Sei sulla pagina 1di 7

Texto Nº 1

Importancia del desayuno en la alimentación diaria


Lic. Marcela Licata - zonadiet.com
Romper el ayuno
El propio sentido común muestra al desayuno como una importante comida de las tres o
cuatro que la mayoría de las personas diariamente llevan a cabo.
En algunas culturas, el desayuno alcanza una importancia tal que es considerado como
la principal comida del día, no solo por los alimentos que lo componen sino por la función
social que este desempeña.
Ahora, desde el punto de vista fisiológico, la primer comida del día
irrumpe un período de ayuno muy prolongado: Las horas de sueño.
Durante el sueño, muchas funciones cerebrales "se duermen"
necesitando del aporte energético que les proveerá el desayuno
para reactivarse para el día. Los nutrientes básicos para cumplir
con este objetivo son las vitaminas, hierro, zinc y el calcio entre
otros minerales.
Un buen desayuno se define como una equilibrada combinación de lácteos, pan, cereales
y frutas variadas que combinadas representan el 30% de los nutrientes que necesita
diariamente el organismo para funcionar correctamente para funcionar durante el día.
Así mismo, un desayuno completo está ligado a un mejor rendimiento físico y psíquico.

La comida mas importante del día


Según diversos estudios, se ha demostrado que la primer comida del día ayuda a los
niños a pensar con rapidez, prestar atención y comunicarse en forma apropiada con el
entorno.
Un niño en edad escolar que concurre a su colegio sin desayunar correctamente tiene
dificultades de concentración y memoria, o también puede sentirse cansado y nervioso.
Todas funciones cerebrales, que se han vinculado con el buen desayuno.
Es importante tener en cuenta que el cerebro se alimenta
de glucosa y funciona a través de ella. Por tanto, el desayuno debe
aportar 140 gramos de esa sustancia, que de no ser incorporada el
organismo estará obligado a reemplazar dependiendo de las grasas,
fuente de combustible de reserva, aunque bastante menos eficaz.
La falta de conciencia sobre la importancia del desayuno cruza
todos los sectores sociales, debiendo entonces educar a la gente para que valorice
correctamente la función biológica de esta temprana comida.

Alimentos que debe contener el desayuno


• Lácteos en general: (leche, yogur, queso, que combinados con los cereales
aportan proteínas de alto valor biológico, más calcio, hierro y zinc.
• Cereales en copos, galletas o pan: Son un buen vehículo energético y aportan
hidratos de carbono a la dieta y por ende ayudan a la presencia de glucosa.
• Frutas y jugos: Para aportar las vitaminas hidrosolubles necesarias para el
organismo (estas no se acumulan en el organismo) y deben ser incorporadas
diariamente. Estas, también ayudarán al buen funcionamiento de intestino y
órganos digestivos.

Entonces, en un desayuno adecuado se deben combinar ingredientes como:


• Una taza de leche con azúcar,
• Cereales, rodajas de pan o galletas untadas en queso y/o mermelada.
• Frutas que aporten vitamina C (cítricos, kiwis, frutillas, etc.)
Según la dieta que se este llevando a cabo, se deberá ajustar la cantidad de calorías que
el desayuno aporta al cuerpo, donde normalmente se concluirá en un valor cercano a las
300 kilocalorías.
Este valor rige normalmente para todas las dietas de adelgazamiento, donde se separan
las frutas del desayuno y se las incluye como colación para evitar ansiedad o hambre en
el individuo, pero siempre alcanzando un valor cercano al mencionado y aportando los
mismos nutrientes con una separación de tiempo de 2 horas entre desayuno y colación.

http://www.zonadiet.com/alimentacion/desayuno.htm

Texto Nº 2
La discriminación puede enfermar

Sr. Director:

Es sabido que bulimia y anorexia son dos enfermedades presentes entre nosotros
desde hace décadas, pero hoy en día han tomado un peso muy fuerte dentro de
nuestros jóvenes y adolescentes. Hace un año se había implementado la "Ley de
Talles" en la provincia de Buenos Aires, la cual consistía en obligar a los comercios
de indumentaria de mujer a exhibir los talles grandes a los clientes. Pero ya no tiene
vigencia real porque se ha dejado de controlar a los locales de ropa y se volvió a la
constante lucha contra los talles menores.

Los medios nos bombardean diariamente con productos de dieta, mujeres hermosas
y flacas, y eso es consumido por el lado más vulnerable de nuestra sociedad: son
los adolescentes que se están formando para el futuro. Y realmente no es sano que
crezcan en un mundo lleno de frivolidad, enfermándose por ser perfectos.

