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2'Sde .
NOVEMBRO 2012
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www.blmby.pt
PUBUACAo
I MENSAL .... ,.
. A'EGISTO.ERC 125380
ISSN 1647-9653
,
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111111 --
'60101300"63 II

VORWERK
'-.-A-./
o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAM f uA

rma original
pode poupar
............................
. PAT DE COELHO
. GELEIA DE MENTA
TAPENADE DE FIGOS
. BOLACHAS DE APERITIVO
".- .
.... ...
PASSATEMPO
DOCES MrvitNTOS
N'E'St'["E
Continue a" enviar receitas,
'iina pode ganhar um.cabaz
com produtos Nestl!
SaibaQmo na pg, 5
I. l .1. 'UUIUS'
EDITORIAL
N 24 I 2" SRIE
NOVEMBRO 2012
- - - -- - - - - " .., -- --- --_ ...... ..--- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
MAIS
2a12
BIMBV,
-
MAIS
SATISFAAO
E POUPANA
COM RENOVADA EMOO que todos os meses vemos a comunidade de fs Bimby
aumentar. bom sentir esta popularidade e que se trata de uma ajuda efetiva a um n-
mero cada vez maior de famlias. Uma ajuda que se traduz em refeies saudveis, eco-
nmicas e criativas. Em relao capacidade para cozinhar - ao jeito para a cozinha, como
dizemos vulgarmente - sabemos bem que a Bimby chega a pessoas muito diferentes.
por isso que nesta edio, atravs da rubrica da Catarina Gouveia, decidimos lanar um
desafio aos nossos fs mais experimentados, assim como a todos os outros que gos-
tam de fazer da cozinha um espao para novas descobertas! De forma simples, vamos
mostrar-lhe como pr em prtica vrios mtodos culinrios e como estes se relacionam
com a Bimby. No fim, acreditamos que estas pginas vo ser um estmulo para almoos
e jantares ainda mais surpreendentes. Seja para os que se sentem na cozinha como peixe
na gua ou para aqueles que no gostam de perder uma aventura, um desafio ...
Porque o momento que vivemos pede criatividade e solues econmicas, vamos co-
mear a dedicar ateno aos presentes de Natal. Haver coisa melhor do que juntar a
famlia e comear a preparar presentes mais sentidos e emocionantes? verdade que
vamos voltar a este tema, mas reserve j alguns instantes do seu prximo fim de semana
e comece a lanar mos obra. No mesmo sentido, do sabor e economia, a f Helena
Conceio, que tem uma famlia numerosa e um dia a dia muito exigente, conta-nos a
sua experincia e sugere-nos uma receita muito til. Conte ainda com as nossas habituais
sugestes de receitas medida dos seus dias. A terminar esta nota de abertura, desta-
camos a participao da microbiologista Llia Amaral, que nos recorda curiosidades sobre
a batata-doce, e do Chefe Rui Fernandes. Este ltimo abriu-nos as portas do U Chiado
- Trendy Bar - Restaurante, que inaugurou em setembro, em Lisboa.
J-//,Qlf!do
Laura Galhardo Simes
Responsvel de Marketing
Vorwerk Prermum Lda & Comandita
momentosdepartilha@Vorwerk.pt
I A BIMBY DE NORTE A SUL
:-- ------------------ ----------------------------------------------- i
PORTO MATOSINHOS VISEU SANTARM CASCAIS
Rua Manuel Pinto
de Azevedo. nO 7
4100-321 Porto
Tel.: 226 199410
Fax: 226 199411
Centro Empresarial Lianesa Rua Dr. lvaro Monteiro
Rua da Lionesa, G22 Lote 295-B Marzovalos
Rua 31 de Janeiro, nO 56
2005-188 Santarm
Rua dos Malmequeres,
n19- Alcoito
2645-300 Alcabideche
Tel. : 210 014 620
Lea do Beria 3510-014 Viseu
4465-671 Matosinhos Tal.: 232 457 060
Tel.: 243 377 030/38
Fax: 243 377 039
Tel.: 220 045 730 Fax: 232457061
Fax: 220 045 739
PARQUE DAS NAES
Rua das Vigias
Lt. 4.25.01 A, Piso O, Frao B
1990-506 Lisboa
Tel.: 218 939 060
Fax: 218 939 061
SEDE - CARNAXIDE
Rua Quinta do Paizinho. n8
Edifcio Y - 1 Andar
Fraces H, J, M
2790-143 Carnaxida
Tel.: 214 177 315
Fax: 214172 341
CARNAXIDE
Rua Quinta do Paizinho
Edificio Bepor
Bloco 2 - RIC Dto
2790-237 Carnaxide
Tel. : 211 109040
Fax: 241 172 341
Fax: 210 014 621
ALGARVE
E.N.125
Quatro Estradas, n1
8125-204 Quarteira
Tel. : 282 002 270
282 002 279
A Bimby na sua lista
de casamento ...
Aceite esta sugesto.
A Bimby um
excelente presente
para um jovem casal.
Uma ideia ao alcance
de qualquer pessoa
ou grupo de amigos.
Faa a diferena, oferea
algo que vai mudar
a vida dos noivos.
Todos os dias.
I NOTCIAS
....... ... .......... ........ ...... .................................................. ... ... .. .......

GASTRONOMIA DE EXCELNCIA
At final deste ms,
aproveite a opor-
tunidade de entrar
na rota de grandes
chefes de cozinha
num festival gastro-
nmico itinerante.
Saboreie o que de
melhor se faz em
Portugal a um nvel
de grande qualidade
e excelncia! Nos dias 23 e 24 pode visitar a Fortaleza
do Guincho, junto ao Farol do Cabo da Roca em Cascais,
conhecer a cozinha francesa contempornea do Chefe
Vincent Farges e desfrutar de uma experincia gastron-
mica inesquecvel. Inscreva-se em reservations@guin-
chotel.pt ou consulte o programa completo em www.
rotadasestrelas.com
....... .. .......... ........... ........................................................... ....... .
........................ .... .. .......................................................... .. .. , .....
..
..
..
..
DELEGAO DE CARNAXIDE II
PARTILHOU ALGUMAS
DAS SUAS RECEITAS
Na revista de novembro e na prxima de de-
zembro, a revista Bimby conta com receitas
da Delegao de Carnaxide II. Um contribu-
to de toda a equipa, liderada pela Gestora
Mafalda Vasquez, que resultou de um con-
curso feito na prpria delegao e do qual re-
Bimby, momentos de partilha I Propriedade Vorwerk Premium Lda & Comandita I Rua Quinta do Paizinho, n.
o
8, Edifcio Y - la Andar, 2790-143 Carnaxide. Tel.: 21 417 73 15,
Fax: 21 417 23 41 1 Contribuinte n. 502633220 I Diretora Isabel Padinha 1 Diretora-adjunta Laura Galhardo Simes 1 Coordenadora de projeto Catarina Gouveia I
Assessoria de projeto Alexandra Egreja I Editora Isabel d'Orey I Pesquisa, criao e preparao das receitas Catarina Gouveia, Conceio Coelho,
Joana Alvim 1 Conceito Brandscape Leisure & Lifestyle Marketing 1 Colaboradores Dr.' Llia Amaral, Joana G. Oliveira I Redao Dept. Markating Vorwerk
Premium Lda & Comandita I Fotografia Antnio Nascimento 1 Food Styling Filipa de Aboim Inglez I Publicidade Cludia Vera-Cruz (cv@brandscape.
pt, 214 210 178) I Impresso Lisgrfica - Impresso e Artes Grficas, Rua Consiglieri Pedroso, nO 90, Casal de Sta. Leopoldina, 2730-053 Barcarena I Tiragem
35000 exemplares 1 Depsito legal 272972/08 1 N. Registo ERC 125380 IISSN 1647-96531 Distribuida por Logista Portugal- Distribuio de Publicaes, Expanso da rea Industrial
do Passil- Lote 1 A, Palhav, 2894-002 Alcochete Te!.: 219 267 800 I Assinaturas 12 edies Portugal: 29.90 I Isenta de registo, nos termos previstos pela alnea a) do n.o 1 artigo 12 do
DR n 8/991 Agradecimentos CIN, Depsito da Marinha Grande, Gaveto, Hangar Design Store I Colaborao especial Antnia Silvestre, Cludia Santos, Isabel Nogueira. Maria Lino.
Errata I Revista de Outubro de 2012, Pg. 27 - receita Tarte de aveIA com leite condensado - onde se l 10 9 de manteiga deve-se ler 100 g de manteiga.
As receitas desta edio foram testadas e adaptadas Bimby TM31.
Todos os textos desta edio foram escritos segundo o novo Acordo Ortogrfico.
2012 @) Interdita a reproduo de textos e imagens por quaisquer meios.
,
trriJ 69,452]
69,452 likes na pgina oficial
do Facebook em 17-10-2012.
~ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ~
PIRATINHA PIRIRI
Homemade Cakes
A nossa f partilhou a sua mais recente aventu-
ra com os Homemade Cakes, que contam com
a ajuda imprescind-
I
vel da Bimby. r - - - - - ~ - ~ - - ' ' ' .............
Ficmos assim a
conhecer um dos
seus maravilhosos
bolos, com duas
camadas de po
de 16 e recheio, co-
bertura de queijo
rosa e topping de
morangos!
RITA BAPTISTA DURO
Torta de cogumelos e atum
Ficamos muito orgulhosos e contentes quando os
nossos fs adaptam as receitas da revista ao seu I
gosto pessoal.
A receita da torta de I
cogumelos e atum I
com molho de to-
mate da Rita teve
mais de 30 likes ...
e ficou mesmo
com um aspeto
divinal!
I
r
I
CRISTINA MARTINS
Doces de aniversrio
ONLlNE I F BIMBY 1
Ao longo dos meses, muitas so as perguntas sobre
dicas para fazer festas de aniversrio com a ajuda da
Bimby. Por isso, esta nossa f partilhou connosco o
resultado final de uma festa organizada com a ajuda da
Bimby ... e que grande festa!
NOVEMBRO 2012 BIMBYJ 5
I'
j
I USAR A BIMBV A 100%
A 'ttpWQ /))NJ)J Lt!.W(J; MW1v r}J)j wgiJUJ)
De uma maneira rpida e prtica, cozinhar com a Bimby uma
emoo que surpreende a cada refeio. Adaptando-se a todas
as pessoas - principiantes ou profissionais, modernos ou tradi-
cionais, famlias grandes ou pequenas - a Bimby garante resul-
tados sempre excecionais, seja qual for a receita.
r' ..
. / ' 1
I '
I
- - - - ( /
- '.....
0.-._ -""
., Ideal para aquecer comida de beb, aquecer os
: ingredientes lquidos das massas lvedas e bater bolos .
. . .... ... ... . , .... ..... .... '0 . . . . .... . .
Banho-maria para derreter chocolate e aquecer o leite
para fazer.
l' Banho-maria para molhos, como molho holands

Cozinhar com leite ou com natas, evitando que ferva
: .... .. .. . .. ... ....... .... ....... .......................................... .
Para guisar, estufar ou cozer, a temperatura ideal, j
que no satura gorduras e mantm os nutrientes dos
alimentos, garantindo uma alimentao saudvel.
..........................................................................................................
Para cozinhar a vapor e em papelote, refogar, saltear
e fazer redues.
S [ BIMBY 2012 NOVEMBRO
Para alm do fogo com temperaturas controladas,
a Bimby tambm uma ajudante sempre disponfvel ou
a extenso das nossas mos com uma colher pronta
a mexer.
Mas afinal o que que a Bimby no faz? A Bimby, por-
que aposta numa alimentao saudvel, no cozinha a
altas temperaturas e por isso no frita e no assa.
A confeo dos alimentos depende do tipo de alimento
que se pretende cozinhar e do resultado final que dese-
jamos. So vrios os mtodos de confeo, como bran-
quear, refogar, saltear, reduzir, cozer, estufar, gLlisar,
cozer a vapor, em papelote, fritar, assar ... Fique com
algumas dicas de modo a tirar partido a 100% da sua
Bimby .
-::: _ ..:. __ _ ,_ ;.... ..:. =-f __ -
-
.

um mtodo que pressupe
que o alimento voltar a ser
cozinhado. muito utilizado
para legumes verdes antes de serem con-
gelados, de modo a manterem a cor verde.
--- . -------- . ------- ------.
, -,io(!u .. til ';"P" ';00 g de gua
E' 8 Varma ClIj'l 1 a branquear.
Programe 12-15 min/Varoma/ vel l .
Retire a Varoma e passe de imediato
os legumes por gua fria com gelo.
Seque bem e congele em sacos prprios
p.!ii r".l\1gt'lao.
I
____________________________ 4
uma das principais tcnicas de culi-
nria mediterrnica e consiste em co-
zinhar num fio de azeite, alho, cebola
e tomate, individualmente ou combinados entre si.
I
o alho, a cebola e o tomate com
o azeite 5-8 seg/ve15 e refogue
3-7 min/Varoma/vell.

