Riso pomodoro e bufala

Fai cuocere il riso in una pentola di acqua bollente salata. Nel frattempo taglia il pomodoro a tocchetti e la mozzarella a dadini, condisci con lolio, il sale e il pepe e qualche foglia di basilico. Scola il riso come da tempo di cottura indicato e versalo nel condimento, mescola bene e servi subito.

Ingredienti per 4 persone

350 g di riso 200 g di mozzarella di bufala 2 pomodori maturi basilico fresco 3 cucchiai di olio EV sale e pepe