Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
1. Menjadikan SMK Tun Ismail sebagai sebuah institusi pendidikan yang mempunyai sebuah kantin
yang ceria, berkualiti, dan mesra pelanggan.
2. IMembina perlakuan amalan kebersihan sebagai budaya hidup yang berterusan dalam
menjalani hidup seharian di kalangan warga sekolah.
5. Memupuk semangat kepunyaan serta kesediaan bertoleransi dengan pihak kantin untuk
mencapai matlamat amalan mesra kantin.
6. Membentuk sahsiah dan disiplin pelajar yang sentiasa mematuhi peraturan sekolah dan kantin
sekolah.
******************************** 00 **************************************
1
FAIL MEJA PENGURUSAN KANTIN
1. PENGURUSAN KANTIN
1.1 .1 SENARAI TUGAS, KUASA DAN HUBUNGAN DENGAN PEGAWAI LAIN (KANTIN)
2
TUGAS TUGAS PEGAWAI-
PEGAWAI PEGAWAI LAIN
TUGAS DAN KUASA YANG
ATAS YANG YANG ADA
TANGGUNGJAWAB DIBERI
ADA HUBUNGAN SERTA
HUBUNGAN JENIS TUGAS
3
TUGAS TUGAS PEGAWAI-
PEGAWAI PEGAWAI LAIN
TUGAS DAN KUASA YANG
ATAS YANG YANG ADA
TANGGUNGJAWAB DIBERI
ADA HUBUNGAN SERTA
HUBUNGAN JENIS TUGAS
1985 dan peraturan lain
kantin Sekolah Untuk
pengurusan kantin sekolah yang
Murid-murid
berkuat-kuasa dipatuhi.
Berbilang Agama
• Makanan yang dijual sentiasa
3. Surat Pekeliling
bersih, bermutu, berkhasiat dan
selamat Ikhtisas Bil 2/1983
• Pengendali makanan telah Kantin Sekolah
menjalani pemeriksaan 4. Surat Pekeliling
kesihatan, menghadiri kursus
Ikhtisas Bil 6/1998
pengendalian makanan dan
dalam keadaan sihat Menjaga Kesihatan
• Pengendali makanan Pelajar Di Sekolah
mengamalkan tabiat yang sihat
semasa bertugas
• Pengendali makanan
berpakaian bersih, sopan dan
lengkap semasa bertugas
• Bangunan kantin, kemudahan
lain dan kawasan persekitaran
sentiasa dalam keadaan bersih,
ceria dan selamat
• Pengendali makanan sentiasa
berbudi bahasa semasa
melayani pelanggan
• Makanan bermasak
disediakan di kantin sekolah
• Kantin tidak dijadikan sebagai
tempat kediaman
• Tidak memelihara haiwan atau
berkeliaran di kawasan kantin
• Kantin dikendalikan dengan
cekap dan efisyen
• Kepentingan agama pelangan
diambilkira semasa membuat
persediaan dan menyimpan
makanan dan minuman
• Menjual hanya makanan dan
minuman yang halal
• Pengendali makanan telah
diakui sihat oleh Pegawai
Perubatan
• Semua pebngendali makan
berpakaian sopan, lengkap dan
bersih
4
TUGAS TUGAS PEGAWAI-
PEGAWAI PEGAWAI LAIN
TUGAS DAN KUASA YANG
ATAS YANG YANG ADA
TANGGUNGJAWAB DIBERI
ADA HUBUNGAN SERTA
HUBUNGAN JENIS TUGAS
• Pengendali makan menjaga
kebersihan diri dan mengelakkan
amalan-amalan yang boleh
menyebabkan pencemaran
terhadap makan dan minuman
• Semua pengendali makanan
telah diberi pelalian Tifoid dan
sihat semasa mengendaloikan
makanan
• Pengenbdali makanan telah
menghadiri Kursus Pengendalian
Makanan
• Segala panduan dan
peraturan seperti yang
terkandung dalam Buku
Panduan Pengurusan Kantin
Sekolah dipatuhi
• Makanan dan minuman dari
luar sekiranya perlu hendaklah
bersih, bermutu, berkhasiat dan
selamat untuk
dimakan.Maklumat mengenai
pembekal dari luar hendfaklah
dimaklumkan kepada
jawatankuasa kantin sekolah
PEGAWAI YANG
SEKSYEN UNDANG-
BIL PROSES KERJA MELULUSKAN /
UNDANG / PERATURAN
DIRUJUK
1 Menetapkan program dan sasaran Pengetua /PK HEM Surat Pekeliling Ikhtisas
( misi, visi, dan objektif ) yang ingin No. 4/1981: 16 September
dicapai. 1981. Kebersihan di
Sekolah-sekolah. Surat
Pekeliling Ikhtisas Bil.
