Breve historia del ganado Akaushi japons.

El ganado japons ha existido desde hace varios siglos aproximadamente desde hace 1600 aos llegando procedente de Asia. Era utilizado para las labores de la tierra como el cultivo de arroz principalmente, y se le admiraba por su resistencia al trabajo forzado ya que sus msculos poseen un gran cantidad de clulas adiposas infiltradas en ellos, y esta grasa le ayudaba como recurso energtico en situaciones de desgaste fsico extremo. Durante el siglo XV111 , el hato de vacas japonsas se abri a la cruza con otras razas de origen Britnico y continentales como Sorthorn,Simental,Holstein,Angus,y Devon entre otros, con el afn de ganar mas tamao y hacerlos mas productivos de leche. Mas tarde , al presentarse un desorden en los cruzamientos , y al ver que no eran provechosos para la raza , decidieron cerrar las cruzas . Este aislamiento produjo diferentes linajes sanguneos. Ya en el siglo XX , se autorizo solo las cruzas entre si de ganado negro con negro y rojo con rojo, lo que dio en si al nacimiento al verdadero ganado japons wagyu negro y akaushi. El ganado AKAUSHI se origina en el extremo sur de la isla de KYUSHU, en la prefectura de KUMAMOTO, JAPON, donde el hato se compone nicamente de 60000 cabezas. Caractersticas del ganado Akaushi. Es considerado el de mayor tamao en las razas japonesas, y debido a esto tiene una mayor capacidad de produccin de carne as como tambin, el de mayor produccin de grasa intramuscular que sus similares en Japn por lo que se considera el mas completo. Tiene la habilidad gentica de producir marmoleo en su carne mientras se encuentra en el pastoreo con tan solo un suplemento de 1% de grano y esta caracterstica la transmite a sus cruzas. El ganado AKAUSHI bajo peso al nacer = menos problemas de parto Se carcterizan por su fcil menejo, tanto en pastoreo como en corrales, aun en cruzas con otras razas incluso cebuinas.

Son muy adaptables a climas tropicales y tienen gran resistencia a enfermedades as como parsitos incluyendo la garrapata. El peso de los toros es en promedio de 800 a 1000 kg. Y las vacas de 450 a 550 kg. Su madures sexual es mas temprana en relacin con otras razas tradicionales. Su color ayuda a tener un desarrollo normal, tolerancia al calor y permite el cruzamiento con otras razas como el ANGUS ,brangus rojo, BRAHMAN, LIMOUSINE, simmental BEEF MASTER ETC. Para producir un F1 con caractersticas de alta calidad. Las cruzas con el AKAUSHI tienen una ganancia diaria de peso entre un 15% y un 20 % superior a otras razas. Mejora por su habilidad gentica, el marmoleo de la carne inclusive en cruzas con cebuinos. Sus canales presentan un ndice mas bajo en cuanto a grasa perifrica se refiere , en relacin con otras razas de ganado esto nos da un alto rendimiento de la canal. Algunas Caractersticas de la carne Akaushi que la diferencian del resto de las carnes. La carne del ganado AKAUSHI es mundialmente considerada como la de mejor en sabor, jugosidad, suavidad superando incluso la calidad USDA prime, y la nica con beneficios para la salud. El marmoleo de aka-ushi no tiene comparcin con ningua otra raza en el mundo. Su carne es considerada como la que tiene mayor ndice de grasas monoinsaturadas que las dems razas, comparable a la carne de salmn. Este tipo de cidos grasos producen el efecto de reducir el nivel de colesterol en la sangre, siendo esta una de las causas de su mayor demanda en mercados de alto valor adquisitivo. Contiene omega 3 La relacin de grasas mono-insaturadas contra las saturadas es mayor que cualquier otra raza en el mundo. Pero aun la grasa saturada que contiene aka-ushi es diferente , el 40% de estas grasas son conocidas como acido esterico conocido como el que tiene el mnimo impacto en el aumento de colesterol. Tambin la carne de akaushi es rica en otro tipo de cidos grasos conocidos como acido linoleico congujado (cla), el cual en recientes estudios muestra que

es un potente anticarinogenico. Por otro lado, existe muy poca gentica del ganado japons Akaushi en el mundo, ya que durante todo el tiempo de su existencia, su gentica en Japn ha sido considerada como tesoro de la nacin as que solo muy pocos pases poseen esta gentica y al igual la tienen muy cerrada. Esto tambin nos ayuda a dar un tremendo vigor hbrido provocando mejores pesos al destete y mejor ganancia diaria. http://www.wagyuruguay.com/content/semen.html http://www.wagyuparaguay.com.py/linaje_wagyu.htm