per 2 PERSONE

esecuzione FACILE

preparazione 20 MIN. + 20 MIN. DI LIEVITAZIONE

cottura 20 MIN.

calorie 1083

INGREDIENTI

Per la pasta base 250 g di farina 00 oppure 0 setacciata 1 dl circa di acqua tiepida 15 g di lievito di birra

sale Per condire 1 kg di pomodori maturi 250-300 g di mozzarella

olio basilico sale Fate la pasta: diluite il lievito in poca acqua tiepida, unite 50 grammi di farina, amalgamate aggiungendo lacqua necessaria , lasciate lievitare 15 minuti. Sul piano di lavoro disponete a fontana la restante farina con un pizzico di sale. Al centro disponete il lievito preparato e lavorate il composto con energia unendo lacqua tiepida necessaria per ottenere un impasto morbido e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume. Dividete la pasta in due parti, stendetele a disco, foderatevi due stampi (20-24 cm di diametro) ben spennellati dolio, copriteli con un telo e fate lievitare per 15 minuti. Preparate il condimento: spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a pezzetti, fateli sgocciolare in un passino a rete. Tagliate a fettine la mozzarella e fatela sgocciolare. Quando la pasta degli stampi sar lievitata, lasciando tuttintorno un centimetro libero, cospargetela con i pomodori, salate, irrorate con poco olio e cuocete in forno caldo a 250 per circa 10 minuti. Ritirate, distribuite sulla superficie della pizza la mozzarella, foglie di basilico, un filo dolio e ponete di nuovo in forno per circa 10 minuti. La pizza pronta quando il cornicione sar ben dorato.