Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
CURS NR. 3
Glucide
Zaharoza e un dizaharid raspandit in regnul vegetal Materii prime industriale:
- trestia de zahar (Saccharum officinarum) contine 25% zaharoza - sfecla de zahar (Beta vulgaris) contine 20 % zaharoza Inulina este un polizaharid caracteristic plantelor din familia Asteraceae (Inula helenium, Dahlia variabilis, Cichorium intybus, Helianthus tuberosus, Taraxacum officinale), Campanulaceae, unele Lobeliaceae, Apiaceae si Liliaceae Prin hidroliza totala a inulinei se obtine fructoza
Glicozidele (heterozidele)
ARBUTOZIDA
RUTOZIDA
amigdalozida
emulsinaza
+ glu+HCN
benzaldehida
Enzime specifice scindeaza hidrolitic glicozidele la oze si aglicon Ex: - amigdalozida din frunzele de Prunus laurocerasus e scindata de emulsinaza
Sinigrozida
Mirozinaza
alilsenevol
+ glu + KHSO4
- sinigrozida din semintele de mustar (Brassica nigra) e scindata de catre mirozinaza Datorita diversitatii structurii agliconului, exista un mare numar de glicozide inzestrate cu actiuni farmacodinamice si intrebuintari foarte diferite: laxative, aperitive, cardiotonice s.a.
Saponine (saponozide) Sunt tot glicozide a caror aglicon = sapogenina (sapogenol) Prezinta proprietatea caracteristica de a spumifica la agitare cu
apa Exista 2 tipuri principale de agliconi: steroli si triterpene pentaciclice Au reactie slab acida sau neutra
Saponine (saponozide)
Hemolizeaza globulele rosii din sange Stimuleaza secretiile unor glande (produc sialoree) Au actiune:
- diuretica - depurativa - expectoranta - sunt agenti tensioactivi (excipienti, substante auxiliare), stabilizeaza emulsiile si suspensiile Raspandire: plante din familiile Caryophyllaceae, Primulaceae, Hippocastanaceae, Araliaceae, Chenopodiaceae, Polygalaceae, Liliaceae
Epicatehina
Acidul galic
antidiareic si antimicrobian la nivelul tubului digestiv hemostatic tratarea arsurilor gargarisme, in afectiuni ale cavitatii bucale in intoxicatii cu metale grele si alcaloizi
Galat de epicatehina
Pigmenti flavonici
Sunt glicozide al caror aglicon e
derivat de 2-fenil-benzopirona sau flavan Au culoare galbena Fac parte impreuna cu taninurile si antocianii din marea clasa a polifenolilor vegetali Cel mai cunoscut reprezentant e rutozida Joaca un rol important in respiratia celulara: intervin in procese de oxido-reducere celulara Absorb radiatiile UV, protejand citoplasma si cloroplastele de acestea
rutozida
Pigmenti flavonici
Flavonoidele sunt distribuite in special in flori (Sophora,
Tanacetum, Helychrisum, Hypericum), frunze (Betula, Ginkgo, Crataegus, Fagopyrum), dar si alte organe: in fructe (citrice), radacini (Glycyrrhiza glabra)
Pigmenti antocianici (Antocianozide) Confera culoarea specifica florilor, frunzelor si fructelor: rosu,
albastru, violet Culoarea acestor pigmenti e dependenta de valoarea pH-ului: - acid rosu - bazic albastru
Acizii organici
Sunt raspanditi in plante liberi sau sub forma de combinatii D.p.d.v. istoric sunt printre primele principii active izolate in
stare pura din plante (Scheele, 1756) Se gasesc in fructe, organe aeriene si subterane Cei mai raspanditi sunt: acidul formic, acidul malic (mere, visine, tomate, afine etc.), acidul citric (citrice), acidul oxalic (fam. Polygonaceae, Oxalidaceae) liber sau sub forma de oxalati, acidul tartric (Vitis vinifera)
Acid fumaric
Alcaloizii
Sunt substante organice azotate, cu atomul de azot cuprins intrun heterociclu, cu bazicitate redusa;
Au activitate inalta, ca de altfel si toxicitatea In plante se intalnesc de obicei sub forma de saruri cu acizii
organici (citric, oxalic, malic etc.) sau anorganici (sulfuric) sau sub forma de combinatii cu taninuri (tanati)
Alcaloizii
Raspandire: mai des la Dicotyledonatae, mai rar la
Monocotyledonatae si Gymnospermae, chiar si la ciuperci (Mycophyta)
Alcaloizii
Multi alcaloizi au o actiune complexa intervenind prin mecanisme
diferite la nivelul mai multor organe sau sisteme
papaverina
coniina
Antibiotice, fitoncide
microorganismelor: - bacteriostatice = stopeaza dezvoltarea microbilor - bactericide = omoara microbii Antibioticele sunt distribuite in organismele inferioare (bacterii actinomicete si ciuperci): penicilina, griseofulvina, streptomicina, eritromicina etc. Fitoncidele sunt distribuite in plantele superioare si sunt mai putin utilizate in terapie
TAXOL
Colchicina
Vinblastina si vincristina
Podofilotoxina