Processo de confeo em que os
alimentos, por exemplo, legumes ou
camaro, so cozinhados num fio de
azeite quente com alho ou especiarias ou uma folha
de louro.
Cu!.:que no copo 30 g de azeite, aquea
3 min/Varoma/vell e salteie ...
INGREDIENTE TEMPO REFERNCIA
l 50 9 leg\ .m;; 5-lOrnn/Varoma!'+'/vel i> I
AJlrox;. 30.0'9 miolo 3-4 minI Varomajf:'/vel.-I> I
deCIil1111il1'o

-------------- --
-
-- -- - --
Estufar cozinhar numa pequena
quantidade de Ifquido (caldo, vinho,
cerveja ou gua) onde todos os in-
gredientes so colocados no incio da confeo.
O objetivo de um estufado concentrar o sabor
dos alimentos no lquido que os envolve, de forma
a poder ser utilizado como molho. A principal dife-
rena para um guisado que neste ltimo feito
inicialmente um refogado antes de adicionar os ou-
tros ingredientes. Por vezes, no necessrio juntar
nenhum lquido, pois o proveniente dos alimentos
suficiente para cozinhar.

(l' .. ,
, :
11 Faa o refogado (ver col una ao lado)
2 J Coloque no copo os legumes e o ingrediente a guisar ...
INGREDIENTE TEMPO REFERNCIA .
Aprox. 800 <.; carne de v,ca em cu\::.," 30-35 min/Varomap/vel'"
Aplo,;, tlOag ae em liras 11N5
Af.. rox. 8:l0 g fra n.go d" aviric , 15-18 min/Varomap/vel '"
cortade. em pedaos
Aprex. 800 g',frango do =po. 25-80
corlaclo-em pedaoa
Aprox. 600 gpeito de frango t Al de 10-12 minjVaromap/vel '"
peru cortado em tiras
Aprox. 8eo gpato, aortado em 25-30 min/VllromAr;')/vru .J,
J;ledaos
Aprox. 800 9 coelho, cOrlade, em 30-35 min/Varomap /vel '"
pedaos
lI\prox': 80 Q,g camede.porCo,

Aprox. 800 g came dl borrego,
cortada em pedncos
:ve,. recei ,l< pg. 15)
30-35 min/Varomap/vel <J,
_ __ _____ _ _
- -
. -- - - --- - ----
Pely.1! Coloque O re.ft>j1atll> e llqlJldoano I:bpo e ()
J)!!w na VaTOtll,\, de etltn!
o e VSIoluB origlM unt guIsado, para
eltn de sabordjj'o,
Esta tcnica consiste em reduzir um
lquido fazendo evaporar a gua que
contm, como na reduo de vinho do
Porto (ver receita pg. 8). Serve para apurar um molho
ou caldo ou ajudar a engrossar uma geleia ou compota.
Deve utilizar-se a temperatura Varoma para redues.
Neste mtodo, muito utilizado na con-
feo de sopas, os alimentos so sub-
metidos ao calor de um lquido. um
processo em que os nutrientes ficam dispersos na
gua: esta gua enriquecida, por exemplo, de cozer ar-
roz ou massa, poder ser utilizada em sopas ou molhos.
Processo de cozedura no qual se utiliza
vapor para cozer (ver tabela de cozedu-
ra do Livro Bimby Base). A tcnica de
cozer em pape lote torna os alimentos
mais suculentos, pois cozem nos prprios sucos, e os
sabores mais acentuados, sendo por isso aconselhvel
diminuir a quantidade de sal normalmente utilizada.
, ------ ----- ----- ---- --------- ,
,.0."
'{ DICAI Se cozinhar vrios alimentos, coloque
os mais rij os na Varoma e os mais macios no
, s ... o\l.,i ru da V&rma.
NOTAI A Vz. rClt"E!. uE;n::.0I a ::.p:.oximadamente
sete minutes a ficar com vapor j1ar b
comea r a cozinhar. Por isso, evite abrir a tampa
antes do final do tempo recomendado.
I
I
I
I
NOVEMBRO 2012 BIM8Y 17
1 USAR A BIMBY A 100%
LOMBO RECHEADO COM ALPERCES
COM REDUO DE VINHO DO PORTO
I'j;:\ Bimby - 23 Min
\J Total- 14 Horas
INGREDIENTES
3 dentes de alho
200 9 vinho branco
1112 c. ch de sal
112 c. ch de pimenta
10
C.
Doses
1 c. sopa de massa de pimento
1500 9 lombo de porco aberto,
tipo manta pi rechear
1 folha de louro
1 c. sopa de sementes de (i;
10 9 azeite
Fio de cozinha
Tabuleiro
Papel de alumfnio
,- I Dose
- _ II Cal: 326 Kcall PrOl: 34 9
Mdio .!W. Gord: 8 9 I Hld. carb .. 13 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo o alho, o vinho
branco, 1 c. de ch de sal, a pimenta e a
massa de pimento e pique 8 seg/vel 5.
Retire, cubra o lombo e adicione a folha de
louro. Envolva bem e deixe marinar
no frigorfico durante 12 horas.
2 I !ps este tempo, pr-aquea o forno
a 180
Cl
C.

0.1 !ilbOMM; PJ apiJJJ.Wet.
(WJ rogo; PJ !JttM.p1.qj (.().\lu ()j B'1I4Jl
\
I BIMBV 2012 NOVEMBRO
3 I No copo limpo coloque os cominhos
e o azeite e aquea 3 min/Varoma/vel1.
4 I Adicione os alperces e pique
5 seg/vel5.
5 I Adicione 112 c. de ch de sal e 100 9 de
vinho do Porto e triture 5 seg/vel 7. Baixe
com a ajuda da esptula o que ficou na
parede do copo e triture mais 5 seg/vel 7.
6 I Coloque o lombo aberto sobre uma
superfcie, recheie com os alperces,
enrole e ate com um fio de cozinha.
Coloque num tabuleiro, adicione
a marinada, cubra bem com papel
de alumnio e leve ao forno a 180C
durante 1 hora.
7 I Aps este tempo retire o papel
de alumnio e deixe mais cerca de
30 minutos, regando de vez em quando
com o caldo do tabuleiro.
8 I Coloque no copo 400 9 de vinho do
Porto e reduza 20 min/Varoma/vel 2.
Sirva o lombo com esta reduo.
PUDIM DE PO COM LEITE
DE COCO
ft:\ Bimby 5 Min
\;.I Total' 4 Horas
12
....
Doses
INGREDIENTES PI O CARAMELO
200 9 acar
3 c. sopa de gua
INGREDIENTES PI O PUDIM
200 9 po da vspera (carcaas)
1000 9 leite
100 9 acar
--
Mdio
390 9 Leite Condensado Tradicional
Nestl
250 9 leite de coco
5 ovos
Frigideira antiaderente
Forma de pudim II! 24 cm)
Dose
Cal: 341 Kcall Prot: 10 9
Gord: 8 9 I Hid. carb. : 57 9
PREPARAO DO CARAMELO
1 I Coloque o acar e a gua numa frigideira
antiaderente e leve ao lume at atingir o ponto
caramelo. Barre uma forma de pudim com
aprox. 24 cm de dimetro e reserve.
PREPARAO DO PUDIM
2 I Pr-aquea o forno a 180C.
3 I Coloque um recipiente sobre a tampa da
Bimby, pese o po e 200 9 de leite. Reserve.
4 I Coloque no copo 800 9 de leite e o acar
e aquea 5 min/90C/veI1.
5 I Adicione o po bem escorrido, o leite
condensado e o leite de coco e triture
10 seg/vel 7.
6 I Adicione os ovos e misture 10 seg/veI6.
Coloque na forma previamente caramelizada
e leve ao forno a 180C em banho-maria cerca
de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e leve
ao frigorfico cerca de 3 horas. Desenforme
no momento de servir.
OBRIGADO
AOS PARTICIPANTES DE OUTUBRO
At final de novembro, ainda pode concorrer com uma receita
original feita com Leite Condensado Nestl ou Chocolate
para Culinria Nestl e enviar para Passatempo Nestl-
Rua Joaquim Rocha Cabral, 26 -1600-075 Lisboa. Consulte o
prmio e o regulamento em mundorereceitasbimby.com.pt
L ____________________ _ _ __ ___ ________ __ _ _ __ __ _ _ __ ,
! F BIMBV Helena Conceio
IIPara quem ainda
no tem uma
Bimby, eu digo
-
que nao sa e
d
II
o que per e ...
Com duas Bimbys em casa, uma de cada
modelo, Helena Conceio est preparada
para a sua famlia numerosa. Afinal,
cozinhar para oito pessoas poderia
revelar-se uma tarefa complicada, menos
para quem tem uma Bimby ... ou duas.
10 I BIMBV 2012 NOVEMBRO
POR SNIA MARQUES
FOTOS ANTNIO NASCIMENTO
Ter uma famlia numerosa no para todos, mas a f acre-
dita que ' muito bom, apesar de algumas dores de cabea,
como se costuma dizer, tenho a certeza de que a minha vida
no teria o mesmo brilho sem os meus seis filhos' . Para cozi-
nhar no dia a dia, como seria de esperar, conta com a ajuda da
cozinha mais pequena do mundo.
"A Bimby uma grande ajuda na preparao das refeies
devido rapidez e forma autnoma como trabalha, proporcio-
nando mais tempo para nos dedicarmos uns aos outros e a outras
tarefas. Alis, sempre gostei muito de cozinhar e a Bimby veio
ajudar-me a gostar ainda mais. Uso-a todos os dias, s vezes at a
levo para o trabalho, pois sou responsvel pela alimentao de um
centro de dia. Nos dias de maior movimento em casa com festas
de aniversrio, por exemplo, uso ambos os modelos. E depois
h as receitas mais pedidas, como a tarte de queijo com frutos
silvestres para o lanche, as clebres pizas, leite-creme, lasanha,
cupcakes, delfcia de chocolate, bolo delcia de cenoura, sumos,
entre outras.
No dia a dia, ela funciona para muitas refeies! Na prepa-
rao de sopas, pratos principais e sobremesas, e at os meus
filhos ajudam, j que to fcil de usar. Para os mais novos ela
fez sempre parte da casa, embora tenha comprado a primeira
h cerca de 11 anos atravs de uma amiga que me falou deste
fenmeno maravilhoso. Por isso, para quem ainda no tem uma
Bimby, eu digo que no sabe o que perde ... mas est sempre a
tempo de adquirir uma!"
TARTE DE QUEIJO COM
FRUTOS SILVESTRES
I'P\ Bimby -10 Min
\J Total 2 Horas
INGREDIENTES
8
Doses
200 g bolacha Maria
70 g margarina pi culinria
500 g leite
200 g natas
4 ovos
PREPARAO
Fcil
Dose
Cal: 482 Kcal I Prot: 10 9
Gord: 27 g 1 Hld. carb.: 50 9
120 g queijo-creme
2 pacotes cuajada
170 g acar
Doce de frutos silvestres q.b.
Frutos silvestres q.b.
1 I Coloque no copo as bolachas e triture 10 seg/vel 7.
Baixe com a ajuda da esptula o que ficou na parede do copo.
2 I Adicione a margarina e programe 3 min/60C/vel 5.
Retire e forre o fundo de uma forma de fundo removvel
com aprox. 24 cm de dimetro. Reserve.
3 I Coloque no copo o leite, as natas, os ovos, o queijo-
-creme, a cuajada e o acar e programe 7 min/90C/vel 5.
Retire e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
4 I Coloque na forma e leve ao frigorfico cerca
de 2 horas ou at solidificar. Sirva com doce de frutos
silvestres e decore com frutos silvestres.
Helena Conceio F BIMBV
I ESPECIALISTA RESPONDE
o Porqu incluir batata-doce no menu?
Como legume de guarnio tem uma personalidade mpar,
tanto pela cor como pelo sabor e adapta-se s receitas nor-
mais da batata, tornando-se mais verstil. Por outro lado,
uma batata-doce de tamanho mdio fornece a quase totali-
dade de vitamina A de que necessitamos diariamente; e as
suas propriedades antioxidantes ajudam a prevenir doenas
ligadas ao envelhecimento. Consumida com regularidade,
contribui para uma melhor sade.
e Trs boas razes par a comer batata-doce
1. Ajuda a manter a presso arterial normal - fornece
quantidades slgni flcat ivas de potssIo. elemento determi-
nante na manuteno da presso ar terial normal, contrarian-
do o efeito do sdiO (sal das C0711l hasl
2. Controla a glicose do sangue - para alm das fibras.
contm hidratos de carbono que so absorvidos lentamen-
te. o que eVita as f lutuaes de gllcemla. Neste aspeto, o
seu consumo mais favorvel do que o da batata normal.
3. Estimula o bom funcionamento do organismo e
contribuI para a saude ssea - IIca em vitamina 86, es-
sencial atuao de diversas enzimas metabollcas .
8 Escolha as melhores e aproveite tudo!
V pelas variedades mais escuras. A casca e a polpa podem
ser esbranquiadas, amarelas ou prpuras, mas as mais nu-
tritivas e saborosas so as amarelas ou alaranjadas. Apro-
veite a casca, onde se concentra a antocianina, um antio-
xidante eficaz na preveno de doenas degenerativas e
cardiovasculares. Se encontrar batata-doce ainda com folhas
e caules, no as deite fora, pois tambm so comestveis.
121 BIMBY 2012 NOVEMBRO
., Cozinha e nutrio - os casamentos perfeitos
Embrulhe a batata-doce em papel de alumnio e leve ao
forno por 30 minutos, a forma mais simples de a apreciar.
Para uma sopa mais aveludada e diferente, faa um pur na
Bimby com batata-doce cozida em caldo de aves e junte uma
colher de natas. Acrescente um pouco de sumo de limo.
Sirva batata-doce como acompanhamento de carne ou
aves. Faa uma cozedura breve em gua e salteie na frigi-
deira at ficar tenra. Polvilhe com ervas aromticas frescas.
o Vitaminas e minerais da batata-doce
Vitamina A - favorece o crescimento dos ossos e dos
dentes, mantm a pele saudvel e protege das infees.
Vitamina 86 - contribui para o bom funcionamento do
sistema imunitrio.
Mangans - indispensvel para a assimilao das gor-
duras e hidratos de carbono, participa no metabolismo do
colesterol.
Cobre - controla a mineralizao dos ossos e a qualidade
das cartilagens. necessrio ao funcionamento do miocr-
dio, o msculo do corao.

