Basin

Elegante formaggio da tavola, morbidissimo, con originale bouchet derivante dalla

sua particolare lavorazione. E’ uno dei pochissimi formaggi prodotti senza uso di
caglio, per sola acidificazione naturale. La sua consistenza in bocca dona
sensazioni uniche.

Tecnica casearia

Il latte di pecora è
acidificato
naturalmente per circa
15 ore e quindi messo
delicatissimamente
nelle forme dove
rimane per due giorni.
Salato a secco è
passato in
stagionatura a 12 °C.

Caratteristiche del prodotto

Forma: diametro di 6 cm e scalzo di 4.

Colore: panna da fresco, paglierino con crosta fiorita a stagionatura più avanzata. Las
pasta rimane sempre bianca.

Consistenza: molto morbida fino a stagionatura avanzata. Assenza di occhiature.

Sapore: sapore molto delicato e acidulo. Dopo i 15 giorni di stagionatura l’acido

scompare e gli aromi si intensificano. La particolarità di questo formaggio eè la sua
consistenza burrosa, quasi cremosa.

Utilizzo: Formaggio da tavola.