne ku8a# odnosno si.ova i 5e.menti.ana 8.ana moGe u2.okovati 4u/itak vitamina B11 +.isutnost anta4onista vitamina B1 u 8.ani dop.inosi nje4ovom nedostatku1 +.imje.i anta4onista vitamina B1 su si.ova .i/a i 9koljka9i koji sad.Ge pose/ne en2ime 2a .a24.adnju vitamina B1# tiamina2e1 Anta4onisti vitamina B1 se takoFe. nala2e u kavi i 3aju 6ka5einska# klo.o4enska i taninska kiselina71 +.etje.ano kon2umi.anje kave i 3aja poti3e i2lu3ivanje teku*ine i time vitamina B1# u2 dodatno djelovanje nji8ovi8 sastojaka1

vitamin B1; lite.atu.a# i2vo.i

8.anomdo2d.avlja10om de5ini0ija8.ane18. MMM15ood14ov1ukNmultimediaNpd5sNevm;t8iamin1pd5 MMM1M85oods10om