VORWERK

----------------------------------------
---------------------------------- ----------------------- -
ENTRADAS I SOPAS I PEIXE I CARNE I SOBREMESAS I BEBIDAS
_________________________________________________________ _ , _ ___ _
DIAS FRIOS,
PRATOS MAIS
..
BIMBY I F CLUBE
Helena Conceio I Tarte de queijo com frutos
silvestres
BIMBY A 100%
O ABC da Bimby e os mtodos
de confeo I Lombo recheado com
alperces com reduo de vinho do Porto
ABC - MTODOS
DE CONFEO
Bacalhau com cebolada e broa
Guisado de borrego e gro
Frango satay com arroz de jasmim
Atum ao vapor com molho
de tomate e feijo-frade
PRESENTES DE NATAL
Terrina de frango com azeitonas
Tapenade com figos
Pat de coelho
Bolachas de aperitivo
Cebolinhas de escabeche
Geleia de menta
Chutney de alperces e mostarda
Geleia de tmaras com vinho do Porto
Compota de ma, framboesa e amora
Peras em geleia de limo
BATATA -DOCE
E ABBORA
Creme de batata-doce e leite de coco
Caril de frango e batata-doce
Bacalhau com pur de gro e batata-doce
Gnocchi com abbora e espinafres
Polenta de abbora
Tarte de abbora e canela
SO MARTINHO
Mini-empadas I Passo a passo
Carne de porco com castanhas
Bolo de So Martinho
LICOR BEIRO
Gelado de licor Beiro com castanhas
em calda
RECEITAS NESTL
Suspiros de chocolate I Passo a passo
Crocante de manteiga e amendoim
Marquise de castanha e chocolate
I
PRTICAS
OU ECONMICAS
Frango com alho, limo e milho gratinado
Massa com bacon, ervilhas e manjerico
Empado com morcela e ma
VERDES E ALTERNATIVAS
Risotto de beterraba e ervilhas
com azeite aromatizado
Guisado marroquino
Chop suey vegetariano
A Receita do Chefe
Chefe Rui Fernandes
Cappuccino de favas baby com camaro,
panko e tomate saut
I ABC - MTODOS DE CONFIEO I Refogar
BACALHAU COM CEBOLADA E BROA
Ij;\ BimbV" 15 Min
\:.J Total" 1 Hora
INGREDIENTES
; 6 I'
I:
I Dose
- II.. Cal: 259 Kcal) Prot: 23 9
Fcil - Gord: 8 9 I Hld, carb.: 23 9
PREPARAO
600 g. postas de bacalhau demolhadas
300 g broa de milho, partida em pedaos
10 dentes de alho
1 I Pr-aquea o forno a 1,BOC.
2 I Coloque na Varoma as postas
de bacalhau embrulhadas com papel
de alumnio. Reserve.
30 9 coentros
120 g azeite, mais q.b. pI regar
500 g cebola, cortada s rodelas
Papel de alumfnio
Pyrex
141 BIMBV 2012 NOVEMBRO
3 I Coloque no copo a broa, 1 dente de
alho e os coentros e ralle 15 seglve.1 9.
Retire e reserve.
4 I Coloque no copo 9 dentes de alho
e o azeite e pique 8 seglvel 5.
5 I Adicione a cebola, coloque a Varoma
e programe 15 1.
Retire a pele e espinhas do bacalhau
e reserve.
6 I Disponha num pyrex o refogado,
distribua o bacalhau em lascas
e cubra com a broa ralada. Regue
abundantemente com azeite e leve
ao forno a lBOC cerca de 30 minutos.
Sirva de seguida.
Guisar I ABC - MTODOS DE CONfEO
GUISADO DE BORREGO E GRO
IBimbyo 40 Min
\;..) Total 50 Min
1
8 I _!. Dose
... - Cal: 407 Kcall Prot: 35 9
Doses Foil Gord: 20 9 I Hid. carb.: 22 9
INGREDIENTES
200 9 chourio s/ pele,
cortado s rodelas
30 9 azeite
250 9 cebola
6 dentes de alho
900 9 perna de borrego,
desossada e cortada em cubos
20 9 vinho tinto
800 9 tomate em pedaos
4 ramos de tomilho fresco
2 folhas de louro
Y2 c. ch de colorau
1 c. ch de sal
Y2 c. ch de pimenta
800 9 gro cozido, escorrido
PREPARAO
1 I Coloque no copo o chourio e salteie
5 Retire
e reserve.
2 I Coloque no copo o azeite, a cebola
e o alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue
5 min/Varoma/vel1.
S I Adicione o borrego e o vinho
e programe 15 minlVaroma/c;,/vel.J,.
4 I Adicione o chourio reservado,
o tomate, o tomilho, as folhas de louro,
o colorau, o sal e a pimenta e programe
10 minlVaroma/c;,/vel.J,.
5 I Coloque a, Varoma com o gro e
programe 5 Retire
e envolva o gro com o borrego. Sirva de
seguida.
'! ABC - MTODOS DE CONFEO I Cozer em papelote
FRANGO SATAV COM ARROZ DE JASMIM
f'&\ Bimby 35 Min I .!.. I
"'" Total 1 li 65 Min --
, Doses
I Dose
- II I Cal: 642 Kcall. Prot: 32 9
Fcil -L Gord: 50 9 I Hld. carb.: 50 9
INGREDIENTES
200 9 manteiga de amendoim
960 ggua
.. + .. 1 c. ch de caldo de legumes feito
na Bimby (ou 1 cubo)
30 g mel
30 g molho de soja
15 g pasta de cari,1
15 g sumo de limo
750 g coxas de frango, desossadas
1 c. ch de sal
10 g azeite
350 9 arroz de jasmim
250 9 leite de coco
... ... A Bmby faz
rn8rililar
mnlnaa8
J!lapel vegetal,
PtII",ttl'U.ttl e G010qwe na
Varoma. Reserve o f range e a marinada.
3 I No copo limpo coloque 800 9 de
gua, o sal, o azeite, o cesto com o arroz
e a Varoma e programe
20 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve.
4 I Coloque o frango num pyrex e leve
,ao gfifl do forne algun's minutos p,ara
e0urar. Reserve.
5 I N0 c0pe limpo eOl0que a marinada
reservada e o leite de coO'e programe
15 min/90C/vel 2. Sirva o frango com
o molho e com o arroz de jasmim.
Q
SAIUA QUE . Satay um prato de
frsag,o, "Vacs, 'peixe ou mesmo torn rtlIlIiililll
temperado que pode ser sel\vido CIlm
I1ri,ncipalmente com molho de
IImebdoim. Originrio da Indonsia, apresenta
variaes em todo o Sudeste