4/1989: 28 Disember
1989. Kebersihan
Sekolah.
2 Membentuk jawatankuasa khas Pengetua Surat Pekeliling Ikhtisas
Bil.2/1989: 7 Jun 1989.
Rancangan Kesihatan
Sekolah.
3 Jawatankuasa khas bermesyuarat dan Pengetua dan Surat Pekeliling Ikhtisas
5
melanatik jawatankuasa kerja untuk Penyelaras Bil. 6/1997: 9 Julai 1997.
3.1 pengurusan fail. Kesihatan/Kebersihan Amalan Kebersihan Di
3.2 minit mesyuarat Sekolah.
3.3 membentuk pelan tindakan
strategik.
3.4 menyediakan dokumentasi
sokongan
3.5 mengadakan permuafakatan
dengan
3.5.1 PIBG
3.5.2 PBT
3.5.3 Agensi lain seperti pejabat
kesihatan.
4 Melaksanakan program Penyelaras Garis Panduan Amalan
4.1 menentukan program dapat Kebersihan Sekolah,
dilaksanakan. 1997. KPM.
4.2 keperluan dapat disediakan.
5 5.1 Kerja-kerja pembersihan dilakukan Program Bersepadu
ikut jadual ditetapkan ( tatacara Sekolah Sihat, 1997.
penggunaan ) KPM.
5.2 Utiliti sentiasa berfungsi
5.3 keceriaan/kebersihan sentiasa
terpelihara.
CARTA ALIRAN
6
• MULA
MULA
• Mengadakan Mesyuarat J/Kuasa Kantin
MESY. J/K Sekolah . (Pengetua & AJK)
SURAT SIARAN
• Membuat siaran tawaran sebut harga
kantin. (Pengetua – Kerani)
Hantar surat & pemulangan wang pertaruhan • Mesyuarat J/Kuasa sebut harga.
• bersambung
7
BIMBING & PANTAU
• J/Kuasa Kantin membantu / membimbing
Tidak
Ya
8
TINDAKAN TANDAKAN CATATAN
()
Menyediakan dan menghantar surat panggilan
mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah.
9
JENIS MAKANAN YA TIDAK CATATAN
1. Makanan yang direbus, dikukus, dipanggang
atau dibakar dihidangkan
Lampiran 1
10
KEPUTUSAN ULASAN TINDAKAN YANG
YA TIDAK DIAMBIL
1 Semua Kesihatan Pengendali
Makanan baik?
2 Semua pengendali makanan
mencuci tangan.
Sebelum kerja ?
Semasa Kerja ?
Selepas Kerja ?
3 Suhu peri sejuk (Refrigerator)
(0 – 5 0C
4 Suhu peti ais (freeze) (< -
180C)
5 Cuci perkakas dapur
Papan pemotong
Pisau pemotong
Meja Penyediaan
6 Cuci dapur
Lantai
Peti Sejuk (luar)
Peti Sejuk (dalam)
Peti ais (luar)
Peti ais (dalam)
Kepala paip
Pemegang pintu
7 Kawalan makhluk perosak
Perangkap tikus dipasang
Kertas pelekat dipasang untuk
lalat/tikus
Lampiran 2
11
18. Santan yang tidak terlalu pekat digunakan.
Unit HEM
SMK. Tun Ismail
12