Es un tema que nos concierne a todos, en especial a los padres y educadores.


Deben saber los alimentos y vitaminas básicos que necesitan sus hijos en
crecimiento. Deben estar informados de las alarmas que presentan la bulimia y la
anorexia. Los educadores, por su parte, deben inculcarles a los alumnos lo que
significa la salud y las graves consecuencias que presentan estas enfermedades si
no se tratan y se frenan con los primeros síntomas.

La imagen es muy importante, pero más lo es aún la salud mental y corporal.


Debemos ayudar a nuestros jóvenes creando una nueva imagen que consista en
mostrar personas reales, no perfectas, porque no existen.

Alejandra Arenas.

http://www.clarin.com/suplementos/cartas/2006/12/10/CartasIdayVuelta.htm
Texto Nº 3

EDITORIAL

Plan para mejorar la alimentación

Para los seres humanos comer es mucho más que satisfacer una necesidad orgánica, ya que el modo
de alimentarse pone de manifiesto valores, desarrollos y preferencias culturales. También es cierto que
algunas prácticas alimentarias expresan tendencias irracionales marcadamente nocivas.

La problemática de la alimentación, sin embargo, tiene como presupuesto la disposición de bienes


para saciar el hambre. Eliminar, entonces, la situación de carencia extrema debe ser el principal
objetivo de una sociedad equitativa, atendiendo a los sectores poblacionales de mayor riesgo, como
recién nacidos, mujeres embarazadas y ancianos.

Pero también deben proveerse herramientas para que la alimentación sea lo más saludable posible,
luchando contra tendencias culturales como la difusión de la "comida basura", que promueve la
obesidad, y de las dietas extremas que persiguen un disparatado modelo de belleza que genera
anorexia y bulimia, en especial entre las chicas adolescentes y jóvenes.

Ante realidades de ese tipo, es valioso que se comience a implementar un Programa Nacional de
Educación Alimentaria, el cual tiene como finalidad lograr una mejor calidad de vida a partir de una
alimentación variada y completa. En el Programa se comenzó a trabajar en abril, con intervención de la
Facultad de Medicina de la UBA, los ministerios de Salud y Economía y el Mercado Central, y tendrá
una extensión federal, contemplando los rasgos y costumbres de cada región.

Por razones de salud, y también para el cultivo de la autonomía personal, es importante que se forme
una conciencia mayor y general sobre los estilos de alimentación y las consecuencias que producen
sobre los sujetos.
El Programa Nacional de Educación Alimentaria, lanzado recientemente por el Gobierno, puede
contribuir a mejorar la calidad de vida, ayudando a enfrentar hábitos y tendencias culturales
nocivas

http://www.clarin.com/diario/2006/08/30/opinion/o-02402.htm

Texto Nº 4

Un equipo ganador. Tu Sistema Inmunológico

Cristina Stamboulian y Mirtha Páez


Ilustraciones de Adrián Borlasca.
Buenos Aires, FUNCEI, 1997.
En este libro de información, las autoras lograron trasladar a un lenguaje claro y
directo —muy accesible para los lectores pequeños— un tema de suma importancia
para la salud de las personas: qué es y cómo funciona el sistema inmunológico.
La explicación parte de comparar a este sistema con un equipo de fútbol,
convirtiéndolo en algo muy cercano a los intereses del niño.
Así se conocerán cada una de las partes que lo integran y cuál es la función que
cumplen en la defensa de la salud. Glóbulos blancos, anticuerpos, gérmenes,
vacunas y otros términos científicos sonarán familiares y entendibles gracias al
contexto deportivo en el que son explicados.
Y junto a la información, el lector también aprenderá normas básicas de
autocuidado: cómo tiene que ser una alimentación variada y equilibrada y por qué
es importante mantener la higiene de su propio cuerpo. Finalmente, el libro se
completa con una serie de juegos y pasatiempos que refuerzan los conceptos
explicados.
Un equipo ganador recibió el Premio Fantasía Infantil 1998 en la categoría
"Educación Práctica".
Recomendado a partir de los 7 años.

Roberto Sotelo

http://www.imaginaria.com.ar/01/0/equipo.htm
Texto Nº 5
Texto N° 6

Los hábitos de los adolescentes a la hora de alimentarse


Cómidas rápidas y poco nutritivas
El 20% de la población del país, o sea, cerca de 8 millones de habitantes son
adolescentes. Según el Indec, el 82% reside en zonas urbanas. El índice de
pobreza ronda entre el 60 y el 63%, por lo que aún quedan unos 2,5 millones
de adolescentes con necesidades básicas satisfechas. Las empresas ven
en ellos un apetecible mercado consumidor y los valorizan como un puente
formador de opinión.