Cozer a vapor I ABC - MTODOS DE CONFEO I
ATUM AO VAPOR COM MOLHO
DE TOMATE E FEIJO-FRADE
It\ o 15 Min
\:;I Total o 25 Min
l l
.. 1111 1 Prot: 50 9
Fcil .....!... Gora. 17 91 Hid. carb. : 17 9
INGREDIENTES
20 9 salsa
700 9 bifes de atum f rese
1 c. ch de sal
1h c. ch de pimenta
Sumo de 1h limo
260 9 feijo-frade cozido, escorrido
150 9 cebola
3 dentes de alho
30 9 azeite
300 9 tomate em J!>edaos
50 9 vinho
PREPARAO
1 1 Coloque no copo a salsa e pique
2 seg/vel 7. Retire e reserve.
21 Coloque na Varoma os bifes de atum,
tempere com sal, pimenta, sumo de limo
e 1 c. de sopa da salsa picada.
No tabuleiro da Varoma coloque
o feijo-frade e reserve.
3 1 Coloque no copo a cebola, o alho
e o azeite, pique 5 seg/vel! 5 e refogue
5 min/Varoma/vel1.
4 1 Adicione o tomate, o vinho branco
e a salsa reservada, coloque a Varoma
com o tabuleiro e programe
10 min/Varoma/vel1. Retire a Varoma
e envolva o feijo-frade com o molho
de tomate. Sirva os bifes de atum eom
o molho de tomate e feijo-frade.
NOVEMBf\0'2012 BIMBY 17
I PRESENTES DE NATAL
TERRINA DE FRANGO COM AZEITONAS
Receita de Maria do Cu Moreira
It\ Bimby 30 Min
\J Total' 5 Horas
1
500 9 1
: .
INGREDIENTES
Manteiga q.b. pi untar
80 g azeitonas verdes recheadas
cl pimento, cortadas em metades
60 g bacon s tiras
260 g fgado de frango,
cortado em pedaos
1 ovo
5 g brandy
10 g amido de milho
1 c. ch de sal
Yz c. ch de pimenta
1 pitada de piripiri (opcional)
Yz c. ch de cominhos
1 Yz c. ch de folhas de tomilho
1 folha de louro
800 g gua, mais
q.b. pi hidratar
5 f\lhas de gelatina
cortadas em peda
1 c. sopa de vinho
do Porto
... ... Yz c. ch de cal
de linha
2 pyrex(l2xl0 cm)
Papel alumfnio
o

DICA I Para desenformar a terrina,
mergulhe o pyrex por alguns
segundos em gua quente.
18 1 BIMBV 2012 NOVEMBRO
Fcil 1
100 9
II I Cal: 235 KcallProt: 23 9
-L Gord: 14 9 I Hld. carb. : 3 9
PREPARAO
1 I Unte com manteiga dois pyrexpequenos
com aprox. 12x10 cm e forre o fundo com as
azeitonas. Reserve no frigorfico.
2 I Coloque no copo o bacon e o fgado de
frango e triture 5 seg/vel 7.
3 I Adicione o ovo, o brandy, o amido de
milho, o sal, a pimenta, o pir,ipiri, os cominhos
e o tomilho e misture 15 seg/vel4. Retire e
coloque com cuidado nos pyrexdeixando
0,5 cm de borda. Coloque por cima uma folha
de louro e cubra os pyrex com papel
de alumnio. Coloque na Varoma e reserve.
4 I Coloque no copo a gua e a Varoma e
programe 30 min/Varoma/vel1. No final do
-
( ..
-
..
.- . \
tempo retire o papel de alumnio e espete um
palito para verificar se est cozido. Retire
a Varoma e reserve a gua da cozedura.
S I Coloque as folhas de gelatina num
recipiente com gua fria para hidratar. Reserve.
6 I Coloque um recipiente sobre a tampa da
Bimby e pese 250 g da gua da cozedura ainda
quente. Adicione as folhas de gelatina bem
espremidas, o vinho do Porto e o caldo de
galinha e leve ao micro-ondas cerca de
20 segundos. Misture bem com a ajuda de um
garfo, coloque nos pyrexe leve ao frigorfico
cerca, de 4 horas ou at solidificar. Desenforme
e si rva com tostas ou po torrado.
t PRESENTES DE NATAL
TAPE NADE COM FIGOS
Receita de Conceio Galamba
ft\ Bimbv 5 Min
\J Tota'.15 Min
1
500 9 1
A: .
INGREDIENTES
4 dentes de alho
200 g figos secos
100 g gua
10 g azeite
240 g azeitonas pretas sI caroo
30 g vinagre balsmico
2 c. ch de alecrim seco
2 c. ch de tomilho seco
1 c. ch de sal fino
1 pitada de pimenta
frascos de vidro com tampa
hermtica
20 I BIMBV 2012 NOVEM_B_R0_' __
Fcil
100 9
II. Cal: 213 Kcall. PrOl: 2 9
-!.. Gord: 13 9 I Hld. carb.: 24 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo o alho e pique
8 seg/vel5. Retire e reserve.
2 I Coloque no copo os figos e triture
8 seg/vel7.
3 I Adicione a gua e o aleite e aquea
5 minl100C/vel 1.
4 I Adicione as azeitonas e triture
5 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da
esptula o que ficou na parede do copo.
S I Adicione o alho reservado, o vinagre,
o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta
e misture 8 seg/vel 4. Deixe arrefecer
e guarde no frigorfico em frascos com
tampa hermtica at 2 semanas.
Q
DICA I Sirva a tapenade de figos com queijo
creme e amndoas torradas sobre tostas ou po
torrado.
COMO ALTERNATIVA ... Pode substituir os
figos secos por tmaras e as azeitonas pretas
por verdes.
I
I
PAT DE COELHO
r.:;\ Bimby 42 Min
\:;.J Total. 13 Horas
800 9
-
INGREDIENTES
250 9 vinho tinto
2 dentes de alho
1 c. ch de sal grosso
1h c. ch de pimenta
--
Aprox.
700 9 coelho, partido em pedaos
pequenos
1 folha de louro
10 9 folhas de aipo
20 9 coentros
50 9 cenoura, cortada em pedaos
50 9 cebola
gua q.b.
2 folhas de gelatina neutra,
partidas em pedaos
10 9 folhas de manjerico fresco
1 c. sopa de orgos
400 9 natas c/35% de gordura,
bem frias
1h c. ch de sal fino
50 9 mostarda
30 g mostarda antiga
70 9 tomate seco em 6leo, escorrido
50 g vinho do Porto
Gros de pimenta rosa q.b.
Ramos de alecrim q.b.
--
Mdio
SAIBA COMa ... ESTERILIZAR FRASCOS
DE VIDRO I Escalde os frascos com gua
quente e aqueaos no forno previamente
aquecido a 100e durante pelo menos
10 minutos antes de ench-los.
100g
Cal: 341 Kcall Prot: 21 9
Gord: 24 9 I Hid. carb.: 3 9
PREPARAO
1 1 Coloque no copo o vinho, o alho, o sal grosso
e a pimenta e pique 5 seg/vel 5. Retire, cubra o
coelho e adicione a folha de louro. Envolva bem
e deixe marinar no frigorfico cerca de 12 horas.
2 1 Coloque no cesto o aipo, 10 9 de coentros,
a cenoura, a cebola e o coelho. Reserve.
3 1 Pese para o copo a marinada e adicione gua
at perfazer 800 g, coloque o cesto e programe
40 min/Varoma/vel 2. Retire o cesto com a
ajuda da esptula e desosse o coelho.
41 Coloque as folhas de gelatina num recipiente
com gua fria para hidratar. Reserve.
5 1 No copo limpo coloque o coelho desossado
e triture 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
6 1 No copo limpo coloque 10 g de coentros, o
manjerico e os orgos e pique 2 seg/vel 7.
Retire e reserve.
71 Coloque no copo as natas e bata
2 min/vel9. No fim do tempo, a gordura dever
estar separada do soro. Se assim no acontecer
programe mais uns segundos na mesma
velocidade (depende da temperatura e qualidade
das natas).
8 1 Quando o soro estiver separado coloque a
manteiga no cesto e lave com cuidado debaixo da
torneira com um fio de gua fria at que a. gua
saia limpa (evita que a manteiga rance). Coloque
sobre papel absorvente e seque muito bem.
PRESENTES DE NATAL I
9 1 No copo limpo coloque a manteiga
preparada, o sal fino, as mostardas e as ervas
aromticas reservadas e envolva 3 seglvel 3.
10 1 Adicione o coelho reservado e misture
5 seg/vel 4. Retire e reserve.
11 1 Coloque no copo o tomate seco e pique
3 seg/vel 4. Retire e reserve.
12 1 Coloque um recipiente sobre a tampa da
Bimby, pese o vinho do Porto e 50 g de gua,
adicione as folhas de gelatina bem escorridas e
leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para
derreter.
13 1 Coloque no fundo de cada frasco
esterilizado uma camada de pat de coelho,
cubra com uma fina camada de tomate seco,
sobreponha com outra camada de pat, finalize
com a gelatina derretida e decore com grOS de
pimenta rosa e um ramo pequeno de alecrim.
NOVEMBRO 2012 iI'MIIYf 21
I PRESENTES DE NATAL
BOLACHAS DE APERITIVO
f"C\ Bimby 10 Seg
\J Total. 30 Min
I
.c;..
70 I, .. I Unidade
II.. Cal: 21 Kcall Prot: 0.5 9
Unido Aprox. I Fcil I - Gord: 1 9 I Htd. carb. : 2 9
INGREDIENTES
30 9 queijo parmeso
15 folhas de alecrim
200 9 natas
210 9 farinha Espiga, tipo 65
1 c. ch de flor de sal, mais q.b.
pi polvilhar
Papei vegetal
Rolo da massa
Tabuleiro de forno
Carretilha
22 1 BIMBY 2012 NOVEMBRO
PREPARAO
1 I Pr-aquea o forno a 180C.
2 I Coloque no copo o queijo e o alecrim
e rale 10 seg/vel9. Retire e reserve.
3 I Coloque no copo as natas, a farinha
e a flor de sal e misture 15 seg/vel 6.
4 I Coloque a massa entre duas folhas
de papel vegetal e estenda finamente com
a ajuda de um rolo. Retire a folha de papel
vegetal superior e com a ajuda de uma
carretilha corte retngulos com aprox.
6x3 cm. Polvilhe metade dos retngulos
com o queijo com alecrim e a outra metade
com a flor de sal. Coloque o papel vegetal
num tabuleiro e leve ao forno a 180C cerca
de 15 minutos. Guarde depois de frias
numa caixa com tampa hermtica.
o

COMO ALTERNATIVA ... Pode tambm
utilizar sementes de ssamo, de papoila ou
outras para aromatizar as bolachas.
r
'I
'. J.
CEBOLINHAS DE ESCABECHE
Receita de Nina Silva
I't\ Bimby 13 Min
\:.J Total 15 Dias
INGREDIENTES
400 g cebolinhas prola
150 g sal
750 g gua
100 g vinho tinto
400 g vinagre de vinho branco
6 cravinhos
Frascos de vidro esterilizados
Fcil
100g
Cal: 22 Kcall Prol: 0.6 9
Gord: 0.2 9 I Hid. carb.: 1.6 9
PREPARAO
1 I Coloque as cebolinhas e o sal num
recipiente e reserve.
2 I Coloque no copo 150 g de gua e
aquea 5 min/Varoma/vel 1. Deite a gua
sobre as cebolinhas, envolva bem com
a ajuda da esptula para dissolver o sal e
aguarde 5 minutos. Adicione 600 g de gua
e reserve durante 24 horas. Aps este
tempo, escorra as cebolinhas e faa uma
cruz numa das extremidades. Coloque em
frascos previamente esterilizados.
Em breve, estes fras<!os estaro disponveis na nossa loja online:
http:fshop.vorwerk.comfthermomix.pt
PRESENTES DE NATAL I
3 I Coloque no copo o vinho, o vinagre e
os cravinhos e aquea 8 min/100C/vel1.
Retire, cubra por completo as cebolinhas
e feche bem os frascos. Guarde num local
fresco e escuro durante 2 semanas antes
de consumir.
()
DICAS I Para descascar mais facilmente as
cebolinhas mergulhe-as em gua a ferver
durante alguns minutos .
. As cebolinhas podem ser guardadas at
2 meses num local fresco e escuro ou no
frigorfico.
SAIBA COMO ... ESTERILIZAR FRASCOS
DE VIDROI Escalde os frascos com gua
quente e aquea-os no forno previamente
aquecido a 100De durante pelo menos 10
minutos antes de ench-los.
NOVEMBRO ZOl:3 alMBV 123
ii
1
1
I
I PRESENTES DE NATAL
GELEIA DE MENTA ReceitadeLeonorLila
ft\ Blmby 1 H 20 Min I 500 9
\J Total-' H25Mln ....
Aprox.
INGREDIENTES
200 g hortel, s6 as folhas
500 g gua
200 g vinagre de sidra
400 g acar
o

