MIELE DI QUALITA': TECNICHE DI PRODUZIONE E LAVORAZIONE Lucia Piana testo pubblicato in: Pinzauti M.

(a cura di) Temi di apicoltura moderna. 1994, Regione Toscana (pg 1!" #)

1. La produzion L nor!a"i # $ni$% di $onduzion d &"i a"' ari (ono) in pra#i$a) *ina"izza# dir ##a! n# +(po(#a! n#i (ui "uo&%i di produzion ) au! n#o d ""o (pazio in# rno n $ ((ario p r "o (#o$$a&&io d " !i " pr $o$ d "" produzion di !i " . Una produzion -uan#i#a#i'a! n# i!por#an# (i .a(a (u $o"oni $% (iano *or!a# da" !a((i!o po((i.i" di api adu"# a" !o! n#o d " ra$$o"#o) $% ) #u##a'ia) non d ' n ##ari* ro. L # $ni$% $% (( r u#i"izza#o da""a $o"onia (# ((a p r un u"# rior ('i"uppo) $% non (ar .. u#i" a""a *in d " *"u((o -u (# $ondizioni 'ariano -uindi no# 'o"! n# a ( $onda d ""'a!.i n# in $ui # ndono a produrr ra$$o"#a, o indir ##a! n# +p r ( !pio) pra#i$% p r *a'orir "o ('i"uppo di (o(# n#a! n#o) $on#ro""o d "" !a"a##i d "" para((i#o(i, a""a *a!i&"i ) $on#ro""o d ""a ($ia!a#ura) nu#rizion

"'api$o"#or op ra. A""'inizio d " *"u((o n ##ari* ro 'i n *orni#o a""a $o"onia (pazio p r "a d po(izion d " n ##ar ra$$o"#o (o##o *or!a di ! "ari o u"# riori $orpi d'arnia) ' n#ua"! n# ( para#i da" nido $on &ri&"ia ($"udi r &ina. A ra$$o"#o $on$"u(o(i +o -uando i ! "ari (ono pi ni, i ! "ari ' n&ono pr " 'a#i u#i"izzando un idon o (i(# !a p r pr " 'ar i *a'i uno p r uno) "i!inando " api $% n ""'in# rporr #ra nido "i!inar " api da -u (#i. I" ! #odo pi/ ( !p"i$ $on(i(# n " "i ri$oprono ($uo# ndo"i (pazzo"ando"i. Un (i(# !a a"# rna#i'o $on(i(#

! "ari da pr " 'ar un dia*ra!!a *orni#o di un di(po(i#i'o $% p r! ##a i" pa((a&&io d "" api in un (o"o ( n(o po((ono (( r pr " 'a#i. Un a"#ro (i(# !a !o"#o u#i"izza#o)

+api($a!po, in !odo $% ) n " &iro di un &iorno) i ! "ari (ono "i. ri da api

!a po$o $on(i&"ia.i" ) p r " po((i.i"i $on( &u nz n &a#i' (u""a -ua"i#0 d " !i " ) $on(i(# n ""'u(o di r p "" n#i $%i!i$i +a$ido * ni$o) . nza"d id ) ni#ro. nz n ,. Qu (#i ' n&ono (pruzza#i (u (up r*i$i a((or. n#i $% ' n&ono ! (( a" po(#o d i $opri*a'i. I 'apori $% ( n (pri&ionano o.."i&ano " api ad a""on#anar(i +' r(o i" nido, ! "ari. A"$uni d i para! #ri -ua"i#a#i'i d " !i " ria((un#i n ""a #a. ""a 1. L'a(p ##o di in# r (( pi/ & n ra"izza#o 1 ( nz'a"#ro i" $on# nu#o d'a$-ua) da" -ua" dip nd "a $on( r'a.i"i#0 d " !i " +pi/ .a((o) pi/ (i$ura,. An$% ( i" $on# nu#o d'a$-ua pu2 (( r !odi*i$a#o (u$$ ((i'a! n# a""a ra$$o"#a d i ! "ari) "a pra#i$a pi/ di**u(a r (#a -u ""a di (#rarr da&"i a"' ari (o"o i" !i " $% a..ia ra&&iun#o i" &iu(#o &rado di !a#urazion . P r o## n r $i2 1 indi(p n(a.i" *ornir a"" $o"oni un nu! ro di ! "ari proporziona#o a""'in# n(i#0 d " ra$$o"#o. I" pr "i 'o d ' $on(i&"ia.i" p r a"#ri !o#i'i) .i(o&na a&&iun& r u"# riori ! "ari #ra -u ""i pi ni o -ua(i $o!p" #a! n# op r$o"a#i. 3i d ' (( r ** ##ua#o a *in ra$$o"#o o ( -u (#o non 1 i" nido) a"$uni &iorni pri!a d " pr "i 'o) in !odo da dip ndono dir ##a! n# da"" # $ni$% di produzion ado##a# . A"$uni di -u (#i ' n&ono r ndono i ! "ari "i. ri da api in po$%i !inu#i. Una # $ni$a pi/ !od rna a"#r ##an#o rapida 1 $o(#i#ui#a da""'u(o di un & n ra#or di $orr n# d'aria +(o**ia#or , $on i" -ua" " api ' n&ono (pu"( *orza#a! n# dai

