CREMA DI ZUCCA E PATATE AL CURRY Ingredienti 150 cl di brodo vegetale 400 grammi di zucca 200 grammi di patate 1 cipolla

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 1 mazzetto di prezzemolo curry sale pepe

Lavare la zucca e tagliarla a piccoli pezzi. agliare le patate a pezzi. ritare la cipolla !inemente. "reparare il brodo vegetale. #ettere l'olio a scaldare in una pentola$ a !uoco medio alto. %uando caldo aggiungere la cipolla. %uando &uesta sar' su!!icientemente dorata$ mettere le patate e la zucca e !ar rosolare per bene. %uando si sono ben insaporite$ abbassare il !uoco e aggiungere il brodo. Lasciare cuocere per almeno 40 minuti. (ar ra!!reddare un po' e !rullare tutto. )imettere sul !uoco e !ar consumare !ino ad ottenere una consistenza cremosa. *ggiungere il curry$ salare e pepare. *l termine insaporire con il prezzemolo tritato. +ervire con crostini cosparsi di parmigiano.