DICA I Para verificar se a geleia
atingiu o ponto, coloque sobre um
prato frio uma pequena poro de
geleia, passe uma colher no meio
e verifique se forma uma estrada.
Se necessrio programe mais
10 min/Varoma/ve12.
SAIBA COMO .. ESTERILIZAR
FRASCOS DE VIDRO I Escalde
os frascos com gua quente e
aquea-os no forno previamente
aquecido a lOoDe durante pelo
menos 10 minutos antes de
enchlos.
Fcil
II
100g
1.1 Cal: 29 Kca1 I Prot: 1 9
_ Gord: O 9 I Hid carb.: 4 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo a hortel
e pique 5 seg/vel 7. Baixe com a
ajuda da esptula o que ficou na
parede do copo.
2 I Adicione a gua e o vinagre e
programe 20 min/100C/vel </>.
3 I Adicione o acar e programe
60 min/Varoma/veI2, sem o
copo de medida mas com o cesto
sobre a tampa para evitar o perigo
de salpicos. Retire para um frasco
previamente esterilizado.
CHUTNEV DE ALPERCES
E MOSTARDA
ft\ Blmby .,2 Min I 600 9
\J Total2H20Min ....
AprO)(.
INGREDIENTES
150 g alperces secos,
cortados ao meio
150 g conhaque
70 g sementes de mostarda
250 g gua
40 g vinagre de sidra
60 g mel
1 c. ch de sal
Q
SAIBA COMO ESTERILIZAR
FRASCOS DE VIDRO I Escalde
os frascos com gua quente e
aquea-os no forno previamente
aquecido a 100
D
e durante pelo
menos 10 minutos antes de
ench-los.
24 / BIMBY 2012 NOVEMBRO
Fcil
II
100g
I.. Cal: 167Kcal l Prol: 1 9
_ Gord: 0.2 9 I Hid. carb.: 27 9
PREPARAO
1 I Coloque sobre a tampa
da Bimby um recipiente, pese
os alperces e 100 g de conhaque
e deixe hidratar durante 2 horas.
2 I Noutro recipiente pese as
sementes, a gua e 50 g de
conhaque. Deixe hidratar durante
2 horas.
3 I Aps este tempo, coloque no
copo os alperces com o conhaque,
adicione o vinagre, o mel e o sal,
triture 2 seg/vel 7
e programe 4 minI100C/vel </..
4 I Adicione as sementes com
os lquidos e programe
8 min/100C/veI2. Retire para
um frasco de tampa hermtica
previamente esterilizado. Guarde
no frigorfico at cerca de 3 meses.
Frascos de vidro esterilizados
Frascos de vidro esterilizados
GELEIA DE TMARAS
COM VINHO DO PORTO
Receita de Susana Vicente
It\ BlmbV'55Min I': 9 I ..
\,:.J Total- 1 Hora __
Aprox. Fcil
II
100g
Cal: 339 Kal [ Prot: 0.4 g
Jd Gord: 0.4 g I H,d. cam.: 85 g
INGEDIENTES
800 9 gua
400 9 ma reineta c/ casca
e caroos, cortada em pedaos
300 9 pera c/ casca e caroos,
cortada em pedaos
100 g tmaras
1 pau de canela
Casca Y:z limo, s a parte amarela
700 9 acar
30 9 pectina em p
30 9 vinho do Porto
PREPARAO
1 I Coloque no copo a gua, a ma, a pera, as tmaras,
o pau de canela e a casca de limo e programe
20 .J.. Retire, coe com a ajuda
do cesto e reserve o lquido.
2 I Coloque no copo o lquido coado e o acar
e programe 25 min/Varoma/veI1, sem o copo
de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar
o perigo de salpicos.
3 I Adicione a pectina e o vinho do Porto e misture
10 seg e v progressivamente at vel 4.
41 De seguida programe 10 min/100C/veI2. Coloque
em frasJ::os previamente esterilizados.
Frascos de vidro esterilizados
NOTA I Ao triturar a geleia no passo 3, faa-o progressivamente
ve13,4.
SAIBA COMO ... ESTERILIZAR FRASCOS DE VIDRO I
Escalde os frascos com gua quente e aquea-os no forno
previamente aquecido a 100C durante pelo menos 10 minutos
antes de ench-los.
Em breve, estes frascos estaro disponveis na nossa loja online:
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PRESENTES DE NATAL I
_______________________________________ N_OV __ E_M_B_RO __ 20_12 8IMBYI2_5 __ __
I PRESENTES DE NATAL


'ascos de vidro esterilizados
ascos de vidro esterilizados
26 I I!!JIIIBV 2012
COMPOTA DE MA,
FRAMBOESA E AMORA
I"t\ Bimby 50Min 1
1200
9 I ..
\J Total- 55 Min ....
Aprox. Fcil
INGREDIENTES
600 g ma reineta si casca
e si caroos,
cortada em pedaos
Sumo de 1 limo
120 g framboesa
120 gamara
600 g acar
100 g gua
o

SAIBA COMO ... ESTERILIZAR
FRASCOS DE VIDRO I Escalde
os frascos com gua quente e
aquea-os no forno previamente
aquecido a 100C durante pelo
menos la minutos antes de
ench-los.
II
1009
1.1 Cal: 23' Kcal I Pro': 0.3 g
_ Gord: 0.3 g I Hld. carb.: 57 g
PREPARAO
1 I Coloque no copo todos
os ingredientes e programe
40
2 I De seguida programe
10 sem o
copo de medida mas com o cesto
sobre a tampa para evitar o perigo
de salpicas. Retire e coloque em
frascos previamente esterilizados.
PERAS EM GELEIA DE LIMO
Receita de Maria do Cu Moreira
I"t\ Bimby 45 Min
\J Total 1 Hora
INGREDIENTES

..
Ap.ox. Fcil
400 g gua, mais q.b.
Casca de 3 limes,
s6 a parte amarela,
cortada em tiras finas
1000 g peras pequenas
250 g sumo de limo
600 g acar
1 pau de canela
o

SAIBA COMO ... ESTEfllLlZAR
FRASCOS DE VIDRO I Escalde
os frascos com gua quente e
aquea-os no forno previamente
aquecido a 100C durante pelo
menos 10 minutos antes de
ench-los.
II
100g
1.1 Cal: 282 Kcal l f'ro1: 0.4 g
_ GOId: O.49IH1d carb.: 69g
PREPARAO
1 I Coloque no copo 200 g de gua
e aquea 3 min/Varoma/vel1.
2 I Adicione a casca de limo e escalde
2 minlVaromafc;')/vel r:I>. Coe com
a ajuda do cesto e passe por gua fria.
Reserve.
31 Descasque as peras deixando ficar
os ps, coloque-as num recipiente, cubra
com gua e 50 g de sumo de limo.
41 Coloque no copo 200 g de sumo
de limo, 200 g de gua, o acar,
a Varoma com as peras e programe
25 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma,
coloque as peras num frasco previamente
esterilizado e reserve.
5 I Adicione no copo as tiras da casca
de limo reservadas e o pau de canela
e programe 15 minlVaromafc;')/veI1,
sem o copo de medida mas com o cesto
sobre a tampa para evitar o perigo de
salpicos. Retire e cubra as peras com
esta calda.
BATATA-DOCE E AIlBORA
CREME DE BATATA-DOCE E LEITE DE COCO
Dose
f't:\ Bimby - 37 Mln
\;.J Total- 46 Min
8 I
...
:Doses
- II.. Cal: 139 Kcall Prot: 1 9
Facil I - Gord: 0.8 9 I Hld. Garb.: 27 9
INGREDIENTES
150 9 cebola
15 9 azeite
10 9 pasta de caril
750 9
2 c. ch de caldo de legumes feito
fla Bimbl (ou 2 UIDl.S) ,
1000 g gua
120 gleite de coco
Pimenta q.b.
Coentros q,b.
... t ... A Bimby faz
PREPARAO Q
1 I Coloque no copo a cebola e o a,zeite, NOTA I Ao triturar a sopa no passo 4. fa,a-o
pique 5 seglvel5 e vel.a. 5, 7. fundame.ntal
5 minlVarornalvel1. esperar 3 a 5 segundos 8ntes' de abrir II- tampa
. _. para permitir a estabilizao do lquillo .e", ellitar
21 AdIcione a pasta de caril e programe o perigo de salpicos.
1 minI100ClveI2.
3 AEliciorrle}' O caldo
de legumes e a gua e programe
30 minl100oClvel1.
4 J De seguida triture 1 min e v
progressivamente at vel 7.
51 Adicione o 'leite de coco, retifique
os temperos e envolva 10 seglveI3,5 .
Sirva polvilhado com pimenta e coentros.
I BATATA-DOCE E ABBORA
CARIL DE FRANGO E BATATA-DOCE
.. - ---- .------------------ -
fi:\ Blmby 22 Min
\::.I Total 30 Min
INGREDIENTES
30 g leo
15 g pasta de caril
4
Aprox.
350 g peito de frango,
cortado em tiras de 1 cm
de largura
200 g batata-doce,
cortada em cubos mdios
40 g lentilhas vermelhas
100 g gua
.. 1 c. ch de caldo de galinha
feito na Bimby (ou 1 cubo)
400 g leite de coco
100 g ervilhas
descongeladas
Coentros picados q.b.
... t ... A Bimby faz
' I Do
- 1.1 Cal' 375 Kcallprot: 26 g
Fcil . - Gord: 21 9 [Hrd. carb.: 21 9
- --
PREPARAO
1 I Coloque no copo o leo
e a pasta de caril e aquea
2 min/Varoma/vel 2.
2 I Adicione o peito de frango,
a batata-doce, as lentilhas, a
gua, o caldo de galinha e 200 g
de leite de coco e programe
10 minlVaroma/c:"/vel i>.
3 I Adicione as ervilhas e 200 g
de leite de coco e programe
10 min/Varoma/c:"/vel i> sem
o copo de medida mas com
o cesto sobre a tampa para
evitar o perigo de salpicos. Sirva
polvilhado com os coentros
picados .
BACALHAU COM PUR
DE GRO E BATATA-DOCE
fi:\ Blmby 29 Min
\::.I Total- 35 Min
INGREDIENTES
4
Doses
50 g pimentos morrones
70 g azeite
4 lombos de bacalhau
(aprox. 800 g)
1 c. ch de folhas
de alecrim
Pimenta q.b.
500 g gua
250 g batata-doce,
cortada em cubos
20 g manteiga
400 g gro cozido,
escorrido
100 g natas
Sal q.b.
Papel de alumlnio
281 2012 NOVEMBRO
Fcil \
' I Do,.
1.1 Cei, 633 Kcall Pro', 48 g
_ Gord: 33 9 I Hid. carb.: 35 9
PREPARAO
1 j Coloque no copo os pimentos
e 20 g de azeite e triture
15 seg/vel 6. Retire e reserve.
2 I Coloque numa folha de papel
de alumnio o bacalhau, o alecrim,
um fio de azeite e polvilhe com
pimenta. Feche o papelote
e reserve na Varoma.
3 I Coloque no copo a gua,
o cesto com a batata-doce e a
Varoma e programe
20 min/Varoma/vel 2. Retire a
Varoma e reserve. Retire o cesto
com a ajuda da esptula e reserve.
4 I No copo limpo coloque 50 g
de azeite e a manteiga e aquea
1 min/100C/vel 2.
5 I Adicione a batata reservada
e o gro e triture 30 seg/vel 7,
ajudando com a esptula atravs
do bocal da tampa.
6 I Adicione as natas, tempere
com sal e pimenta e programe
7 minl100C/vel 2,5. Sirva
o bacalhau regado com o molho
de pimentos e acompanhe com
o pur.
GNOCCHI COM ABBORA E ESPINAFRES
It\ Bimby o 31 Min
\J Total o 1 H 25 Min
INGREDIENTES
50 9 queijo parmeso,
cortado em pedaos
2000 9 gua
4

