HARIRA (zuppa marocchina conosciuta ad ovest dell'Algeria)

INGREDIENTI:
1 cipolla tritata, 1 patata, 1 carota, 1/2 zucchina, 100gr di lenticchie, 100gr di ceci gia' bolliti, 1 cucchiaino di curcumina, 1 cucchiaino di cumino, 1pizzico di zenzero, 1 rasel hanut (spezia algerina), 1 di paprica, 4 cucchiai di olio (preferibilmente di oliva), 1 pomodoro fresco tagliato a cubetti, 1 dado vegetale, 1 tazzina da caff di frik, una manciata di coriandolo (o prezzemolo) fresco, sale e pepe quanto basta, 1 limone (opzionale).

PREPARAZIONE:
Mettere l'olio in una pentola capiente ed aggiungere la cipolla tritata. Quando la cipolla raggiunge un colore biondo aggiungere la patata, carota e zucchina tagliate a cubetti. Dopo 2 minuti circa aggiungere le spezie, (curcumina,cumino,zenzero,rasel hanut e paprica), e girare per bene fino a che tutte le spezie siano ben amalgamate alle verdure. Insaporire con sale e pepe. A questo punto io aggiungo il dado vegetale e lo faccio unire alle altre spezie. Dopo circa 2 minuti aggiungere le lenticchie e il pomodoro tagliato a cubetti (potete anche sostituirlo con mezzo bicchiere di passata di pomodoro ma a questa ricetta io preferisco quello fresco). Dopo aver fatto cuocere per circa 5 minuti aggiungere dell'acqua bollente e lasciar cuocere fino a che le verdure non si siano ammorbidite. Nel frattempo far immorbidire il frik in una tazzina da caff. Fatto questo, frullare il tutto fino a che si ottenga un passato omogeneo. Aggiungere poi il frik precedentemente ammorbidito, i ceci e una bella manciata di coriandolo o prezzemolo. Lasciar riposare nella pentola coperta per circa mezz'ora prima di servire con una spruzzatina di limone.

Avviso: Questa ricetta "A modo mio" infatti viene fatta anche con la carne di agnello tagliata a cubetti, basta aggiungerla prima delle verdure e lasciar rosolare per circa 10 minuti. Personalmente la preferisco senza perch piu' leggera ed molto rinfrescante specie quando la si mangia per Iftar durante il Ramadhan mash'Allah!