tortellini alla matriciana Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tortellini - cipolla - 200 gr di guanciale - un pezzetto di peperoncino - 700 gr di pomodori

pelati - olio extra vergine d' oliva - sale Fate soffriggere lentamente in olio la cipolla tritata e il guanciale in un sol pezzo; quando il guanciale ben rosolato toglietelo e mettete i pomodori tritati, il sale e il peperoncino; far cuocere per 15/20 minuti. Lessare in abbondante a cqua salata i tortellini e condirli con la salsa spolverando con pecorico romano