Doses
500 9 batata, cortada em cubos
pequenos
Sal q.b.
1 ovo
P,imenta q.b.
150 9 farinha Espiga, tipo 65
"'",
Mdio
600 9 abbora, cortada em cubos
1 dente de alho laminado
Azeite q.b.
100 9 folhas de espinafre baby
150 9 queijo fresco,
cortado em cubos
Escumadeira
Pyrex
Dose
II I Cal: 476 Kcall Pro\: 20 9
-!.. Gord: J9 9 I Hld. carb .. 55 9
PREFARA\,-O
1 1 o f0rno a 180C.
21 Coloque po o queijoparmeso
e rale 5 seg/vel 9. Retire e reserve.
3 I Coloque no copo 500 9 de gua e a
Varoma com a batata temperada com sal
e programe 30 min/Varoma/vel 2. Retire
e reserve.
4 I No copo limpo coloque a batata, o ovo,
a pimenta e o queijo parmeso reservado
e bata 30 seg/vel4.
5 I Adicione a farinha e envolva
15 seg/vel3. Reserve.
61 Num pyrex coloque a abbora, o
alho, um fio ee azeite e temIDere com sal.
BATATA-DOCE E ABBORA j
Envol va com a esptula e leve ao forno
a
7 I Coloque ao lume um tacho mdio com
1500 9 de gua, sal e um tio de azeite.
Deixe que levante fervura.
81 Numa tbua polvilhada com bastante
farinha, forme rolos com aprox. 2 cm de
dimetro. Corte-os em peda0t:i de
1,5 cm comprimento e pressil'le
levemente com um garfo. Coloque pouco
a pouco os pedaos cortados na gua
quente (tendo cuidado a0 G010car, para
evitar o perigo de salpiGos). Retire quando
vierem superfGie, cem a ajuda de urnl
I BATATA-DOCE E ABBORA
POLENTA DE ABBORA
-------_._._-------------------
Ij;:\ Bimby 36 Min
\J Totlo 45JY11n
: ~ -LENTES
2<9' ezeite
3 folhas de salva fresca
6
...
Doses Fcil
250 . fina Espiga
!5CJ0 .gab'elbora, cortada em pedaos
pequenos
+ ABimbyfaz
30 j BIMBY 2012 NOVEMBA ,
Dose
I. _ Cal: 269 Kca) I Prot: 10 9
.I!!!. Gord: 8 9 I H'd. carb.: 38 9
PREPARAO
1 I Coloque numa frigideira o azeite, deixe
aquecer e adicione as folhas de salva at
ficarem estaladias. Reserve.
21 Coloque sobre a tampa da Bimby
um reclfllJente e pese a farinha de milho.
Reserve.
3) Coloqu' no copo o queijo parmeso
e rale 8 seg/vel9. Retire e reserve.
41 No copo limpo coloque aleite, a gua,
o caldo de legumes, o sal. a pimenta,
a canela, um fiO. de azeite e o cesto com
a abbora e programe 30 min/90C/veI3.
Retire o cesto ~ o a ajuda da esptula
e reserve QO OpO o caldo da cozedura,.
-
5 I De seguida programe
5 min/90C/vel 3,5 e adicione atravs
do bocal da tampa a farinha de milho
reservada.
61 Adicione a abbora e bata 25 seg/vel6,
ajudando com a esptula atravs do bocal
da tampa.
7 I Adicione o queijo ralado reservado e as
folhas de salva e Sflvolva 10 seg/vel5.
()
DICA I O azeite que usou para fritar a salva
pode ser usado para fazer um arroz, temperar
uma salada ou outro uso culinrio.
TARTE DE ABBORA E CANELA
I'i:\ Bimby 5 Min
\..;./ Total. 5 Horas
10
Doses ;
INGREDIENTES PI A MASSA
200 g farinha Espiga, tipo 65
25 g acar amarelo
1 pitada de sal
80 g manteiga fria
40 g gua
INGREDIENTES
PI O RECHEIO
400 g abbora, cortada e.m cubos-
120 g acar amarel!)
2 ovos
40 g leo
l
'
c. ch de aafro em p-
1 pitada de sal
l' pitada gengibre em p
40 9 filr"fl a Espiga, tipo 65
Fcil
INGREDIENTES PI A COBERTURA
3 folhas de gelatina neutra, cortada
em pedaos
gua q.b.
200 g natas frescas c/35%
de gordura, bem frias
50 g leite
50 g acar
~ c. ch
1 OVo
Dose
Cal: 374 Kcall Prol: 8 9
Gord: 21 9 I Hid. carb .. 40 9
PREPARAO DA MASSA
1 ! Pr-aquea o forno a 180C.
2 I Coloque no copo todos os ingredientes
e misture 15 seg/veI6. Retire e forre o
fundo e a lateral de uma tarteira com 24 cm
de dimetro.
PRE ARAO DO RECHEIO
COloque no copo a abbora, o acar,
0S ovos, o leo, o aafro, o sal e o
g ~ n g i r e e pique 5 seg/veI5, baixe com
a ajuda da esptula o que ficou na parede
do copo.
4 I Adicione a farinha e triture
10 seg/veI7. Deite so massa e leve
ao forno a 180 45 minutos.
4 NrrefEmer por completo.
BATATA-DOCE E ABBORA
PREPARAO DA COBERTURA
5 I Coloque as folhas de gelatina num
recipiente com gua fria para hidratar.
6 I Insira a borboleta. Coloque no copo
as natas e bata 1 min 30 seg/vel 3.
Tem de estar om ateno para que no
passem a manteiga. Retire e reserve.
7 I Retire a borboleta. No copo limpo
coloque o leite, o acar, a canela e o ovo
e bata 3 min/90C/veI3.
8/ Adicione a gelatina bem espremida
e envolva 15 seg/veI3. Retire e envolva
com as natas reservadas com a ajuda de
uma vara de arames. Coloque a cobertura
sobre a tarte fria e leve ao frigorfico cerca
de 4 horas. Sirva decorada com raspas de
chocolate.
I SO MARTINHO I Passo a passo
De sabor tradicional, as mini-empadas feitas na Bimby so uma verdadeira delcia.
Com cast anhas, erva-doce e outros ingredientes da poca, so ideais como entrada
ou snack nestes dias mais frios. Experimente aquec-las e delicie-se.
MINI-EMPADAS
~ Bimbv" 25 Min
\:;.J Total" 1 H 25 Min
INGREDIENTES
800 9 gua
~ j--
i Umd Aprox. Mdio
200 9 castanhas descongeladas
1/z c.ch de sal
11/z c.ch de erva-doce
30 9 jeropiga
100 galho-francs
5 9 salsa
30 9 azeite
130 9 bacon, cort ado aos cubos
200 9 queijo creme
... l ... 1000 9 massa folhada
gua q.b. pj pincelar
2 gemas de ovo, pj pincelar
... .... A Bimby faz
,
Formas pequenas
Cortadores redondos
Rolo da massa
Pincel
32.1 BIMBV 2012 NOVEMBRO
Unidade
II I
Cal: 229 Kcal l Prot: 4 9
--L Gord: 14 9 I Hid. carb. : 21 9
PREPARA Ao
1 I Coloque no copo a gua, o cesto
com as castanhas, o sal e a erva-doce
e coza 15 minI100C/vel 3. Retire,
coloque num recipiente, adicione
a jeropiga e reserve.
2 I No copo limpo coloque o alho
francs, a salsa e o azeite e pique
5seg/veI5.
3 I Adicione o bacon e refogue
10 min/Varoma/veI1.
4 I Adicione o queijo creme, as
castanhas com a jeropiga e envolva
5 seg/vel 4.
5 I Pr-aquea o forno a 180C.
1.
6 I Numa superfcie polvilhada com
farinha e com a ajuda de um rolo
estenda a massa folhada. Corte crculos
com mais 2 cm do que o dimetro das
formas (foto 1) e forre formas pequenas
de empada. Coloque 11/z c. de ch de
recheio e pincele a borda de massa com
gua (foto 2). Cubra com outro disco
de massa folhada com mais 1 cm de
dimetro do que as formas (foto 3) e
dobre a massa para fechar conforme
foto 4. Pincele com gema de ovo
(foto 5) e leve ao forno a 180C cerca
de 20 minutos.
/
2.
3. 4. 5
NOVEMBRO 2012 BIMBV 133