Pentru terapeutica si industria farmaceutica Prin substantele rezultate in urma functionarii metabolismului secundar si care au actiune farmacodinamica proprie, fiind folosite ca medicamente sau substante utile in industrie
Uleiuri grase
activitatea unor leucoplaste speciale oleoplaste (elaioplaste) Se intalnesc in special in semintele plantelor oleaginoase De regula, lipidele vegetale sunt lichide, dar se pot solidifica prin schimbarea temperaturii ambiante (de exemplu, untul de cacao Butyrum Cacao, este lichid in conditiile tropicale ale tarilor din care se recolteaza, dar in climatul temperat devine solid) Proprietati fizice - sunt insolubile in apa si alcool la rece (exceptie: uleiul de ricin) - sunt solubile in alcool cald, benzen, eter etilic, cloroform etc. - lasa o pata grasa, translucida pe hartie, pata care nu dispare la incalzire Proprietati chimice - sunt esteri ai glicerinei cu acizi grasi (oleic, lauric, palmitic, stearic, linoleic, linolenic) - la contactul cu aerul se oxideaza si rezulta: - uleiuri sicative = intinse in strat subtire formeaza o pelicula insolubila elastica si transparenta utilizare in vopsitorie - uleiuri nesicative
Uleiuri grase
Unele au actiune farmacodinamica proprie:
- uleiul de ricin este purgativ - uleiul de croton e un purgativ drastic - uleiul de masline e colagog, cicatrizant (antiulceros) - uleiul de catina e vitaminizant, reepitelizant (tratarea arsurilor), antiulceros - uleiul de in e folosit si el pentru tratarea arsurilor - uleiul de soia, uleiul din germeni de porumb si cel din seminte de luminita (Oenothera biennis) sunt hipolipemiante, antiaterosclerotice, previn accidentele vasculare, diminueaza riscul de aparitie al infarctului miocardic MAXEPA, EICOSAPEN, EFAMOL Uleiurile vegetale sunt solventi pentru prepararea formelor farmaceutice sau excipienti (de ex. untul de cacao) Se folosesc in industria farmaceutica la prepararea esterilor etilici ai acizilor grasi nesaturati (oleic, linoleic) => vitamina F asigura regenerarea si intretinerea epiteliilor si mucoaselor Sunt folositi de asemenea pentru obtinerea lecitinei vegetale farmaceutice (intretine memoria)
Uleiurile volatile
secretorii (canale, buzunare, celule, peri glandulari) Proprietati fizice: - sunt lichide volatile; lasa pata pe hartie, dar aceasta dispare la incalzire - insolubile in apa sau partial solubile - miscibile cu alcool, lipide, eter etilic, bisulfura de carbon, cloroform etc. Proprietati chimice: - sunt amestecuri de terpene (izopentenil-P-P [C5]) - la aer sufera oxidari => rasini (intermediar => oleorezine)
Actiune si intrebuintari
- actiune antimicrobiana, antiseptica, dezinfectanta, deodoranta (uleiul de brad, pin, cuisoare, eucalipt - eucaliptol, menta mentol, gomenolul, camfora) - actiune carminativa, stimulenta a digestiei (uleiul Apiaceaelor) - actiune antispastica, calmand colicile (uleiul de menta, anason, melisa, chimion) Sunt utilizate la prepararea medicamentelor si cosmeticelor
Fitosterolii si fitosteridele
uleiurile vegetale, astfel ca le gasim in compozitia acestora Se extrag (impreuna cu lipidele vegetale, cum sunt uleiurile) cu solventi organici (eter de petrol, benzen, cloroform, benzina de extractie etc.) Ex: stigmasterol, campesterol, sitosterol din uleiul de soia, porumb - se pot utiliza pentru obtinerea prin semisinteza a hormonilor steroizi (hormoni sexuali masculini si feminini si corticosteroizi) - folositi la prepararea de medicamente hipolipemiante (scad colesterolul prin competitie) - folositi in tratamentul adenomului de prostata
SITOSTEROL
ergosterol
UV
ergocalciferol
(Claviceps purpurea), drojdia de bere (Saccharomyces cerevisiae) Ergosterolul = provitamina D2; din acesta prin iradiere UV se obtine ergocalciferolul (vitamina D2), factor antirahitic (favorizeaza fixarea Ca in oase) Si ergosterolul poate fi folosit pentru sinteza de hormoni steroizi
activitatea vitala a protoplastului Produsi de excretie sau de rezerva ce pot avea forma cristalina sau amorfa I. AMIDONUL Substanta de rezerva caracteristica regnului vegetal Dupa locul in care se gaseste poate fi: - amidon primar se intalneste la locul de formare - amidon secundar sau de migratie se intalneste in alte organe decat cele in care se formeaza (parenchim de rezerva seminte, organe subterane) Granulele de amidon variaza ca forma foarte mult insusire care constituie caracter de specificitate dupa care se pot recunoaste unele plante. Cele mai cunoscute: rotunda, ovala, lenticulara, poliedrica, forma de haltera