Tiempo estimado de lectura 3' 5''

Los factores que influyen directamente sobre la alimentación son: disponibilidad de


alimentos, poder adquisitivo y hábitos alimentarios, como primordiales. Las empresas
alimentarias conocen estos elementos y dirigen sus campañas publicitarias a influir sobre
hábitos y prestigio social, ignorando conocimientos nutricionales.

El grupo de adolescentes en esas condiciones tiene características particulares. Conoce y


maneja el ciberespacio. Busca la felicidad inmediata. No necesita un lugar especial para
comer. Llama al delivery. Come en su lugar de trabajo, sobre un escritorio, con papeles, notas
y apuntes, mientras pulsa el teclado.

Los horarios tampoco cuentan, el impulso manda. No perder el ritmo acelerado, de ahí nace
el término universal fast food. Y cuando tiene tiempo libre concurre a una de las cadenas de
hamburguesas.

Otro grupo de menor edad y poder adquisitivo (ambos padres salen a trabajar) sólo atina a
calentar salchichas y comerlas sentado en el sillón del living mirando televisión, desde la que
promueven la salida del malestar mediante objetos externos o sustancias salvadoras (cerveza,
cigarrillos, automóviles) o transgresiones alimentarias para luego tomar un hepatoprotector y
sentirse mejor, o la bebida cola que siempre le hará disfrutar.

No se estimula el beneficio del esfuerzo, el trabajo, la constancia, la honradez, la


perseverancia y la reflexión; salvo la honrosa excepción en la última campaña del Consejo
Publicitario Argentino. En el área alimentación, lo económico tiene un gran peso. La venta
masiva, uniformada, idéntica, antes mecanizada, ahora robotizada, abarata costos.

Como médicos debemos proponer otros caminos en la alimentación para beneficio de los
hoy adolescentes y futuros dirigentes, que tienen el hábito de ingerir aceites vegetales
hidrogenados y ácidos grasos abundantes. Esto, más fumar, beber y sedentarismo producen
la enfermedad del siglo: sobrepeso, obesidad, hipercolesterolemia adquirida, hipertensión,
que son las bases para aumentar las posibilidades de accidentes cardiovasculares en jóvenes
adultos. Una sana alimentación asegura la calidad de vida.

Existe otro mundo de alimentos en el que se puede descubrir riquezas de aromas, texturas y
sabores.

Recuperar sensaciones gustativas olvidadas en ambientes más apacibles, más saludables,


con menos velocidad.

La realidad argentina actual nos lleva a recuperar él habito de cocinar y comer en el hogar
como una necesidad económica imperiosa. La propuesta incluye la revalorización de las
comidas artesanales, con productos locales y de estación en recetas culinarias típicas. Esto
acrecienta la identidad y rasgos culturales propios, recupera la biodiversidad ante productos
agroquímicos masivos en tierras ya casi agotadas, promueve alimentos de excelencia
organoléptica y sutiles particularidades zonales.
La producción y conservación artesanal de alimentos favorece el desarrollo de
microeconomías de regiones actualmente marginales con altos índices de desocupación. Esta
propuesta puede transformar en parte el universo aburrido, donde el grueso de la población
consume las mismas galletitas, similares fideos, quesos con gusto a papa, carnes con gusto a
nada, tomates con sabor a fibras insípidas de laboratorio, frutas con maduración de frigorífico
con incierto gusto.

Los adolescentes pueden optar, para eso deben informarse.

El autor es médico del Servicio de Adolescencia del Hospital Alemán

Delivery

Muchos jóvenes resuelven rápido y fácil sus almuerzos o cenas: llaman a algunos de los
números telefónicos de imanes que ofrecen comida, los cuales están pegados en la puerta
de la heladera. A los pocos minutos, otro adolescente que, montado en su moto, esquivó
autos, peatones y semáforos, les entregará una pizza, una hamburguesa con papas fritas,
cerveza, gaseosa o un jugo artificial para saciar su estómago. No les importa demasiado de
qué manera les llegue el alimento, ni tampoco cómo lo coman: en el living, sin cubiertos ni
servilletas, sin mantel y tomando directamente de la latita.

Fuente: La Nación

http://www.nutrar.com/detalle.asp?ID=1543