! SO MART!NHO
CARNE DE PORCO COM CASTANHAS
It\ Bimby - 46 Min
\J Total- 1 H 10 Min
INGREDIENTES
: I
600 g lombinhos de porco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
500 g cebola
70 g azeite
400 9 castanhas descongeladas
100 g bacon, cortado em cubos
50 g vinho do Porto
150 g natas
o
li'
Fcil
NOTA I Ao triturar o molho no passo 8, faa-o
progressivamente, veI. 3, 5, 7. fundamental
esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa,
para permitir a esta:bilizao do lquido e evitar
o perigo de salpicas.
34 j BIMBY 2012 NOVEMBA(;)
Dose
II I
Cal: 530 Kcall Prol: 28 9
....!... Gord: 32 9 I Hid. carb. : 31 9
PREPARAO
1 I Coloque os lombinhos temperados
com sal e pimenta na Varoma. Reserve.
2 I Coloque no copo a cebola e o azeite
e pique 5 seg/vel5. Baixe com a ajuda da
esptula o que ficou na parede do copo.
I Coloque no copo o cesto com as
castanhas e a Varoma e programe
30 min/Varoma/vel 2. Retire com
a ajuda da esptula o cesto com as
castanhas e disponha-as num pyrex.
Reserve.
4 I Pr-aquea o forno a 200C.
5 I Coloque novamente a Varoma com
oS lombinhos e programe
10 min/Varoma/vel 2.
6 I Coloque os lombinhos no pyrex com
as castanhas e leve ao forno a 200C
cerca de 15 minutos ou at dourar.
7 I AdiciorT&ao refogado do copo o bacan,
o vinho do Porto e as natas e programe
5 min/Varoma/vel 2.
8 I De seguida triture 30 seg e v
progressivamente at vel 7. Sirva os
lombinhos fatia dos com o molho e com as
castanhas.
BOLO DE SO MARTINHO
Receita de Elsa Duro. Lder de Equipa da Delegao de Palhais I
Ii=\ Bimby. 14 Min
V Total. 1 H 20 Min I
INGREDIENTES
6
- ,
--
Doses i
150 9 frutos secos (nozes, avel,
amndoa, etc.)
100 9 vinho tinto
90 9 po, tipo carcaa
150 9 acar
5 ovos
2 c. sopa de mel
Fcil
1 c. ch de canela em p, mais q.b.
pi polvilhar
150 9 manteiga temperatura ambiente,
mais q.b. pi untar
120 9 ma cortada em cubos
pequenos
250 9 farinha Espiga, tipo 55
2 c. ch de fermento em p pi bolos
... l-- Acar em p q.b. pi polvilhar
... 1 .. A Bimby faz
FQrma de coroa (0 20 cm)
Dose
Cal: 460 Kcal l Prot: 9 9
Gord: 26 9 I Hid carb .. 45 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo os frutos secos
e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
2 I Coloque um recipiente sobre a tampa
da Bimby, pese o vinho e reserve.
3 I Coloque no copo o po e pique
5 seg/vel 5. Retire e adicione ao vinho
reservado.
4 I Insira a borboleta. Coloque no copo
o acar, os 0V0 canela e bata
14 min/37C
5 I Retire a borboleta. Adicione a
manteiga e o po demolhado com o vinho
e envolva 15 seg/vel3.
SO MARTINHO
6 I Adicione a ma, a farinha, o
e os frutos secos reservados e
5 seg/vel 3. Retire para uma forma
coroa com aprox. 20 cm de dim
previamente untada com manteiga
e polvilhada com farinha. Leve ao
a 160C cerca de 1 hora.
7 I Aps este tempo, deligue o forno
e deixe arrefecer dentro do forno. Sirva
polvilhado com canela e acar em p,
o

NOTA I O fotl1p
p r-aquecido<
2012 BIMBV/ 3S
NOITE
Leves, crocantes e doces, estes suspiros de chocolate vo deliciar todos l em casa.
Feitos com todo o carinho do mundo, o seu, combinam com um lanche em famlia
ou no final de uma refeio especial entre amigos. So de comer e suspirar por mais!
SUSPIROS DE CHOCOLAT
O
Bimby - 9 Min : 60 I . i I Unidade
a.: . i ..... I -. , Cal: 46 Kcal I Prol: 0.4 9
Total- 2 H 30 Mln . . I - I.. Gord' 2 9 I Hid carb ' 32 9
, Unld. Aprox. . Mdio - . . ..
INGREDIENTES
400 9 acar
1 C. ch de amido de milho
4 claras de ovo
1 pitada de sal
190 9 Chocolate pI Culinria Nestl
20 9 leo
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
Saco de pasteleiro
com bico frisado
PREPARAO
1 I Pr-aquea o forno a 100C.
2 I Coloque no copo 200 9 de acar
e pulverize 15 seg/vel9. Retire
e reserve.
3 I Coloque no copo 200 9 de acar
e o amido de milho e pulverize
15 seg/vel 9. Retire e reserve com o
preparado anterior.
4 I Insira a borboleta. Coloque no copo
as claras e o sal e bata 4 min/vel 3,5.
Retire para um recipiente. adicione o
acar reservado colher a colher e envolva
muito lentamente com a ajuda de uma
vara de arames. Reserve.
5 I Coloque no copo limpo e seco 40 9
de chocolate e rale 8 seg/vel 7. Retire
e adicione delicadamente ao preparado
anteiror. Coloque num saco de pasteleiro
com bico frisado e distribua pequenos
montes sobre um tabuleiro forrado com
papel vegetal (foto 1). Leve ao forno a
100C durante 1 hora. Desligue e deixe
arrefecer dentro do forno.
J
1.
6 I Coloque no copo 150 9 de chocolate
e rale 5 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da
esptula o que ficou na parede do copo.
7 I Adicione o leo e derreta
5 min/50C/vel 2. Mergulhe um suspiro
no chocolate e cole outro conforme
fotos 2 a 5. Repita esta operao at
terminar os suspiros.
2.
3. 4. 5.


CROCANTE DE MANTEIGA E AMENDOIM
"ii" -r o ":-'.-'" .. __ ... _-_. __ . __ .. _-
\J Total.55Min ,-- : - : I .. CaI: 218KcaIIProt:3g
: Unido Aprox. : Fcil : - Gorei:
14
9 I H,d. cam .. 21 9 , __ .... __ __ ___ __ _____ ___ _________ __________ ____________ _
INGREDIENTES
300g Chocolate pI Cu1inria Nestl
70 9 frutos secos variados (avels,
nozes, amndoas, etc.)
350 9 farinha tipo 65
1 c. ch de fermento pi bolos
220 g manteiga
100 g acar mascavado
40 9 flocos de aveia
1 ovo
200 9 Leite Conden
Tradicinal Nestl
70 9 manteiga de
Forma retangular
Papel vegetal
PREPARAO
1 I Pr-aquea o forno a 180C.
2 I Com uma faca pique grosseiramente
o chocolate e reserve.
3 1 Coloque no copo os frutos secos
e pique 2 seg/vel 4. Retire e reserve.
41 Coloque no copo a farinha, o fermento
e a manteiga e misture 20 seg/vel 4.
5 1 Adicione o acar, os flocos de aveia
os frutos secos reservados e misture
4, ajudando a envolver com
bocal da tampa.


6 I Retire do copo lA desta mistura e
envolva com o chocolate picado. Reserve.
7 I Adicione no copo o ovo e misture
1'0 seg/vel 4. 8aixe com a ajuda da
esptula o que ficou na parede do copo
e misture mais 10 seg/vel4.
8 I Forre uma forma retangular com papel
vegetal e cubra o fundo com a massa,
pressionando bem com as mos. Leve ao
forno a 180C cerca de 1,5 minutos. Retire
e reserve.
9 I Coloque no copo o leite condensado
e a manteiga de amendoim e misture
10 seg/vel 4. Deite este preparado
sobre a massa e cubra com a mistura
de chocolate reservado. Leve ao forno
cerca de 20 minutos. Retire
e deixe arrefecer. Corte em
MARQUISE DE CASTANHA E CHOCOLATE
rt::\ Bfniby - 31
V TOtel- 6 Hora:
INGREDIENTES PI A BASE
30VOS
85 gal!1car. ar;{'\are10
50 ,m r::pal'lteig,a $i temperatura
ambiente
40 85
40 I ea-caw
INGREDIENTES PI O RECHEIO
800 9 gua
440 9 castanhas, descongeladas
2 ovos
600 9 natas frescas com 35%
de gordura, bem frias
400 9 Chocolate pI Culinria
Nestl, partido em pedaos
1,00 9 acar amarelo
Cacau q.b. pI polvilhar
Forma de fundo removfvel (0 24 cm'
Papel vegetal
Vara de arames
PREPARAO DA BASE
1 I Pr-aquea o forno a 200C.
2 I Insira a borboleta. Coloque no copo
os ovos e o acar e bata
3 min/37Clvel 3,5.
31 Adicione a manteiga e bata
3 min/vel 3,5.
41 Adicione a farinha, o cacau e envolva
8 seg/vel! 3. Coloque a massa numa
forma de fundo removvel com aprox.
24 cm de dimetro, previamente forrada
com papel vegetal. Leve ao forno a 200C
cerca de 15 minutos. Retire e deixe
arrefecer por completo.
PREPARAO DO RECHEIO
5 I No copo limpo coloque a gua
e o cesto com as castanhas e coza
15 minl100C/vel 3. Retire o cesto com
a ajuda da esp:tula e reserve.
6 I No copo bem limpo,insira
a borboleta. Coloque 110