datoreaza unei alternari de zone hidratate cu zone nehidratate proba cu EtOH conc. datorita deshidratarii complete dispare stratificatia Originea stratificatiei: precipitare ritmica, aflux inegal de amidon pe parcursul zilei si noptii HILUL punct central sau excentric in jurul caruia sunt dispuse striatiile = originea: rest al leucoplastului din care a luat nastere graunciorul de amidon - localizare si forma variabila (punct, linie dreapta, franta sau ramificata)
condensarea a n molecule de glucoza cu formula generala (C6H10O5)n este constituit din 2 fractiuni diferite d.p.d.v. al solubilitatii, a altor proprietati fizice si a structurii chimice: AMILOZA SI AMILOPECTINA prezente in raport de 1:3 1.Amiloza - partea centrala a graunciorului de amidon - moleculele de monomer au o dispozitie liniara - solubila in apa
2. Amilopectina
partea externa a granulei de amidon moleculele monomerului dispozitie ramificata insolubila in apa rece, la cald gel = coca de amidon
Amidonul de fapt nu este un polimer in adevaratul sens al cuvantului, ci mai degraba un policondensat Coloratia cu iodul = caracteristica pt amidon; cele 2 fractiuni dau coloratii diferite - amiloza albastru intens - amilopectina coloratie slaba violaceu- purpurie
De fapt este vorba de un compus de incluziune caruia prin incalzire ii dispare culoare albastra, iar la rece reapare
- Structura liniara a amilozei se dispune dupa o spirala in centru un canal liber in care se dispun atomii de iod in siruri fata in fata cu atomii de hidrogen
Hidroliza amidonului - enzimatica sau acida Monomerul amidonului este de fapt maltoza
dizaharid format din 2 molecule de glucoza
Cei 2 componenti (amiloza si amilopectina) pot fi separati intre ei prin
diferite metode: adsorbtie selectiva, electrodializa sau precipitare selectiva; Ex: dizolvarea amidonului in apa fierbinte si apoi precipitarea fractionata cu ajutorul butanolului
Importanta amidonului
aliment de baza regnul animal sursa energetica plante valoare economica: industria hartiei, textila, fabricarea de clei fabricarea alcoolului = fermentatie industria fermentativa a amidonului conduce si la acetona si acid lactic (sursa principala: amidonul de cartofi, porumb, grau) Aplicatiile farmaceutice (glicerolat de amidon) - actiune proprie emolient (inmoaie) - utilizat ca topic (actiune locala) - in cosmetica: pudre - excipent in prepararea unor forme farmaceutice: comprimate, drajeuri, pilule, pulberi, pudre
II.ALEURONA
Rezerva proteica a plantelor In semintele plantelor (oleaginoase) Originea: se formeaza in plastidele cu continut bogat in
albumine In timpul germinarii semintelor aleurona se dizolva, trece in solutie D.p.d.v. structural graunciorul de aleurona prezinta o masa fundamentala proteica in care se includ 2 formatiuni: a) globoid (sferic) b) cristaloid (cu aspect cristalin) D.p.d.v. chimic: globoidul = din fitol ester fosforic al inozitolului (saruri de calciu si magneziu) cristaloidul = natura proteica apare prin cristalizarea partiala a unei parti din proteine
Ricin - aleurona
INOZITOL
Se deosebesc 2 tipuri de aleurona: - granule simple, omogene (cu un singur component) - granule compuse, heterogene (cu globoid si cristaloid) Aleurona heterogena: Ricinus communis (ricin) Linum usitatissimum (in) Papaver somniferum (mac) Aleurona omogena: Theobroma cacao (cacao) Triticum vulgare (grau) Vitis vinifera (struguri) seminte cotiledoanele embrionului unor leguminoase
(frunzele externe ale bulbului de usturoi, ceapa, zambila, frunze de Hyoscyamus niger) Uneori cristalele sunt asa de mici incat nu se distinge clar sistemul de cristalizare: NISIP CRISTALIN (unele Solanaceae (Atropa, Solanum), Cinchona succirubra) cristale de forma aciculara in manunchiuri = RAFIDII: Ampelopsis (Parthenocissus), Polygonatum multiflorum, Arum maculatum, Aloe ferox, Aloe arborescens, Convallaria majalis De multe ori cristalele se intrepatrund (macleaza) generand URSINE (DRUZE, ROZETE) de oxalat de calciu. Ex: Saponaria officinalis radacina, Rheum palmatum rizom, Datura stramonium frunza, Althaea officinalis radacina Specificitatea cristalelor de oxalat de calciu recunoasterea unor produse vegetale (importanta pentru farmacognozia practica) Dovedirea compozitiei chimice a cristalelor de oxalat de calciu microchimic prin tratare cu solutie diluata de acizi minerali se dizolva;
RAFIDII
Rafidii
Druze