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Spaghetti al chianti

Trita finemente il porro tenendone da parte un po per decorare, fallo stufare in una casseruola con il burro a fiamma bassa, unendo spesso poca acqua. Versa poi il vino e fai ridurre per circa 15 con lo zucchero ottenendo una salsa sciropposa. Aggiusta di sale e metti da parte. Fai bollire gli spaghetti scolandoli quando sono cotti, fai dei nidi aiutandoti con un coppino e una forchetta (arrotola unabbondante forchettata di pasta al centro della coppa) e disponi nei piatti. Completa con la salsa al Chianti , il formaggio a scaglie e poco porro tagliato a julienne e sbollentato in acqua per pochi minuti.

Per la pasta: 320 g di spaghetti Per il condimento: 1 bicchiere di Chianti 50 g di pecorino dolce stagionato 1 pezzetto di porro 1 noce di burro 1 cucchiaio di zucchero sale e pepe

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