bata 2 min/veI3,5. Retire e reserve.
7 I Insira a borboleta. Coloque no copo
300 9 de natas e bata 2 min 30 seg/vel 3.
Tem de estar com ateno para que no
passem a manteiga. Retire e reserve.
8 I Retire a borboleta. Coloque no copo
o chocolate e ,rale 3 seg/vel 9. Baixe com
a ajuda da esptula o que ficou na parede
do copo.
S I Adicione 300 9 de natas e o acar
e programe 5 minl70C/vel 2.
10 I Adicione as castanhas cozidas
e triture 30 seg/vel 7.
11 I Adicione as gemas e envolva
20 seg/vel3. Retire para 'um recipiente e
com ajuda de uma vara de arames envolva
delicadamente as claras e as natas
reservadas. Deite sobre a base de bolo
fria e leve ao frigorfico durante 5 horas.
Desenforme e sirva polvilhada com cacau.
I PRATICAS OU ECONMICAS
FRANGO COM ALHO, UMO te MmlHO GRATINADO
Bimby"17Min I 4 I ...
\.;.J Total 40 Mio -
Doses Fcil
INGREDIENTES
50 g queijo da Ilha
30 g azeite
4 dentes de alho
600 g peitos de frango,
cortados em pedaos
30 g sumo de limo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
250 gleite
25 g farinha l:; IIJ,"Y, ,,
20 9 manteiga
1 c. ch de mostarqa
140 g milho doce
Dose
Cal; 603 Kcall Prot: 46 9
'G\)rd: 31 9 I Hld. carb.; 34 9
PREPARAO
1 I Pr-aquea o forno a 200C.
2 I Coloque no copo o queijo e rale
5 seglvel9. Retire e reserve.
31 Coloque no copo o azeite e o alho,
pique 5 seglvel 5 e refogue
3 minlVaromalvel1.
4( Adicione o frango, o sumo de limo,
o sal e a pimenta e programe
8 <1>. Retire e
reserve num pyrex.
..
5 I Coloque no copo o leite, a farinha,
a manteiga e a mostarda e programe
6 minl90Clvel 4.
6 1 Adicione o milho, envolva com a ajuda
da esptUla e deite sobre o frango.
Cubra com o queijo ralado e leve ao fomo
a 200C cerca de 15 minutos ou at
dourar.
MASSA COM BACON, ERVILHAS E MA J
- 27 Min
V Total- 40 Min
INGREDIENTES
150 9 queijo emmental
100 9 queijo cheddar
1500 9 gua
359 azeite
2 c. ch de sal
6
...
Doses
400 9 massa penne riscado
80 9 bacon em fatias, s/ o courato
150 9 alho francs, cortado s rodelas
100 9 ervilhas descongeladas
6 folhas de manjerico
Pyrex
Dose
1
'1.' Cal: 522 Kcaf I Prol: 24 9
.&&!.=. Gord: 24 9\ Hid. carb.: 51 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo os queijos e rale
3 seg/vel 9. Retire e reserve.
2 I Coloque no copo a gua, 10 g de azeite
e o sal e aquea 10 min/Varoma/veli>.
31 Adicone a massa e programe o tempo
indicado na
Retire, escorra com a ajuda da Varoma
e reserve a gua davrozedura.
41 No copo li mpo c010que 0 bacon
e pique 2 seglv'el 4.
5 I Adicione 25 !;l
e as ervilhas .e
5
PRTICAS OU ECONMICAS I
ONMICAS
EMPADO COM MORCELA E MA
Simby. 44 Min
\:.,/ Total. 55 Min
INGREDIENTES
40 9 queijo parmeso
900 9 batata hiJ/ ftirtarre
vermelha), c@ftada em
peqllen0S
1 morcela
500 9 ma'
cortada
SUI'fl0
6
...
Doses Fcil
Dose
II.
Cal: 826 Kcall Prot: 20 9
.!!!!. Gord: 58 9 I Hid. carb.: 54 9
5 I No copo limpo insira a nnrnrUA,rA
Coloque no copo a batata, as
cominhos, o sal, a pimenta e
e programe 4 minl100C/vel
6 I Num pyrex untado cem
a ma, a morcela sem pele cortada s
rodelas e o pur. Cubra Gom o queijo
ralado e leve ao forno a 20QoC cerca de 5
minutos para gratinar. Sirva de imedi$'.
RISOTTO DE BETERRABA E ERVILHAS
COM AZEITE AROMATIZADO
I't:\ Elimby 30 Min I 6
\;/ Total. 40 Min ...
Doses
INGREDIENTES PI O AZEITE
AROMATIZADO
Casca de 1 limo, s a parte
amarela
Sumo de 1 limo
3 ramos de t omil!;!
s as folhas
1100 9 azeite
INGREDIENTES PI O RISOTTO
450 9 beterraba cozida, si caSCa
750 9 gua
Fcil
... 2 c. ch de caldo de leg\Jmes
na Bimby (ou 2 cubos.1
100 g ervilhas, descoA@eladas
3 dentes de alho
100 9 chalota
200 9 arroz pi risott0
50 9 vinho tinto
Sal q.b .
... l ... A Bimby faz
Dose
II I
Cal: 338 Kcall Prot: 7 9
-L Gord: 20 9 I Hid. carb .. 31 9
PREPARAO DO AZEITE
1 I Coloque no copo a casca de Ilimo
e rale 15 seg/vef 9. Baixe com a ajiuda da
esptula o que ficou na parede do copo.
I Adicione o sumo de Ilimo, as folhas
de tomilho e o azeite e envolva
10 seg/vet 3. Retire e reserve.
PREPARAAouo RISOTTO
I C.010que no copo 250 9 de beterraba
e Ji)ique 2 seg/vel 4. Retire e reserve.
Cel0que no copo 200 9 de beterraba
e a g\Ja e triture 1 min/vel 7 .
Adl'Mme o caildo de legumes, coloque
a \Iaroma com as ervilhas'e pr0grame
rama/vel 2. faetrr&e' reserve
as e (;) de
VERDES E ALTERNATIVAS I
6 I Coloque no copo O alho, a chalota
e 50 9 do azeite aromatizado, pique
5 seg/vel 5 e refogue
5 min/Varoma/veI1.
7 I Adicione o arroz, 750 9 do caldo
de beterraba e o vinho tinto e programe
5 minI100C/c;)/vel <1>.
8 I Adicione a beterraba reservada,
retifique o sal e envolva bem com a ajuda
da esptula para o arroz do fundo
do copo e prQgrame
7 min/100C/c;)/vel.J>. Retire
e envolva as e o queijo.
de seguida com 0 restante azeite
aromatizado.
s;
IVERDES E ALTERNATIVAS
GUISADO MARROQUINO
I't:\ Bimby. 28 Min
\.:J Total 40 Min
JNGREDIENTES
30 9 azeite
100 g. cebola
2 dentes de alho
1h malagueta vermelha,
s/ sementes
4
= Doses I
1 c. ch de afrb .das nCi iils
1h c. ch de coruinhos em p
1 c. ch de coentr0s e,m P'
300 g batata-doee,
cortada em cupos
300 g abbora,
cortada em cubos,
1 pau de canela
400g tomate,
cortado em pedaos
300 9 beringela,
cortada em
250 9 gua
I Dose
.. II I Cal: 363 Kcall Prot 12 9
Fcil ...!... Gord: 10 9 I H,d. carb.: 55 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo o azeite e aquea
3 minlVaroma/vel1.
2 I Adicione a cebola, o alho, a malagueta,
o aafro, (!)S cominhos e os coentros em p
e pi"lUle 5 seg/vel5.
I Adicionea batata-doce, a abbora
e o:pau,de canela e'programe
5 <t.
4 I o tomate, a beringela, a gua
e o;cal<:lb de legumes e programe
15 minI100C/c;')/vel <t.
.... 1 ('l. ch de Q811de de le'glJl1iles fe!;tQ;
, na Bimby (ou 1 cubd)
40.0 g gro cozide, e50rridGl
100 9 amei xas se'Gass/ caroo
C6entros"l?iea1:l0s q.b.
pi polvilm'ar
"'l.,. A Bimby .faz
5 I Coloque a Varoma com o gro
e programe 5 minlVaroma/c;')/vel <t.
Retire o gro para um recipiente, adicione o
preparado do copo e as ameixas e envolva
com a ajuda da esptu Sirva polvilhado
com coentros picados
CHOP SUEV VEGETARIANO
/t\ Bimby - 13 Min
\..:I Total- 30 Min
INGREDIENTES
100 9 mistura de cogumelos
desidratados
400 9 gua
20 9 leo de soja
20 9 leo de ssamo
150 9 cebola,
cortada em meias-luas
200 9 cenoura,
cortada em juJi.ana
120 galho-francs,
cortado em juliana
100 9 rebentos de bambu
em conserva, escorridos
1 Oe) 9 rebentos de soja
15 g molho de soja
Sal q.b.
Pimenta q.b.
I I Dose
- I I.. Cal: 127 Kcal l Prot: 2 g,
Fcil : - Gord: 11 9 I Hid. carb 6 9
PREPARAO
1 J Coloque os 60gumelos num
recipiente e reserve.
2 J Coloque no copo a gua e aquea
5 minl100C/vef "'.
Retire e deite por cima dos cogumelos
para que hidratem. Reserve.
3 I No copo limpo co.loque os leos,
a cebola, a cenoura, o alho-francs
e refogue 5 min/Varoma/c;")/vel 1.
VERDES E ALTERNATIVAS I
4 I Adi cione os rebentos de bambu,
os rebentos de soja, o molho de soja,
o sal e a pimenta e programe
3 min/Varoma/c;")/veI1. Sfrva
de seguida.
A RECEITA DO CHEfE Rui Fernandes
lIA Bimby
eficiente
e perfeita
no que faz"
Inaugurado no ms de setembro,
o U Chiado Trendy Bar-Restaurante
o novo espao que vai animar as noites
do Chiado. Na cozinha do Chefe
Rui Fernandes, descobrimos que tambm
h espao para a Bimby.
POR SNIA MARQUES
FOTOS ANTNIO NASCIMENTO
Em 2008, conquistou o terceiro lugar no concurso Chefe
Cozinheiro do Ano. "Desde sempre tive um paladar apurado
e habituado a bons produtos, posso dizer que foi o prazer de
comer que me levou at cozinha." Hoje, quatro anos depois
e com 29 anos, Rui Fernandes apresenta um percurso pro-
fissional que demonstra bem a sua paixo pela gastronomia.
Viajou um pouco por todo o pas, aprofundou os seus conhe-
cimentos e seguiu em direo ao Brasil e depois Espanha
em busca de novas inspiraes, matrias-primas e tcnicas.
Ainda passou pelo Grande Villa Itlia Hotel em Cascais, entre
os anos de 2007 e 2010, onde aprendeu e chegou a desen-
volver cozinha molecular.
Antes de aceitar o convite do restaurante U Chiado,
"passei pelo Hotel Hilton Cardiff de cinco estrelas, no Pas
de Gales, e regressei a Portugal para este projeto, em que
pratico uma cozinha jovem com base no passado e a pensar
no futuro. Talvez por isso, os meus ingredientes preferidos
sejam o azeite, as ervas aromticas e a flor de sal. Para fazer
cremes aveludados e purs finos, recorro Bimby, que uso
h bastante tempo ... lembro-me que a primeira vez foi para
fazer um gaspacho! Ela realmente eficiente e perfeita no
que faz, em alguns casos uma espcie de superliquidifica-
dor. Alis, a razo pela qual escolhi a receita de Cappuccino
de favas baby com camaro, panko e tomate saut foi pre-
cisamente para demonstrar a tcnica de emulso que pode-
mos fazer com a Bimby."
48 BIMBV 2012 NOVEMBRO
Rwi Fernandes I :A RECEITA O CHEFE
SOPAS
Creme de batata-doce e leite de coco pg. 27
ENTRADAS
Bolachas de aperitivo pg. 22
Cebolinhas de escabeche pg. 23
Chutney de alperces e mostarda pg. 24
Pat de coelho pg. 21
Tapenade de figos pg. 20
Terrina de frango com azeitonas pg. 18
VEGETARIANO
Chop sueyvegetariano pg. 47
Guisado marroquino pg. 46
Gnocchi com abbora e espinafres pg. 29
Polenta de abbora pg. 30
Risotto de beterraba e ervilhas
com azeite aromatizado pg. 45
PEIXE
Atum ao vapor com molho de tomate
e feijo-frade pg. 17
Bacalhau com cebolada e broa pg. 14
Bacalhau com pur de gro
e batata-doce pg. 28
Cappuccino de favas baby com camaro,
panko e tomate saut pg. 49
CARNE
Caril de frango e batata-doce pg. 28
Carne de porco com castanhas pg. 34
Empado com inorcela e ma pg. 44
Frango com alho e limo e milho
gratinado pg. 42
Massa com bacon, ervilhas
e manjerico pg. 43
Mini-empadas pg. 32
LANCHE
Bolo de So Martinho pg. 35
Compota de ma, framboesa
e amora pg. 26
Crocante de manteiga e amendoim pg. 40
Geleia de menta pg. 24
Geleia de tmaras com vinho do Porto pg. 25
Peras em geleia de limo pg. 26
SOBREMESAS
Gelado de Licor Beiro com castanhas
Frango satay com arroz de jasmim pg. 16
em calda pg. 37
Guisado de borrego e gro pg. 15
Lombo recheado com alperces
com reduo de vinho do Porto pg. 8
Marquise de castanha e chocolate pg. 41
Tarte de abbora e canela pg. 31
Tarte de queijo com frutos silvestres pg. 11
Suspiros de chocolate pg. 38
Cdigo aliJente: assil1arrte! Sim O N,e O
Te1.: E-mail : L-__________ ________________
,Sim. desfilje asjl'1ar a rlllsta 0fieilll t!lta V0TWerk Premibl m Uja.& G0rnandita , Brriby ,de partilha"
N'rs:
o Ch:eQue !'l.o.
L-__________________
S;plin:e CI

JuntC:l 'envlG pra 11810(t01al da rnlnl)a assinatura GTdermllle MITre0 Pesta1. Autofizatlo da Votwerl<..
O Cart> erdito. n

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o, .'ldos>rOOllllfodS a gs1iibW'SU e;d,rplIIS8m passaIeh1P!'. o trdlDh16PlO flwdados,"6 coofidel1ell "I'IOSlinlHie
"ti< uas i"O/JIOOiorleiS a P,BIo V/irWlfrl;. 'CI!so Mo)IIJ!l11l pdI' aceS &ssi/lllla 1".t:rrr uma' O .
oopuaw qe r SIh1I'1i'. MOmei1Ifl!> da qlJllkll,sr dllSt/SiKIldbnl j).'1Ya I a&Slorml.
I'I!! IfoWe.PHEENIlt-fIl;) I.M ... 114, Ees, Fil,J,G IMo'liOl 2871-OOl>MClNTlJQ, e.N1Gfl .... VI.lAWF.RI: BeM'CoeAMICf,..
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