ra$$o&"i r (o"o i" !i " $% (ia &i0 (#a#o ad &ua#a! n# $on$ n#ra#o. In & n r i" !i " 1 !a#uro -uando (i #ro'a in *a'i $o!p" #a! n# 'i#ar di ra$$o&"i r *a'i in $ui (ia (#a#o app na d po(#o d " n ##ar *r ($o) $% ) $on i" (uo " 'a#o # nor di u!idi#0 pu2 4di"uir 4 a "i' ""i di ri($%io "'in# ra par#i#a. In a"$uni $a(i) #u##a'ia) &"i (*orzi d ""'api$o"#or non (ono (u**i$i n#i ad a((i$urar "a produzion di !i "i $on u!idi#0 o##i!a" . E' i" $a(o d &"i a!.i n#i in $ui "'u!idi#0 a!.i n#a" r (#a ( !pr a 'a"ori !o"#o " 'a#i5 1 po((i.i" a""ora in# r' nir in a"#ro !odo p r a((i$urar a" !i " un'ad &ua#a $on( r'a.i"i#0 +' di pi/ a'an#i,. Ta. ""a 1: # $ni$% api(#i$% $% po((ono produrr ** ##i n &a#i'i (u""a -ua"i#0 d " !i " . Po((i.i" danno a" !i " d " !i " $on r (idui di (o(#anz no$i' ! "a#a a""a

T $ni$a api(#i$a Po(iziona! n#o d &"i a"' ari in zon d n(a! n# ur.anizza# o Con#a!inazion indu(#ria"izza# o $o!un-u (o&& ## a *or#

in-uina! n#o (a"u# o $on (o(#anz zu$$% rin di' r( da n ##ar

a!.i n#a" +an$% da p (#i$idi p r u(o a&ri$o"o, U#i"izzo i!proprio di (o(#anz an#i.io#i$% o di(in* (#an#i p r Con#a!inazion d " !i " $on r (idui di d ## (o(#anz $o!.a## r o pr ' nir a'' r(i#0 d "" api U#i"izzo di (o(#anz or&ani$% -ua"i na*#a"ina o p6di$"oro. nzo"o Con#a!inazion d " !i " $on r (idui di d ## (o(#anz p r "a pro# zion da""a #ar!a d ""a $ ra d i *a'i i!!a&azzina#i U#i"izzo di r p "" n#i $%i!i$i p r a""on#anar " api da" ! "ario U#i"izzo di *u!o inad &ua#o p r -uan#i#0 o #ipo di !a# ria" $o!.u(#o U#i"izzo di *a'i ' $$%i ($uri $% a..iano $on# nu#o $o'a#a Con#a!inazion d " !i " $on r (idui di d ## (o(#anz Odor (apor di *u!o d " !i " prodo##o) !i$ro($opi$% di *u"i&&in Mi " $on $o"or pi/ ($uro) odor 4di *a'o4) a$idi#0 pi/ " 'a#o

i!puri#0 " 'a#a)

U#i"izzo di *a'i da ! "ario $on# n n#i r (idui di !i " pr $ d n# Pr "i 'o d i *a'i duran# i" *"u((o n ##ari* ro Pr "i 'o di *a'i non $o!p" #a! n# op r$o"a#i

in' $$%ia! n#o pi/ rapido d ""'anno Mi " $on $on# nu#o in "i 'i#i # nd nzia"! n# "i-uidi E$$ ((o di u!idi#0 E$$ ((o di u!idi#0

-uindi !a&&ior! n# pr !a#ura di !i "i

(o&& ##o a * r! n#azion 5 $ri(#a""izzazion

Un a"#ro a(p ##o -ua"i#a#i'o $% (#a a((u! ndo ( !pr !a&&ior i!por#anza in r "azion a""' 'o"uzion d i $on(u!i) ri&uarda "'ori&in .o#ani$a d " !i " ) $on par#i$o"ar ri* ri! n#o ai !i "i uni*"ora"i. 3ono ( !pr pi/ ri$%i (#i !i "i $% ) d ri'ando p r "a !a&&ior par# da un'uni$a *on# n ##ari* ra) po((i dono $ara## ri(#i$% di $o!po(izion ) (opra##u##o) di a(p ##o) odor (apor ) par#i$o"ari #ipi$i d ""'ori&in . L # $ni$% di produzion d i !i "i uni*"ora"i (i .a(ano (u""a po((i.i"i#0 di !an# n r ( para#o dai ra$$o"#i $% "o pr $ dono $% "o ( &uono un n ##ar $% (ia prodo##o in -uan#i#0 $ono!i$a! n# in# r ((an# . 3i *a "ar&a! n# u(o) p r -u (#o) d ""a pra#i$a d " no!adi(!o5 &"i (po(#a! n#i) "a po(a 1 po((i.i" $on(i&"ia.i" o non 1 $o!! r$ia"! n# (apor , d " !i " i" pr "i 'o d i ! "ari d 'ono (( r u#i" d di$ar(i a""a produzion " ! n#i $% ** ##ua#i $on par#i$o"ar # !p (#i'i#0. 3i d ' (or' &"iar $ara## ri(#i$% or&ano" ##i$% +a(p ##o) ino"#r $% " ($or# di !i " pr ( n#i n " nido non (iano #a"i +p r -uan#i#0 o -ua"i#0, da 4in-uinar 4 i" ra$$o"#o uni*"ora" . Ma an$% ( non di !i "i uni(p $i*i$i) " pi/ n $o"or ) odor prodo##o (ono #ra &"i d # r!inano i" pr &io $o!! r$ia" . E' -uindi ( !pr

'i#ar +o "i!i#ar o $ r$ar di i(o"ar , i ra$$o"#i $% diano prodo##i ($ar(a! n# &radi#i) a 'an#a&&io d i n ##ari pi/ pr &ia#i.